【哞～】
哞～哞～哞～！隨著每次有人出入，門口上的牛頭都會發出牛叫聲，真是一整個太可愛了啊！哞～！
（服務人員一定覺得這個客人怪怪的，一下拍照，一下看朋友到了沒，哪有那麼多理由出出入入啦！笑）

話説台北和牛名店蘭亭燒肉終於推出午餐定食，讓饕客能夠以划算的價格輕鬆享用日本和牛上蓋、澳洲和牛扇子肉，以及一次就能品味和牛舌四款不同部位鮮甜好味的多種主餐菜色，並搭配成精緻套餐，不單超值，且令人垂涎！@蘭亭燒肉 和牛極緻料理。#台北 #大安
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【完美煮法？】德州風味！香煎和牛 Flank Steak（牛針扒）？應該用咩火力？如何控制火候？下欄廉價 但係原來好香濃？仲可以食到好多餐！ https://youtu.be/DIJVuposz-I

相信好多人都會有時聽過 Flank Steak ，咁究竟其實佢係啲乜嘢嚟？
點煮先好食？我哋今次示範一個簡單嘅調味醃製方法，令到一件下欄嘅部位發揮到應有嘅味道。
當然，除咗煎，薄切拎去打邊爐都好好食嘅！

鍾意嘅朋友請記得 CLS，表示支持呀！

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日本的LINE在7月26日公布一項燒肉部位喜好度的排行榜，針對日本全國各年齡層男女，對於豬牛羊三種肉品做一個市調。我剛好趁著這個排行榜，去把一堆你常見但你通常不會知道部位的名詞查了一遍。
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1⃣ 牛舌
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2⃣ 牛カルビ，牛五花
英文是Plate、Flank，統稱腹脇肉，就是你低頭往下看，你那顆啤酒肚就是五花。在日文裡，牛カルビ和牛バラ部位差不多，有的地區是混用，兩者是一樣的東西，有的則有分，牛カルビ指的是牛肋骨周邊的部位，牛バラ是指最牛的下面，沒有骨頭包覆而垂下來的那一塊。
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台灣這個部位就有一堆俗名，查到我他媽懶叫臉。
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在台灣，這個部位肉有些跟你叫培根牛，但菜市場名是「牛腩」，中南部的業者又分更細，腹脇肉連接前腿的叫「盡磅」，盡頭的台語，往後腿依序又細分「腩肚」、「小扇」、「大扇」。大扇在台南牛肉湯裡是最貴的部位，老司機都會點這一塊，以前這部位的一碗牛肉湯可以到250，今年應該又會漲價才是。
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順便做一個負面工商，也不能說負面，應該說機會教育，「小扇」和「大扇」簡單來說就是你的恥骨附近，健身或是瑜珈叫你臀推、提肛或是凱格爾運動，女生練得好可以緊實，男生練得好可以射在天花板，這一部位的肌肉對應在牛身上就是小扇和大扇。
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3⃣ 牛ハラミ，牛橫膈膜
橫膈膜有的會細分內橫（サガリ）和外橫（ハラミ），若以牛站姿來看，外橫膈膜就是指上半部、靠近背部，油花較多；內橫膈膜則是下半部、靠近腹肉，油花少一點。
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4⃣ 牛ロース，牛里肌
口味清淡、油花較少。牛里肌泛指牛肩里肌（Chuck）和牛里肌（Rib）。牛肩里肌台灣稱為板腱（臭火乾）、翼板（後盤子）；牛里肌台灣則是指牛小排、牛肋條的部位，雖然是叫Rib，但不是你知道肋眼牛排，大家都知道這部位很貴，都會切出來另外賣，不會真讓你拿去做廉價燒肉。
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5⃣ 豬カルビ，豬五花
台灣的控肉飯、臘肉、鹹豬肉就是用這部位。附帶一提，豬五花會油，豬梅花少油；但牛的剛好相反，牛五花不油、牛梅花會油。
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………
以上，相信你看完也跟我一樣，要吃可以，但真要細究各部位的位置和切法，我看這就免了，到了賣肉的那邊，我都直接跟店家說我要烤肉還是燉煮，通常店家也不會拿錯東西給我就是。
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#牛肉　#燒肉　#五花　#里肌

【佳節必備的美味Tasting Box!!!】

聖誕將至，近期又不能與太多親友外出一起用膳慶祝，所以Marble Prime Steak送給我的巨型Tasting Box，絕對是最貼心的聖誕禮物！
裏面放着兩吋厚的愛爾蘭熟成牛扒、澳洲和牛Flank Steak、法國100%純鵝肝、西班牙頂級手切黑毛豬火腿片、法國頂級黑松露油和美國原裝紐約芝士蛋糕。由頭盤、主菜到甜品一併包辦，還有烹調材料包，更有專人送上門！就讓我立刻為大家開箱和炮製五星級大餐吧！
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簡單地食好啲
Eat simple but good

flank steak 2pcs
japanese steak sauce 50ml
butter 20g
minced garlic 2tsp
minced ginger 0.5tsp
wasabi 1tsp

#泰山自煮 #tarzancooks #簡易日式牛扒餐 #JapaneseStyleSteakLunch

窩蛋免治牛肉飯：
炒牛肉4安士
生抽1/2湯匙
胡椒粉適量
粟粉1湯匙
水1湯匙

水 1 1/2 湯匙和粟粉 1 湯匙埋芡
雜菜豆1/2杯
蒜蓉1茶匙
蛋1隻
紹興酒1/2湯匙

醬汁：
蠔油1湯匙
生抽1茶匙
胡椒粉適量
糖1/2茶匙

4 oz flank steak
1/2 Tbsp soy sauce
Some white pepper
1 Tbsp cornstarch
1 Tbsp water

1 1/2 Tbsp water & 1 Tbsp cornstarch
1/2 cup mixed vegetables
1 tsp minced garlic
1 egg
1/2 Tbsp Cooking wine

Sauce mix：
1 Tbsp oyster sauce
1 tsp soy sauce
Some white pepper
1/2 tsp sugar Social Media:
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