唯一一個內疚到喊出黎嘅西方國國官員：
英國國防大臣

只要有些少同理心，呢幾日大家見到阿富汗嘅畫面，或多或少都覺得有啲傷感。但睇返西方國家嘅領袖，不論係美國總統、英國首相、法國總統等等，都係好似揾方法推卸責任，總之今日嘅局面同自己嘅決策無關。唯一一個例外嘅，應該係英國國防大臣Ben Wallace，佢今朝接受電台訪問嘅時候，提到未必趕得切幫晒所有曾經幫英軍嘅阿富汗人離開，忍唔住喊咗出黎。

Ben Wallace係軍人出身，之後先從政，佢從來都反對撤軍，因為覺得塔利班信唔過。佢覺得美國嘅撤軍表間表，根本加快令阿富汗政府倒台。

本來主持問佢英軍幾時完全撤離，佢答理論上係8月31號，佢話阿富汗嘅英軍同領事館官員，已經乜都唔做，剩係幫手處理，希望盡量幫到一個就一個，因為呢班阿富汗翻譯同職員响呢廿年黎同英軍共同作戰，呢個係英國（自己同啲留守嘅英軍同領事館職員）應做嘅事。但講到時間唔夠，亦都無能力幫到所有阿富汗手足嘅時候，佢情緒就開始激動，

“Our obligation has to be to get as many people through the pipeline as possible. The big regret for me is …”
（我地嘅職責就係响有限嘅空隙之下盡量幫最多嘅人離開，我好遺撼...）

“The big regret for me is that some people won’t get back. Some people won’t get back. And we will have to do our best as third countries to process those people.”
（我地明明係要盡力做審批幫佢地離開，好遺撼有啲係返唔到黎，真係返唔到黎。）

主持响呢個時候緊係問點解佢咁激動，佢話因為自己係一個軍人，感覺好傷心

“Because I’m a soldier … Because it’s sad.”

“And we have to do our very best to get people out and stand by our obligations and 20 years of sacrifice.”
（20年嘅犧牲，我地應該遵守責任去幫啲人離開。）

Patreon原片原文：
英國國防大臣，內疚到喊出黎嘅西方國家官員
https://bit.ly/37Oy1g7

#唔適合响英國從政嘅國防大臣

原片：
https://www.independent.co.uk/news/uk/politics/afghanistan-taliban-uk-ben-wallace-b1903193.html

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阿富汗首都極速淪陷嘅原因
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新的一年
新的計劃
新的挑戰
新的夥伴
新的自己

希望心靈持續富足
#荷包就只能隨緣😌
感受給予當中回收的幸福

繼續與偶爾的負面情緒和平相處
#沒人在24小時正向的好嗎？
#喜怒哀樂很正常
#不要讓自己被影響太久就好

繼續學習與社會相處
#白痴新手上路請各位多多包涵

Weak, revenge; strong, forgive; intelligent, ignore.
弱者採取復仇的方式、強者會寬恕、智者則選擇忽略。
#許藍方之不負責翻譯
#之前分享過這句話_繼續提醒自己

G. Hsu

#無酵母添加的千層派皮實驗 ( 上)
#蝴蝶酥兩種做法. Dinkel Schweineohren Gebäck Rezept part I
#斯佩爾特千層麵皮
#加醋在無酵母酥皮的作用
#Naumburg白酒
#發文
#全文轉貼~ 但還是覺得看文跟著照片走比較順. 這是把之前做的蝴蝶酥影片做個結合並且更往自己動手做的方向邁進寫的文. 我覺得小山大師的酥皮比較不適合做國王派那樣的酥皮. 因為這種酥皮表面不會像包油開酥的作法那麼美( 是說如果自知擀不好的. 這種作法可能只是一點點不好看有點芝麻粒很多的外表. 但分層我覺得不錯)
這兩天都在婆婆家裡. 德國的耶誕節商店關門時間是24日下午兩點.這次的26日是周六... 所以會等到28日才有商店開門. 24日那天早上我去了趟超市. 人不是很多. 看到奶油特價我就忍不住了. 因為我一直有個冬天要玩的清單. 平常夏天很熱很難把千層的東西擀好. 而且夏天家裡的冰箱冰滿了食物. 根本容不下麵糰的冷藏休息時間. 冬天當然就不是如此. 外面隨便都比冷藏庫冷!
我的清單第一名是小山進大師的千層派皮.
他的做法和我知道的一些食譜都不一樣!
大部分的食譜都是先揉帶一點奶油的麵糰. 之後再包入奶油. 做成和發酵麵糰可頌一樣的麵皮包油擀折( Lamination ) 所謂的Puff pastry. 他的則是把麵粉奶油混合後加水. 醋. 鹽粗略混合冰起來後. 等麵團硬掉就開始三擀三折.
他有在今年因為疫情嚴重. 鼓勵大家在家動手做時發表很多詳細的教程在Instagram. 這個有分兩集介紹. 這種派皮鬆鬆烤就是千層酥. 壓著烤就是拿破崙派.
小山進大師Instagram 千層酥皮做法

