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連殼吃的香酥蝦
材料
白蝦　數尾
炸雞粉　適量
蘿蔓生菜　適量

作法
1. 蘿蔓生菜洗淨後擦乾，切細備用
2. 白蝦洗淨後，剪去頭部的蝦劍及眼睛(含)前端、蝦鬚、蝦腳與尾刺。並去除頭部裡的砂囊
3. 再將蝦背剖開(但不剖斷)，去掉腸泥；處理完畢後須將蝦擦乾，背部攤開沾取炸雞粉，備用
4. 起一鍋油，待油溫足夠時，蝦子下鍋炸至定型即撈起。等油溫再次升高後，蝦子回鍋炸至酥脆(約30秒)即起鍋，與備好的蘿蔓生菜一起擺盤上桌

小提醒: 將拭乾後的筷子放入油中，待筷子四周出現細小泡泡時，即為油溫足夠

好享瘦櫛瓜麵

材料：
櫛瓜　1－2根
蒜片　適量
蝦仁　適量
干貝　適量
花枝片　適量
洋蔥丁　適量
義大利麵醬　適量
橄欖油　適量

作法：
1. 蝦仁去除腸泥，摻少許鹽巴，加水抓洗後沖淨、擦乾；櫛瓜用蔬果削鉛筆機(或刀)削成麵條狀；花枝片切花刀，備用
2. 鍋中倒入適量的橄欖油，放入蒜片、蝦仁與干貝煎香；蝦仁煎至約九分熟後夾出，再倒入花枝拌炒；干貝與花枝炒熟即夾出
3. 洋蔥丁下鍋炒至香氣出現後，倒入櫛瓜條與義大利麵醬，並灑上黑、白胡椒粉拌勻；醬汁滾後放入料理好的海鮮，再烹調約五分鐘即完成

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煙燻鮭魚

🔪材料：
鹽　少許
洋蔥　適量
餅乾　適量
酸豆　少許
青堤子　少許
黑胡椒　少許
煙燻國王鮭魚　適量
奶油乾酪(cream cheese)　適量

📝 調配比例+步驟
1. 洋蔥切細後，與奶油乾酪混合均勻，舀取適量塗抹餅乾，放上煙燻國王鮭魚，最後撒上酸豆、青堤子與黑胡椒即可享用
鹽巴


百搭的香煎干貝


🔪材料：
鹽　適量
奶油　適量
黑胡椒　適量
大蒜　2－3瓣
橄欖油　適量
生食等級大干貝　數顆

📝 調配比例+步驟
1. 將干貝較硬的蒂頭去除後，表面劃十字淺刀並擦乾，雙面撒上鹽巴與黑胡椒，備用
2. 大蒜拍碎，備用
3. 平底鍋中倒入橄欖油，干貝下鍋、大蒜放鍋邊烹調；干貝雙面煎至上色即放入奶油，待其融化後反覆澆淋干貝增添香氣，完成後即可起鍋
4. 料理好的干貝可與沙拉、炒蔬菜或是任何適合的菜餚搭配

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🔪材料
蒜泥　少許
魚露　10cc
五香粉 1小匙
白酒醋 15cc
三溫糖 1大匙

生菜　適量
金桂醬油 5cc
醃生辣椒　適量
是拉差(Sriracha)香甜辣椒醬　2匙
無糖美乃滋　1匙
橄欖油 適量

豬肉片　 適量
香菜末　 適量
紅蘿蔔絲　適量
白蘿蔔絲　適量
法式長棍麵包　1根

📝 調配比例+步驟
1.將蒜泥與10cc魚露、5cc醬油、一小匙五香粉調和後，放入豬肉片充分沾勻醬料；一大匙三溫糖、魚露與白酒醋各15cc調勻，放入紅、白蘿蔔絲醃漬；是拉差辣醬與美乃滋拌勻，備用
2.將法式長棍麵包對切、從側邊剖開，撒些許的水，放入烤箱烤4-6分鐘
3.在鍋中倒入適量橄欖油，豬肉片下鍋煎至焦香後起鍋
4.將烤好的法式長棍麵包抹上辣美乃滋，鋪上生菜、肉片、生辣椒與瀝乾的醃蘿蔔絲，最後撒上香菜末即可享用