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李基銘主持人
　　　　
本集主題：「西班牙美食史：西班牙料理不只Tapaswi」介紹
　　
說書人：莊琬華 編輯
　　　
內容簡介：
西班牙料理不思議

　　眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......
　　美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲

　　★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞

　　Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有……
　　馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲
　　西班牙料理的多樣與豐富，令人目不暇給

　　在西班牙這個多元國家裡，歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的，它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源：土地與人民、音樂、傳統風俗、語言，當然也包括了飲食。從古代起，不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。

　　在過去，西班牙吸引的是某些外國遊客與作家，他們尋找刺激有趣的故事，以便回家之後加以講述，這些講述可能並不公平，也不寬容，但總是引人入勝；然而那樣的時代已經遠去了。不久以前，正宗的西班牙食物還遭到忽視，人們不屑一顧，不然就是把它拿來襯托法國或義大利菜，不過現在國內外評論家的看法已經大為改觀。如今西班牙的飲食，無論是傳統風格或者前衛風格，在全世界都受到喜愛，並且仍在為自身的悠久歷史寫下新的篇章。西班牙的美與多元特色無可比擬，而且全國各地都絕對能夠奉上滿滿一盤美食。

作者簡介：瑪麗亞．何塞．塞維亞（María José Sevilla）
　　生於馬德里，身兼廚師與作家，擅長西班牙美食與葡萄栽培，現居倫敦。著有《巴斯克地區的生活與食物》（Life and Food in the Basque Country），《餐盤中的西班牙》（Spain on a Plate），《地中海風味》（Mediterranean Flavours）等書。

　　
出版社： 天培文化
粉絲頁： 九歌文學國度

　　
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【全港最多印度街頭小食就在這裡】
世界上說到最 Vegetarian Friendly 的菜式一定是印度菜，
印度人主要信奉佛教，是全世界素食人口排名第一的國家，
當地的素食菜式五花八門，多得令人眼花繚亂，
自2014年去過一遍印度後，讓人甚是回味當地的美食及街頭小吃。
最近來到尖沙咀寶勒巷一間主打印度及地中海菜餐廳，
Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine
走的是 Fine Dining 路線，
相比起附近重慶大廈的印度餐廳自然乾淨企理及有格調得多，
這裡的味道讓我勾起印度的點滴。

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地中海風味家常鮮魚湯(Mediterranean Fish Soup)

一週七天有太多美食可以換著吃，昨天吃羊肉🐑今天吃海鮮🦞，這樣的日子算不算是好日子！😄

跟大麥町聊天時問說；歐洲沿海的國家不少，為什麼奧地利海鮮選擇性這麼少？而且品質也不是頂優，價錢又貴？

大麥町回說；奧地利人不特別愛吃魚。

哪裡是不愛吃，我想到主要是價錢高吧！

後來想想，奧地利進口的海鮮選擇性應該不少，只是我住在小城鎮，如果到維也納只要有錢有什麼吃不到！也是。

有錢人吃珍貴的海鮮，平常百姓就吃平常的吧，雖然手上的海鮮不多，一樣料理出鮮美的滋味！👍😄

食材：
花枝⋯視大小酌量。切刀花
糙黃蓋鰈 (Yellowfin sole)⋯魚片適量
海篸⋯2根。切塊
紅蘿蔔⋯視大小酌量。切片或丁
洋蔥⋯1個 切丁
夏南瓜（櫛瓜）⋯視大小酌量

番茄糊⋯1/2大匙
蕃茄泥
魚高湯（或水）
普羅旺斯綜合香草⋯1大匙
鹽、糖黑胡椒粉
月桂葉⋯2片。切片
白酒⋯50 ML
檸檬🍋。切片
油⋯3大匙

優格⋯2大匙（或蛋黃醬）

做法：
1、熱鍋加油燒熱...放入洋蔥炒至透明，加入紅蘿蔔翻炒之後，加入蕃茄糊拌勻，淋入白酒煮一分鐘讓酒精散發，加入蕃茄泥一罐，魚高湯適量，馬鈴薯丁、月桂葉、糖、少許的鹽，乾香料，蓋上鍋蓋煮至紅蘿蔔以及馬鈴薯柔軟入味。

