[爆卦]emulsion化學是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇emulsion化學鄉民發文沒有被收入到精華區:在emulsion化學這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 emulsion化學產品中有7篇Facebook貼文,粉絲數超過4,591的網紅陳若溱の烘焙實驗筆記,也在其Facebook貼文中提到, ㊙️我在研究乳化作用時,發現;除了力道,溫度+力道,才能讓油、水乳化的更加完整。 因此;我前2年有了乳化的戚風蛋糕做法。今年;我把乳化+燙麵結合一起,在試做時,發現; 成品就是一個懶骨頭,保濕、柔軟都超過單一的乳化和燙麵。 歐巴桑不是本科,也不是業界知名大師,我只是一個不愛照常規但很熱愛烘焙的歐...

 同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,只有一個簡單要求!希望你FOLLOW! https://www.youtube.com/user/KASANG0728 以至美之源奢養肌膚 永恆奢華的極緻體驗 @xove.skincare #OriginOfBeauty #WhiteTruffle #XOVE 貴婦級瑞士護膚品牌XOVĒ首次聯乘...

emulsion化學 在 輯輔 Instagram 的最佳解答

2021-03-31 11:39:02

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 《料理科學筆記:鮭魚干貝美乃滋》 美乃滋的主要成份是油 + 水,但明明是不相容的東西,美乃滋看起來卻是一體的,為什麼會這樣? 因為中間加入了一個東西,叫作 #界面活性劑(surfactant) 界面活性劑就是由同時擁有親水端和親油端的分子組成的總體,也就是說,這個東西可以 #同...

emulsion化學 在 JOEY?Beauty & Food Blogger Instagram 的最佳解答

2020-04-29 02:26:43

防曬柔膚全面護理❤️FLOXIA 潤色亮肌防曬液SPF50 呢排天氣真係好曬, 面上嘅雀斑越來越多, 要選擇合適嘅防曬, 而且可以遮到我啲斑斑, 最好具有防水功效, 即使水上活動也能保護皮膚。 近來用了FLOXIA這個品牌的防曬, 覺得很好用, 蘊含防曬柔膚配方, 好適合這個夏天。 來自法國的...

  • emulsion化學 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳解答

    2020-12-09 14:17:31
    有 112 人按讚

    ㊙️我在研究乳化作用時,發現;除了力道,溫度+力道,才能讓油、水乳化的更加完整。

    因此;我前2年有了乳化的戚風蛋糕做法。今年;我把乳化+燙麵結合一起,在試做時,發現; 成品就是一個懶骨頭,保濕、柔軟都超過單一的乳化和燙麵。

    歐巴桑不是本科,也不是業界知名大師,我只是一個不愛照常規但很熱愛烘焙的歐巴桑。

    沒事就愛亂逛各國烘焙網站,估狗資料再綜合所有資料,找出覺得不錯的方法實驗,所以也會做出很多奇怪的蛋糕。

    像前幾年不小心做出來的>>>>比戚風細緻的全蛋海綿蛋糕。就是完整乳化+進爐前切泡而烤出來的。

    ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

    所謂的乳化作用,就是指;兩種原本互不相溶的液體(例如:油和水)在經過大力攪拌或者添加乳化劑等介面活性劑之後,有一方形成微粒狀,分散於另一方中而互相混合成為均勻狀態。就稱為乳化。而這樣的作用下,所產生的液體就稱之為乳化液。

    乳化液的組成要素有:
    🌸 流動相(continuous phase):用來當作分散介質(dispersion medium),通常是水。

    🌸 固定相(discontinuous phase):在乳化液中呈現微粒狀或懸浮狀,通常是油。

    乳化的原理,就是在加入了具有乳化作用的界面活性劑後,由於界面活性劑的性質可以使油與水間產生親和力,降低了表面張力,改變了界面狀態。

    最後使本來不可能混合在一起的「油」和「水」兩種液體能夠混合在一起,而其中一相液體會離散成為許多微粒,分散於另一相液體中成為乳化液。

    可以產生降低界面張力以產生乳化作用的界面活性劑稱之為乳化劑。

    在化學結構上,乳化劑一般都由極性基和非極性基所構成,容易融在水中、有親水性質的極性基稱做親水基,而易溶於油中的非極性基故叫做親油基。在一杯含有油與水的液中加入乳化劑,則其親水基溶于水中,親油基溶于油中,這樣就在油~水兩相之間形成一層致密的界面膜,降低了界面張力,同時對液體起保護作用。

