“當天天海南雞飯、了凡雞飯等等可以從熟食中心的小販檔口發展成特許經營品牌，從中反映一個更宏觀的事實面，那就是這個城市的草根階層，仍有上游的空間，幾塊錢就有交易的飯麵吃食，不止是搵兩餐餬口，還有機會改善生活，並找到更大的機遇。類似的故事在上個年代的香港並不陌生........”

“今時今日的香港當然冇這支歌仔唱，都市發展為何會對街頭小吃、大牌檔文化構成威脅，關鍵當然是政策失當，導致經濟產業過度單一化和傾斜發展的問題……”

“相信大家都知道曼谷有個每晚戴着潛水眼鏡在熊熊爐火前炒得火光四射的酷爆老aunty，寶號叫Jay Fai——這裏不是要介紹Jay Fai，而是想說，新加坡也有一家代表性儼如Jay Fai的大牌檔，叫做JB Ah Beng，中文名是新山亞明小廚。如果你是新馬人，對於JB Ah Beng的稱呼才有會心一笑之感，JB是新山的縮寫，Ah Beng其實是地道俚語，有古惑仔的含義，自稱JB Ah Beng，幽默感一如有人開店叫自己做「尖東浩南哥」一樣吧！”

“當地朋友說，Coconut Club的出現，其定位到定價有顛覆了當地人對椰漿飯既有的價值觀，以前如果告訴別人新幣十幾塊吃一份椰漿飯，人家會說：「儍的嗎？」”

“後來又去吃了一家位於廈門街熟食中心裏的麵檔，叫做「超好麵」，老闆從日本拉麵和廣式雲吞麵中吸取靈感，將兩者二合為一⋯”