三舅從小跟我的關係非常親密，小時候還不懂事，有次自己打包行李問爸爸：「我可不可以去三舅家住？我想換一個爸爸，讓三舅當我爸爸一陣子好嗎？」語畢，換得爸爸飆下男人淚，而我也驚慌失措，不曉得哪裡做錯了，爸爸問我三舅哪點比他好呢？我說他會陪我逛市場、陪我做菜、還會帶我到處吃，教我品味，的確三舅是我的美食啟蒙老師。

長大後爸爸也認真的扮演我的美食嚮導角色，也常譏笑我，說我為了吃，連爸爸都能換掉。其實我對三舅非常崇拜，他的琴藝非常高超，在太平洋戰爭侵襲時，因為大舅、二舅留學在外，無法回台，所以曾祖母苦求他不要赴法國學鋼琴，他才留在台灣，而在保守的時代裡，祖父不喜歡他學音樂，希望舅舅走上化學之路，使得他在家族期許下，過著壓抑的日子。三舅的身份一直很尷尬，他非長子，但長兄們不在台灣，就必須代替長子扛下很多責任，家族的規範他都默然接受。

三七五減租之後，三舅生活中的高牆倒下，起初他雀躍可以拋掉阿舍家的包光環，過個平凡人的日子，除了音樂以外他也很喜歡烹飪，熱愛美食與藝術，從小喜歡偷偷躲在廚房看著廚師們做菜，所以練就一身好本事，他追求的是前衛生活，不認為大男人下廚有什麼不妥，烹飪對他而言就是門藝術。三舅告訴我他第一次上菜市場買菜，還被鄰里取笑：「大戶人家，居然淪落到需要自己買菜」，但他心裡很難過，面對外界的異樣眼光，三舅曾經抑制自己一段時間不去菜市場，直到我三、四歲後他開始帶著我上菜市場壯膽，說我是他心目中的太陽，有我在他就不畏懼別人的眼光，因為他只想幫我做好菜。

看著三舅買完菜回家，聽著黑膠唱盤機傳來的音樂聲，恣意的在廚房中整理食材，臉上堆滿笑容，說著每道菜的故事，他很重視餐桌擺盤，對盤子挑選的眼光特別好，還會像個主廚端菜上桌，而賓客只有我一人，每次吃飯時，三舅會在一旁彈起鋼琴，希望我可以沈浸在最好的美食環境中，讓我每餐都能享受在美好食物、曼妙樂聲與三舅優雅的姿態之中，長大後才知道，原來三舅要營造給我的就是fine dining。三舅不是沒有自己的孩子，只是與我特別有緣，他總希望表哥、表姐包容他對我的愛。

我最欣賞三舅溫文儒雅，從未看過他動怒，即使面對再無理的狀況，他都將禮數擺在前頭，大局為先，凡事以家族為主。他對我的溺愛無法停止，他決定要活得長長久久照顧我，只可惜最後他食言，在我二十歲時他就過世，讓我覺得很孤獨。想他時我就做菜，尤其愛做金錢肉，因為小時候，我們倆像呆子一樣，頂著大太陽升起爐火，慢慢的烤著金錢肉，然後再喜孜孜地請大家吃，對我而言舅舅是最完美的象徵。我心中從不覺得他離開，只是今天他不在家，這些年他太調皮四處玩，從不回家。

我還記得最柔情的三舅曾說出過最經典的情話，有次我遇到委屈哭泣時，他幫我擦著淚水，告訴我：「你的眼淚是珍珠，不能再流了」，養成我不再輕易哭泣的習慣。這個啟蒙老師在我的人生記憶中留下深刻痕跡，似乎略勝父親一籌。

【三妍良語的生活隨筆】-29 嘗試組裝IKEA實木傢俱
房間斷捨離還在進行中，我算是一個區域丟東西差不多後，就會買新的收納用品的人，所以房間會呈現部分完成度超高，部分混亂一片的狀態。

