為什麼這篇leek大蔥鄉民發文收入到精華區：因為在leek大蔥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題Re: [閒聊] 用蒜苗代替LEEK時間W...
leek大蔥 在 妞仔。neochai Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:35:47
#大蔥濃湯 #韭蔥濃湯 #妞仔廚房 天氣炎熱了大半年，大家開始懷念瑟瑟冬日了嗎？ 英國天氣已經涼涼冷冷的了，第一張照片濃湯的畫面，還真的讓人有點「啊！冬天了啊！」 這週，我卯起來做了兩款濃湯：「大蔥濃湯」跟「蘿蔔濃湯」，在限動讓大家投票，希望我先上哪道呢？ 結果大蔥濃湯呼聲小...
(RE Dear sky112)
為什麼不喜歡英國食物?
其實英國人的飲食文化，在歐洲應該可以算是國際化最徹底，
也最包羅萬象的。
通常說出這樣的話的人，都是對當今英國飲食文化不甚了解的人。
當今，很多背包客或旅行家，到某一個地方旅行或住個幾天或幾星期，
就大言不慚地做批判，我個人覺得對文化本質是一種輕蔑的行為。
也不樂見。
每個國家的歷史文化，甚至飲食，
都是隨著時代跟外來文化的遷移，而漸進的，
不如我們眼裡所見的，如此簡單!
每一個地方，每一個國家都是一樣的。
我不是特地來替英國食物請命的，
只是最近看太多對西方飲食文化不了解，而繼之產生的批判文，
所發的不鳴之言罷了!(不是針對您，真的!希望不要介意。)
言歸正傳--
韭蔥應該可以用蔥白代替。
不過台灣的蔥味道一向濃郁，多少會產生口味上的差異。
英式洋菇雞肉派，食材的取得應該會比較容易。
基本上就是冷藏酥皮，雞肉與洋菇，比較不會有口感上的差異。
還有Fish crumble的食材取得，在台灣也不難，
您也可以參考看看。
我有不少英國餐點的食譜(因為我是住在德國的，英國人的媳婦)，
您可以參考看看。
http://tinyurl.com/ycu9arb
當然，如有問題，歡迎提出來與大家一起討論。
希望這樣的回答，不會太冒昧或冒犯。
英式餐點裡，可也有許多營養又可口的美食呢!^^
祝您的英國美食烹飪成功順利
--混血廚房混過來的Jen
※ 引述《sky112 (輕快而堅定的腳步)》之銘言：
: 某個英國迷朋友一直希望活在英國 XD
: 不過我個人不太喜歡英式的食物
: 有鑑於此 我打算做英式LEEK塔給他吃吃看
: (其實我也想知道牛奶加培根絞肉會是什麼味道......)
: 我知道LEEK應該翻成韭蔥
: 也知道不是台式的青蔥 蒜苗 韭菜 韭黃 甚至大蔥
: 本來想用大蔥代替
: 但天氣不夠冷 買不到大蔥
: 因此退而求其次想用蒜苗代替
: 切除綠葉的部分 只用白莖的部分來做
: 大家覺得可行嗎??
: 另外 我查到板上兩位板友的食譜
: 一位內餡是 豬絞肉+培根+牛奶+起司絲+韭蔥
: 且她提及傳統的法蘭派要加馬鈴薯(牧羊人派??)
: 一位是 豬絞肉+培根+韭蔥
: 請問哪一種做法比較道地呢???
: ((我猜明天朋友會說"因為是你做的才不好吃......"))
