‘วิธีทำ Cabonara แบบ Original’ ไม่ใส่ครีม ไม่ใส่เบคอน! #ทำอาหารบ้านบูม

วันนี้เราจะมาเรียนรู้การทำ 'พาสต้าคาโบนาร่า' แบบของแท้ จากอิตาลีกัน ซึ่งคาโบนาร่าแบบนี้หลายคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคย เพราะหากินได้ยาก ชีสที่ใช้ จะต้องเป็น 'Pecorino Romano' ซึ่งเป็นชีสที่ทำจากนมแกะ กิโลนึงขายกันสองพัน
และหมูที่ใช้ จะเป็นเบคอนก็ไม่ได้ด้วย แต่ต้องใช้ 'Guanciale' หรือแก้มหมูหมัก เป็นเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวในนั้น​ แพงก็แพง แถมยังยากอีก

แต่แม้ส่วนผสมจะหายากแต่วิธีทำกลับง่ายมากๆ นะฮะ สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แป๊บเดียวเสร็จ ขึ้นตอนจะมีอะไรบ้าง ไปชมกัน!

แล้วนอกจากสูตร Original อันนี้แล้ว ยังมี 'Carbonara สูตรประยุกต์ ซึ่งเราก็ได้ทำคลิปสอนไว้อีกคลิปนึง สามารถไปดูกันได้ในช่อง BoomTharis นะครับ

'คาโบนาร่าที่แท้จริง' ต้องไม่ใส่ครีม!?

หลายๆคนคงเป็นเหมือผม ที่ชอบกินคาโบนาร่าแบบที่มีแค่ 'ไข่ไก่' กับ 'ชีส' เพราะสูตรต้นตำรับจากอิตาลีจริงๆก็มีแค่นั้น

แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้แหละว่า ชีสมันแพง 555 หลายๆคนเวลาทำก็เลยประยุกต์โดยการใช้ Dairy แบบอื่นทดแทน เช่น ครีม นม เนย ฯลฯ จนมาถึงปัจจุบันมันก็มีคนจำนวนไม่น้อย ที่ชอบกินคาโบนาร่าที่มี 'ครีม' เป็นส่วนประกอบ

แต่ #ทำอาหารบ้านบูม วันนี้ เราจะมาเรียนรู้การทำ 'พาสต้าคาโบนาร่า' แบบของแท้ จากอิตาลีกัน

คาโบนาร่าแบบนี้ ในไทยถือว่าเป็นเมนูที่หากินยากหน่อย เพราะชีสที่ใช้ จะต้องเป็น 'Pecorino Romano' ซึ่งเป็นชีสที่ทำจากนมแกะ กิโลนึงขายกันสองพัน

และหมูที่ใช้ จะเป็นเบคอนก็ไม่ได้ด้วย แต่ต้องใช้ 'Guanciale' หรือแก้มหมูหมัก เป็นเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวในนั้น​ ซึ่งก็แพง แล้วหายากอีก

ทำให้คาโบนาร่าดีๆ ขายจานละ 300-400 นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกเลย

ซึ่งนั่นแหละ คือเรื่องที่เราจะมาเรียนกันในวันนี้!

แล้วหลังจากที่รู้แล้วว่า ต้นฉบับเค้าทำมายังไง เราจะเรียนรู้วิธีทำ 'Carbonara สูตรประยุกต์' กันด้วย หลายๆคนจะได้เอาไปพลิกแพลงกันต่อได้ จนกลายเป็นคาโบนาร่าแบบที่เราถูกใจที่สุดนั่นแหละ

ALL HAIL CABONARA!

