[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

上一篇也是生日文
這一篇也是😂😂
我們家阿妞今天生日啦！
阿拼生日時因為疫情沒辦法相聚
這次一起過❤️
慶祝這天還不能內用，
所以我們訂飯店、叫外送在房間玩桌遊

我跟缺提早到飯店打氣球跟佈置
沒料到壽星心血來潮超早出門，竟然準時抵達
（所以說🦁️真的不適合驚喜😂）
我們邊打氣球邊找各種理由支開她、叫她去買水買餅乾
還叫阿拼幫我們拖時間
搞到阿妞最後在飯店外面熱到要爆炸🔥😂
還好一上來看到整地的氣球就消氣啦！

這次我訂好吃又好美的 Dessert Moore 蛋糕
真的很推薦大家🎂
這種漂亮的蛋糕很多都是看起來夢幻，但不好吃
不然就是整個裝飾滿到不行、毫無美感
這些我都不行✋🏻✋🏻✋🏻✋🏻
但經過昨晚我們四個認證
這家蛋糕真的好吃喔😋

重點還是要祝 蔣妞妞（NiuNiu） 🦁️
生日快樂🎂🎂🎂
吵吵鬧鬧了一整晚，限動也娛樂大家很多則
今年應該玩的有夠本😂😂

昨晚，小偷又回來找我們了！

一早醒來，吃完早餐打起精神準備要出發去運動時，陶先生突然面帶愁容地跟我說：

Babe, 我跟你說一件事，但已經解決了，請不要擔心！

昨晚12點多，我聽到樓下有聲音，上次的偷車賊又回來….blah blah blah

完全沒耐心的我馬上打斷他的話要他直接說重點：有沒有東西被偷！？

他說：沒有。

我深呼吸了一口氣說：好，繼續講！

他說聽到小小的轉門聲他覺得不對勁，衝到樓下車庫看，並把手機準備好錄影模式！

果然上次沒成功的偷車賊又回來了，這次還被陶先生現場逮到還錄影！

他哭著請求放過他，我老公基於自身安全的立場決定放他走。

畢竟大半夜的他不曉得對方是否有武器或是夥伴躲在暗處應援他。

放他走後，陶先生馬上通知警察，巡警快速來到並繼續追查。

在聽完這件事後，我整個心跳加速，呼吸困難。

很難想像在我睡得跟死豬一樣的夜裡，居然發生了這麼多可怕的事！

疫情發生以來一直以來很多人問我，到底怎麼保持正面，讓自己開心？

老實說我也是人，在疫情發生後，我也崩潰了很多次！

去年澳洲封城我經歷過很多個月的居家隔離，連出門走動也不可以跨區，一定要在自己的鄰里；也不能在室外隨便坐下，運動也要控制一個小時內⋯⋯等等，不然被抓到就是罰單。

加上2019年我經歷大手術，不能返台探望親友已經三年，最愛的阿公重病、經濟蕭條、家家都得自煮⋯⋯等等。

在在都像是不斷地向我的『幸福感帳號』提取『幸福存款』。有好幾次它的總額已呈現『負數』啊！

到底要怎麼熬過？

我，也沒有什麼絕招，就是在比白開水還要平淡的日子裡，創造出幸福感，再把它們存回帳戶裡。

嘿～真的別小看金額不高，畢竟一塊錢也是錢啊！

難過就哭
哭完餓了就吃東西
吃飽了想睡就睡
睡起來有精神了 就動一動
動完想要寧靜 就為自己泡杯飲品，讀本自己想讀的書。

又或許你可以上點線上課程，如英文、日文、阿拉伯文、肚皮舞、莎莎舞⋯⋯等等，任何你想學卻一直沒有時間學的課程。

說到這，突然想把『陶先生』推到線上，來開賣『陶先生用英文陪你拉低賽』😝 你們會有興趣嗎？

Anyway，我就是不斷在心裡告訴自己，

「一次做一件事，一件自己能力所及的事。」

雖然腦袋常常意見很多，要你擔心東、擔心西。但我就會告訴它，別急，我正在對的地方，做著自己做得到的事。

最後，如果想念某人、某個地方，或許擦點當時用的精油、或香水，閉上眼睛，用當時的味道把帶回當時的美好與溫度。

With love,

Vita

🍰☕️ Power of living in “NOW”.

