#加入啤酒花酒麴酵種與只有使用硬種完成的義大利聖誕麵包Panettone的氣孔與比較
#婚姻是需要經營的
#小王子與狐狸
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/panettone.html

因為最近都在玩啤酒花酵母. 所以也把這個酵母水用在這個我最喜歡也最有挑戰性的Panetttone 上. 其實. 要練就大孔洞我真的還沒有達到. 一直想去義大利學. 最近看到的是羅馬. 是一位使用液種完成的大師教的課程! 真的很好奇. 但因為疫情尚未明朗....如果有比較" 偏遠" 不要太多人的地方. 我可能才會想去.... 畢竟. 留得青山在.....

這個麵包的食譜是來自This is from Roy 這個IG 客在這本書上發表的:

雖然很多義大利老師傅不喜歡他的大孔洞Panettone 但我覺得這是一種趨勢. 也因為我做不到. 所以, 我很想要達到. 達到後再來說我喜不喜歡才是我認為可以批評的時候. 礙於版權. 我只能透漏這個麵團的奶油比一般的都多. 它會在最後的步驟中加水. 這感覺和法棍製作時使用Bassinage 的步驟蠻像的.

我在最後打水進入的階段將這個麵團分為兩份. 一份打入水. 另一份打入啤酒花酵種

分別都用手持攪拌機混勻藍莓乾及白巧克力.

這兩個在烤箱中就已經有點不同了. 感覺啤酒花酵種的那顆比較低一點. 而且分成小顆同樣重量的也是如此

實際上吃起來. 小的. 有加啤酒花酵種的隔天吃是比較不酸的....

我自己覺得我的麵團放太大的烤皿. 所以當它往上長時如果不是好的溫度( 我一起跟大顆的放. ) 它就會有這樣被壓擠的氣孔. 右邊的我都固定放有加啤酒酵母的. 這樣比較容易" 比比看"

這是今天切開的大顆的氣孔照片紀錄:

上面兩張是未加啤酒花酵種. 下面的是加了啤酒花酵種的

其實除了高度以外. 我覺得啤酒花酵種也是一個發酵的東西. 所以在我的感覺上. 這個麵團是稍微過發的. 有機會坐下一個實驗我應該會使用啤酒花酵母加水來比較. 因為感覺如果加得比較多. 影響的是非常整體的" 加快"發酵. 如果跟這個沒加的一起入爐. 這樣的成績很平常. 不過, 我是放馬後炮. 因為我事前並沒有想過! 所以以後我應該還會再做一次實驗. 會加比較少的啤酒花酵種.....
但相比較下. 這兩個麵包的氣孔都是不錯的....
右: 啤酒花. 左: 純硬種

右: 啤酒花. 左: 純硬種

有全貌的. 右兩個: 啤酒花. 左兩個: 純硬種

最上面這塊是啤酒花 它壓住的右邊是啤酒花. 左邊是純硬種

仔細看一下. 都有拉長. 也因為被上面的氣孔頂開. 所以沒有很長形氣孔的感覺
味道上: 放了一周後( 31/7 完成) 我覺得啤酒花酵種的有點酸. 硬種的不酸. 香氣都一樣濃郁. 所以我其實有擔心是不是啤酒花酵種的壞了. 因為我就是放室溫(最近比較不熱. 22~23度)我前一篇文寫的完全啤酒花酵種的吐司. 因為小孩都晚睡直接跳過早餐. 所以我放三天室溫的吐司壞了... 發現它壞掉的味道與黴菌的樣子和一般吐司不同. 摸起來有一種黏黏的感覺.... 說不上來...
反正覺得這個酵種如果控制得好會是影響氣孔與發酵時間很大的利器. 但也因為比較不酸. 在存放上. 真的不能以酸種的方式來想像.... 經驗上. 很多酸種的吐司或麵包我室溫大概都可以放5天. 當然, 都會變乾.... 我說的5天是看到黴菌出來... 酸種甚至有一個月不發黴的. 不過, 每個完成的酸種pH 值我並不清楚. 當然也就沒辦法真的做個統計或是有結論. 但我對於上面那兩個的成績. 就是我覺得右邊的. 有加啤酒花酵母的. 應該早一點入爐.... 雖然啤酒花酵種會吃蛋白質. 但實際上. 以這種發酵時間. 我覺得是我入爐過晚產生的結果....
如果你看得出端倪. 也請不要吝惜一起研究!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是我自己的一些心情抒發~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我個人很喜歡小王子這本書. 這是我在二手店裡找到的一個陶盤吊飾.
其實上面是義大利文.... 我根本不知道寫的是甚麼. 但買回來查了一下. 才知道是狐狸教小王子如何馴服牠的那一段話.....