**ขอขอบคุณเนย Anchor และชีส Mainland ที่สนับสนุนคลิปนี้มากๆ นะครับ**
สามารถหาซื้อได้แล้วที่ Lotus's, Big-C, Tops, Makro, Foodland, Gourmet Market และ Villa Market ครับ

/EP43：在羅馬你找不到奶油培根麵，只有煤炭工人麵(carbonara)。

-在義大利煮carbonara，用培根而不用風乾豬臉頰肉(guanciale)，若不是窮,就是沒品味？
-經典菜餚的狹隘有其風味的道理。?
-指名羅馬羊奶乾酪(Pecorino romano)才能表現在地精神?
-完美的carbonara 一定要現點現做，才能表現蛋黃和豬油乳化後的完美?

Apple itunes：https://supr.link/WGd8s
Breaker：https://supr.link/s8Jgl
Google podcast：https://supr.link/8ejLu
KKbox podcast：https://supr.link/CNXQs
Overcast：https://supr.link/FK83j
Pocket Casts：https://pca.st/b0sh1j8g
RadioPublic：https://radiopublic.com/-8jwMbl
Spotify podcast：https://supr.link/yTiAG
Soundon：https://sndn.link/justeating

終極的煤炭工人麵示範者(曾經受邀來過台灣)
https://www.facebook.com/watch/?v=677961676077350

#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉
【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未？非常邪惡的美味誘惑！
* Please Turn On cc Subtitles if required. 如有需要請開啟字幕功能*

入屋貼地意粉，要簡單又好食，應該非 Carbonara 莫屬。
嘗試傳統啲用 Guanciale, 但係又要唔好咁傳統咁煮，講到尾最緊要好食啫！
大家買唔到豬面肉嘅話，可以用返出面嘅 Panchetta 都得。不過最好唔好用片裝煙肉，唔多work的！

鍾意食 Carbonara 嘅點都應該要試試！記得訂閱頻道，同埋讚好享 CLS 喇！
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
鍾意我嘅Youtube Channel， 立刻訂閱：
https://www.youtube.com/channel/UCoaBkSRWOZOCu7pVnFWq7hQ?sub_confirmation=1


讚好我的Facebook & Instagram：
Facebook page: www.facebook.com/cookkingroom
Facebook:www.facebook.com/cookkingroomhk
Instagram: cookkingroom

#卡邦尼意粉食譜#培根食譜#豬面頰肉#意粉煮法

#醃肉
我一直都很熱愛義大利的食材，醃肉不用說絕對是我的最愛之一！儘管說不能常常吃到，但只要吃過就絕對不會忘記那種鹹香濃郁又帶豐富鮮味的肉味！

追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
30元/月成為「頻道會員」：http://bit.ly/37QvBuN

【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/

【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com

【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE

■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs

■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

?‍? 本集食譜?‍?
卡邦尼意粉 Carbonara

蛋黃 1 Egg Yolk
風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano
意粉 175g Pasta
巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan
意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino
黑椒 適量 Black Pepper
鹽 適量 Salt
意粉水 適量

1.鹹肉切走表面,切成薄片
2.分開蛋黃蛋白,蛋黃備用
3.煮熟意粉,隔水備用
4.炒香豬肉及黑椒,加入意粉拌勻
5.先關火加入兩種芝士碎及意粉水拌勻
6.加入蛋黃及適量意粉水拌勻盛起
7.表面再加入少許芝士及黑椒完成
---------------------------------------------------------
?‍?更多食譜：?‍?
【兩粒鐘時間心機】南乳豬手? [Eng Sub]
https://youtu.be/CXE1yZ_OuX0
【超簡單】 極速粥底火鍋? 煲粥必加一樣野你又知唔知？？ [Eng Sub]
https://youtu.be/S8KdGENHeCo
【粉麵飯都得】清湯牛腩? [Eng Sub]
https://youtu.be/gQ0xejik3sw
【小食】泰式炸蝦餅???shrimp cake[Eng Sub]
https://youtu.be/OnW0fNM3Z8s

---------------------------------------------------------
食譜:
http://dimcookguide.com/carbonara/
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX

贊助 (加入會員)
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join

本片關鍵字:
#卡邦尼 #意粉 #意大利 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本