Bodum CHAMBORD 法式濾壓壺 | 深秋新色

屬於浸泡系統的法式濾壓壺，是最接近杯測的沖泡方式，呈現咖啡最原始的風味，簡單的概念，容易上手，使用金屬濾網過濾，能保留咖啡中的油脂成份及香味，口感相較手沖來的滑順且容易帶出甜感。也因為法式濾壓壺呈現的是咖啡最原始的風味，品質不佳的咖啡豆，缺點也很容易被檢視。更多產品資訊 https://reurl.cc/9ZGzd

這次來到 Solo Coffee ，請店主人Carrie 為我們示範法式濾壓壺的沖煮方式以及要注意的地方。

【沖煮參數】
薩爾瓦多 聖艾倫奈 蜜處理
20g粉 （ ditting coffee grinder法壓研磨度)
92度水溫
200cc 浸泡水量
30cc兌水
總浸泡時間4分鐘

法式濾壓壺萃取時最要注意的是咖啡豆的研磨度，每家品牌的濾網孔洞大小不完全相同，所以要找到適合的研磨粗細，一般來說大約落在中粗研磨度。

將咖啡粉倒入法壓壺中，接著一次注水200cc，注完水開始計時3分鐘浸泡，3分鐘時間到後，輕柔攪拌增加萃取率，再等到4分鐘，輕輕地將桿子按下，完成萃取。將萃取的咖啡液到出，再兌水約30cc調整濃度。

建議稍等30秒到1分鐘讓咖啡渣稍微沉澱後再享用，這杯薩爾瓦多喝來口感厚實圓潤，微微酸感，甜感十足，蠻適合搭配甜點享用。

Carrie 也提到法式濾壓壺其實很簡單，曾看過James Hoffmann 示範的影片，好的豆子，新鮮的水，直接注水等待4分鐘後，再輕柔地按下壓桿便完成萃取。原因其實很簡單，咖啡粉已經在水中浸泡4分鐘的時間已經釋放相當的物質，再按下壓桿時盡量輕柔避免再萃取過多的物質。

【總結】
法式濾壓壺適合新手，只要掌握研磨粗細、水溫、粉水比，即可簡單煮出有水準的咖啡，非常適合居家沖煮、辦公室日常，少數咖啡館店家也以法式濾壓壺出杯單品咖啡。

【Bodum品牌介紹】
創立於1944年來自丹麥的 bodum，為北歐著名的時尚生活美學品牌，從咖啡壺、茶壺、玻璃器皿，延伸到廚房家電等居家商品。以「 好的設計，應兼顧設計感與功能性 」為初衷出發。目前總部設於瑞士，獨家設計的金屬濾網，已經成為法式濾壓壺的代名詞，

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| 2018 台灣愛樂壓大賽前三強沖煮參數中英版 |

2018 Taiwan Aeropress Championship Top3 Brewing Recipe

謝謝冠亞季軍無私的分享！其中冠軍宋明洋有特別補充一點，他説豆子品質沒有問題，只是他會在熟豆中在挑出他想使用的豆子，例如1包賽豆80g，挑出他能使用的豆子約末就是30-40g，我好奇問他挑豆的標準，他説通常是挑較深色，並且形狀較圓，表面有些皺摺感，一邊挑豆他會搭配著直接吃豆子去嚐味道，而上述的部分是他覺得吃起來風味是很豐富的。

冠軍 宋明洋 In-Lane內向咖啡
Champion Clayton Sung Brewing Recipe

倒沖法
磨豆機：Kalita Nice Cut
粉水比：1:6 30克粉 180ml水 ( 波爾水 )
水溫：87度
刻度：#4.5
濾材：愛樂壓原廠濾紙

注水後開始計時
一次性注入180ml的熱水
攪拌15下
浸泡至1分鐘時
翻轉輕晃後開始加壓
2:00內壓完
依個人濃淡喜好添加80-100ml的水
完成

Inverted Method
Grinder：Kalita Nice Cut
Coffee Water Ratio：1:6 30g coffee 180ml water ( 波爾水 )
Water Temperature：87C
Grind Size：#4.5
Filter Paper：Aeropress original filter paper

Start timing when pouring , pour 180ml of water at once , and then stir 15 times , immerse until 1 min , turn and gently shake then start pressing , finish pressing in 2 mins, add 80ml to 100ml of water ( by pass ) as desired.

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亞軍 林靖瑄
Second place Ambrosia Lin Brewing Recipe

倒沖法
磨豆機: Tiamo 700s 粉水比: 1:7.6 25克粉 190克水
水溫:90度 , 刻度: #4.5, 濾紙:一張
總沖煮時間: 2分30秒

注水時開始計時。首先注到90克悶蒸30秒，再注水到你的總水量(190克)，接下來攪拌三到四下，然後就可以裝蓋。到1：55時轉過來、晃一下，2：00時開始慢壓到2：30。成品重大概在156克，再對水至210克。如果味道不如預期，以每5克對水去做調整。

Inverted Method
Grinder : Tiamo 700s , water & coffee ratio 1:7.6 , 25g coffee , 190ml water , water temperature 90C , grind size #4.5 on Tiamo 700s grinder , one filter paper , total brewing time 2mins and 30 seconds

Start timing when pouring water , pour until 90ml and bloom for 30seconds , and then keep pouring until 190ml. stir three to four times and put lid on

turn the aeropress when time reaches 1 min 55 seconds , give a bit shake , start pressing when 2 mins , slowly pressing until 2 mins and 30 seconds . total beverage weight is around 156ml , then add water ( bypass ) to 210ml , add 5ml every time if the final flavor needs to be adjust

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季軍 石郁涵
Third Place Phoenix Shih Brewing Recipe

倒置法
咖啡粉 35g
Ditting 8.5
水溫 84度 自備水 ( 市面上的 Ph9.0 瓶裝水 )
愛樂壓原廠濾紙

沖煮手法
0-15 秒 注入150g的水
15-35秒 持續穩定攪拌
35秒 浸濕濾紙並裝上愛樂壓
1:05秒 壓出
1:35秒 結束按壓
再注入160g的熱水

Inverted Method
Coffee 35g
Grinder Ditting , Grind Size #8.5
Water Temperature 84C , Water is from bottle water ( brand PH9.0 )
original aeropress filter paper

0-15 seconds pouring 150ml water
15-35 seconds keep stirring
wet the filter paper and put the lid on
1 min and 5 seconds start pressing
1 min and 35 second finish pressing
pour 160ml into coffee to finish brewing

| 2018 台灣愛樂壓大賽季軍石郁涵沖煮參數 2018 Taiwan Aeropress Championship third place Phoenix Shih Brewing Recipe |

倒置法
咖啡粉 35g
Ditting 8.5
水溫 84度 自備水 ( 市面上的 Ph9.0 瓶裝水 )
愛樂壓原廠濾紙

沖煮手法
0-15 秒 注入150g的水
15-35秒 持續穩定攪拌
35秒 浸濕濾紙並裝上愛樂壓
1:05秒 壓出
1:35秒 結束按壓
再注入160g的熱水

Inverted Method
Coffee 35g
Grinder Ditting , Grind Size #8.5
Water Temperature 84C , Water is from bottle water ( brand PH9.0 )
original aeropress filter paper

0-15 seconds pouring 150ml water
15-35 seconds keep stirring
wet the filter paper and put the lid on
1 min and 5 seconds start pressing
1 min and 35 second finish pressing
pour 160ml into coffee to finish brewing