紀錄一下這幾天的狀態：
🔸禮拜一下午的時候自己嘗試
組了一個實木桌，組完很有成就感，
晚上累到手抬不起來。
🔸上禮拜六日這兩天在IKEA刷了1萬元
🔸買了書櫃、實木餐桌、抽屜櫃、桌燈
🔸組桌子的時候，我以為把4支桌腿插進去凹槽就沒事了，結果立起來的時候，桌腿立馬掉了兩支，桌板差點摔在地上，當下抓著桌板和兩條桌腿來個負重深蹲。
🔸小心翼翼的把實木桌板放回地上，氣喘吁吁的時候，發現底下有附說明書，打開說明書來看。
🔸發現跟防撞瓦楞紙融為一體的小紙盒，打開紙盒，發現附上4個要栓緊桌腿的齒輪螺絲。
🔸頓時間覺得自己是智障，先瘋狂大笑一下平衡覺得自己是智障的尷尬。
🔸桌板上實木貼皮的兩條灰色的刷痕有點在意，評論上有人遇過這個問題，當下沒想這麼多，沒想到被我遇上了，有點遺憾。
退貨還要自己載回去，只好先習慣它，不行再買木紋壁貼貼起來好了。
🔸過了幾天對於木紋好像感到習慣了，灰色的感覺好像也蠻美的！？
🔸組好後趴在桌上不想起來，140X78cm超大的桌子實在太奢侈、太幸福了。
🔸桌子大到可以放10個雜誌盒都措措有餘。
🔸幸福到跟著歌曲一起跳舞。
🔸龜背芋的浴簾也到貨了，還沒裝窗簾桿，先試掛起來，顏色好喜歡。
🔸房間還沒完成，就好喜歡自己的房間，真的好喜歡。

#組完桌子卡很久的金錢關卡竟然過了
當我趴在大桌子上，沉浸在自己組裝喜愛的傢俱的充實和成就感，還有真的好爽的快樂中，
卡在我心中很久的金錢關卡竟然過了！

我不知道換了傢俱的途中，
到底發生了什麼事，
還是符合什麼心理學原則。

只是心裡忽然響起：
「我配得起這一張桌子，那我也配得起跟人家收費，我可以，因為我配的起。」
之前心理卡卡的部份，
像是堵住水道的最後一塊石頭被移開，
壅塞的部份終於清通，接下來就是讓水流通過。
我也不知道現在的自己，
是處於什麼樣的心境狀態
只能盡力的將這個過程描述出來。

接下來我會開始陸陸續續公佈
一些自己的收費服務，
用講的好像比較容易開始，
因此不排除我會先在podcast上面工商，
有可能是你需要的，也有可能不是，
誰知道呢。

因為最近一直改造房間，
讓我沒精神發佈完整的文章，
但我後來發現發限時動態，
也可以分享自己在做什麼
創作的形式也就越來越多元。
我的房間佈置和改造，
也是我的創作其中一環，
只是脫離了用筆和紙而已。

良友 歡迎光臨 娜塔莉亞寫作餐桌 昨天和我分享一本好書
#為什麼光整理就可以變有錢？
https://www.taaze.tw/goods/11100807152.html

這本書好像絕版了，因此我提供的是
讀冊的二手書資訊。
我閱讀了部份試閱內容，裡面有提到
「當你找出真正喜歡的東西並且開始使用時，
心中將會得到安定感與滿足感。整理還可使空間增加、壓力降低，讓人正面地感受自己」

裡面還提到某個學員整理時，整理前後的MBTI十六人格心理測驗結果「連個性都改變了」
變得具有耐心、能準時完成工作的交辦事項，
和幫助同事完成工作。

這好像可以解釋，
我心理發生不可思議的變化，
也許整理的斷捨離，就是與內心深度對話的
一種禪的境界吧？
好期待房間完成的那一刻，我會變成什麼樣子呢？

⚡分享餐桌的連結（沒有葉配，想葉配的我很歡迎）
IKEA實木餐桌：
LISABO實木系列/書桌/咖啡桌/#餐桌
https://www.ikea.com.tw/zh/products/dining-tables/tables/lisabo-art-80365717