我因為買的是斯佩爾特低礦物質粉. 它的吸水量跟一般麵粉差很多.
這次以這樣的比例來做
1. Dinkelmehl630 麵粉280 g
2. 奶油 250 g
3. 冰水 92 g
4. 醋 6 g
5. 鹽 4 g
我用的是冰奶油切塊與麵粉混勻. 之後加水. 我用筷子這樣喇~

之後就裝進塑膠袋中冰進小冰箱的冷凍庫.

因為我是趁婆婆睡覺跑到一樓做的. 得快狠準~ 所以這次的做法是完全沒有經過再冰起來的動作. 但是我覺得層次很不錯. 也大概知道所有做成這個餅的流程.

因為麵團很軟. 切下去會黏起來! 所以得弄鬆它. 我是一個個扳開重新整理的, 還有多沾了一些紅糖. 我這次全部都用一般蔗糖. 吃起來不會很甜但很香!

它不太會拉長但會長胖! 所以得這樣擺放. 一小盤我放6個.
高溫220 度烤.

烤到微微焦黃拿出來再撒上紅糖. 再入爐續烤. ( 其實我沒算時間. 十分鐘差不多?!

其實是因為看到 綿羊料理挑戰超大蝴蝶酥影片 覺得有一些事情可以剛好一起比較.

這個酥脆和分層的程度我個人覺得很不錯. 要更好吃....還可以再少一點奶油!
關於這個餅乾分層有高低跟綿羊料理的不同. 我覺得是因為我沒有冰過麵團. 因為經過三擀三折的麵團雖然還是冰冰的. 但是已經軟綿綿. 切的時候就不會整齊一致!
當然如果有冰可以切薄一點. 不過想烤超大的真的得做很長一條折起來. 因為麵團能撐開的樣子是有多少麵團撐多少!

另外. 我在烤焙時無聊多google 了一些語言對於麵團加醋這件事的用意. 頓時有一種體悟~ 因為我用的是斯佩爾特粉. 我自己覺得下次應該會少兩克蘋果醋的添加.

底面的糖你看起來油油亮亮. 吃起來是脆的焦糖味!

關於麵團裡加醋我大致找到兩種不同的解釋.
一個是Encore 15 kilos 法日美食翻譯家 所翻譯的這篇文章中. 白醋的作用是增加麵團彈性一說 https://encore15kg.pixnet.net/blog/post/210282562?fbclid=IwAR2eWJhgqaen0pF-9hX_6Z9-W9vJ_MUgbzNU7ue28ONTW3c_i5ApYYveFG0

讓我半信半疑. 所以多google 了德文跟英文的說法.
德文及英文的一些部落格文或Wiki上多數認為 : um die Kleber-Struktur des Weizens zu schwächen und den Teig leichter ausrollen zu können
將麵筋結構減弱以便於容易擀製
這個解釋我比較能信服. 也因此. 對於只有張力不太會回彈的斯佩爾特粉來說. 我的感覺是可以減少醋的使用量.

關於" 發酵" 有酵母的麵包裡加醋. 這才是比較多麵包烘焙師傅會認為增加麵團彈性的原因:

酵母吃糖時會產氣。雖然麵筋可以增強氣體的強度，但需要幫助保持強度的完整性，以使氣體在揉捏和上升過程中不會破裂爆開。添加醋可保留麵筋，防止其突然彈出。添加酸還可以使酵母保持快樂( 因為酵母喜歡偏酸的環境)　並幫助其更好地工作．

同樣一段把醋跟維他命C 的作用是放一樣的功能的. 這也就是當初在斯佩爾特麵粉烘焙上所提到. 維他命C的添加可以減緩麵團老化這個作用一樣.

