為什麼這篇韭蔥蒜苗鄉民發文收入到精華區：因為在韭蔥蒜苗這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Krug (Champagne)看板cookclub標題[食譜] Gordon Ramsay的覃...
韭蔥蒜苗 在 Donut & sasa Instagram 的最佳解答
2021-08-02 15:13:10
今天你會買蔥了嗎？ 我：你怎麼不開口問老闆娘！ 蔡：有兩個原因，第一，我100%確定這就是蔥！第2，我很害羞，要跟老闆娘講話😂 蔡：我說真的，被你這樣講之後，我現在真的很怕買蔥，去攤販看到韭菜、蒜苗和蔥，明明都是綠的，又長得一樣，我戴口罩😷，要怎麼聞，我又不敢！ 晚上，吃飯時，我又把油蔥醬拿來說...
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精簡過的BBS文字版：
之前在電視上看到Gordon Ramsay的烹飪節目，
沒錯，就是那位主持Hell's Kitchen一直大吼大叫的先生...
有一集正好在示範這道菜，當時頗不以為然，
因為～韭蔥耶！！
這種東西會好吃？你騙我！！（指）
不過，緣分就是這麼難以解釋，
前幾天我逛超市的時候，居然有賣韭蔥？！還是有機的？！
「這玩意兒在台灣會有市場嗎？
它這麼粗，主婦小姐們看到根本不會想買吧？」我納悶地想。
（韭蔥本人表示：根本不用妳來擔心好嗎？我也是有市場的！）
看看價格也不高，就買回來試做這道菜，
想說見識一下超嗆超火爆的Chef Ramsay是有多強。（哼）
結果，他超強啊！！！！他真的超強啊！！！！
Chef Ramsay真的強到爆啊！！！！強到爆掉了啊！！！！
這麼難吃的東西做出來的菜居然超好吃喔喔喔喔喔！！！！
從那天起，我就正式晉升為藍西主廚的粉絲。
以下開始正式介紹這道讓我驚為天人的蘑菇韭蔥義大利麵
材料：
橄欖油
千層麵（我用緞帶麵）
8朵生香菇，切片
1支韭蔥，切成1/4再切段
250ml 雞高湯
100ml double cream（英國標準乳脂肪含量48%的cream，
買不到就買乳脂肪含量最高的鮮奶油）
一把新鮮龍蒿（我買不到，所以用乾燥的替代），切大段
鹽巴適量
新鮮現磨胡椒適量
做法：
1.橄欖油到入炒鍋中加熱至有油紋後，加入切好片的香菇炒至出水
2.加入切好的韭蔥，炒到韭蔥變軟，加鹽巴、黑胡椒調味，盛起備用，但鍋子不要洗
3.把雞高湯加熱至濃縮一半為止（只剩約125ml高湯的意思）
4.把緞帶麵（原版是千層麵）丟到加了鹽巴和橄欖油的滾水中烹煮，建議煮到還有一點點
硬即可
5.在煮麵的同時，把double cream到入炒鍋中洗鍋，再加入濃縮一半的雞高湯，加入龍蒿
，把醬汁收到濃稠且呈現漂亮的黃褐色。
6.把緞帶麵、炒好的香菇和韭蔥加入炒鍋中與醬汁拌炒均勻，完成。
（我建議可以加一些卡宴辣椒粉，一點點辣味可以提升醬汁的層次，也可以作為裝飾）
Chef Ramsay不愧是得了14顆米其林星星的大廚啊！
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◆ From: 1.171.119.104
推 micoberry:台灣的大支蔥類本來就都很好吃喔!可以趁冬天多買些來吃! 02/09 21:16
推 AirRider:GR推一個,他的個人料理教室解釋的很棒,井然有序 02/09 21:18
→ Krug:好好喔,可以上他的個人料理教室,請問是在英國開課的嗎?謝謝^^ 02/09 21:20
→ kmorgue:youtube Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course 02/10 11:17
推 MATSUMIA:double cream 根本不是鮮奶油!! 是鮮奶油糊XD 02/10 12:44
→ MATSUMIA:第一次看到這個被嚇到，這真的是鮮奶油嗎!!!! 02/10 12:44
→ Krug:Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course>這不是節目名稱嗎? 02/10 13:42
→ Krug:我以為是他開的實體料理課程XD 02/10 13:43
※ 編輯: Krug 來自: 1.171.104.119 (02/10 13:45)推 tinny0710:我也好喜歡他呀！也是他的粉絲，哈哈 02/10 15:06
→ Krug:鮮奶油糊XD 超貼切的~~~ 果然還是有很多GR粉絲~開心~ 02/10 19:00
推 zvezda:沒吃過韭蔥...好想試試看！ 02/10 21:11
→ RoxanneLi:第一次看到韭蔥以為就是蔥的放大版 身為蔥愛好者眼睛發 02/11 02:20
→ RoxanneLi:光 結果吃起來...他算蔬菜啊QAQ蔥的嗆香 韭蔥只有一半吧 02/11 02:21
推 danyy93:有這麼多人沒吃過?? 不就是 蒜苗 嗎?!= = 有的會叫 大蔥, 02/11 06:27
推 danyy93:英文是 Leek，最經典的莫過 蒜苗臘肉, 基本上只要用到蔥段 02/11 06:31
→ danyy93:的料裡都可用蒜苗取代, 別具風味, 沒炒軟的話口感會太硬@@ 02/11 06:33
→ Krug:韭蔥跟蒜苗都是蔥科蔥屬的植物,是親戚但並不相同喔 02/11 15:30
推 chataulait:蒜苗和leek是不同的東西呀，為什麼有人會搞混？ 02/11 15:59
→ chataulait:味道說實在也差很多... 02/11 16:00
推 danyy93:看來我被美國這邊的華人超市給誤導了, 不過可以確定的是 02/11 20:25
→ danyy93:Leek也叫大蔥, 在美國呆久了因為這篇才聽到"韭蔥"(長知識) 02/11 20:27
推 danyy93:剛上網查,原來因為廣東人叫Leek大蒜,也有叫洋蒜的, 難怪我 02/11 20:33
→ danyy93:在美東這邊超市看到的叫蒜苗,餐館也是,算地方用詞差異了@@ 02/11 20:38
推 march501:聽起來好美味！我也沒吃過，請問是類似珠蔥的口味嗎？ 02/12 03:10
→ Krug:我忘了珠蔥吃起來是什麼感覺XD 帶就和RoxanneLi大說的一樣 他 02/12 18:25
→ Krug:吃起來比較偏向蔬菜 我已經炒軟了 但吃起來脆脆的~像高麗菜 02/12 18:26
→ Krug:但比高麗菜更脆 02/12 18:27
→ CyanGuava: 正好最近想用韭蔥做料理呢 11/09 10:35