The thief had came back last night & was caught by hubby. Honestly, I am feeling like having picnic attack!

When this kind of moment came, I always take a good walk and enjoying some delicious food to ease my nerves.

Most importantly, reminding myself to “LIVE IN NOW”! Yes, I am enjoying my delicious dessert & warm cup of tea.

That’s what I can do & that is what make me happy. 💜

|River Breeze Cafe| |Chacheongsao|
|又一隱世Cafe|
|又一個泰國網紅打卡熱點|
|你想不到的主題Cafe|
|泰Magazine|

｜Thai Tony | ????????

又一間泰網紅打卡點?（River Breeze Cafe ) Chachoengsao ??

?RiverBreeze ที่พักริมนํ้าฉะเชิงเทรา(แปดริ้ว)

位於?泰國|Chacheongsao|??省傷，距離曼谷市一個多小時車程?

Cafe☕️不單止有香濃咖啡☕️還有其他飲品?還有多款甜點選擇???店長推介椰子水咖啡?☕️??

重點就是Cafe室外有一個打卡熱點?️??一個木做的五角形?圖案伸展出河邊?這個就是主要打卡位置?️??大家不能錯過啊???

另外這裏也有間旅館?可以入住，如果大家想留長一點時間也可以留一晚在早上可以看日出?

地址? 64 moo 11 Bangkaew Muang ฉะเชิงเทรา 24000

英文? 64 moo 11 Bangkaew Muang Chachoengsao 24000

GPS? https://goo.gl/maps/HdsdLBTQp982

RiverBreeze Bed & Breakfast
(ที่พักติดน้ำมีสะพานท่าน้ำส่วนตัว) ⬇️⬇️
https://www.facebook.com/RiverBreeze.Chachoengsao/

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Ig: https://instagram.com/thaitonyau?r=nametag

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Youtube: https://www.youtube.com/c/ThaiTon

我是一個住在泰國??生活的香港人??????我中文名字叫「歐綿澤」

不斷拍攝影片講述我在泰國??日常生活和歷程文化，在泰國四處遊歷去多個不同省份旅程分享給大家??????

[我的背景]
因為對泰國多元文化及慢活非常有興趣，想體會每個生活的細節，所以親身體驗辦理長居泰國所有簽証，分享的全是貼地旅遊、生活、經歷和撞板趣事；有興趣想知更多 Thai Tony 喺泰國生活點滴請即訂閱【Thai Tony MinChak】

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｜Thai Tony |??????

RiverBreeze Cafe : Cafe|Bar|River
#คาเฟ่ริมน้ำ #ฉะเชิงเทรา
?Drink Fresh: Coffee•Smoothie•Beer
?Eat Well: Homemade Food•Salad
?Sweet Dream: Dessert•Ice cream

Open: 10.00am-19.00pm | Close: Wed
เปิดทุกวัน ปิดวันพุธ

?ติดต่อ : 081 687 3119
Line: @riverbreeze
?แผนที่ : https://goo.gl/maps/HdsdLBTQp982

คาเฟ่หลังสีขาวริมแม่น้ำบางปะกง ใกล้วัดสมานรัตนาราม ฉะเชิงเทรา ตั้งอยู่ในบริเวณบ้านเก่าแก่ของชาวแปดริ้วที่เป็นมรดกสืบทอดมามากกว่า 60 ปี จึงเต็มไปด้วยสเน่ห์วิถีชีวิตริมแม่น้ำดั้งเดิม และธรรมชาติที่ยังหาได้ไม่ไกลจากตัวเมือง บริการทั้ง #กาแฟ #เบียร์ #เครื่องดื่ม หลากหลายชนิด #อาหาร และ #ขนมหวาน ด้านหน้าและบริเวณของคาเฟ่เป็นสนามหญ้าล้อมรอบไปด้วยต้นไม้นานาพันธุ์ สบายตา ด้านหลังเป็น #วิวแม่น้ำแบบpanoramic ช่วงเย็นจะมีชาวประมงมาหาปลา นกบิน และมีปลาตัวเล็กๆว่าย (แล้วแต่น้ำขึ้นน้ำลงและสภาพอากาศ)

