為什麼這篇geisha沖法鄉民發文收入到精華區：因為在geisha沖法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pmsm (月月)看板Coffee標題[單品] Geisha 日曬手沖杯壁問題時間Tue Aug...
geisha沖法 在 蛋娘 Instagram 的最佳貼文
2021-05-17 13:59:30
如果有時間的話 我早上偶爾也會自己手沖咖啡 因為可以依照心情去選擇今天想要的豆子 像是風味、焙度⋯ 簡單地感受一下生活的儀式感。 之前沒有特別研究 但是近期看到VVcafe 的學長有推出手沖咖啡的線上課程 可以不用像去外面上課那樣需要配合時間還有地點的限制 所以想說可以來試試看!! 看了最適合...
如題，今天在店裡用陶瓷濾杯沖手沖
但被店長說杯壁是破的
只是我不是行了解為什麼
沖的手法是由內而外沖到100g
再悶蒸至30秒
二次從外至內用一分鐘沖到360g
總共時間90秒
請問這樣問題是在哪裡呢
http://i.imgur.com/7UCsp8F.jpg
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推 jacky7987: 所以你覺得好喝嗎？ 好喝就沒事阿 08/02 23:51
是介紹單上面有出現的味道
柑橘、瓜果清爽、熱帶水果尾韻、紅酒氣都有出來
推 LiuShine: 沒有破，白色濾杯好好的 08/03 00:03
嗚嗚濾杯破了我會被罵死Q_Q
推 z1312495: 比較好奇粉的刻度，他可能怕你水沒有萃取就直接到下杯吧 08/03 00:07
是Kalita藍色機刻度3
→ vein828: 我比較好奇為何要用那麼大張的濾紙... 08/03 00:18
平常都是用聰明濾杯～今天新到貨的陶瓷濾杯我就沒拿蛋糕型濾紙了～
推 yamax: 指沖到邊緣粉壁潰堤，細粉下聚致流速受影響? 08/03 00:32
店裡一直以來的沖法就是第二次要先沖破杯壁
但曼特寧這類的就會是完完整整的杯壁，很好看那種
只有沖日曬G1會出現泥狀的過粹效果
所以我在想會是因為這支也是日曬的關係嗎？還是其實一點關係都沒有QQ
※ 編輯: pmsm (36.227.171.249), 08/03/2016 00:35:52
→ evans0130: 粉壁一整個碎裂崩潰啊...顆粒倒是挺有KNG的味道 08/03 00:41
→ evans0130: 題外話~撇開崩潰及店內沖煮標準不談,應給店長喝口試試 08/03 00:44
推 jeremy2089: 杯壁粉狀都是假的，口感才是真的 08/03 01:41
推 Meyellis: 這支豆的烘培度是淺培還是極淺培？ 08/03 07:35
推 mbmax323: 不要死腦筋畫地自限，好喝就好，管他什麼卑鄙不卑鄙 08/03 08:39
推 exileapple: 驚 泥狀是過粹效果嘛? 我用聰明濾杯都會有耶 08/03 08:44
推 Hildebrandt: 口感才是真的+1。但如果你如果是工作店長要求，你也 08/03 10:10
→ Hildebrandt: 只能照辦了…… 08/03 10:10
推 matt6137: 手沖過程是假的，拿給客人喝好喝是真的 08/03 12:12
推 acemax: 你這粉層狀況在淺焙豆還滿常見的 08/03 17:13
推 rayjting: 可能會部分萃取不足 08/04 01:11
推 hcbd: fb有看到一個賣咖啡機的廣告說王策也只沖中間就夠了.... 08/04 17:21
推 westley: 我覺得不管你沖的方式及流派如何 回歸科學實驗的精神 08/05 16:56
→ westley: 就可以找出答案... Q1:保留跟沖破粉層壁的差別在?! 08/05 16:56
→ westley: Q2:斷水與否對保留粉層壁影響 Q3:走水時間對粉層壁影響 08/05 16:57
→ westley: 就幾個問題交叉比對就能找到答案了 當然就像上面說的一樣 08/05 16:58
→ westley: 沖煮手法、時間都是假的 自己喜歡的口味才是真的 08/05 16:58
推 zeal08146: 我都沒在管粉牆的 我認為水讓粉翻攪效率好就好 08/10 02:49