出菜之前放入夏南瓜、檸檬片（保留兩片）煮至柔軟後.....再放入海鮮煮至熟成，最後調味。完成。

魚湯裝碗後放上一片檸檬，勺一大匙酸奶，搭配白麵包。

如果有大蝦，或是鮮蛤...等海鮮會更棒！👍（我缺貨）😄

如果有大蝦，蝦殼不要丟掉歐！
在煸洋蔥時可以同時煸蝦殼，跟湯汁一起熬煮，下海鮮前挑出來。這樣煮出來的味道簡直是龍蝦湯的姐妹版！😄

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作者簡介：瑪麗亞．何塞．塞維亞（María José Sevilla）
　　生於馬德里，身兼廚師與作家，擅長西班牙美食與葡萄栽培，現居倫敦。著有《巴斯克地區的生活與食物》（Life and Food in the Basque Country），《餐盤中的西班牙》（Spain on a Plate），《地中海風味》（Mediterranean Flavours）等書。


　　
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Sails帆：白色，霧面
Yacht 遊艇：柔軟的青銅色，金屬質感
Seychelles 塞席爾：(南非東部為大英國協成員國。首都維多利亞港。)：富含水的金屬色
Palermo 巴勒摩(義大利西西里島西北部，是西西里島的首府)：覆盆子，金屬色
Seaside 海邊：深銀色，金屬色
Inheritance 傳承：淺金色，金屬色
Mediterranean 地中海：柔軟的藍色，金屬色
Estate 莊園：柔和的濃湯，霧面
Cabana 度假小屋：柔軟的芥末霧面
Coastline 海岸線：溫暖的桃子色，霧面
Bahamas 巴哈馬(位於加勒比地區的國家)：桃粉紅色霧面
Monte Carlo 蒙地卡洛(摩納哥的一座城市)：玫瑰色粉紅色，霧面
Cannes 坎城(法國影展城市)：豐富的紫色，霧面
Palm 棕櫚：深巧克力棕色，霧面