: = =
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我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 87.165.176.97
推 ivysky:Jen有吃過台灣的珠蔥嗎?味道很不像蔥.不知和Leek像不像? 11/25 12:21
推 ivysky:珠蔥清甜而無蔥的辛與味.但我沒吃過Leek,無從比較 = = 11/25 12:23
推 ivysky:另有蕗蕎,它和珠蔥也很相近.(我是覺得它們都清甜但不夠味) 11/25 12:27
推 cuteterisa:leek是有點甜味但沒有嗆鼻味的巨型青蔥 版大的珠蔥應該 11/25 13:59
→ cuteterisa:可替代 11/25 13:59
推 djo:我在英國住兩年了，英國料理真的是大部分難吃.. 11/25 14:13
→ djo:尤其是蔬菜常常是水煮+番茄醬，每次都覺得英國人好不挑食 11/25 14:14
→ jennewton:跟英國人住在一起快十年了，還是頭一次聽到水煮菜加蕃茄 11/25 16:04
→ jennewton:醬@@，一整個大驚啊!> < 我的英國公婆給我的飲習印象， 11/25 16:06
→ jennewton:總是很優雅的!我相信不同國度，飲食文化也是有階級的吧 11/25 16:07
→ jennewton:回ivy:珠蔥跟蕗蕎我都沒吃過耶!> < 11/25 16:13
推 volkyrie:英國有spring onion啊，為何要拿leek來代替spring onion? 11/25 16:29
→ volkyrie:蒜苗和蔥白口感完全不同.. leek真的會比較像蒜苗，少了嗆 11/25 16:30
推 cuteterisa:我也沒吃過珠蔥 珠蔥有蔥味嗎 沒有蔥味就不像leek了喔 11/25 16:34
→ cuteterisa:蕗蕎我吃過 這完全跟leek不像 其實用一般蔥就可以了啦 11/25 16:35
推 ivysky:珠蔥的蔥味很淡,我愛吃辛辣的(生)蔥,珠蔥不辛辣. 11/25 16:56
推 ivysky:蕗蕎比珠蔥更沒蔥的味道,是另一種風味,我吃了就知,不會形容 11/25 16:57
推 ivysky:我較喜蕗蕎而不愛珠蔥(感覺貴又沒蔥味..) 11/25 16:59
推 pion:英國學生3年半 食物真的是難吃... 我很多英國朋友 都承認這點 11/25 17:52
→ pion:更不用提一天到晚哎哎叫英國食物超難吃的歐洲人了... 11/25 17:52
→ pion:不過我真的從jen的blog受用很多 我覺得是jen的公婆特別會煮XD 11/25 17:52
→ pion:不過他們的甜點真的很不錯 我想世界甜點前三名的國家都排的上 11/25 17:55
→ pion:我的英國室友會吃水煮蔬菜配任何有味道的東西 11/25 17:56
→ pion:豆子或番茄罐頭都是他的選項.... 11/25 17:56
→ yyouu:沒吃過蕗蕎綠色的部份.....我只吃過醃的白蕗蕎,吃起來好嗆 11/25 17:57
→ pion:BTW, 倫敦就不一樣了 british style以外的東西都好好吃喔... 11/25 17:58
推 MyEvan:我從紐約去英國住一個月 感想就是食物真的超難吃 忍不住問 11/25 18:24
→ MyEvan:問了當地的朋友有啥好吃 在英國住了快十年的他 很直接的說 11/25 18:25
→ MyEvan:「沒有!!」 要吃就去吃別國料理 英國料理超難吃... 11/25 18:26
推 MyEvan:英國食物是很國際化沒錯 但相較之下傳統英國食物真的不好吃 11/25 18:30
→ cokemaniac:住在劍橋一個月感想也是不好吃>"< 11/25 19:33
推 dividi:我覺得是affordable的食物不好吃 好吃的都很貴... 11/26 00:45
→ dividi:不然就要自己做 我去英國人家裡吃過一頓還不錯啊 11/26 00:45
→ wensday:我住劍橋五年了,很多東西很好吃呀,我學院餐廳也很好吃呀 11/26 05:54
→ wensday:我覺得有時候只是口味不同,你覺得不好吃的可能人家覺得好 11/26 05:55
→ wensday:吃,人家也許也覺得你覺得好吃的東西不好吃呀 11/26 05:55