Back to restaurants, back to real sophistication. RAW’s @raw_taipei current menu is great in many aspects— advanced details, intricate layers of flav...
Back to restaurants, back to real sophistication. RAW’s @raw_taipei current menu is great in many aspects— advanced details, intricate layers of flavors, excellent execution. It was enjoyable from start to finish.
The main course was this ANAORI Beef Rice, all the components of which were cooked by this luxurious carbon graphite pot, ANAORI kakugama @anaori_official . The pot is revolutionary in its design, style, function, and its price—the bigger size is asking for a whopping NT$129,900. For sure it will look super cool in your kitchen.
#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴
今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠 @andrechiang_sg 擔綱，順理成章。
三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。
「而且很好看。」江振誠再加一點。
被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。
奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。
繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。
別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。
從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。
很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。
玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。
還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。
作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。
在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。
enjoyable用法 在 Alexander Wang 王梓沅英文 Facebook 的精選貼文
【想看美劇、Netflix 學好英文？成人學習者必須這樣做】
「當我坐在桌子前面追劇、看一部電影時，我會先決定好，今天這部片有多少的注意力資源，我願意給學習英文。」
今天想以語言學習熱衷者的角度跟大家分享有關於看英文電影、美劇、Netflix 等來學習英文的方法。
常常在旅遊時、或是看完電影後，身旁的友人會發現「王梓沅又在瘋狂做筆記了！」或是疑惑「為什麼ㄧ樣旅個遊。他旅完寫出了4篇有關英語學習的文章！！？？」。
外語要學好，不管環境如何（網路發達，至少以 input 條件來說，只要有心，環境可以製造地跟在英美生活生活幾乎一樣) ，其實根本的方法之一就是我們要有 awareness （學習意識)。學習英文時要「注意」、要「觀察」。
你如果在看電影、看美劇時懶得觀察「語言」，只想投入在劇情、男女主角的樣貌、音樂、燈光，那麼我會請你 "Enjoy life!" "Forget about learning English." 因為沒有 attention、沒有noticing，尤其對「成人學習者」來說，學習很難發生的。
因此，當我坐在桌子前面追劇、看一部電影時，我會先決定好，今天這部片有多少的注意力資源，我願意給學習英文。
If I just feel like relaxing, getting my mind off things, then I'll forget about learning English for the day and just immerse myself into the film. However, if my intention is to find some teaching / learning materials, I will make sure that I pay rapt attention to the language expressions they use, a practice that may, you might argue, make the film less enjoyable or entertaining.
若我決定好今天是要學習英文或是尋找教材的，我會將拿出一張白紙，將我邊看邊想要記下來的東西，很快地寫在白紙上。
白紙上可能會有「片語」、「慣用法」、「搭配詞」、「語塊」、「單字」、「漂亮的句子」等等。而看完電影後，我會再將凌亂的筆記，系統性地分類、整理起來。
✔︎ 大家也可以用 new words / receptive vocabulary (認得出用不出) 的歸類法去記筆記。
例如，我會跟學生說，如果你什麼都不刻意做，你看完 Netflix 最新的美劇 Inside Bill's Brain: Decoding Bill Gates, 得到的可能滿腦子就是 "foundation" "polio" "Microsoft" "climate change" 這些字而已。或是一點點對於學習英文熱情的持續吧。
但是同樣一集，我看完後，我得到的有
1️⃣ ...you have some solid chunks (秘書跟Bill Gates 說他某一天有一些塊狀時間...)
2️⃣ escalating trade dispute (電影剪輯新聞畫面時的旁白)
3️⃣ The idea showed promise. (用做文法課的教材)
4️⃣ to pass the point of no return
5️⃣ to put us out of business
6️⃣ I think you'd agree that's a long shot.
7️⃣ A federal judge found that Microsoft was a monopoly that uses its power to stifle competition at the expense of consumers." (好句)
8️⃣ in a certain sense...
9️⃣ highlight reel
🔟 most prevalent criticisms
........