#我的碎碎唸評論
IKEA的書桌系列寬度都很窄，大約45~60公分，因此我找上它的LISABO系列-餐桌，有140x78cm的尺寸，得過2016德國紅點設計大獎
對前身是設計師的我來說，德國紅點設計大獎是個很吸引人的亮點，代表這個商品在
「造型經典又簡潔、融合創新的設計」
的元素上獲得認可。

桌板和桌腿是圓角設計，桌板梣木貼皮，實心樺木桌腳，有淺色和黑色木紋兩種款式。
餐桌溫潤的質感足以改變居家空間的感覺，存在感十足，這幾天我趴在桌上就開始放空，稿子差點寫不出來...（硬要牽拖）

拆卸容易，只要將桌腿插入凹洞中，
再用包裝裡附的旋緊鐵絲，把齒輪螺絲放入桌腳旁的洞洞旋緊，不需要動到鐵鎚和釘子。

即使像我這樣的組裝小白，也可以輕鬆上手
（前提是要記得看說明書....）
即使是房子是租的，也可以方便拆卸搬運，
但還是很重就是了。

另外要注意的是，實體展示的桌面，
並沒有兩條灰色的刷痕，但並不是每張桌子都有這樣的刷痕，似乎是實木貼皮會有的現象。
收到有灰色刷痕的商品後，在網路上搜尋相關資訊，有丟出來賣二手的，幾乎都是有灰色刷痕的商品。
如果不喜歡這樣的刷痕，記得在購買後在宅配到家前，把它拆開來檢查，不滿意可以退貨，換到沒有刷痕的為止，可以減少殘念的狀況發生。

⚡分享龜背芋的浴簾連結
momo購物網
【All In Home 窩在家】
https://momo.dm/3Qi2N2

#我的碎碎唸評論
北歐風重要的元素白色、木紋、植物等，
即使衣櫃用抽屜整理乾淨，
視覺感還是很雜亂，
因此我找了一款有深綠色、簡單龜背芋圖案
的浴簾做遮擋，順便聚焦房間視覺重點。
進房間第一眼視覺停留點，
就是營造房內氣氛的重點區域。

只要這個區域感覺整齊乾淨，
其它地方質感也會整個拉升，
這是佈置的小訣竅，
你想要營造什麼樣的感覺，
就改 #第一眼視覺停留點就對了
分享給大家~

#LISABO餐桌開箱
#三妍良語的勵志實驗室
#你有沒有因為整理生活也產生了神奇的變化
#斷捨離

《信報》專欄

「三星在望的Chef Maxime?」

大約一個月前到Ecriture晚飯，吃Chef Maxime的全新菜單——配合餐廳剛翻新的環境，我笑說Chef Maxime應該是準備好要迎接三星了。我常說，如果我要在香港吃「非常法國」的法國菜，Ecriture是不二之選。香港不是沒有出色的法國菜，譬如Caprice、L’envol都是我常去的，連同Ecriture，是最能辨識大廚風格的法菜餐廳。但分別掌舵Caprice的Chef Guillaume和L’envol的Chef Oliver均已把法菜簡化許多了，不管是味道結構或邏輯思維上。偶爾還會從Chef Guiiaume的一兩道菜吃到很典型法式思維的菜式，但不算常見。只有Chef Maxime擇善固執，牢牢守住法國人那套「喜歡複雜」的典型思維。

Chef Maxime早年在Amber擔任Chef de Cuisine的時期，是Amber菜品處於巔峰狀態的那幾年，我也是在那個時候就開始留意他，有種「終非池中物」之感。Ecriture四年前開張幾個月後就摘下二星對我來說毫不意外，他確實已在那個水平上。

