#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 炒青江菜 點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡 晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃 收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。 今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。 好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。 去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。 很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。 啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。 順便說說自家常用的鍋： 🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。 🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。 🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。 🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。 🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。 🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。 🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。 🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。 🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。 🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。 🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。 只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。

鳳山新開幕！韓式料理🎶 爆漿明太子起司烘蛋捲套餐🐣 玉豆腐韓式料理鳳山店開幕啦 就在家樂福鳳山店2樓 南高雄的吃貨們可以吃一波 門市已經開放內用！！ 設置隔板+梅花座 可以安心用餐 - - - - - - - - - - - - - - - - 🧧開幕慶活動 即日起至2021/08/31👉滿600送600紅包 單筆消費滿600即贈開幕紅包 (內含三張消費滿$1200即可折抵$200抵用卷) - - - - - - - - - - - - - - - - 🎂壽星「內用」慶生活動：壽星幾歲送你幾隻蝦！ ▪️四人以上同行達四人低消(250元/人) ▪️當天或前一天訂位無法使用此活動。(須「提前兩天」訂位) ▪️壽星送蝦活動，不得併用其它優惠活動或優惠券 ▪️生日當日-往前減7天或往後加7天皆可使用 ▪️玉豆腐保有活動最終解釋權 - - - - - - - - - - - - - - - - ◎七道菜組合套餐 $990 3~4人共享推薦七道菜組合 防疫期間限定／僅供外帶 ❶原味豬肉嫩豆腐煲 1份 ❷起司豬肉嫩豆腐煲 1份 ❸泡菜豬肉嫩豆腐煲 1份 ❹明太子起司烘蛋捲 1份 ❺海鮮綜合煎餅 1份 ❻魚卵海苔拳頭飯 1份 ❼洋釀炸雞 1份 +加贈： 4道韓式經典小菜(每日更換) 韓國海苔1盒 紫米飯4碗 / 明太子起司烘蛋捲超療癒 厚厚蛋捲會有爆漿起司瀑布 啵啵啵明太子增添鹹香 不辣的洋釀炸雞微鹹酸甜 雞肉厚實飽滿 裹上醬汁很涮嘴 還有附帶皮馬鈴薯 適合當下酒菜 起司豬肉嫩豆腐煲鹹甜微辣 帶有濃郁奶香 口感比較溫潤滑順 能吃到豬肉/淡菜/金針菇/洋蔥/豆腐 魚卵海苔拳頭飯可拌開直接享用 或是自己DIY捏成拳頭大小的飯糰 加上韓國麻油(香油)多了清香風味 - - - - - - - - - - - - - - - - 🎁玉豆腐外帶優惠活動 ❶生日優惠：需提前2天預約，自取外帶！ 滿2000元送20隻芝麻辣醬蝦、滿3000元送30隻芝麻辣醬蝦，以此類推，送完為止 請以取餐日計算，壽星生日當天往前+7天和往後+7天的期間都適用優惠 ❷飲料全面5折半價 ❸三款套餐520、770、990 賣到完全解封 ❹一個便當即可外送(負擔運費即)、10個便當距離內「免費外送」 ❺身分證字號2個7：買4個便當或消費600元，只要「+77元」即送市價250元的嫩豆腐煲(需提前一天預約) ❻單點品項享85折優惠 - - - - - - - -✂️ - - - - - - - - 有提供外送服務 請打電話或私訊玉豆腐粉絲團洽詢 ————————————— 🎀 #玉豆腐韓式料理 鳳山店 🏠 高雄市鳳山區中山西路236號2樓(家樂福鳳山店2F) 🚇 捷運鳳山西站1號出口步行約350公尺(5分鐘) ☎️ 07-7991106 ⌚️ 週一至週日 11:00-20:30 🌐 LINE點餐ID：「@lpg3012w」(此非IG帳號) - 🎀 成功店 🏠 高市前鎮區中華五路1111號1樓(家樂福成功店1F／IKEA旁) ☎️ 07-5379035 - 🎀 愛河店 🏠 高雄市三民區河東路356號2樓(家樂福愛河店2F) ☎️ 07-2617860 - 🎀 楠梓店 🏠 高雄市楠梓區藍田路288號1樓(家樂福楠梓店1F） ☎️ 07-3646012 - 🎀 光華店 🏠 高雄市前鎮區光華二路157號1樓(家樂福光華店1F) ☎️ 07-3310266 ————————————— #虎麗 #hoolee #虎麗笑嗨嗨 #跟著虎麗吃美食 #虎麗吃高雄 #虎麗吃鳳山 ————————————— #高雄#高雄美食#鳳山#鳳山美食#鳳山區#鳳山區美食#高雄韓式#高雄韓式料理#家樂福#家樂福美食

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