    乳化劑可與麵筋蛋白相互作用,並強化麵筋網路結構,使得麵糰保氣性得以改善,同時也可增加麵糰對機械碰撞及發酵溫度變化的耐受性。

    麵筋結構在得到加強之後,可以使即將產生的CO2得到良好的保存。如此便可以使麵包更加鬆軟。當然也可以做為麵糰麵軟化劑,延長烘焙產品的柔軟度及可口性,也可以做為人造奶油、起酥油、冰淇淋、沙拉調味由的化學添加劑。

    🌸常用食品乳化劑:

    1. 甘油脂脂肪酸酯

    2. 蔗糖脂肪酸酯

    3. 卵磷脂

    4. 山梨醇脂肪酸酯(span)

    5. 聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯(Tween)

    6. 丙二醇脂肪酸酯

    7. 乳酸硬酯酸鹽(鈉、鈣)---SSL(益麵劑)

    8. 脂肪酸聚甘油酯

    9. 酪蛋白酸鈉

    我們在製作美乃滋時,便會透過乳化劑蛋黃;讓油和醋含有的水份均勻混合;另外在烘焙甜點時,也會有乳化的作用,同樣依靠蛋黃含有的卵磷脂扮演中間的連結角色,將水和油脂兩者緊密媒合。

    🌸可以達到乳化作用的方式:
    1、加入乳化劑(Emulsifiers)。

    2 、分次加入食材,讓液體與乳化劑可以均勻結合。

    3 、大力、迅速地攪拌,打散液體分子,攪拌是乳化的關鍵步驟之一。

    ㊙️但我在研究乳化作用時,發現;除了力道,溫度+力道,才能讓油、水乳化的更加完整。

    乳濁液又分成水包油(oil-in-water)和油包水(water-in-oil)兩種型態,。我們常在食用的牛奶和奶油其實也是乳濁液,透過乳化劑「酪蛋白」結合油水,牛奶和鮮奶油(Whipping cream)屬於前者,奶油(Butter)則是後者。

    水包油的狀態較不穩定,在長時間攪拌之下會漸漸轉換成油包水,這也是為什麼我們能透過劇烈搖晃液態的高脂肪含量動物性鮮奶油快速分離出固態的奶油。

    製作甜點時,也經常會有乳化的步驟!例如鮮奶油中的「酪蛋白」即屬於乳化劑的一種,能夠幫助巧克力的乳化作用。

    🌸蛋黃是最天然的乳化劑

    蛋黃大約由52%的水、16%的蛋白質、26%的脂肪,以及醣類、維生素和礦物質等所組成。其中的脂肪約含62%三酸甘油脂+33%磷脂質+5%膽固醇,而磷脂質又以 卵磷脂 的80%含量最豐,這是一種具有兩親性質的界面活性劑。

    在烘焙中,雞蛋可提供將空氣混入麵糊中的打發功能,並做為增稠作用與提供風味等。由於奶油(或植物油)、麵粉、牛奶(或水)、糖是製作蛋糕的必要材料,讓油與水能均勻分散在麵糊漿料中是蛋糕能否製作成功的要素之一,因此有賴乳化劑扮演著將油與水媒合的重要角色。

    若以烘焙入門的8吋海綿蛋糕為例,麵粉120克+砂糖120克+奶油20克+牛奶20克+全蛋200克,在進烤箱前相當於是120克水與82克油的水包油型乳濁液(Oil-in-Water Emulsion)。

    若是製作一條磅蛋糕,麵粉=砂糖=奶油=全蛋=200克,這就相當於262克油與100克水的油包水型乳濁液(Water-in-Oil Emulsion)。

    因此,不管是水包油型或是油包水型的蛋糕種類,一切都有賴蛋黃中的卵磷脂扮演著重要的角色。

  • emulsion化學 在 曼麗の Life日記 Facebook 的最讚貼文

    2019-07-01 19:04:54
    有 12 人按讚


    太陽是老化的最大原兇,因此塗防曬霜是必要的護膚程序,在選擇防曬產品時也絕不能馬虎,否則塗了等於白塗!來自法國的醫學級護膚品牌FLOXIA,一直獲得全球皮膚科及整形外科醫生的認可,FLOXIA Tinted Emulsion SPF50 潤色亮肌防曬液 SPF50 / HK$390(50ml)

    結合5種革新防曬成份,同時結合物理及化學成份,有效全面抵擋UVA I、UVA II及UVB紫外線,有助提升紫外線的吸收力,改善耐光性,同時添加抗氧化活性營養成份,大大提高肌膚對抗自由基以及鎖水的能力,令肌膚保持柔潤健康,回復青春彈性!