摘錄自Cook'n & Eat'n The Benefits of Dough Enhancer You Don't Want to Ignore
https://www.dvo.com/newsletter/weekly/2015/10-30-301/cooknart7.html

所以我認為醋在有加酵母的麵糰與未加酵母的麵團.應該是不一樣的功用!
這個麵團我大概知道它膨脹之後會有的大小了. 所以之後應該會挑戰一下再大一點點( 但是應該不會想有綿羊料理的大XD ) 整齊平面的樣子. 所以今天這個文寫了上集.
如果你的麵團夠冰. 擀折得夠平就可完成這樣的蝴蝶酥. 這是機器擀的. 現成酥皮做的

因為現成的酥皮都是用機器製造出來的. 只要你的酥皮夠冰. 切得果斷! 鬆鬆的烤. 就可以這麼平整

這也是我覺得一定要寫下集的原因. 以我的龜毛程度是沒辦法這樣就帶過的. 因為這是老爺看到就會想買的甜點. 我公公以前管理的廠.每天都會出爐這種甜點. 德國人叫它Schweineohren 豬耳朵! 通常還會在兩個尖尖的地方沾上黑巧克力.裡層加的是白糖. 傳統會用豬油開酥.

我公公在世時. 家裡零食區一定會有一款這種餅乾.

今天早上在照這張照片時真的很抖. 因為我們家的愛心貓跳上陽台水泥欄上. 我怕大聲叫她會墜樓. 結果小聲叫.
她根本不回頭!
這張照片照完她就跑到屋簷去了😱😱😱( 應該有看到她後腳準備跳躍的姿勢... 但這是三樓啊! 小姐~)

其實最近外面大概都是零度. 而且有霜. 屋簷應該很滑. 她自己看看大事不妙. 果然很有經驗地慢慢爬回來跳下來! 留下一個兩個愛心的照片! 💓💓💓💓

耶誕節過了. 但仍然是耶誕假期中. 我們餐桌上少不了酒. 今年因為公公走了. 沒有結婚周年大家舉杯的理由. 但還是有耶誕節舉杯的理由!

25日通常吃的比較" 好一點" 我婆婆說小時候都是跟媽媽去教堂之後回來吃中餐開禮物. 我們25日吃烤鵝. 還不習慣變成5個人的餐點. 都剛好留了公公的那一份.

婆婆今年怕親友沒吃到Stollen 也自己做了一點. 但是因為她總是只有在旁幫忙. 做了兩次才成功. 老爺說. 公公的食譜是很多人都喜歡的. 很久以前的上工東德時期. 很多人都會拿著自己當時分配到的珍貴食材捧來給我公公做成Stollen 帶回去. 這是屬於老爺小時候的記憶.
我真的很慶幸我當初有跟到學到這門手藝.想知道怎麼做的點連結進去吧!

耶誕節的分享甜點.... Stollen & Panettone( Penettone會有更好的方式請不要試做) http://foodchainunme.blogspot.com/2013/12/stollen-panettone.html

白天的耶誕裝飾看起來很不一樣. 別有一種冬天的氣息. 因為耶誕樹很重. 我婆婆自己先在家裝飾. 所以就把以前的塑膠耶誕樹拿出來. 真的很欣慰她還是有繼續過節的想法.
我們都應該為自己為別人繼續保持健康. 盡量開心地活著

最後介紹一下我們昨天跟鵝肉搭配的白酒. 在歐洲. 好喝的酒通常是當地酒廠蒐集附近小農的葡萄所生產的酒. 這瓶當然是Naumburg 這裡的酒. 這種用來製做白酒的Kerner 品種在這邊種植是起始於東德時期. 果香味非常濃. 因為白酒的飲用溫度比紅酒低. 搭配厚重的鵝肉我自己覺得很清爽. 如果你有機會拜訪非風景區. 尤其是來到這種當地有大河流過還有小山丘陵的中小型城市. 一定要找找當地的酒. 德國的白酒真的不會讓你失望!

祝各位假期愉快! 一起健康迎接2021年!

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Lyrics:

I could swear for a minute
我發誓無需多久
You could see right through me
你便能將我心看透
And you were reading to me like you always did
一如往常 你念著故事給我聽
And your name was Kathleen
而你的名為凱薩琳
Why do I let people be bad to me
為何我任由別人欺壓我
Ignore reality
逃避現實
She said don't take things too personally
而她告訴我別太掛念於心
And her was Kathleen
而她的名為凱薩琳

Tread, tread gently
放輕步伐
Cos you'll be bound to cry
因為你定會因此哭泣
So stay in your corner and I’ll stay here in mine
所以 你我待在各自歸屬之地吧

