為什麼這篇garam masala食譜鄉民發文收入到精華區：因為在garam masala食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Agneta (期待豔陽天)看板cookclub標題[食譜] 印度香料 garam masala...
garam masala食譜 在 香料女王?晶晶 Instagram 的最佳解答
2021-05-31 01:03:12
《防疫在家做料理》 拿手菜《香料棒腿佐炸餃皮》😋 香料的魅力就是你看起來都一樣; 但吃進嘴裡那瞬間的味蕾都不同。 大家通稱的：“咖哩” 其實變化多端， 我個人把香料分類為五大風味派系： 1. 南洋風味（注重辛香料） 2. 歐美風味（注重香草） 3. 印度風味（聞名的 #garammasala ） 4...
http://agneta.pixnet.net/blog/post/27361300
garam masala 是印度咖哩中不可或缺的一環，
在眾多料理中經常被使用，garam 的意思是 hot，
masala 的意思是mixture(from wiki)，
氣味屬辛辣，但不是常常被聯想的"辣"，
咖哩中的辣味還是用辣椒粉來處理。
garam masala 並非只單一一種香料，而是用多種材料下去混和磨細，
而組合的方式並非絕對固定，因為地區而有所不同～
每一道料理間憑著廚師自己的喜好，增加的香料也不盡相同，
所以餐廳的味道可說是廚師的獨門配方哩！
這次做出來的份量大約是4大匙，可以保存在密封小瓶子中。
garam masala
<材料>
肉桂棒 1 支
綠荳蔻(cardamom pods) 10 顆
小茴香子(cumin seed) 2 大匙
丁香(cloves) 2 小匙
黑胡椒粒 1 小匙
肉荳蔻(nutmeg) 半顆
<作法>
1. 綠荳蔻去掉外皮，只留裡面的籽。肉桂剝碎，肉荳蔻磨粉。
2. 將所有材料放入鍋中小火加熱2分鐘，直到香味出來。
3. 放入調理機中打細碎成粉末狀，完成。
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