    🔗文章分享:http://bit.ly/3028Wsg

    Floxia Hong Kong
    #FloxiaHK #潤色亮肌防曬液 #防曬 #beauty #beautyblogger #hkbeauty #hkbeautyblogger #hkblogger #blogger #hkig #hkiger #kol #hkkol #beautytips #beautystagram #skincare #sunscreen #likesforlike #followforfollow #followme #曼麗Blog #曼麗護膚日記

  • emulsion化學 在 BeautySearch Facebook 的最佳貼文

    2019-06-18 23:24:55
    有 20 人按讚


    FLOXIA Tinted Emulsion
    潤色亮肌防曬液SPF50
    結合了 5種革新防曬成份
    同時結合物理及化學成份
    有效全面抵擋 UVA I、UVA II 及UVB 紫外線
    呈淡淡的粉色
    塗沫後可均勻膚色不顯白
    展現出自然光感
    同時可修飾皮膚上的瑕疵
    最適合假日時不想化妝
    但又想修飾肌膚的我使用
    偽素顏妝感展現


    歡迎瀏覽:
    http://bit.ly/2XsLZ3S
    http://bit.ly/2FiUmEN



    Floxia Hong Kong
    #防曬 #潤色亮肌防曬液SPF50 #FLOXIA #TintedEmulsion #BeautySearch #BeautyBlogger #BeautySearchの日常 #LifeStyle #LifeStyleBlog #時尚女遊 #KOLHK #LadyTrendsHK #博客 #Blogger #HKBlogger #Influencer #Beauty #Trial #Blog #BeautyBlog

  • emulsion化學 在 alex lam Youtube 的精選貼文

    2021-05-28 13:30:14

    只有一個簡單要求!希望你FOLLOW!
    https://www.youtube.com/user/KASANG0728

    以至美之源奢養肌膚  永恆奢華的極緻體驗
    @xove.skincare #OriginOfBeauty #WhiteTruffle #XOVE
    貴婦級瑞士護膚品牌XOVĒ首次聯乘星級酒店,為客人帶來極緻美肌的尊貴體驗!XOVĒ 與香港文華東方酒店攜手合作,推出XOVĒ白松露瑰寶下午茶、XOVĒ Staycation住宿計劃及白松露活膚療程等一系列頂級體驗,以星級的酒店服務及至美之源奢寵肌膚,享受永恆奢華的極緻。

    由瑞士頂尖團隊打造的XOVĒ,從富含宏大修復力量的珍罕白松露出發,白松露富含超氧化物歧化酶(SOD),其抗氧化功效為羊胎素80倍及維他命E 1,000倍,有效從根源抗氧修復,維持肌膚年輕活力。

    品牌名稱XOVĒ源於拉丁文,意為YOUTH年輕,由卓珈集團創始人馬黎珈而(黎姿)女士引進亞洲市場。瑞士頂尖團隊透過專利「植物活性提取技術」,萃取白松露100%活肌修復因子,成就品牌靈魂成分W-TruComplex®白松露活肌修復精萃,並傾注XOVĒ活肌修護系列產品之中,有效為肌膚細胞注入生長及修復能量,締造恆久美肌。

    馬黎珈而(黎姿)女士對美的追求從未止步,為尋找適合亞洲人膚質、令肌膚源美再生的護膚品,她開啟為期十年走訪歐美各國,探尋保持年輕肌膚奧秘的漫長旅程,最終在瑞士遇到生物化學領域組成的專家團隊及至美之源 —— 天賦白松露。