Just go, be slow and you’ll figure it out
放緩步伐 你終會明白
Head low you’ll know how to turn it around
低調行事 方能知曉如何扭轉局勢
You’ll sleep with lovers
你會同戀人同眠
Sleep on sofas
躺在沙發上 進入夢鄉
Sleep with others again
再相伴於他人入夢
Just go, be slow and you’ll figure it out
放緩步伐 你終會明白
Head low you’ll know how to turn it around
低調行事 方能知曉如何扭轉局勢
You’ll sleep with lovers
你會同戀人同眠
Sleep on sofas
躺在沙發上 進入夢鄉
Sleep with others again
再相伴於他人入夢

As you reign from your tower
當你立於高塔 俯視而下
And your throne’s a single bed
單人床便是你的王座
But you’ll never know what you mean to me
你從未知道自己對我的意義
So I’m gonna do you proud instead
所以我將對你傾盡全心

Tread, tread gently
放輕步伐
Cos you'll be bound to cry
因為你定會因此哭泣
So stay in your corner and I’ll stay here in mine
所以 你我待在各自歸屬之地吧

Just go, be slow and you’ll figure it out
放緩步伐 你終會明白
Head low you’ll know how to turn it around
低調行事 方能知曉如何扭轉局勢
You’ll sleep with lovers
你會同戀人同眠
Sleep on sofas
躺在沙發上 進入夢鄉
Sleep with others again
再相伴於他人入夢
Just go, be slow and you’ll figure it out
放緩步伐 你終會明白
Head low you’ll know how to turn it around
低調行事 方能知曉如何扭轉局勢
You’ll sleep with lovers
你會同戀人同眠
Sleep on sofas
躺在沙發上 進入夢鄉
Sleep with others again
再相伴於他人入夢

All of you is under all my skin
你全然進入我的心底
And I wear you on my sleeve
我也將不遺餘力 向你表明愛意
And you were reading to me like you always did
一如往常 你念著故事給我聽
And your name was Kathleen
而你的名為凱薩琳

歌詞翻譯: 維爾

#Kathleen #Foxes #Lyrics #IndiePop

原始音頻

2020/11/05生命翻譯音樂紀錄
鹽巴的哀嚎，
河川的污染，我們血液將亦將受污染，
冠狀病毒會將我們的血液（肝、腎）
系統重置或關閉。
Yarning from the Salt,
rivers are polluted,
Covid 19 will accelerate to resetting our
blood (liver and kidney) system, ether start protect the ocean、river or keep ignore the truth.

歌詞
鹽巴、
鹽巴，
從哪來。
/.王大喜

Lyric.
Salt,
Salt,
Where does it comes from?
/.Rasta Wang

*註「「鹽本是好的；鹽若失了味，可用甚麼叫它再鹹呢？」
‭‭路加福音‬ ‭14:34‬ ‭CUNP-神‬‬
* Salt is good: but if the salt have lost his
savour, wherewith shall it be seasoned?
Luke 14:34

*註
2020/11/05 12:55pm生命對話紀錄(獻給，USD3/每月 以上，一直支持我的記名聽眾☀️🙏)
https://www.podbean.com/ei/pb-k6syf-f17073

錄完音頻，祈求上天，天便送了一個科學教授，親口證實了所有來自「鹽巴」所說的話。

佛羅里達國際大學科學教授，
Darrel的對話，

「鹽巴中的記憶」
(前段風聲干擾，敬請見諒）

Conversation wih Darrel, a science teacher from National Florida University。 「The memory from the salt.」
After I record the music, I pray to God,
God send a science teacher to me,
proved everything said from the “Salt” was 100% correct.


*When our pray is strong, God send angel to us./.Rasta Wang

（目前專注創作、工作及調息，暫不接受諮詢，僅接受捐款，如需手術請至以下官網詳閱，敬請見諒。☀️🙏)
Dream Walker: RastaWang.com
（夢行者,™，醒夢人）

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鹽巴、
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從哪來。
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Salt,
Salt,
Where does it comes from?
/.Rasta Wang

*註「「鹽本是好的；鹽若失了味，可用甚麼叫它再鹹呢？」
‭‭路加福音‬ ‭14:34‬ ‭CUNP-神‬‬
* Salt is good: but if the salt have lost his
savour, wherewith shall it be seasoned?
Luke 14:34


*註
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錄完音頻，祈求上天，天便送了一個科學教授，親口證實了所有來自「鹽巴」所說的話。

佛羅里達國際大學科學教授，
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「鹽巴中的記憶」
(前段風聲干擾，敬請見諒）

Conversation wih Darrel, a science teacher from National Florida University。 「The memory from the salt.」
After I record the music, I pray to God,
God send a science teacher to me,
proved everything said from the “Salt” was 100% correct.


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