這四年來，一路見證他的成長，對於烹飪技術突破的追求，還有菜式味道結構的複雜度與完整性，他都一絲不苟。這一年間吃過太多印象深刻的菜品，譬如他把傳統的鹽焗做法，變通成糖焗，用黃糖去焗乳鴿，濃惹的鴿肉吸收了來自糖分的自然甜味後，再配上偏鹹的鴿汁去吃，對比強烈、味道的張力極強，很是好吃。好幾個月前，Chef Maxime推出了全素食菜單，其中一道節瓜撻，用鷹嘴豆泥作餅底，再採用至少兩種不同顏色的節瓜片，層層疊疊圍成圈，手法嚴謹、工整細膩，漂亮得捨不得吃掉。但這個節瓜撻不是當作pizza來吃的，奉客時切下一小片，再配上番紅花汁和天婦羅炸節瓜花一起吃，賦予菜式的完整性，這就是fine dining的精髓。

新菜單上有一道生蠔菜式，我稱它作「不沉悶的生蠔菜式」——什麼是沉悶的生蠔菜式？不外是為了忠於原味而惰於思考，用個富含酸度的食材去把生蠔提鮮，又或者再配個魚子醬來個鮮上加鮮，就算是完成了菜式。Chef Maxime的生蠔，有蒜味牛油煮過的法邊豆、用風乾牛肉醃製過的地膚子（Tonburi，一種藜科植物的加工品，貌似魚子醬）、海水、生蠔出汁、酸奶油，完全不落俗套、複雜性強，但邏輯完整、表達成熟！生蠔、海水和生蠔出汁有三層同一脈絡的umami，蒜味牛油法邊豆和飽吸風乾牛肉鹹鮮味的地膚子賦予第四和第五層umami，形成umami的五重奏，再以酸奶油製造平衡。請注意，法邊豆和地膚子都是一個載體，它們的umami是經過和別的食材一起烹調而吸收的，所以比較輕微、比較間接，也在五重奏裡形成了輕重有別的層次感，非常非常高招。在這道菜也看到Chef Maxime的傲氣，別人總是喜歡魚子醬和生蠔配在一起，他就採用一個「偽魚子醬」來代替，但以更高的技術含量來完成！吃罷這一道菜，我衝口而出：「如果這不是三星的菜，什麼才是？」

圖解：
1. 這個節瓜撻是素食菜式，連餅底都是鷹嘴豆泥製成。
2. Chef Maxi me不落俗套的生蠔菜式，以完整的菜品邏輯和技術含量大玩umami五重奏。

#ecriture
#maximegilbert
#frenchfinedining
#michelintwostars
#foodcriticschoice
#agnescheefoodcolumn

▽今日の動画▽

みなさんこんにちは@SuzukaChannel です🏄‍♀️
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HAWAII WEEK START＞＞

SEASON2は”過去最長8泊10日でハワイに行ってきました”

初ハワイから最新のハワイまで過去のハワイVLOGを全て一から再編集いたしました！
生まれ変わったHAWAII VLOGをお届けいたします！
少しでもハワイの匂いを感じていただけたらと思います。早くハワイに行ける日が来ることを願っています。
SuzukaChannelの成長も感じながら是非ご覧ください！

※VLOG内でドローンで空撮しているシーンがありますが父の不手際で録画せずに飛ばしておりました。ただのラジコン状態になっておりました。笑次回リベンジしたいと思います💪

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-今回VLOGでご紹介したお店-

☑︎OFF THE HOOK Aulani
https://www.disneyaulani.com/jp/dining/lounges-bars/off-the-hook-lounge/

☑︎Monkeypod Kitchen by Merriman
https://www.monkeypodkitchen.com

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✈️今回利用したエアライン

☑︎ハワイアン航空
https://www.hawaiianairlines.co.jp

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🏨今回宿泊したホテル

☑︎Aulani, A Disney Resort & Spa Ko Olina Hawaii
https://www.disneyaulani.com/jp/

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サツキとスズカの家。
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———————————めんそーれ.Thank you for watching. MAHALO. 謝謝.