    「我相信時間能沉澱閱歷,凝聚智慧;而由內而外散發的美麗,才更經得起時光考驗。」
    -卓珈集團創始人馬黎珈而(黎姿)
    XOVĒ聯乘香港文華東方酒店,推出XOVĒ白松露瑰寶下午茶,賓客更可獲贈XOVĒ白松露瑰麗修護套裝,感受極緻奢華的珍寵護膚享受。



    為慶祝是次合作,香港文華東方酒店糕點行政總廚Christophe Sapy特意以XOVĒ的白松露面霜作為藍本,設計出別緻的玫瑰覆盆子奶黃雲呢拿甜點,其外表與XOVĒ白松露面霜無異,瓶身以朱古力製作,趣味十足,內含香滑雲呢拿慕斯,配以酸香誘人的覆盆子點綴,增添層次感,滋味清新,喚醒初夏味蕾。

    另外,法式松露芝士火腿多士以珍罕松露入饌,外皮香脆,夾著火腿及半融的芝士,軟滑香濃,其香氣餘韻悠長,拼湊成非一般的味蕾感受。

    被譽為「森林白鑽石」的白松露,蘊藏在意大利原始森林深處,深埋地下40-60釐米,與樹根共生,互換養分,是繁茂樹木的生長之源,只有天然肥沃的土壤才能孕育生長,至罕至珍。白松露憑藉其特殊香氣及細膩口感,成為名貴佳餚。



    白松露除了是頂級食材,更擁有超卓護膚效果:富含超氧化物歧化酶(SOD),其抗氧化功效為羊胎素80倍及維他命E 1,000倍,有效從根源抗氧修復,維持肌膚年輕活力。1998年,三名科學家憑藉確認超氧化物歧化酶的減少是人類生老病死的根本原因而獲得諾貝爾獎,故此為肌膚源源補充超氧化物歧化酶有效抵抗衰老。

    白松露同時富含18種氨基酸、蛋白質、礦物質及維他命,有效為肌膚注入必需養分,增強防禦屏障,修復歲月痕跡。
    XOVĒ白松露瑰寶下午茶將於香港文華東方酒店的快船廊及Café Causette供應,兩位定價為港幣736元*,賓客更可免費獲贈XOVĒ白松露瑰麗修護套裝乙套。推廣期為2021年6月1日到7月31日。

    如欲查詢或訂座,請致電+852 2825 4000或電郵至mohkg-restaurants@mohg.com聯絡酒店餐飲部。*以上價目另加一服務費。
    免費獲贈-XOVĒ白松露瑰麗修護套裝 (價值港幣1,274元)

    白松露賦活肌源修護液30ml
    白松露活肌提亮精華10ml
    白松露魚子煥肌面膜12ml/ 水凝舒緩面膜7ml (隨機發放)
    XOVĒ 粉色仿皮壓紋方型化妝袋
    XOVĒ 購物現金券(價值港幣50元)
    XOVĒ與香港文華東方酒店誠意推出XOVĒ Staycation住宿計劃及期間限定體驗館,帶來源美再生的尊貴體驗。凡於2021年6月1日至7月31日入住香港文華東方酒店的賓客,可免費獲贈XOVĒ尊貴活膚套裝及CosMax療程套裝;客人更可於酒店閣樓的期間限定體驗館,體驗白松露活膚療程並盡情探索XOVĒ的美肌哲學。

    住宿計劃的預訂日期由即日至2021年6月9日。適用入住日期有效至2021年7月31日。


    為慶祝與香港文華東方酒店的合作,XOVĒ推出多項推廣禮遇包括期間限定套裝,以高達75折及免運費優惠,呈獻多款白松露產品,為肌膚注入大自然宏大修復力量!



    Shop here:https://bit.ly/3wyMFT7



    XOVĒ白松露精選套裝(原價港幣3,680元) 優惠價港幣2,760元

    包含6款精選白松露護膚產品:先以皇牌肌源液賦活肌底,再以精華及面霜活肌修護;配合面膜、潤唇精華及手霜,重點護理,極緻抗氧美肌。更可於香港文華東方酒店閣樓的期間限定體驗館免費專享XOVĒ白松露活膚療程,放鬆身心同時源美再生。



    [套裝內容]