先讓我提點一下前因吧!

第一天. 小王子遇到一個自己覺得生活單調對一成不變感到厭煩的狐狸.

狐狸告訴小王子牠如果被馴服的話就可以跟小王子變成互相是這個世界上的唯一...

牠求小王子馴服牠. 因為牠想: 如果牠被馴服後. 牠的生活就一定會是歡快的。
牠會辨認出一種與眾不同的腳步聲。其他的腳步聲會讓牠躲到地下去，而小王子的腳步聲就會像音樂一樣讓牠從洞裏走出來。
牠還叫小王子看不遠處的麥田.
牠說: 我不吃麵包，麥子對我來說，一點用也沒有。我對麥田無動於衷。而這真使人掃興。但是，你有著金黃色的頭髮。那麼，一旦你馴服了我，這就會十分美妙。麥子，是金黃色的，它就會使我想起你。而且，我甚至會喜歡那風吹麥浪的聲音……

你不覺得, 那就是愛嗎? 不管是不是男女或者是親子關係? ( 這裡我覺得以愛情來比喻也是可以的.... 情人眼裡出西施也是這樣的情形, 不是嗎?

第二天小王子又來找狐狸了. 狐狸教了小王子一招:

「最好還是在原來的那個時間來. 」

狐狸說道:「比如說，你下午四點鐘來，那麼從三點鐘起，我就開始感到幸福。時間越臨近，我就越感到幸福。到了四點鐘的時候，我就會坐立不安；我就會發現幸福的代價。但是，如果你隨便什麼時候來，我就不知道在什麼時候該準備好我的心情……

應當有一定的儀式. 」

「儀式是什麼？」小王子問道。

「這也是一種早已被人忘卻了的事。」狐狸說，「它就是使某一天與其他日子不同，使某

一時刻與其他時刻不同。比如說，我的那些獵人就有一種儀式。他們每星期四都和村子裏
的姑娘們跳舞。於是，星期四就是一個美好的日子！我可以一直散步到葡萄園去。如果獵
人們什麼時候都跳舞，天天又全都一樣，那麼我也就沒有假日了。」

好吧! 說了這麼多.... 我告訴你這個陶盤上寫的是那段:

比如說，你下午四點鐘來，那麼從三點鐘起，我就開始感到幸福。

這除了是追愛的招數以外. 也是當客人的不能忘記的事! 例如你要去拜訪別人. 得先約定. 不要給驚喜. 因為別人不一定當時有心情驚喜! ( 題外話...)

之所以又碎念這個也是我撐到過了12點要寫完這篇文的原因:

今天是我跟老爺結婚20周年!

其實我千禧年就是和老爺一起跨年的. 所以我一直以為我自己跟他結婚很多年了. 不過, 去年我們真的好好算算. 好像今年才是結婚滿20年! 唉呦. 這實在是很丟臉~ 人家都是一直過25歲生日. 我卻巴著20年不放. 提前說我結婚二十年@@

結婚這麼久. 我越覺得應該狐狸的話非常有道理. 如果你每天都當結婚周年. 那麼結婚周年就不特別了! 每個特殊的節日都應該有這麼一個" 儀式" .

所以, 千萬不要說我們都老夫老妻過甚麼結婚周年紀念日. 一起攜手過來真的不容易. 千萬不要輕易地就放過這麼一個節日....

