Sidney的蛋糕捲連續劇....

今天又再次上映了,

這連續劇的起源,

是因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,

💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,

小四卷是之前在網上很流行的製作,

Sidney並不是原著作!

因為網上分享太多,一時也找不到原著,

所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!

感謝原著作!!🙏

💕❤️💕❤️💕❤️

因為喜歡這比例,

所以Sidney從原味製作之後,

自己一路發展了好幾種風味,

都可以有編號了!

1️⃣原味小四卷 可參考5月27.28日發文

2️⃣可可風味小四卷 可參考6月23日發文

3️⃣抹茶風味小四卷 可參考7月1日發文

4️⃣黑芝麻風味小四卷 可參考7月15日發文

5️⃣咖啡風味小四卷 可參考7月29日發文

之前幾款都是變化了蛋糕體,

今天....向外發展吧!!

來個老式風格,

6️⃣虎皮小四卷

7️⃣老式杏仁片小四卷

8️⃣巧克力米小四卷,

🐯關於虎皮的製作:
(建議在蛋糕捲製作好,內餡也捲好之後放冷藏定型時,再做虎皮!)

回到室溫的蛋黃150克
🍳蛋黃回到室溫才有利於打發
🥚多出來的蛋白正在鍋子裡跟肉一起滷著，
孩子很喜歡💕
細砂糖40克
玉米粉 17克

👉蛋黃以及細砂糖攪打至濃稠,
👉滴落時摺痕不易消去(可以看照片狀態)
👉拌入過篩的玉米粉拌勻,

⚙️入28*28方模,
上火210度,下火170度8分鐘,表面上色出現虎皮立刻出爐!!
🔥虎皮需要稍高的爐溫，所以一定要記得充分預熱烤箱！

💕關於蛋糕捲內餡(半盤烤盤,寬 39.5cm X 深 32.3cm X 高 3.5 cm,份量)

動物性鮮奶油200克
馬仕卡彭乳酪100克
細砂糖15克

以上食材一起攪打至尾端直立狀態

💕關於蛋糕捲接合外部食材的抹醬:

為什麼它會另外出現呢??需要嗎??❓

因不想使用厚重的奶油霜,
但也不希望抹醬水量太高,放置之後影響食材口感(舉例:杏仁片放置久了變濕軟) ,而產生此抹醬

奶油乳酪抹醬100克
*我選用kiri奶油乳酪抹醬,因為味道比較溫和且比較不酸!
另外一款常見P牌奶油乳酪,酸味,乳味比較明顯,所以此次抹醬，沒許選擇它!)
馬仕卡彭乳酪50克
動物性鮮奶油50克
細砂糖13克

以上食材攪打至提起直立,即可做抹醬✅

❤️杏仁片請事先烘烤處理

160度，平鋪放置，烘烤5分鐘，才會酥脆

看見杯子蛋糕出現,就知道,小小孩週期性的杯子蛋糕要求來了😸

其實小小孩周一開始只要媽咪在廚房,就在媽咪身邊轉了....

每天都要問好幾次已經是常態...😼

這回...多了點要求

抓了一包kitty餅乾,問媽咪說,製作杯子蛋糕時可以用它裝飾嗎??❓

甚麼時候開始,要求越來越多了

趁今天孩子們去學校,來將杯子蛋糕製作了

真的抓了那包餅乾裝飾起來了

在蛋糕出爐時,發生一樁小慘案,🙀當時一晃神,蛋糕被摔壞了!好險...今天要裝飾,可以遮一下

看誰最幸運,獲得摔凹頂的蛋糕😻

🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

❤️Sidney的杯子蛋糕們製作連結
https://icook.tw/users/sidneychung5/recipes/search…

🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

❤️今天鮮奶油霜(因為要擠花,希望紋路明顯些加了奶油乳酪抹醬)

⭐️動物性鮮奶油(fresh cream)100克

⭐️奶油乳酪抹醬(kiri greek style)50克

⭐️細砂糖15克

⚙️以上材料全部一起攪拌至直立

⚙️取1/3份量出來,加入新鮮草莓粉拌勻

⚙️將兩種顏色奶油霜分別放入擠花袋兩邊

⚙️即可呈現出雙色擠花

🗝今天花嘴:wilton 2D

這陣子與天酵寶寶合作密切❤️

之前一早餵養製作,都會在黃昏出爐,現在已經可以在下午孩子下課後出爐了😊

今天又出爐一條24兩天酵吐司,多次的試驗磨合,我們找到了彼此的頻率

今天組織,我自己覺得又進步了一些,非常的開心!希望一直合作愉快,甚至更好

❤️天酵吐司比例

🎈高筋500克

🎈吃飽飽天酵175克

🎈黃砂糖30克

🎈奶粉20克

🎈冰水280cc(我這裡是夏天所以用冰水)

🎈鹽9克

🎈無鹽奶油40克

🍃❄️🍃❄️🍃❄️🍃❄️🍃❄️🍃❄️🍃❄️

很綠很綠的迷你抹茶乳酪磅蛋糕🍵🍰
亻氐酉唐 ⬇️版本

這款蛋糕是幫進行低醣的朋友設計的,最後沒想到自己也愛上它❤️

基本上還是以磅蛋糕為原則,做了些食材比例上的調整與替換

成品很濕潤抹茶味道也好棒!食用時搭配抹茶奶油乳酪,更是美味

🍵抹茶乳酪磅蛋糕

❤️奶油乳酪70克

❤️無鹽奶油20克

❤️糖醇35克

❤️回溫雞蛋已去殼重60克

❤️抹茶粉5克(使用50鈴)

❤️杏仁粉80克

❤️泡打粉3克

🍃抹茶奶油乳酪

❤️ 奶油乳酪抹醬 80克（Kiri greek style）

❤️糖醇或木醣醇8克

❤️抹茶粉3克

製作

👉奶油乳酪以及無鹽奶油室溫軟化,加入糖醇攪打均勻

👉分次加入回溫蛋液

👉加入事先拌勻的杏仁粉,抹茶粉以及泡打粉

👉入模,模子使用四吋圓模（模子四周可先放烤紙以方便脫模）

👉160度烘烤30分鐘,叉子戳入不沾黏即可出爐

👉出爐放涼後,再抹上抹茶奶油乳酪(抹醬所有材料拌勻即可)

#天然酵母

#低醣low-carb

今日品項：

・ 王品青花驕經典麻辣鍋 每份 $499元
・ 迷你巧克力乳酪塔 12入 $399元
・ 派對餅乾組合盤 40片 每盒 $299元
． 法國進口Pierre檸檬杏仁奶油餅乾 $249元
・ DOLCE MIA 義大利巧克力香檳杯 6杯 $399元
・ RITZ鮮奶油乳酪抹醬 3入/3種口味（煙燻鮭魚、酸鮮奶油洋蔥、法式洋蔥） $225 元/組

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