[爆卦]ditting 804磨豆機是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇ditting 804磨豆機鄉民發文收入到精華區:因為在ditting 804磨豆機這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者coko0710 (coko0710)看板Coffee標題[器材] 磨豆機的品牌選擇dittin...

目前物色的品牌有以下三種 ditting / MAZZER / EK43 這三個都是蠻大的廠牌,不曉得各自有各自的優缺點,該如何取捨? 像是Ditting據說可以同時用在手沖和義式咖啡機,但價格卻很高 EK43看到蠻多咖啡店家在用的,到底好在哪呢? MAZZER相較之下沒那麼貴,除了價格之外他的可取之處是什麼? 目前預算12-15w 未來有計劃開店 以手沖為主但也會有義式商品 求解!感謝大大! ===== ===== ===== ===== ===== 感謝各位大大的回應 目前內心有一些方向了 但還是有點小小問題是 小富士平刀的香氣表現會與Ditting有明顯差距嗎? 義式機的夢幻名單是 la marzocco GS3,磨豆機搭super jolly會落差太大嗎? 第二個問題是想說 super jolly不到真很貴,大約四五萬塊左右,GS3算是蠻好的機器,會不會搭這台有點等 級差太多? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.9.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632966118.A.8C5.html
longtimens: 家用?營業用?手沖?義式?09/30 09:53
longtimens: 都沒說,是要擲筊?09/30 09:53
jaysuzuki: 這預算就各1台不後悔09/30 09:57
longtimens: 他沒說預算啊09/30 10:00
Garrys: 去嘉義Kakalove一趟喝到飽一起問
月中有專程跑一趟,現在因為疫情,他們不開放試喝了 ※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:09:49
soulivee: 你提的預算,手沖不外乎Next G、小富士、ODE
longtimens: 預算那樣,然後文章內容問這三台?開店建議三思09/30 10:14
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:17:30
soulivee: 其實就算開店,手沖用NextG跟小富士還是安全牌09/30 10:17
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:18:48
soulivee: 沒那個屁股(豆子水準、技術、調教)用EK就真的很難喝09/30 10:18
loveactually: 建議專機專用,但是您的預算可能抓太低了09/30 10:26
coko0710: 這的確!謝謝S大給的建議!我會再洗牌重新思考一下09/30 10:26
soulivee: 營業用就Mazzer的設計比較適合義式連續出杯09/30 10:27
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:27:58
Vladivostok: 想要開店問這種問題...三思09/30 10:29
yanis: 12~15k 喔...高年份手撥 super jolly 看看買不買得到吧09/30 10:29
hanweicheng: 你提到的機種品牌,應該要把預算的k換成w才夠09/30 10:30
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 10:30:50
coko0710: oops!實在太尷尬!我腦海想著12-15萬,結果打出12-15k@@ 09/30 10:32
soulivee: 其實啦~如果要練手沖,把小富士跟Next G(陶瓷刀盤)練好 09/30 10:33
coko0710: 謝謝H大提醒 09/30 10:33
soulivee: 更高階的機種絕對難不倒你 09/30 10:33
soulivee: 阿如果是12~15w,KR807LS手沖 錐刀Mazzer做義式09/30 10:36
soulivee: 但是會爆預算ㄏㄏ,但夠誠意啦09/30 10:39
ken17th: 我換了804LS但也沒覺得小富士平刀有差到哪去09/30 10:46
mayoyo: 義式用Anfim,拿鐵比較討喜09/30 10:51
mayoyo: 再買一台手沖專用小富士,就夠你用了09/30 10:52
rolleiman: 實在無法理解覺得小富士跟大機機差別不大的說法。 09/30 10:59
rolleiman: 長期使用個人覺得差很多,喜歡甜潤走向的大富士跟小富09/30 11:12
rolleiman: 士比,真的差太多,爆甜 vs澀 ,實際用篩網比細粉量真 09/30 11:12
rolleiman: 不是一個級距的。泡不出香氣的,用一下mahlkonig Guate09/30 11:12
rolleiman: mala ,香氣爆 對比小富士幾乎沒香氣。 09/30 11:12
soulivee: 個人認為小富士的強項在黑碌碌的日式深焙 09/30 11:14
soulivee: 鬼齒可以沖得圓潤,平刀高細粉可以讓濾紙沖出類似法蘭絨 09/30 11:15
soulivee: 的口感。但是淺焙的複雜香氣真的是弱項 09/30 11:15
steve1012: 開店沒時間在那邊調 應該要兩台09/30 12:14
cjkimliu: EKK43,刀盤隨意試 09/30 12:19
skysensor: Mazzer ZM跟Kold都要12.5萬,Robur手撥版也要快8萬 09/30 12:25
skysensor: 不貴嗎 XD 09/30 12:26
skysensor: 如果想要開店,單品義式還是建議兩台以上,專機專用09/30 12:27
skysensor: 不然光是在那轉粗轉細就飽了,轉細磨義式還難保有單品 09/30 12:27
skysensor: 上一把殘留的粗粉影響萃取 09/30 12:28
adface35: 個人用superjolly man改直出,手沖覺得不錯,風味表現 09/30 12:47
