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花椰菜米厚蛋燒
材料
花椰菜米 150公克 cauliflower rice 150g
雞蛋 6顆 egg
蔥花 40公克 scallion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋加入先打勻。
2. 再加入蔥花、花椰菜米拌勻。
3. 熱鍋，抹上少許油，倒入適量蛋液後，將蛋煎熟後對折。
4. 再倒入蛋液，煎熟對折，再倒一次蛋液煎熟後對折。
5. 重複步驟至適當厚度即可。

蛋包花椰菜米
材料
花椰菜米 250公克 cauliflower rice 250g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
雞蛋 3顆 egg
牛奶 30公克 milk 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入花椰菜米炒至乾香。
2. 再放入番茄醬炒勻後盛盤。
3. 雞蛋加鹽、牛奶拌勻備用。
4. 另熱鍋，倒入1大匙油，倒入拌好的蛋液，不斷攪拌至半凝固狀態。
5. 對折成橢圓形，立即起鍋蓋在炒好的花椰菜米上，在蛋上面劃一刀，攤開歐姆蛋即可。

滑蛋燴花椰菜米
材料
A
花椰菜米 300公克 cauliflower rice 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
B
高湯 500ml stock 500ml
雞蛋 3顆 egg
太白粉水 少許 thickener
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入花椰菜米拌炒勻。
2. 再加入鹽、白胡椒粉炒至乾香，取出盛盤。(標：炒至乾香增加風味還能減少出水)
3. 另取鍋倒入高湯煮滾，放入鹽、白胡椒粉拌勻後，以少許太白粉水勾薄芡。
4. 待湯汁再滾沸，倒入蛋液，撒入蔥花，最後淋在炒好的花椰菜米上即可。

花椰菜米蒸蛋
材料
花椰菜米 2杯 cauliflower rice 2cup
蛋液 2杯 egg 2cup
水 3杯 water 3cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋、水加入鹽先拌勻。(蛋液與水的最佳比例=1:1.5)
2. 加入花椰菜米拌勻，倒入碗中。
3. 蒸鍋放入蒸蛋，蓋上鍋蒸煮至水沸騰有蒸汽，轉小火續蒸15分鐘即可。
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1. 花椰菜蛋炒飯
秘訣：大火炒乾 口感更香
小標：看起來就像真的炒飯！
材料：
花椰菜米 300公克/cauliflower rice 300g
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 40公克/scallion 40g
調味料：
鹽 1/3茶匙/salt 1/3tsp.
白胡椒粉 1/3茶匙/ground white pepper 1/3tsp.
作法：
1. 熱鍋倒入適量油，打入雞蛋炒散。
2. 再放入花椰菜，用大火將水氣炒散。
3. 加入蔥花、所有調味料拌炒均勻即可。

2. 花椰菜雞肉粥
材料：
花椰菜米 350公克/ cauliflower rice 350g
雞肉絲 200公克/ shred chicken 200g
雞蛋 2顆/ eggs 2
鮮香菇片 30公克/ shiitake mushroom 30g
薑絲 5公克/ginger 5g
蔥花 10公克/scallion 10g
水 700ml/water 700ml
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入薑絲炒香，再放入雞肉絲炒至肉色變白，再放入香菇片炒勻。
2. 加入水煮滾，放入花椰菜米、調味料，淋入雞蛋液煮滾，再撒上蔥花即可。

3. 花椰菜溫沙拉
材料：
花椰菜米 300公克/ cauliflower rice 300g
南瓜丁 100公克/ pumpkin 100g
蘆筍丁 100公克/ asparagus 100g
秋葵片 40公克/ okra 40g
番茄 50公克/ tomato 50g
調味料：
市售油醋醬 適量/ vinaigrette
作法：
1. 將南瓜丁放入滾水中煮約1分鐘，再放入蘆筍、秋葵煮滾，再放入花椰菜米，拌開即撈起瀝乾。
2. 放入大盤中，淋上油醋汁或喜愛的沙拉醬，拌勻即可。