在比較完這兩種學習的結果後，大家覺得看 Netflix、美劇可以學習英文嗎？答案應該是，看我們怎麼做。
下次有老美在跟你說學習英文就要多看、多聽時，記得告訴他們：「學習英文應該要學習者提高學習意識，妥善分配注意力資源。一味地多看、多聽，沒有思考怎麼看、怎麼聽，還是不會學好的。」
（你可以這樣講，因為他們不是學習專家，只是剛好英文是母語而已。)
我最最最最經典的英文文法、搭配詞公開課下週又加開一場囉！如果你想要精進「英文文法」和「英語搭配詞」，我在10/7 禮拜一晚上有一場公開課，將以方法論的角度，完整地介紹英文文法與搭配詞在學習英文中的重要性，重新打造你學習英文的方法，歡迎大家來聽聽！
一秒報名：https://www.accupass.com/event/1909251558528896224130
地點：台北市朱崙街60號2F (MRT 南京復興站)
時間: 7:30 pm - 9:00 pm (7:00 pm 開始入場)
enjoyable用法 在 Alexander Wang 王梓沅英文 Facebook 的最佳貼文
【想看美劇、Netflix 學好英文？成人學習者必須這樣做】
「當我坐在桌子前面追劇、看一部電影時，我會先決定好，今天這部片有多少的注意力資源，我願意給學習英文。」
今天想以語言學習熱衷者的角度跟大家分享有關於看英文電影、美劇、Netflix 等來學習英文的方法。
常常在旅遊時、或是看完電影後，身旁的友人會發現「王梓沅又在瘋狂做筆記了！」或是疑惑「為什麼ㄧ樣旅個遊。他旅完寫出了4篇有關英語學習的文章！！？？」。
外語要學好，不管環境如何（網路發達，至少以 input 條件來說，只要有心，環境可以製造地跟在英美生活生活幾乎一樣) ，其實根本的方法之一就是我們要有 awareness （學習意識)。學習英文時要「注意」、要「觀察」。
你如果在看電影、看美劇時懶得觀察「語言」，只想投入在劇情、男女主角的樣貌、音樂、燈光，那麼我會請你 "Enjoy life!" "Forget about learning English." 因為沒有 attention、沒有noticing，尤其對「成人學習者」來說，學習很難發生的。
因此，當我坐在桌子前面追劇、看一部電影時，我會先決定好，今天這部片有多少的注意力資源，我願意給學習英文。
If I just feel like relaxing, getting my mind off things, then I'll forget about learning English for the day and just immerse myself into the film. However, if my intention is to find some teaching / learning materials, I will make sure that I pay rapt attention to the language expressions they use, a practice that may, you might argue, make the film less enjoyable or entertaining.
若我決定好今天是要學習英文或是尋找教材的，我會將拿出一張白紙，將我邊看邊想要記下來的東西，很快地寫在白紙上。
白紙上可能會有「片語」、「慣用法」、「搭配詞」、「語塊」、「單字」、「漂亮的句子」等等。而看完電影後，我會再將凌亂的筆記，系統性地分類、整理起來。
✔︎ 大家也可以用 new words / receptive vocabulary (認得出用不出) 的歸類法去記筆記。
例如，我會跟學生說，如果你什麼都不刻意做，你看完 Netflix 最新的美劇 Inside Bill's Brain: Decoding Bill Gates, 得到的可能滿腦子就是 "foundation" "polio" "Microsoft" "climate change" 這些字而已。或是一點點對於學習英文熱情的持續吧。
但是同樣一集，我看完後，我得到的有
1️⃣ ...you have some solid chunks (秘書跟Bill Gates 說他某一天有一些塊狀時間...)
2️⃣ escalating trade dispute (電影剪輯新聞畫面時的旁白)
3️⃣ The idea showed promise. (用做文法課的教材)
4️⃣ to pass the point of no return
5️⃣ to put us out of business
6️⃣ I think you'd agree that's a long shot.
7️⃣ A federal judge found that Microsoft was a monopoly that uses its power to stifle competition at the expense of consumers." (好句)
8️⃣ in a certain sense...
9️⃣ highlight reel
🔟 most prevalent criticisms
........
在比較完這兩種學習的結果後，大家覺得看 Netflix、美劇可以學習英文嗎？答案應該是，看我們怎麼做。
下次有老美在跟你說學習英文就要多看、多聽時，記得告訴他們：「學習英文應該要學習者提高學習意識，妥善分配注意力資源。一味地多看、多聽，沒有思考怎麼看、怎麼聽，還是不會學好的。」
（你可以這樣講，因為他們不是學習專家，只是剛好英文是母語而已。)
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地點：台北市朱崙街60號2F (MRT 南京復興站)
時間: 7:30 pm - 9:00 pm (7:00 pm 開始入場)