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[爆卦]kiev中文是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 kiev中文產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過7萬的網紅每日一冷，也在其Facebook貼文中提到， 你知道嗎？【🇺🇦基輔雞真的來自基輔嗎？基輔雞演說是怎麼回事？】 #本日冷知識1556 大家好，我是Mr Holiday。 之前聊了好幾週港澳食物，有讀者留言說可以說說基輔雞為什麼叫基輔雞。感謝讀者提供我們寫作的靈感，當然也讓大家換個口味。 基輔（Київ）是烏克蘭的首都，而基輔雞這道菜雖然在烏...

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  • 每日一冷

    kiev中文 在 每日一冷 Facebook 的精選貼文

    2021-02-21 10:26:42
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    你知道嗎？【🇺🇦基輔雞真的來自基輔嗎？基輔雞演說是怎麼回事？】
    #本日冷知識1556

    大家好，我是Mr Holiday。

    之前聊了好幾週港澳食物，有讀者留言說可以說說基輔雞為什麼叫基輔雞。感謝讀者提供我們寫作的靈感，當然也讓大家換個口味。

    基輔（Київ）是烏克蘭的首都，而基輔雞這道菜雖然在烏克蘭、俄羅斯以及前蘇聯國家可以點的到，但是據說如果你問當地人這道菜的起源，他們會說其實這道菜是法國菜。

    在1840年代末，對當時的俄羅斯人來說，美食與文化最好的地方就是法國。所以有錢人不是把自己的廚師送到法國學廚藝，就是直接請一個法國人來俄羅斯當廚師。據說基輔雞這道菜就是由沙皇亞歷山大一世（Алекса́ндр I）的法國廚師Marie-Antoine Carême發明的，雖然他在俄羅斯待的時間不長，但是對當時的上流社會料理帶來了很大的影響。

    但是當時這道菜還不是叫基輔雞，而是法文的Côtelette de volaille來稱呼他，這個字直翻其實就是「雞排」的意思。這道菜的作法可以用小牛肉或是用家禽，但是因為雞是比較便宜的動物，所以比較常用雞製作。

    而「雞排」後來經過基輔大陸飯店（Continental Hotel in Kiev）改良後與宣傳，漸漸變成為人所知的「基輔雞排」，中文簡稱「基輔雞」。在共產革命之後，社會上也有人認為要替這道菜正名，以去除法國布爾喬亞（bourgeois）的影響，加入無產階級的元素，例如改成「奶油雞排」（chicken cutlet stuffed with butter）。

    但是政體易改，要影響人們的飲食習慣也沒那麼容易，就連1940年蘇聯食物產業部出版的《餐飲分配目錄》（Сборник раскладок для предприятий общественного питания）仍繼續用基輔雞這個名詞。

    基輔雞除了變成前蘇聯國家餐廳的標準菜色之外，在西歐或是美國的俄羅斯餐廳也會準備這道菜，所以漸漸的為西方國家的民眾所認識。

    既然講到基輔雞，那就順道提一下美國老布希（George HW Bush）總統的「基輔雞演說」（Chicken Kiev speech）。1991年蘇聯已經搖搖欲墜，當時的老布希總統為了避免區域動盪，所以比較支持蘇聯領導人戈巴契夫（Горбачёв）的新聯盟條約方案，而非各加盟共和國各自獨立。他當時在烏克蘭基輔的國會發表演說，要烏克蘭不要重蹈南斯拉夫的覆轍，最後國家分崩離析。

    但是當時烏克蘭就是努力要離開蘇聯，但老布希卻勸烏克蘭人留在蘇聯參與改革，除了跟當時的局勢不符合之外，也被《紐約時報》批評為軟弱且誤判情勢，稱這個演說為「基輔雞演說」。除了因為演說發生在基輔，加上雞在英文裡面的軟弱的意思，而基輔雞是美國大眾熟悉的蘇聯菜，所以暗諷老布希不敢大膽的支持烏克蘭從蘇聯獨立的態度。

    演說三週後，烏克蘭宣布獨立；再過三個月，烏克蘭脫離蘇聯。可見當初老布希的建議跟大趨勢的走向真的背道而馳。

    今天就說到這裡啦，我們下次見！

    [Mr Holiday]

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    參考資料：
    1. Is Chicken Kiev really from Kyiv? https://kyivguide.com.ua/is-chicken-kiev-really-from-kyiv/
    2. Wikipedia: Chicken Kiev speech https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Kiev_speech
    3. Wikipedia: Chicken Kiev https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Kiev

    圖片資料：
    https://www.lemontreedwelling.com/chicken-kiev/

  • Ying C. 一匙甜點舀巴黎

    kiev中文 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文

    2017-11-11 20:28:44
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    (今天下午的講座live！點「繼續閱讀」看中文與所有影片連結)

    Many thanks to all who have come today and watched the live video online. Hope you all have enjoyed a lovely afternoon! I'm very happy to share with you what I love and have learnt from those great minds. Very honored, too, to introduce Fou de Pâtisserie, my favorite pastry magazine, to the Taiwanese readers! 😉

    Find all the videos I shared today below.

    今天下午的講座live影片。感謝特地來參加的大家、還有在線上支持的你們😊 希望大家喜歡今天的講座內容、也能夠更進一步了解法式甜點與創作者的精神。

    直播中可能看不清楚講座中播放的影片，我把連結整理在下面給大家（依照講座中出現的順序）：

    1. Cedric Grolet主廚的甜點作品：https://goo.gl/B9w5EM
    2. Yann Brys主廚的陀飛輪：https://goo.gl/3zaZ95
    3. Johan Martin主廚的巧克力麵包：https://goo.gl/mcYcbW
    4. Fou de Pâtisserie的26期的內容：https://goo.gl/brsPr9
    5. Qui sera le prochain grand pâtissier ?第四季預告：https://goo.gl/apPDbq
    6. Claire Heitzler主廚示範她的Mont-Blanc：https://goo.gl/FgVKvE
    7. Cédric Grolet主廚在Fou de Pâtisserie店內的1,500個noisette：https://goo.gl/PGTQHH
    8. Cédric Grolet主廚的Instagram影片集合：https://goo.gl/mHjRg3
    9. Amaury Guichon主廚的巧克力雕塑：https://goo.gl/RPuVzR
    10. Philippe Conticini主廚的線上直播：https://goo.gl/GJw5is
    11. Frank Haasnoot主廚在Kiev International Culinary Academy的masterclass：https://goo.gl/J3Kt2G
    12. Cédric Grolet主廚在Fou de Pâtisserie舉辦簽書會：https://goo.gl/MhKzmx
    13. Pierre Hermé Paris主廚在Fou de Pâtisserie的簽書會：https://goo.gl/FfyL7m
    14. David Landriot主廚示範他的聖多諾黑泡芙：https://goo.gl/TiMma2
    15. SuperBon訪問Cédric Grolet主廚（短版）：https://goo.gl/GAa6KW
    16. SuperBon訪問Cédric Grolet主廚（長版）：https://goo.gl/6kb9e2

    最後要特別感謝信鴿法國書店 Librairie Le Pigeonnier所有細心且無限supportive的同仁、以及我的好友時光之硯大方提供的投影機轉接線😆

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