店名：金魚日本料理
電話：02 2703-1003
地址：台北市大安區延吉街233巷18號
營業時間：am11:30 - pm14:30/pm17:00 -pm 21:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/KingyoTaipei/
官網：http://www.kingyotaipei.com/menu.htm
故事 HISTORY：
 
在2013年的一月【金魚日本料理】誕生了！
 
金魚日本料理創辦人﹣吳秉宗先生 由加拿大學成歸國後，經營延續父親﹣吳萬來師傅對日式料理的堅持與回饋客戶的理念，希望不論景氣好壞，都能提供消費者經濟平價又物超所值的美味料理。
吳萬來師傅﹣是平溪鄉礦工之子，幼年時家中時常三餐不濟，經常有一餐沒一餐，為了分擔家中經濟，以及讓弟妹完成學業，在國小畢業後，就支身到台北討生活。剛開始是到客運公司當伙計，負責公司雜役及伙食，後來公司老闆開的日本料理店，創業初期缺雜工，要他兼著做，由於他努力、認真、勤奮的態度，獲得師父的賞識，也就開始了他人生新的旅程。
民國66年代，在日本料理廚師界中，他可是數一數二令人尊敬的人物，經過數10年的磨鍊，他決定與夥伴共同創立「春日」，在當時日本料理是高不可攀的消費，他想到自己家中的情況，為了讓一般大眾也能消費的起，於是決定顛覆大家對日本料理的印象。提供了物超所值的份量，為了就是希望客人吃得飽，吃得開心。當然也經常有客人質疑這樣的經營模式會賺錢嗎？其實都是每天清晨到漁市批貨，而減少了層層的剝削，把省下來的成本能夠薄利多銷回饋給顧客。
金魚結合了春日吳師傅傳統料理的堅持與新時代消費者的需求，為的就是讓消費者能從料理中感受到“幸福”。因此在開幕短期內由口碑贏得大家的支持。
為了幸福而誕生，金魚優秀的團隊不會讓您失望的！
金魚料理 Variety
刺身，壽司，手捲，定食，懷石套餐，火鍋，單點，揚物，烤物，炒物，隨著季節更變的料理，霜降牛肉，啤酒，清酒，梅酒 ...
適合 Dining Experience 
填飽肚子，喝酒配菜，聚餐，慶祝，下班想要有個地方放鬆心情，跟老朋友敘敘舊，美食部落客，孝敬父母，請客，家庭聚會，約會，第一次見網友，小朋友大朋友一起，自己放空的享受...
理念 Core Values 
金魚日本料理的理念很簡單 – 就是提供客人幸福的料理。
物超所值 Value 
新鮮，多元，大份量，經濟價位，讓客人有花小錢吃大餐的感受。 大方，體貼回應客戶需求。
美味＆新鮮的料理 Fresh 
廚房保持專業水準及標準，提供好吃，結合傳統與創新的料理。 
依當季的食材更變料理，讓回顧客嘗新口味。 
不浪費食材，多利用食材變化出美味料理。
專業親切服務態度 Customer Service 
以感動， 客人至上， 建立長久關係即回顧為出發點。
乾淨舒適的用餐環境 Comfortable Environment 
乾淨整潔。打造低調奢華讓客人享受舒適的用餐氛圍。
重視員工 Employees 
每個金魚員工都有自己的專業及分內工作，但金魚鼓勵在職場上互相幫忙，有團隊的精神。保持向上提升態度，專業水準，及職業道德。
關於：
金魚創作和食開張啦！歡迎大家來嘗美味的日式料理與美酒。有生魚片，頂級牛肉火鍋，日式創意料理，各種ＳＡＫＥ，梅酒，還有啤酒，ＷＨＩＳＫＥＹ。♥
#Meck大叔#金魚日本料理#豪華散壽司

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