所以, 我今天晚上吃晚餐時當著老爺的面. 對兩小說:

你們評評理, 我跟你們老爸要一對情人戒指一起戴. 他說他不要戴.( 老爺之前的工作常進無塵室他覺得戴戒指很麻煩. 所以並沒有戴婚戒) 所以我說如果不戴. 那就用那個錢買個鑽戒給我. 你們覺得如何?

兩小大笑...某人很沉默....

你覺得呢?

祝各位的牽手都有狐狸的智慧!


Steffen, Happy 20th Anniversary!

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冷知識：只有官方贊助商，才可以光明正大拿奧運蹭熱度做行銷噢！
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前幾天在限時動態說的冷知識有不少人回應和好奇，正好前陣子做了奧運侵權的新聞專題，一些品牌合作時也有特別提醒我，所以再發個貼文詳細解釋，不知認真文會有多少人真的看完呢😂
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奧林匹克運動會的最高主管機構國際奧會雖然是非營利組織，不代表就不能商業化，也不代表不會積極捍衛自己的權益，在侵權方面可是管得超、級、嚴。
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✅logo: 奧運五環logo、東京奧運logo、相關視覺設計和吉祥物
✅關鍵字: 奧運、東奧、中華隊等代表隊隊名等
(修正: 關鍵字部分刪除“日本東京”)
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除了持有版權的轉播商和贊助商之外，其他品牌都不可以用上述這兩大類來做行銷宣傳，不然小心被吉🤐
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非贊助商使用或重製logo屬於侵權，應該比較好理解，但關鍵字就魔鬼藏在細節裡了😈
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舉例來說，以下都屬侵權：
❌某飲料在杯身印上「看奧運喝xx」
❌某運動品牌打口號、製作紀念衫寫著「東奧我挺xxx」
❌某餐廳促銷「中華隊每奪1面奧運金牌，消費就折抵100元」
❌某文具品牌社群發文「中華隊加油」並附上自製形狀配色都極度相似奧運logo的五環圖案
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但這不代表各品牌在奧運期間不能做任何相關行銷活動，還是可以技巧性避開關鍵字，用其他不明確的形容和敘述就沒問題😉
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舉例來說，以下給過：
⭕️運動員最高殿堂
⭕️今夏體育盛事
⭕️世界菁英賽事
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至於哪些品牌是奧運贊助商，在接下來這段期間能橫著走呢🦀️其實贊助商有分成許多層級，最高級的是 #WorldwideOlympicPartner全球合作夥伴 ，其次是日本限定的 #Tokyo2020OlympicGoldPartner金牌合作夥伴 ，底下還有 #Tokyo2020OlympicOfficialPartner官方合作夥伴 、以及 #Tokyo2020OlympicOfficialSupporter官方供應商 ，另外各國也有各自的 #官方合作夥伴 ，等級不同，可以行銷的範圍也不同。
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像是知名日本運動品牌 #Asics亞瑟士 ，就沒有成為等級最高的全球合作夥伴（順帶一提奧運全球合作夥伴當中居然不包含運動品牌似乎不常見😮）而是以金牌合作夥伴的角色參與，所以它只能在日本使用logo和關鍵字，台灣亞瑟士就不能用了，無法賣含有奧運logo的紀念衫（好險我三年前去東京玩買到了😂），必須改用其他的字眼，所以台灣亞瑟士推出的IG濾鏡叫做「為運動喝采」，懂的人自然知道它指的是什麼，只是可能會疑惑幹嘛不講清楚🤨
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台灣的奧運合作夥伴運品牌則是 #Victor勝利體育 ，負責贊助中華代表團團服，能對外販售中華隊相關商品，也是在台灣唯一能無顧忌說出關鍵字的運動品牌，其他UA、勾勾、阿迪等，也跟亞瑟士一樣，要換個字眼幫自己家贊助的選手加油（好像在玩猜字遊戲😂）
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最頂級的全球合作夥伴共有14家，中華隊合作夥伴+官方供應商6家，照片右滑有品牌的統整。以飲料品牌來說🧃， #可口可樂 身為全球合作夥伴，推出奧運紀念瓶，還有IG濾鏡， #台灣啤酒 則是中華隊合作夥伴，請美秀集團製作了一支官方應援歌曲，但非贊助商的 #舒跑 ，代言人戴資穎要比奧運，近期文案有提到她是世界球后，但口號是「相信自己」，另外也是小戴贊助商的提神飲料品牌 #Redbull ，社群文案包含「前往世界」、「挑戰一切」，都是完全避開奧運、金牌等字眼。
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而我們 #愛爾達電視 身為台灣區轉播總代理，可以推出東京奧運紀念衫👕，但不能販售，只能做來讓員工穿、或當贈品等等，如果想要的話，現在下訂ELTA.TV年租方案好像還有送限量紀念衫噢😎
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如果有人認真一路看到這裡，那我真的太感動了🥺可以留言告訴我你的想法、或近期注意到哪些相關的案例，如果我有講錯的地方也歡迎指正。深怕自己也踩關鍵字紅線豈不是太囧就不多說了，無論如何，先謝謝願意看認真文的捧油，會好好記著你的🎁❤️😉
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更新：
最初寫這一篇，主要是想跟運動迷、體育台觀眾分享，許多運動品牌在這段時期，行銷看起來很保守的背後原因，所以沒有提太多專有名詞，也沒講得非常完整。後來發現運動產業之外的行銷人不見得知道這些規範，也陸續已經看到幾個大品牌違規踩線了，感謝大家的熱烈分享和討論🙇🏻‍♀️
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國際奧會規範關鍵字，主要目的是基於限制非贊助商、尤其贊助商的競品進行 #突擊行銷 。例如奧運的飲料贊助商是可口可樂，但如果他牌一直拿奧運加油等等字眼當文案，可能讓人產生他牌才是官方贊助商的錯覺，這樣就侵犯到付出大筆權利金的官方贊助商的權益了。
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奧會規章主要規範贊助商權益/競品在 #Rule40 ，而規範時間是在奧運進行的前後所謂 #blackout 時期，本屆blackout時間規範是從奧運開幕前10天(7/13)到閉幕後2天(8/10)。有興趣的朋友可以搜尋關鍵字了解細節，外國媒體對此也有許多報導和分析，可以參考這篇
https://www.si.com/olympics/2016/07/25/rule-40-explained-2016-olympic-sponsorship-blackout-controversy?fbclid=IwAR1lFgvXLppNbeuVGd9oMdpMCv1LAzV-Ezv5BpCWogTcR6mngF8LIt_kM9Y