adface35: 突出供你參考 09/30 12:47
max0928: EK43 807LS KOLD 慢慢挑09/30 14:40
mangobearx: EKK43 雙頭龍 手沖義式兩個願望一次滿足09/30 15:16
skysensor: EKK很尷尬的是一邊磨完要等馬達完全停止才能開另一邊09/30 15:22
※ 編輯: coko0710 (180.217.9.147 臺灣), 09/30/2021 15:40:11
skysensor: 與其買定量super jolly,同樣價格不如買手撥major 09/30 16:06
soulivee: 小富士平刀是一台有趣的機器,以名機來說其細粉出奇高 09/30 16:14
soulivee: 但我認為當初設計的目的,就是透過高細粉率 09/30 16:15
soulivee: 來讓濾紙沖煮能保有如法蘭絨般的口感油脂感 09/30 16:15
soulivee: 但高細粉的缺點就是,如果同時接觸太多水或高水粉比 09/30 16:17
soulivee: 很容易過萃酸澀。我自己在沖煮對策上,會選擇沖濃縮液 09/30 16:18
soulivee: 最後在兌水或者做冰咖啡 09/30 16:19
soulivee: 高細粉率,也可以補足一些香氣逸散或甜度不夠等缺點 09/30 16:21
Icta: 這些日系機當初設計的目的是針對前精品時代的日式本格沖煮 09/30 16:22
soulivee: 但是對於本來就很好很乾淨的精品咖啡 09/30 16:23
soulivee: 用小富士沖似乎就有些浪費了 09/30 16:23
Icta: 深烘慢沖粗磨低萃取,用來套精品時代的萃取邏輯就會出亂子 09/30 16:23
Icta: 要打是不可能打過歐美機的 09/30 16:24
soulivee: ditting EK等這種精準對焦的器材,比較能表現出精品特色 09/30 16:24
Icta: 即使到現在,日本本地的淺焙風味文化還是推得很慢 09/30 16:25
Icta: 日廠自然不會花心力在這個方向上重新設計 09/30 16:25
cjkimliu: EKK算機體數,怎麼算都只算1台磨豆機。 09/30 16:42
cjkimliu: 要同時磨不想等……那只能2台EKK了 09/30 16:43
ken17th: 所以就算換了804LS,小富士平刀跟C40都還是留著用,想要 09/30 17:19
ken17th: 一台通吃太難了 09/30 17:19
ken17th: 並不是指差別不大,而是覺得小富士也沒有那麼不堪 09/30 17:21
rolleiman: 拿得出12萬的大咖,就別推薦小富士啦,日系圓潤口感, 09/30 17:25
rolleiman: 大富士輕鬆完封小富士,喝過就知道,甜。 09/30 17:25
soulivee: 要做出經典日式喫茶店風格,就只有小富士做得到 09/30 17:25
soulivee: 大富士也可以,但就是殘粉多些 09/30 17:26
soulivee: 以平刀來說,喝過大富士的層次感是比較好 09/30 17:27
soulivee: 但是小富士平刀因為細粉多些,反而醇厚度比較佳 09/30 17:27
soulivee: 當然這都建立在正確的沖煮上~過萃都不考慮囉 09/30 17:28
skysensor: 手沖要用的磨豆機,我用到現在覺得Mazzer ZM是最強的 09/30 18:21
jaysuzuki: 這篇釣高級玩家 09/30 18:52
d897572005: EKK43 一邊咖啡刀出手沖一邊土刀出義式 09/30 22:37
andy3020: 疫情爆發前我曾在Kakalove店內蹭過磨豆機,同款豆子用 09/30 22:37
andy3020: ditting泡出來的層次會相對分明,香氣表現也較好,我覺 09/30 22:37
andy3020: 得適合用在日曬豆子;至於ek43則稍微厚實一點,味道較 09/30 22:38
andy3020: 沒有那麼奔放,但感覺追求甜感和較深邃的味道(烏梅類? 09/30 22:38
andy3020: )應該不錯。kakalove的豆子喝習慣之後我的口味改成追求 09/30 22:38
andy3020: 酸香表現,以我個人的看法我會推ditting。至於手上有小 09/30 22:38
andy3020: 富士鬼齒的我覺得這台的確有點不符台灣現今的咖啡發展 09/30 22:38
andy3020: 走向,當然它還是好機子,但偏高的細粉率除了較容易過 09/30 22:38
andy3020: 萃之外整體風味也較濃縮,平刀或許能改正我對小富士的 09/30 22:38
andy3020: 看法,但兩台都有的最後那坨細粉對我來說是個缺陷。換 09/30 22:38
andy3020: 了kplus改善細粉率後我覺得我的咖啡才達到我要的層次效 09/30 22:38
andy3020: 果,口袋夠深的話真的想買台ditting啊… 09/30 22:38
angell543: 口袋夠深也想買台ditting啊 09/30 23:13
chiugenius: 我店家,我推ditting 10/01 10:58
g84h21e4: 預算拉高 多買幾台,磨豆機這種東西絕對不能省 10/01 11:22
g84h21e4: 畢竟是要開店,ditting EKK都推 10/01 11:23
g84h21e4: 自己在家或個人愛怎麼省就怎麼省 10/01 11:24
yanis: 40k~50k super jolly定量喔? 那還不如找台非定量的 10/01 13:02
yanis: super jolly 根本沒有這個價值 10/01 13:02
l87cm: 這預算買不到EK呀,EK六萬七萬起跳... 10/01 13:37
l87cm: 除非您開店沒有打算購入義士機,因為理想的義士機一台不會 10/01 13:41
l87cm: 比EK便宜到哪 10/01 13:41
l87cm: 除非手沖用比較沒有那麼貴的小富士貨卡莉塔NEXT G出 10/01 13:42
scorpioliu: 義式Ditting Peak或Mahlkonig Peak或有溫度管理的E80 10/01 14:29
linkh: 用小富士出杯的店家也很多啊 真的 要花心思的是 10/02 12:15
linkh: 磨豆機 跟豆子搭配 10/02 12:15

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