4. 花椰菜煎餅
材料：
花椰菜米 200公克/ cauliflower rice 200g
高麗菜片 120公克/ cabbage 120g
韭菜 30公克/ Chinese chive 30g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
蔥花 30公克/scallion 30g
熟蝦仁 200公克/ shrimps 200g
雞蛋 5顆/eggs 5
調味料：
白胡椒粉 1茶匙/ ground white pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 將所有材料和調味料混合拌勻。
2. 熱鍋倒入1大匙油，放入作法1鋪平，蓋上鍋蓋，用微火煎約4分鐘後翻面。
3. 再煎約3分鐘即可。

5. 花椰菜披薩
材料：
A
花椰菜米 300公克/ cauliflower rice 300g
雞蛋 3顆/eggs 3
起司絲 80公克/ cheese 80g
B
彩椒丁 100公克/ trio peppers 100g
洋蔥丁 50公克/onion 50g
調味番茄糊 3大匙/ tomato paste 3tbsp.
C
起司絲 100公克/cheese 100g
作法：
1. 花椰菜米與雞蛋、起司絲混合拌勻。
2. 取平底鍋，倒入適量油，放入作法1鋪平，蓋上鍋蓋，用微火烘烤約3分鐘至定型。
3. 開蓋，抹上番茄糊，再撒上其餘材料B，接著撒上起司絲，蓋上鍋蓋。
4. 再加熱約2分鐘至起司絲融化即可。
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瓜仔肉+香蒸南瓜

材料：
南瓜 300g pumpkin
豬絞肉 450g minced pork
脆瓜 100g pickled cucumber in soy sauce
脆瓜汁 50g pickle sauce
蒜末 10g minced garlic
薑末 10g minced ginger
蔥花 20g scallion
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp

作法：
1. 將豬絞肉放入保鮮盒中，依序倒入薑末、蒜末、脆瓜末、蔥花、脆瓜汁、等剩餘材料攪拌抓勻。
2. 把抓勻的瓜仔肉推到旁邊，空處放入南瓜塊。
3. 把保鮮盒放入電鍋中，外鍋放入1.5杯水，蒸至電鍋開關跳起即可。


蒜泥雞胸+高麗菜鮮菇片
材料：
雞胸肉 250g
高麗菜 300g
鮮香菇 80g

蒜泥醬材料：
蒜泥 60g
辣椒末 10g
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙

作法：
1. 將蒜泥醬混合均勻。
2. 高麗菜洗淨切大片，放入保鮮盒中，再將鮮香菇切片鋪上。
3. 雞胸切片鋪在最上面，最後淋上蒜泥醬，把保鮮盒放入電鍋中，外鍋放入1杯水，蒸至電鍋開關跳起即可。
成品標：高麗菜吸收雞的鮮甜更好吃！

梅菜蒸肉+白花椰米
材料：
白花椰米 300g cauliflower
豬五花 350g pork belly
梅乾菜 120g pickled mustard greens
蒜末 15g minced garlic
辣椒末 10g chili

醃肉材料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法：
1. 梅乾菜洗去沙子與鹽巴後瀝乾切碎。
2. 豬五花切片，放入保鮮盒中並與梅乾菜末、蒜末、辣椒末以及醃肉材料混合抓醃。
3. 將抓醃好的梅菜五花肉推到一旁，再將花椰菜米放入，把保鮮盒放入電鍋中，外鍋放入1杯水，蒸至電鍋開關跳起即可。


豆豉排骨+地瓜飯

材料：
排骨 300g pork ribs
米 2杯 rice 2cups
地瓜 150g sweet potatoes

豆豉醬材料：
豆豉 15g fermented black bean
辣椒末 10g chili
蒜末 15g minced garlic
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法：
1. 將豆豉醬材料混合均勻。
2. 米洗淨瀝乾倒入保鮮盒中，倒入兩杯米杯量的水，再將排骨鋪上，另一邊放上地瓜，並將豆豉醬淋上排骨。
3. 把保鮮盒放入電鍋中，外鍋放入1.5杯水，蒸至電鍋開關跳起即可。


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