另外附上詳細奧會規章 https://stillmed.olympic.org/media/Document%20Library/OlympicOrg/General/EN-Olympic-Charter.pdf?tab=presentation&fbclid=IwAR1QO1oocaBIfeUij5HCM4jvtMqgMb0DrmQNx-tWLdBKG2sy5busIVTRrWA

我因為奧運的關係現在工作很忙，抱歉無法一一回覆留言和大家討論，有不夠完整或精確的地方，也歡迎專業大大們幫忙補充說明🙇🏻‍♀️🙏

7/31更新：
這邊提供奧運規範的官方中文版供大家參考，感謝大家對此議題的關注。

(圖解舉例說明 很實用喲👇)
https://drive.google.com/file/d/1r_dVC6oTlEh36swmzAUQi5iwAlaZaOR6/view

https://drive.google.com/file/d/1A_L7-h0C7FquvUHLcGAiSra88skMGQNQ/view

https://drive.google.com/file/d/1_Gb2TGFi52O2DizTiNkCc-Q1r5WCMiHU/view
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8/10更新
感謝友人提供，中華奧會7/29有默默在官網發公告(雖然奧運過了蹭熱度仔也逐漸退散了，還是提供大家做參考)

「核本會名稱、標誌乃國內及世界知名之表徵，未經同意擅自使用本會會徽，將使外界誤以為該等活動行為與本會有關，除違反上開公平交易法之規定外，如該等行為有涉及違法之虞，更將嚴重毀損本會名譽，另應構成民法侵權行為及刑法之毀損名譽罪。」