ใครที่มองหาที่ทานอาหารอร่อยๆ วิวธรรมชาติ บรรยากาศแบบเป็นกันเองแบบนี้ RiverBreeze ยินดีต้อนรับค่ะ

❌Signature Menu❌
- กาแฟน้ำตาลสด และกาแฟน้ำมะพร้าว ที่เกิดจากการผสมผสานจนเกิดรสชาติที่ลงตัวของกาแฟ cold brew และเครื่องดื่มพื้นบ้านอย่างน้ำมะพร้าวและน้ำตาลสด
- ชาเขียวขนมจาก ความหอมของชาเขียวมัชฉะกับขนมจาก ขนมพื้นบ้านดั้งเดิมของชาวแปดริ้ว ออกมาเป็นเมนูแนะนำของทางร้าน
- อาหาร Homemade ที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ไม่ใส่ผงชูรส เช่น ข้าวราดมันกุ้ง,ข้าวซี่โครงหมูอบ, ข้าวกุ้งต้มหวานปลาเค็ม
- ข้าวน้ำพริกคางกุ้ง น้ำพริกที่ทำจากคางกุ้ง ที่นอกจากความอร่อยแล้ว ยังให้แคลเซียมสูง และไม่มีผงชูรส เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ
- Fudge Brownie เป็น homemade ที่เราเลือกวัตถุดิบอย่างดี ช็อคโกแล็ตจาก สวิสเซอร์แลนด์ เพื่อรสชาติที่เข้มข้น และหวานกำลังดี

?นอกจากนี้ที่นี่ยังเป็นที่พักแบบ Bed and Breakfast เล็กๆอีกด้วย ใครที่หาที่พักผ่อนแบบสบายๆ ไม่วุ่นวาย เป็นส่วนตัว ใช้พลังน้อยๆ เรายินดีต้อนรับค่ะ?

RiverBreeze Bed & Breakfast
(ที่พักติดน้ำมีสะพานท่าน้ำส่วนตัว) ⬇️⬇️
https://www.facebook.com/RiverBreeze.Chachoengsao/
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#無印良品 #冷凍食品 #peggysensei
無印良品德福旗艦店開幕，
MUJI急凍食品首度登陸香港，
到底最受日本網民歡迎好味儲糧，
又有邊幾款？有參雞湯有和菓子，
仲有焗批同各款常備菜，
足不出戶都可以食勻國際料理！

0:00 無印良品的冷凍禮盒
0:57 雞肉菠菜蛋批
1:54 煙肉芝士蛋批
2:22 韓式燉雞
3:03 煙燻黑胡椒三文魚 & 煙燻鯖魚
4:39 金平蓮藕片
4:58 韓式牛肉壽司卷
5:30 黑蜜糰子
6:23 法式多士

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#日本語勉強 #日本旅行 #日本新鮮事
#日本料理 #日本文化 #日本好好玩
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BGM?
bedtime after a coffee by Barradeen | https://soundcloud.com/barradeen

舖米 Pumi
IG：PumiˍJournal (https://www.instagram.com/pumi_journal/)
Blog：https://pumijournal.blogspot.com/
E-mail：pumiii2018@gmail.com
影片禁止轉載、二改、商用

焙窩手工甜點 Amafacon
https://www.amafacon-tw.com/

為金東玄寫的超羞恥生日文XD
https://meay886.pixnet.net/blog/post/319649904

「Q&A時間表」
1:49 今年幾歲
2:18 寫手帳的動力
3:14 為什麼想讀社工
4:09 畢業之後的規劃
5:33 當初為何想當Youtuber
7:16 平常有什麼運動習慣
7:21 一天花多少時間寫手帳
8:20 目前的KPOP本命團
8:57 什麼時候喜歡上KPOP的
11:44 我的手帳字體怎麼練
13:13 下一首要COVER哪首歌
13:24 給新人Youtuber的建議
15:34 最喜歡的獨立文具店
16:01 大學與有男友嗎
17:13 接觸跳舞多久了
18:03 怎麼喜歡上SEVENTEEN的
18:11 為何喜歡NCT
18:39 喜歡的ITZY成員
18:49 手殘如何讓手帳美美的
20:00 舖米的人際交往規則

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樂曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
#甜點試吃 #四萬QA #小鳥胃吃播