為什麼這篇lentils食譜鄉民發文收入到精華區：因為在lentils食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者red0301 (R)看板cookclub標題[食譜] 地瓜燉紅小扁豆+檸檬飯時間Tue Apr...
lentils食譜 在 小玉?煮飯仔日誌 Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 16:24:06
菊芋薏米扁豆茨實豬骨湯。 最近幾個月因為早睡早起的關係，也順便養成了週末一大早逛農夫市集買新鮮蔬果的愛好。然後某一天竟然被我找到了菊芋這種超級食材！ 不知道大家有沒有聽過菊芋 #sunchokes 呢？菊芋又叫洋薑，因為其功效跟土伏苓非常相似，能夠清熱去濕，所以在美國這邊的華人也叫它新鮮土伏苓。...
網誌圖文詳盡版：
http://etareddy.blogspot.co.at/2013/04/sweet-patato-with-lentils-dahl.html
小扁豆lentils是一種非常棒的豆類，營養豐富，素食者的蛋白質好來源
小扁豆分很多種，黃扁豆、綠扁豆、紅扁豆...有已經煮熟的罐裝模式或一包包的乾豆。
如果吃的量多的話，買乾豆便宜許多；但是罐裝很方便，可以看個人喜好選擇。
這個食譜是我很喜歡的one pot(一鍋)食譜，不用洗太多鍋子真是令人開心。
選用紅扁豆，和甜甜的地瓜、辛香料一起燉煮。
食譜依舊源自BBC GOOD FOOD，但做了極大幅度的變更；
原版沒有炒過洋蔥辣椒和香料，直接丟下去一起煮。
方便是方便，但總覺得少了點味道。 :P
所以以下是我改過的版本，單吃會有點辣，配上檸檬飯，辣辣酸酸甜甜十分對味！
地瓜燉小扁豆 Sweet patato with lentils dahl
[約兩~三人份]
材料：
紅小扁豆 100g
蔬菜高湯 550ml
橄欖油 半小匙
小型洋蔥 一顆
蒜頭 一瓣
中型蕃茄 兩顆
薑黃粉 半小匙
garam masala 一小匙
紅辣椒 一根
大顆地瓜 一顆(約250g)
嫩菠菜 半盒(約70g)
*註:
1. garam masala是印度綜合辣香料，煮咖哩時灑一點增味很多
在印度通常是每家都有自己的配方現磨，比例其實很隨意
我買已經配好的，內容有芫荽、孜然、黑胡椒、肉荳寇、肉桂、小豆蔻、丁香
也可以買不同香料來搭配～
版上有前輩提供過配方比例:)
2.也可以增添些自己喜歡的蔬菜
備料：
洋蔥、 蒜頭切碎，辣椒去籽細切，蕃茄切成大塊，地瓜去皮切塊，菠菜洗淨備用
做法：
1. 稍微熱鍋後，下半小匙橄欖油，轉小火入洋蔥，微微炒到變透明
下蒜末炒三十秒，入辣椒炒一炒，不要炒到過焦
2. 加入香料，翻炒到香味四溢，這時要小心黏鍋
3. 加進蕃茄塊炒一炒
4. 加入蔬菜高湯和扁豆，拌勻後大火煮滾，轉小火悶煮五分鐘
5. 加入地瓜塊，滾後開微火，蓋鍋蓋煮15~20分鐘，到地瓜軟熟
中間不時翻攪一下以免黏鍋
6.煮好後關火，加入嫩菠菜，讓它們稍稍變軟就好
7.食用前可淋上原味優格增添滑順感
檸檬飯
[兩人份]
材料：
長米 130g
水 130ml
蔬菜高湯 130ml
乾燥羅勒 八分之一小匙
檸檬汁 一大匙
檸檬皮 大概半顆檸檬
有鹽奶油 5g
黑胡椒 適量
*備註:
水量部份請自行斟酌
備料：
長米洗淨，若是像我一樣用糙米，先泡水一至兩小時
檸檬洗淨，磨下半顆的皮，榨汁備用
作法：
1. 水.蔬菜高湯.檸檬汁.奶油放入小鍋煮滾
2. 加入米 羅勒 檸檬皮 蓋鍋蓋小火煮二十分鐘
3. 煮飯過程中請不要翻攪，那會讓飯變黏
時間到用筷子稍微確認一下水份有無蒸發完畢
如果還有水就再煮一下
煮好後用湯匙拌一拌，蓋回鍋蓋悶五分鐘
4. 盛入碗中灑上適量黑胡椒即可
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推 joanne7109:我在聖露西亞 這裡很常見這種食物！ 04/30 08:17
推 chi52545856:檸檬飯超特別的~~ 05/01 09:00