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A Souvenir from Spain I can seldom find decent Spanish cuisine in Hong Kong. They are either less authentic or even just completely out of the criteria. I would say it is not that hard to mimic a Spanish dish, but to actually present one, it requires a good dose of knowledge and right ingredients. This restaurant has impressed me in many ways with their seriousness towards Spanish cuisine and warm hospitality. I really loved their tapas like the Slow-cooked Octopus Carppaccio. The Octopus was shipped all the way from Spain, the brininess and freshness was phenomenal. A sip of white wine would totally intensifies the flavor. The Foie Gras Lollipop was plated so elegantly, I cannot help but to take a hand shot with it. The lollipops were made from goose liver steamed with white wine, topped with toasted pistachio with Himalayan salt and pepper. It was salty and umami at the same time with extra textures from the pistachio, just as addictive as a normal lollipop. The Tortilla De Patata, which is basically a Spanish potato omelette. The potato was cooked only with olive oil from raw till softened and wrapped inside by the scrambled egg, topped with homemade Aioli and paprika for an extra Spanish touch. The Seared Foie Gras Toast with Mulled Pear was just as amazing as the lollipop with a sugary twist. The Barcelona style grilled red prawns were really succulent and juicy. It was a dish acquired by the chef from Barcelona and advanced it by herself! What a nice treat from Spain! Last but not least, their Paella was the one of the most authentic ones I have tasted so far. First of all they have used the right kind of rice. I could taste the complexity of flavor of their cooking stock just by having the rice. The socarrat was there at the bottom which was a relief, and they managed to not over cook and maintained the integrity of the seafood as well. A big applause for you chef! I had such a great time there, their food was great. The Sangria could be a little bit more boozy but this would be the only thing I would pick on. Thank you for taking me to Spain, Gracias! Tapa Room 217-218 Gloucester Rd, Wan Chai 中文食評在評論版中↓

傳說中的三花（魔花、蘭花、刺花）是螳螂界中最富盛名的種類，牠們的外型爭奇鬥艷，由其實蘭花螳更是螳界的，生物界的明星！因為牠的外觀與一朵花殊無二致，關於牠的外型綜說紛紜，我想，無論是偽裝或是擬態，生物的演化過程總是吸引人們的注意！剛好有兩位昆蟲系高材生討論了偽裝與擬態的相關文字，我覺得對大家科普的知識非常有幫助，所以請大家要仔細看完下列文字喔！ 其中對於蘭花螳螂的研究指出，有的昆蟲可以看到蘭花螳身上模仿花朵的紫外線，這個觀點在這兩年聽過我分享蘭花螳的朋友就知道，我也是傾向這種假說，因為我沒有研究的基礎，但純是觀察過程中想到的，與研究確實不謀而合！ 如果有興趣或疑問也可以向＠林偉爵或是@Levic Liao討論 「擬態(mimicry)是對生物長的像生物這類現象的稱呼, 偽裝(Camouflage)是生物長的像非生物(葉片、枝條、石頭、糞便)這類現象的稱呼」 ******************************************************************************這是分隔線 這段為Levic Liao與中山大學顏聖紘老師討論時節錄: 「Mimicry「擬態」 必同時存在"模型Model"、"擬態者Mimic"、"觀察者/選汰作用物Selective agent"三者下才成立， 一物種與觀察者(天敵)忌諱之另一物種的形態、行為...等特徵有所相似而獲得好處。 ===>"天敵看的到"有擬態的生物，但不想接近。 Camouflage及Masquerade，皆可譯作「偽裝」 前者是生物本身的形態使觀察者不產生興趣； 後者是藉由收集外來物質改變形態，使觀察者不產生興趣。 ===>"天敵看不到或忽略掉"有偽裝的生物。 老師也表示「在中文上只有Mimicry可以被稱為"擬態"，在中文溝通上應該要避免混淆」這樣的說法是對的~」 *****************************************************************************這是分隔線 「A=有擬態的生物；B=有偽裝的生物 總之就一個是天敵看的到A、也知道A在那邊，但是不想靠近A，這是mimicry(擬態)； 另一個是天敵看不到B或忽略掉B，不知道B其實就在自己眼前，這是Camouflage及Masquerade(偽裝)； 然後只有Mimicry可以被稱為"擬態"~」 「近幾年有幾篇報告都傾向認為蘭花螳螂應該屬於「攻擊型擬態」(Aggressive mimicry)。讓他們這樣認為的原因是，蘭花螳螂的葉狀足部構造 (femural lobes)所反射的紫外線光譜與某些花朵類似，而昆蟲多具備感測紫外線的能力，膜翅目的昆蟲(如：蜂類)也會依靠紫外線來辨認花朵，因此這些報告支持蘭花螳螂確實有 model mimicry的情況產生，而蘭花螳螂的model就是某些花。稍微有點疑義的地方是，蘭花螳螂的所模仿的紫外線反射模式目前被認為並沒有模仿特定的花，而是像大部分花的反射模式，白話講就是眾多花的平均型。 供大家參考，希望不會讓大家更混淆@@ *****************************************************************************這是分隔線 竹節蟲是大家比較公認的"偽裝"，因為他模仿一個對掠食者來說相對"中性"的東西(通常是跟他住的地方有關)，而蘭花螳螂以前也被認為他就是模仿花而已，但最近發現這不只是裝裝花來躲避敵人，還可以用來吸引獵物，因此認為這～應該是擬態！ 大致上，模仿像是消極的(中性)防衛措施，擬態像是比較激進的(侵略性)防衛措施。 另外，攻擊型擬態這玩意兒跟傳統擬態不太一樣，傳統擬態都是要避免被攻擊，他則是想盡辦法要引君入甕。舉個有名的例子，就是安康魚，會點燈籠的那類魚，在深海中點個燈籠吸引其他魚上門來自投羅網。」 *****************************************************************************這是分隔線 如果有興趣或疑問也可以向＠林偉爵或是@Levic Liao討論 圖資：大魔花螳母成蟲威嚇#InstaSize