本篇食譜來自Akis kitchen lab網站，有稍微調整過步驟順序和語序

---------------以下騙P幣---------------
前幾天看到Akis頻道上傳了Souvlaki的食譜，瞬間勾起去交換的各種美好回憶XD

Souvlaki是希臘的一種傳(垃)統(圾)小(食)吃(物)，基本上就是烤肉串配上優格底的醬料與pita餅一起食用；更多時候會配上薯條和一點點生洋蔥，完全是熱量和澱粉爆表的垃圾食物啊有沒有XD

因為是街邊小吃，材料和做法都很簡單；中秋節快到啦，如果有興趣也可以在家自己做做看 OuO

傳統的souvlaki是雞肉串，但也有豬肉版本的Souvlaki Kebabs(kebab好像是豬?)，兩者都非常美味 XD

上色無能，如果傷眼請移駕evernote連結閱讀QQ

http://www.evernote.com/l/AuUPfOXX3jJHdbzzemzpVrHwjW0tsWFRI1Y/
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雞肉Souvlaki (4人份)

https://youtu.be/vmSnCeOeRO8

材料(加*者是醃料材料)
雞胸肉片 兩副
洋蔥、番茄、甜椒、生菜 適量
橄欖油 適量

*雞胸醃料
*550毫升水
*檸檬 半個，切成兩半
*月桂葉 3片
*歐芹 1/2串
*半茶匙干百里香或半束新鮮百里香
*蜂蜜 1大匙
*粗鹽 35克（若用精鹽則減半或更少）
*大蒜 2瓣，去皮切末
*黑胡椒粒 1大匙

佐料(通通拌在一起即可)
希臘優格 4大匙
黃芥末醬 1大匙
蜂蜜 1大匙
萊姆果皮 1個（可不加）
柳橙汁 1大匙

作法
1. 小平底鍋中加入醃料的材料，攪拌煮沸後轉移至大碗中放涼至少1小時。
2. 將雞胸肉切成小塊，放入醃料中浸泡30~60分鐘。
3. 將烤箱預熱至180 ℃
4. 瀝乾雞肉，用紙巾擦乾所有水分後；把雞肉串到串上(如果要BBQ也可以順便串上洋蔥、番茄、甜椒等)
5.熱鍋中加入少量橄欖油，將雞肉串表面煎至金黃(約3-4分鐘)
6.雞肉串放入烤箱中烤5分鐘或是直接上烤肉架 OuO
*注意雞肉不要醃超過一小時，會很鹹QQ
**如果有準備pita餅可以淋上少量橄欖油，加鹽和胡椒調味，烤箱烤5分鐘；烤好的餅放上雞肉串，搭配切碎的番茄，生菜和佐料；也可以配 tzatziki醬一起食用
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豬肉Souvlaki (4人份)
https://youtu.be/oMoYxUMJG4c

材料
豬里脊肉 800克
中等大小洋蔥 1個
迷迭香 3枝
百里香 2枝
大蒜 2瓣，切片或末
橄欖油 5大匙
白葡萄酒醋 5大匙
粗鹽
胡椒
洋菇、甜椒(任何你想一起烤的蔬菜) 適量
浸泡過香料的竹籤(非必須，可用不鏽鋼烤肉串代替)
白葡萄酒醋 10大匙(5匙用於調味、5匙用於浸泡竹籤)
燒烤用竹籤
迷迭香 適量
百里香 適量


作法
1. 竹籤置於平底容器中加入5大匙白葡萄酒醋，迷迭香和百里香浸泡1-2小時，浸泡過的竹籤在燒烤過程中比較不會燒焦並會釋放出香氣（也可以使用不銹鋼烤串就不用泡了）
2. 去除豬里脊肉的白色筋膜(筋膜烹調後還是很硬，影響口感)
3. 將肉切成約一口大小（2-3公分厚）的塊狀放於深烤盤備用
4. 洋蔥切大塊、香草葉片切碎，和豬肉混合均勻
5. 加入5大匙橄欖油，5大匙白葡萄酒醋，2瓣蒜末，鹽和胡椒粉；靜置至少20分，此階段肉的表面會因為接觸醋酸造成蛋白質變性而變白
6. 肉塊與洋蔥塊(或其他蔬菜)交替串在木串或不銹鋼串上
7. 烤至豬肉煮熟、洋蔥表面變成焦糖色
8. 搭配pita餅皮、切片的番茄、生菜、Tzatziki醬一起食用
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另外附上常見搭配souvlaki一起食用的tzatziki醬的食譜，這個醬料頗萬用，拿來拌生菜沙拉也很棒

材料
希臘優格 300克
小黃瓜黃瓜 1條
蒜頭 1/3顆，切碎
白葡萄酒醋(醃漬黃瓜) 1大匙
白葡萄酒醋 2大匙
¼束蒔蘿，切碎
橄欖油 3大匙
鹽
胡椒

作法
1. 小黃瓜去皮、刨絲
2. 小黃瓜加少許鹽和1大匙白葡萄酒醋醃漬備用
3. 希臘優格，蒜末，2大匙白葡萄酒醋和3大匙橄欖油攪拌均勻至滑順
4. 瀝乾小黃瓜並用手擠去多餘水分，與優格醬混合均勻
5. 加入切碎的蒔蘿再用胡椒、鹽調整口味即可冷藏待用


以上野人獻曝的食譜

希臘真的是個好美的國家，可惜短期內應該沒有機會再去，只能透過食物來回味啦QQ

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我還沒說完吶~~ 靠!回家了啦!別在這裡丟人現眼了
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