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這次西班牙自由行定位於他的世界遺產
以下是西班牙全部的世界遺產
我們去了其中一些
1.格拉納達的阿爾罕布拉、赫內拉利弗和阿爾巴辛 Alhambra, Generalife and Albayzín, Granada（1984年，1994年擴大範圍）（世界文化遺產）
2.布爾戈斯大教堂 Burgos Cathedral（1984年，世界文化遺產）
3.科爾多瓦歷史中心 Historic Centre of Cordoba（1984年，1994年擴大範圍，世界文化遺產）
4.馬德里的埃斯科里亞爾修道院和遺址 Monastery and Site of the Escurial, Madrid（1984年，世界文化遺產）
5.安東尼·高迪建築作品Works of Antoni Gaudi（1984年，2005年擴大範圍）：圭爾公園、圭爾宮和米拉公寓（1984年）-文森特公寓、神聖家族教堂、巴特里奧公寓和圭爾住宅區的地下教堂（2005年，世界文化遺產）
6.阿爾塔米拉洞和西班牙北部舊石器時代洞窟藝術Cave of Altamira and Paleolithic Cave Art of Northern Spain（1985年，2008年擴大範圍）：阿爾塔米拉洞（1985年）-西班牙北部舊石器時代洞窟藝術（2008年，世界文化遺產）
7.奧維耶多和阿斯圖里亞斯王國的古建築 Monuments of Oviedo and the Kingdom of the Asturias（1985年，1998年擴大範圍，世界文化遺產）
8.阿維拉古城及其城外教堂 Old Town of Ávila with its Extra-Muros Churches（1985年，2007年擴大範圍）（世界文化遺產）
9.塞哥維亞古城及其輸水道 Old Town of Segovia and its Aqueduct（1985年，世界文化遺產）
10.聖地亞哥-德孔波斯特拉（古城）Santiago de Compostela (Old Town)（1985年，世界文化遺產）
11.加拉霍艾國家公園 Garajonay National Park（1986年，位於加那利群島，世界自然遺產）
12.托萊多古城 Historic City of Toledo（1986年，世界文化遺產）
13.阿拉貢的穆德哈爾式建築 Mudejar Architecture of Aragon （1986年，2001年擴大範圍，世界文化遺產）
14.卡塞雷斯古城 Old Town of Cáceres（1986年，世界文化遺產）
15.塞維利亞大教堂、城堡和西印度群島檔案館 Cathedral, Alcázar and Archivo de Indias in Seville（1987年，世界文化遺產）
16.薩拉曼卡古城 Old City of Salamanca （1988年，世界文化遺產）
17.波夫萊特修道院 Poblet Monastery（1991年，世界文化遺產）
18.梅里達的考古遺址群 Archaeological Ensemble of Mérida（1993年，世界文化遺產）
19.聖地亞哥·德·孔波斯特拉之路 Route of Santiago de Compostela（1993年，世界文化遺產）
20.瓜達盧佩的聖瑪利亞皇家修道院 Royal Monastery of Santa María de Guadalupe（1993年，世界文化遺產）
21.多南那國家公園 Doñana National Park（1994年，2005年擴大範圍，世界自然遺產）
22.城牆圍繞的歷史名城昆卡 Historic Walled Town of Cuenca（1996年，世界文化遺產）
23.巴倫西亞的絲綢交易廳 La Lonja de la Seda de Valencia （1996年，世界文化遺產）
24.拉斯梅德拉斯 Las Médulas（1997年，世界文化遺產）
25.巴塞羅那的加泰羅尼亞音樂廳和聖保羅醫院 Palau de la Música Catalana and Hospital de Sant Pau, Barcelona（1997年，世界文化遺產）
26.比利牛斯—珀杜山 Pyrénées - Mont Perdu（1997年，1999年擴大範圍，與法國共有，世界文化自然雙重遺產）
27.聖米蘭的尤索和素索修道院 San Millán Yuso and Suso Monasteries（1997年，世界文化遺產）
28.科阿谷和謝加貝爾德史前岩石藝術遺址Prehistoric Rock-Art Sites in the Côa Valley and Siega Verde（1998年，2010年擴大範圍，與葡萄牙共有）：葡萄牙的科阿谷的史前岩石藝術遺跡群（1998年）-西班牙的謝加貝爾德的史前岩石藝術遺跡群（2010年，世界文化遺產）
29.伊比利亞半島地中海盆地岩畫藝術 Rock Art of the Mediterranean Basin on the Iberian Peninsula （1998年，世界文化遺產）
30.埃納雷斯堡大學城和歷史區 University and Historic Precinct of Alcalá de Henares（1998年，世界文化遺產）
31.伊維薩島，生物多樣性和文化 Ibiza, Biodiversity and Culture（1999年，世界文化自然遺產）
32.拉古納的聖克里斯托瓦爾 San Cristóbal de La Laguna（1999年，位於加那利群島，世界文化遺產）
33.塔拉科考古遺址 Archaeological Ensemble of Tárraco（2000年，世界文化遺產）
34.阿塔皮爾卡的考古遺址 Archaeological Site of Atapuerca（2000年，世界文化遺產）
35.博伊山谷的加泰羅尼亞羅馬式教堂群 Catalan Romanesque Churches of the Vall de Boí（2000年，世界文化遺產）
36.埃爾切的棗椰林 Palmeral of Elche（2000年，世界文化遺產）
37.盧戈的古羅馬城牆 Roman Walls of Lugo（2000年，世界文化遺產）
38.阿蘭胡埃斯文化景觀 Aranjuez Cultural Landscape（2001年，世界文化遺產）
39.烏韋達和巴埃薩的文藝復興時期古蹟群 Renaissance Monumental Ensembles of Úbeda and Baeza（2003年，世界文化遺產）
40.比斯開橋 Vizcaya Bridge（2006年，世界文化遺產）
41.泰德國家公園 Teide National Park（2007年，位於加那利群島，世界自然遺產）
42.海克力士塔 Tower of Hercules（2009年，世界文化遺產）
43.特拉蒙塔那山區文化景觀 Cultural Landscape of the Serra de Tramuntana （2011年，世界文化遺產）
44.水銀遺產：阿爾馬登與伊德里亞 Heritage of Mercury：Almdén and Idrija （2012年，與斯洛文尼亞共有，世界文化遺產）
45. Antequera石墳遺址（2016年，世界文化遺產）
46. 喀爾巴阡山脈和歐洲其他地區的山毛櫸林PrimevalBeech Forests of the Carpathians and Other Regions of Europe（2017年，與阿爾巴尼亞/比利時/保加利亞/克羅地亞/德國/意大利/波蘭/羅馬尼亞/斯洛伐克/斯洛文尼亞/奧地利/烏克蘭13國共有，世界自然遺產)
黃冠皓