有關引用的公平交易法詳細內容可以點進公告的連結看
https://www.tpenoc.net/news/name-emblem-fraudulent-statement/

親子導讀推薦❤️，#媽媽我從哪裡來
#3歲半的小老闆說他是從爸爸的鳥鳥發射出來
#因為他跑第一名才能變成我的寶寶👶🏻
（其他跑輸的變成尿尿了⋯⋯🤣）

妳們的小孩都已經知道自己怎麼來了嗎？
前兩天看到有人發文說、他的小孩10歲還不知道自己怎麼來⋯她也不知道該怎麼講⋯
於是我就想到這本書！

#因為版權關係我就不拍內頁了⋯
這本書把精子和卵子結合的過程畫的非常清楚！
（包含從爸爸鳥鳥裡跑出來、遇到卵子的這一段！）
當然，
也給了很好的前導⋯
「兩個相愛的人、親親、抱抱、結婚、再來的繁衍生育」

圖片畫的很清楚，
而且是小孩喜愛又能簡單明瞭的畫風、
還有佐以文字、讓爸爸媽媽可以方便導讀！

除了受精卵的完整孕育過程、
還畫出了爸爸媽媽如何照顧辛苦的寶寶、
以及教導男女生的差異和不同！
其中，
還特別點出要好好的保護自己的身體 、不可以讓別人亂碰❤️

這本書非常清楚的解釋孩子是怎麼來的？
而且，
現在常常都會拿著要我再講一遍給他聽！
有時候我快說膩了⋯
他也能夠很清楚的說出整本故事內容！
真心推薦給各位媽媽們！
我自己是在蝦皮買的，妳們也可以Google 查詢一下哦🙋🏻‍♀️

#社團也有許多鞋款和飾品配件的連線ING中！
一定要來逛❤️
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⏰週一～週日/12:00～21:00，#全年無休
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【梗你報新聞】2020-DEC. WEEK 1 追蹤報導：

▶ 收看YouTube 影片：https://youtu.be/2kfeKK8e-8w
▶ 收聽PODCAST聲音：https://open.firstory.me/story/ckigvq7g24hna0826eqnf1v5q

▶ 【方格子】新聞圖文整理：https://vocus.cc/article/5fd1b029fd897800019621cf
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00:00:00 開場引言
00:08:16 影劇推薦 - 大債時代
00:10:15 影劇推薦 - 返校影集版
00:12:50 節目變動說明
00:15:37 追蹤報導01 - 《瘋狂麥斯：憤怒道》「不死老喬」休基斯拜倫逝世 享年73歲
00:19:13 追蹤報導02 - 《全面啟動》《雨傘學院》演員 艾倫佩姬 宣布是跨性別者，改名為「艾略特佩吉」
00:25:53 追蹤報導03 - 《夜魔俠》版權回歸漫威本家！粉絲發起連署拍攝第四季
00:38:03 追蹤報導04 - 索尼「低調暴雷」？ 《蜘蛛人3》三代同堂已成定局？
00:53:50 追蹤報導05 - 溫子仁將監製《凡赫辛》重製電影
00:56:50 追蹤報導06 - 奧斯卡伊薩克出演《潛龍諜影》改編電影「固蛇」一角
01:00:29 結語
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01 《瘋狂麥斯：憤怒道》「不死老喬」演員休基斯拜倫逝世，享年73歲

澳洲演員 休基斯拜倫，在12月3日經發言人證實於睡夢中辭世，享年73歲；與他合作過《瘋狂麥斯：憤怒道》的女星 莎莉賽隆也在推特上發文哀悼，並稱休基斯拜倫是個善良又美麗的靈魂，在電影中詮釋邪惡軍閥「不死老喬」令人驚豔。
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02 《雨傘學院》艾倫佩姬宣布是跨性別者，並改名為「艾略特佩吉」