    1. The Treatment Essence 白松露賦活肌源修護液 100ml

    XOVĒ的皇牌產品,為活肌再生的第一步,如液體網般與後續護膚品疊加緊扣,協作將護膚養分滲透肌底,由底層賦活重建,修復滋養。



    2. White Truffle Cell Boosting Essence-in-emulsion 白松露活肌修護精華 40ml

    蘊含多重活性抗氧化成分及多種植物萃取,阻截自由基傷害,煥活細胞更生,同時修復底層及表層皺紋,4星期肌膚年輕再生,回復緊緻彈性。



    3. Restoring Skin-Renewal Gel Cream 活肌修護水凝霜 50ml

    白松露活性因子配合複合維他命精華,以觸膚化水的水潤質感,賦予肌膚水分滋潤,有助淡化細紋,強化肌膚防禦屏障,肌膚水盈柔滑。



    4. Renewal Bio-Cell Nourishing Masque 白松露滋養修復面膜 28ml x 5pcs

    採用天然椰子發酵而成的生物纖維面膜紙,含豐富多肽精華,緊貼臉部輪廓,將精華深層導入,賦活肌底,全面修復,肌膚瞬間重拾活力,水潤彈滑。



    5. Collagen Lip Treatment 白松露膠原修護潤唇精華 10ml

    深層滋潤,全面修護因缺水乾燥而造成的龜裂及脫皮症狀,潤而不膩;促進膠原增生,讓雙唇重現水嫩飽滿。淡淡香草氣味,配合優雅自然的嫩粉色調,塗後雙唇粉嫩潤澤。



    6. Resilient Hand Therapy 白松露絲滑修護手霜40ml

    升級版修護手霜,為雙手提供全面滋養呵護,強效抗氧化及預防老化,雙手絲般柔滑。連續使用4週後,肌膚水分增加 10%;連續使用12週後,減少皮脂分泌達 20%以上。



    免費贈送



    白松露活膚療程 (價值港幣1,680元)

    長約50分鐘的白松露活膚療程,用上共10款的全系列XOVĒ產品,從潔面、面膜按摩到日常護理及防曬等等,讓肌膚一次過盡享珍罕白松露的修護力量;配合4D Roller儀器的按摩及液態電滲技術,喚活肌源,加倍滲透,使你放鬆身心同時源美再生。



    另外,現凡於XOVĒ eShop購物滿港幣3,000元,即可免費獲贈白松露活膚療程乙次(價值港幣1,680元)!

  • emulsion化學 在 OL煮狐狸日常 Youtube 的最讚貼文

    2017-10-22 01:53:05

    本影片是針對我自己對手上的Cosrx使用心得分享

    GALACTOMYCES 95 WHITENING POWER ESSENCE
    95%酵母美白精華
    http://cosrx.kr/?portfolio_page=cosrx-galactomyces-95-white-power-essence&ckattempt=1

    AHA 7 WHITEHEAD POWER LIQUID
    甘醇酸7%去白頭粉刺水
    (我不確定有沒有針對白頭粉刺有效)
    http://cosrx.kr/?portfolio_page=cosrx-aha-7-whitehead-power-liquid&ckattempt=1

    NATURAL BHA SKIN RETURNING EMULSION
    天然水楊酸凝乳(1%水楊酸)
    http://cosrx.kr/?portfolio_page=cosrx-natural-bha-skin-returning

    產品皆為自行購買

    以下推薦相關產品評論,這些Youtuber都是長期信用良好的大咖,而且都不是合作文,是使用心得或長期心得

    Karima McKimmie
    https://youtu.be/vggAFN3kulc?t=0:45
    (譯:妝前我喜歡用一點化學去角質產品平滑肌膚,這款產品很溫和有效,價格便宜,大愛)

    Wayne Goss
    https://youtu.be/CtEBPH6u1oA

    Gothamista 在她的20鎂平價保養推薦有推薦Cosrx的早安洗面膠與無油保濕霜(其他品項也很值得看!)
    https://youtu.be/0Evk_VEyhKQ

    Liah Yoo (長期多品項實測)
    https://youtu.be/e52t3TCaCJI

    Joan Kim (Top 10品項推薦)
    https://youtu.be/RHnz2T8TrnI

    Sunnydahye帶妳逛Cosrx(店員推薦熱賣商品)
    https://youtu.be/645bpGMHEXc

你可能也想看看

搜尋相關網站