| 甜點界的Tom Ford |

女兒開學加上工作一週的忙碌，今天早上起得較晚，但我們還是照樣出門跑步。等我們跑完步回到家附近時，商店也都開始營業了，殉難者路上十分熱鬧，大家都出來採買週六的食材，蔬果鋪、肉鋪、花店⋯等都客人不少。

因為時間較晚，我們剛巧可以買十點才開門的糕點店Sébastien Gaudard。其實買完水果報紙後還不到十點，我們特別在旁邊的咖啡店喝杯咖啡，等店家開門。

上週我懷疑他們的糕點是中央廚房做好送到店面，其實是我的錯誤懷疑。商店後面的廚房比店面還大，橫跨到後面平行的街道。只是這是一間甜點店，而不是麵包店，所以開門營業時間較晚。

因為不是主角，所以店裡的可頌、巧克力麵包數量不多，連葡萄乾蝸牛捲麵包都沒有。

我們是店裡的第三個客人，在我們前面的一位太太，把店裡只有9個的Saint-Honoré蛋糕買走了8個。我老樣子台灣人愛跟風、愛排隊的壞習慣，輪到我們時，馬上要了最後一個Saint-Honoré。等我們結帳完，後面那對夫婦再要同樣的東西已經沒有了。其實我近年來不太吃甜食糕點，平常早餐更不吃甜，但跟風搶到最後一個Saint-Honoré還是有莫名開心的感覺（真的很無聊我承認）。

喜歡法式甜點的朋友都認識Sébastien Gaudard，除了在殉難者路上，一般觀光客最常去的，是他在市中心杜樂麗花園的茶館。不像殉難者路店面都是外帶，茶館可以坐下來喝杯咖啡吃甜點，還可以拍張美美的照片。

Sébastien Gaudard的中文介紹在網路上有很多，這裡我也不免俗的跟大家介紹一下這位甜點師傅的背景，內容來自他的官網，是很有故事也很會說故事的糕點師傅。

Sébastien Gaudard來自法東洛林的糕點家庭，從小就喜歡做甜點。他的父親Daniel Gaudard很驕傲的說：「其他的孩子在玩黏土，我的兒子在玩杏仁麵糰。」後來他22歲就進入巴黎Hôtel Matignon，後來又待過百年老店Fauchon和糕點名店Pierre Hermé ，最有名的就是在Le bon marché開店被稱為「糕點小王子」，後來又被費加洛報封為糕點界的Tom Ford。

一直以來，我實際的個性對這些看起來厲害的資歷和封號什麼都不太相信，就像得獎的麵包店不一樣好吃的，也不一定符合自己的口味。不過Sébastien Gaudard的店就在我家附近，我們去買過很多次，他的法式傳統甜點的確做的精緻而且甜而不膩。除了甜點，女兒還曾經在此買過他們的糖漬栗子孝敬我，我也買過他們的巧克力，但從未試過他們家的可頌和巧克力麵包！

他們的店員看起來十分專業，穿著傳統的黑洋裝白圍裙，可頌和巧克力麵包放進一個大紙袋，讓袋子裡空間鼓鼓的，然後袋緣二邊捏起來轉轉轉，遞給我澎澎的紙袋。但沒想到，回到家打開袋子，天啊！整個慘案吶，巧克力麵包從中被腰折！算了，我想到在店裡原本就不是很有精神的巧克力麵包，看來也不是店員的錯。

在開始說可頌前，我要說一下殉難者路。從十幾年前我認識它的時候，還是一條不起眼的平凡小路，現在已經成為巴黎最時尚的街區之一。短短的二三百公尺上，就有二家如此鄰近、可頌又如此好吃的店！（這家和上週末MOF麵包店距離20公尺）

Sébastien Gaudard的可頌在店裡沒有燈光照射的櫃子裡，就閃閃發光精神奕奕，看它的表面就有擦上一層亮亮的不知道是蛋液還是糖漿。果然，回到家入口除了上好的奶油香，還有微甜酥脆的薄糖口感，是我們專心吃早餐三寶以來，第一次遇到微甜口味的可頌。變形的巧克力麵包本身就不是無敵蓬鬆款，但還是不減其美味。巧克力麵包畫龍點睛的就是巧克力，有做巧克力販售的糕點店，他們巧克力麵包裡的巧克力也是非常的柔軟細緻，跟上週MOF麵包店不相上下。

好了，我覺得今天早餐文到這裡就夠了，吃個早餐也能寫這麼多，大家看得也累。其他的，就看下面照片的圖說吧！

[旅遊VLOG] 脂深吃貨遊曼谷 EP1 ( 曼谷閒悠遊~翟道翟周末市集/安多哥市場/ Taikong流水蝦海鮮餐廳) [中文字幕]

