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前陣子結束了在基隆的顧問案

是一個跟家扶基金會合作，輔助進行一間咖啡廳/便當店的人員訓練以及菜色建立

這個案子家扶挑選了些適合的人來進行這實驗性的餐飲創業方式

從一開始開會到實際參與培訓，菜單設想與事前的溝通等哩哩扣扣的事情

讓我想起之前在倫敦待的最後一間餐廳 – Fifteen

雖然沒有參與到這偉大的創建

但有幸在其中感受其精神，對這次顧問案有很大的幫助

Fifteen尋找15名有犯罪紀錄的未成年少年，提供一個餐廳的環境，讓他們培養一技之長，找到一條回到社會生存的路

當時事情不會如你所想的那麼順利，不難想像，在一個充滿熱油、熱鍋、利刃的地方，在有限的空間裡塞滿了曾有不同犯罪紀錄，血氣方剛的青少年們

雖是教他們做菜，但更高的層面，我認為，是在培養他們如何融入社會，學習著如何被人以同等的角度對待，並以知識或手藝為人敬重

這並不容易，在試圖改變任何人事物上

在閱讀了有關資料後我發現，成功率並不高

但這就是人生，並不是有美好的願景與資金，事情就能順順利利

所以剛開始在接觸到這個案子時，我是抱著這樣的心態的

『這不會是件容易的事情。』

。

正因為這樣

比起注重在『輔導』這兩字上

我更注重在人格『培養』上

好比著名的法國電影 『逆轉人生 The intouchables』

裏頭癱瘓的爆有錢男主人最終選擇了一個有前科，並什麼相關經驗都沒有的黑人男主來照顧他的生活起居

就是因為，黑人男主在一開始時，並不覺得癱瘓的男主很可憐，不會心生憐憫

甚至很多時候忘記了癱瘓的男主是四肢無法移動分毫的人

但就是這份心態，讓癱瘓男主感覺像是個『人』

而不是時時刻刻需要人看著照料著的『物件』

這種感覺，叫尊重或尊嚴

是你用錢買不到正版，卻買得到山寨的

所以一開始我的心態一直就是

『進了廚房，誰都一樣。』

正因為如此

加上在廚房這特殊的環境裡，人與人之間的溝通能更直接，更無障礙

畢竟，下廚是件一翻兩瞪眼的事情

無論加以什麼包裝與故事性，最後依然回到一個很直接的問題

好吃或不好吃？

這將影響一間餐廳能不能正常地自我營運下去

一顆蛋煎的好不好，一份歐姆蛋是否煎得太熟了，一塊肉是老了還是剛剛好，米飯是否煮的時間與水量都測量精準

廚房啊，是個無法說謊與隱藏的地方

說謊與隱藏的廚房，也會培養出說謊的廚師

說謊的廚師，可以不在乎出菜的品質，更不在乎採買的食材

這種不在乎與謊言說久了，自我認同感會相當的低

而比起專業與知識，凌駕這兩者的，正是自我認同感

雖說是自我，但認同感也來自於周遭的人，陌生人/熟人

我可以不在乎你是否會切菜炒菜

我們接觸到的個案經驗幾乎都是零，一張白紙

採買，製備，烹飪，儲藏上都毫無經驗

所以我更在乎的是態度，有沒有把心態擺到正確的位子

。

很開心的是，這次遇到的人都很棒

好像都特別篩選過似的，態度都相當正確且良好

對於我設下的廚房規定都能相當快速的理解且遵守

隨時消毒雙手與桌面、生熟食處理開分、固定清洗冰箱內外、冰箱內不能有紙箱與玻璃….等廚房內繁瑣的規定

我很意外他們都很自動自發地做到了

且時常互相提醒與叮嚀，一起討論菜單與各種流程安排

這種和諧的廚房內場狀況，如果除去尚且生澀的烹飪技巧，簡直可以說是制度良好的內場才會有的樣子！

內心不禁感到驕傲啊（笑

曾幾何時，把那些自己曾受過的各種折磨苦難經歷與學習

化成一鍋廚房新手們也能喝懂的湯，一勺一勺的餵他們

並不用『這樣做就對了！』或『問那麼多幹嘛，照做就是了！』

而是把一切理論與知識簡化成顯而易懂的文字

並大量佐以試吃與實際操作，讓他們懂其中的道理

且讓他們知道在廚房裡五感是很重要的

不只要看，也要聽也要聞也要吃也要觸摸

在最後要離開時，看到自己得到的回饋是很棒的

這件事讓我雀躍不已

有成為自己想要成為的樣子

雖然如果讓我再選一次，我依然會在一開始時選擇遇到艱難的環境

不過並不是人人都如我一樣受虐（笑

能夠以堅定且溫和，卻不失風趣與風采的教做菜

是這次基隆顧問案最大的成就與感動

另外也遇到了閃亮有潛力的人們，很期待他們接下來的發展

BTW

這次的額外收穫

是基隆的東西實在是有夠好吃的

各式各樣獨具一格的地方小吃，讓我每天都吃不膩啊

尤其是基隆的燒賣lol

是個讓人會想偶爾走走的地方

下次你們到了基隆，也不訪多走走，繞到這間充滿人情味的店，吃頓飯菜，溫飽肚子也溫飽心靈

。

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。

#基隆 #1950table

我也不知道這些人怎麼這麼溫暖QQ 好人一生平安
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我們這對新手爸媽，假日月嫂阿姨不在的時候，二打一都還搞不定😂 顧小孩都在幹嘛？小夫妻開始有寶寶的新生活！怎麼感覺一整天什麼事都沒做時間就過去了，這應該是很多爸媽的心情吧！

讓我想到一句話，養小孩不是養小豬，他們不只是吃飽睡睡飽吃，而是不時會有很多需要照料的地方，除了肚子餓還有換尿布之外，還要最重要的是哄哄 lol 這真的是我們最搞不定的地方，不過小寶貝還是好可愛啊😍

這集感謝玫爾萃的贊助，他們家的精華油和再生霜我從在月子中心就開始使用，到現在整罐都快用完了，膚質狀況很穩定保濕度也很夠，重點是也沒有濃濃的化學香味！大心❤️和你們分享！

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2:29 我的居家保養
04:32 幫小 Yuki 換衣服
06:08 完成中餐
07:31 小Yuki 終於睡著
08:06 回阿嬤家
11:28 當媽媽後的心情分享

#新手爸媽 #顧小孩的一天 #玫爾萃

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05:46 家裡空間大整頓
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