曾演出《X戰警》《全面啟動》到近期的Netflix影集《雨傘學院》加拿大演員艾倫佩姬，近期在IG上宣布自己是一位跨性別者（非二元性別），並改名為「艾略特佩吉」（Elliot Page）。艾略特佩吉早在2014年便公開出櫃，並在2018年與舞者艾瑪波特納結婚；如今公開宣布改名和轉型，《雨傘學院》劇組表示並不會更改他在劇中的設定，也對於艾略特佩吉如此作為予鼓勵和祝福。
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03 《夜魔俠》版權回歸漫威本家！粉絲敲碗第四季

自2018年11月29日，Netflix宣布與漫威合作的原創影集《夜魔俠》取消續訂以來，合約已達兩年年限，發行權版權目前已自動回歸漫威本家，讓兩年來在推特聯署「#救救夜魔俠」(#SaveDaredevil) 的粉絲們再度浮上檯面，希望讓這個由查理考克斯所飾演的夜魔俠版本回歸MCU（漫威電影宇宙）。
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04 索尼「低調暴雷」《蜘蛛人3》三代同堂已成定局

近期索尼影業的拉丁美洲頻道是出了一支名為「三個蜘蛛人」的西文影片，雖然PO出後馬上被移除，但內容秀出了陶比麥奎爾、安德魯佳菲爾德、湯姆霍蘭德三位蜘蛛人的片段，用文字暗示：「你喜歡哪個蜘蛛人？你不需要選擇，因為在漫威的多元宇宙中，甚麼事都可能發生。」

另外，近期在漫威蜘蛛人中飾演MJ的女星贊達亞，在接受Jimmy Kimmel脫口秀訪問時被套話，差點意外說溜嘴，表示自己不會證實但不會反駁《蜘蛛人3》裡有三個蜘蛛人的傳聞。目前關於《蜘蛛人3》的新聞，外媒Cillider報導，安德魯加菲爾德與陶比麥奎爾正在洽談回歸演出；外媒THR也確認，八爪博士以回歸並已出現在拍攝現場進行拍攝作業。
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05 溫子仁監製《凡赫辛》重製電影

根據外媒Deadline報導，目前溫子仁將與《大君主行動》導演 朱利葉斯艾佛瑞合作重製環球在2004年的《凡赫辛》電影，並交由溫子仁的製作公司原子怪獸，由《哥吉拉對金剛》的編劇之一 艾瑞克皮爾森執筆。目前這部《凡赫辛》的電影細節並未公開，但環球對於這次的重啟計畫保持開放的態度，並不排斥以R級規格製作。
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06 奧斯卡伊薩克出演《潛龍諜影》改編電影「固蛇」一角

在《X戰警：天啟》中飾演天啟、《星際大戰後傳三部曲》飾演波、未來即將主演漫威影集《月光騎士》的奧斯卡伊薩克，可說是片約不斷；近期索尼影業準備改編日本遊戲大師 小島秀夫的電玩改編電影《潛龍諜影》，正在與奧斯卡伊薩克本人洽談演出主角「固蛇」一角。
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新聞編輯：Jericho
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玩了這個遊戲之後，我對於韓國的女性有更深一層的同情，這不只是一款桌遊，而是在身邊不斷發生的真實故事
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📚延伸閱讀📚
救救李智慧【厭女社會生存遊戲】
이지혜게임
作者： 權修仁, 高誠陪
原文作者： 권수인, 고성배
譯者： DICE
出版社：方智
出版日期：2020/11/01
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📚目錄📚
00:00 搶先看
00:15 救救李智慧遊戲規則介紹
02:14 玩家介紹
03:42 童年和少年時期
09:44 青年期
10:47 中年期
13:08 Q：第一次遊玩的整體感受?
13:40 老年期
14:11 Q：如果遇到李智慧，會給她什麼建議?
15:52 最讓我們揪心的一個題目：80歲的李智慧
16:19 Q：遊戲中印象深刻的部分?
17:39 遊戲結束，分數結算
18:23 結尾感想


===== Podcast #嗚喵備忘錄 =====

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