抱歉隔了這麼久才再出旅遊影片，由於 home office 情況出現👨🏻‍💻，打亂了剪片的節奏👩🏻‍💻，再加上我的眼睛👀出了小毛病，看了幾次眼科👨🏻‍⚕️，所以這次曼谷的旅遊片剪很慢。這次曼谷閒悠遊是2018年的行程，忘了什麼原因當時未有剪片，但再次回看仍然很回味🥳，發覺這旅行原來到了很多以前沒有到過的地方。
曼谷是我們很喜歡的旅遊地，這次發覺原來翟道翟 MRT Kamphaeng Phet 站，無論MRT 出口1號、2號、3號都超好逛🤩、好食🍤🍉🥭、好買👗🥾👒。再次驚嘆曼谷果然是旅遊好地方。

#曼谷 #Bangkok #Taikong流水蝦海鮮餐廳 #翟道翟周末市集 #JJMarket #安多哥市場 #MarketingOrganizationOfFarmers #MOF

https://youtu.be/s7u_Ogk8rg4

[Books / 書訊] 《頂尖糕點HAUTE PÂTISSERIE》繁體中文版上市 / "Haute Pâtisserie" by Relais Desserts published in Traditional Chinese version (for English, please click "see more")

前陣子收到 大境文化&出版菊文化(生活美食地圖) 編輯們捎來的新消息，她們又再度完成一個艱鉅的任務，把這本《頂尖糕點HAUTE PÂTISSERIE》帶給台灣讀者。這本書由「Relais Dessert」法國甜點協會領軍，集結了來自世界各地、#創造法式甜點潮流的80位主廚的100個精彩作品，內容包含基礎技巧、細緻甜點食譜、大師速寫等，是 #一本讓你打包領走當代法式甜點界大師傑作的武功祕笈！

雖然在台灣的知名度有限，但1981年成立的「Relais Desserts」法國甜點協會，其實宛如甜點界的名門大派，聚集了來自世界各地約20個國家的頂尖法式甜點與巧克力主廚，成員名單一攤開來，不是大師等級，就是擁有MOF（法國最佳工藝職人）頭銜、或是世界大賽冠亞軍得主，如 Pierre Hermé Paris、 Sadaharu Aoki Paris (Officiel)、 Jean-Paul Hévin、 Arnaud Larher patisserie chocolaterie、 Laurent Duchêne Paris、 Frédéric Cassel Fontainebleau、寺井則彥（Pâtisserie Aigre Douce）、金子美明（Pâtisserie Paris S'eveille）、川村英樹（Pâtisserie À Tes Souhaits）等。

Relais Desserts 以分享、守護與傳承法式甜點技藝為宗旨，入會資格嚴格，不能只有作品出名，還需經營自己的店舖三年以上並得到兩名會員推薦、再經兩名委員到店審查通過。每年春秋兩季的研討會，其實更像工作坊與密集訓練營，需要會員及家屬全身心地參與。例如春季國際大會輪流在會員所在地舉辦，主理人須招待其他成員，安排參訪進修課程、並向大眾宣傳分享的活動。可以想像能夠入會並持續擔任會員，不僅是一種榮耀、也是責任。

這樣的協會推出的食譜書，陣容當然也是星光熠熠、食譜全是一時之選。100 個原創作品後面是接近 80 位知名主廚，範圍包括大型蛋糕、塔派、單人甜點、迷你糕點與小點心。還有一般食譜書罕見的「速寫主廚肖像」單元，介紹他們的創作理念與發展軌跡，讓讀者能夠一窺大師心法秘訣。從簡單到進階，無論是家庭烘焙愛好者還是專業甜點師都值得收藏。

🎉🎉🎉 最後要跟大家說，幾個小時之後（12/27 凌晨 0:00），這本書將可以開始 #7折預購！1/8 正式出版後會立刻將熱騰騰的新書寄給大家。以下是購書連結👇🏻👇🏻👇🏻

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另外 ＃附上十數張精美內容預覽，大家別忘了點開欣賞！

🔖 Relais Dessert 與本書介紹影片：
https://youtu.be/_pm3LdmszRA
https://youtu.be/uHMjS4kvVlA

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Haute Pâtisserie, the great book of Relais Desserts is publishing its Traditional Chinese version in Taiwan! Covering 100 recipes of 80 best pastry chefs from all over the world, this book is a must-have for all pastry enthusiasts.

Founded in 1981, Relais Desserts is an association aiming to share and pass down the spirit of pursuing excellence in French haute pâtisserie (high pastry) field. It groups master chefs, world champions and top artisans such as Pierre Hermé, Sadaharu Aoki, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Laurent Duchêne, Frédéric Cassel, Norihiko Terai, Yoshiaki Kaneko, and Hideki Kawamura, to name a few. To become a member, one has to pass a serious selection process. Two extremely well-organised annual seminars not only facilitate exchanges and mutual learning among members, but also aspire better and more creative work and promote the industry as a whole.

The recipe book is thus a nutshell of the excellent work of the association. Readers are invited to discover the fascinating universe of French high pastry. Master skills, fascinating recipes, and chef portraits are all included. Both home bakers and professional pastry chefs would find in it valuable guidances and inspirations.

Where to get a copy?
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