「我被放兔子了！等等，不是放鴿子嗎？怎麼跑出一隻兔子😂」
　
「吹牛」、「放鴿子」等各式諺語經常出現在人們的日常對話之中，也為對話增添了不少趣味。而我們對這些諺語習以為常的程度，甚至會讓我們忘記了這些諺語的原始意涵是什麼。
　
日文中「小豆の豆腐（紅豆豆腐）」的意思是什麼？英文裡「Every dog has its day.（每隻狗都有牠的日子）」有什麼意涵？而法文的「Voir des éléphants roses.（看到粉紅大象）」的真正意思是？
　
本集《語言好好玩》主持人李佳臻將帶大家探討這些有趣的諺語是怎麼產生的，你也有聽過奇特的諺語嗎？快來與我們分享吧！
　
🎧️ 現在就來收聽：＃語言好好玩 EP09｜「我被放兔子了！」：談有趣的各國諺語，以及諺語是怎麼產生的？ ► https://pse.is/3d29d2

【Tristan來邂逅🇫🇷🇨🇭｜說中文和日文的法國人，怎麼看日本和台灣的異同？！ 你覺得台灣和日本有多像，又有多不一樣呢？！】​
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朋友們！今天來自法國，日中文流利的Tristan，想跟大家分享他怎麼看待日本和台灣的差異之處呢？​
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以下是Tristan的分享：​
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一年前，當我到達台灣時，我和我之前的許多外國人一樣，為這個國家的神奇感到驚訝。食物，風景，熱情的人，一切對我來說都是新的，我經歷了«le dépaysement»。朋友們，你知道這個詞，只有在法語中存在嗎？在一個陌生的國家，這是一種興奮的感覺。​
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從播放 « Für Elise »（我對不起貝多芬…）的垃圾車，到處都是瘋狂的，刺激購買慾的各種飲料店，一切都讓我強烈地感受到了« dépaysement »。但是，作為已經在日本生活了兩年的人，我不禁注意到兩個國家的相似之處和不同之處，事實上，我經常會無意間發現，自己正在對這兩個國家進行比較，我想跟大家介紹一下我的想法！​
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🇫🇷🇨🇭💯相似之處：​
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« Les supérettes sont vraiment partout ! »（便利店的確無處不在）。​
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有時在台北，你可以站在街上，看到兩個7/11和兩個Family Mart。當然，即使產品有所不同，在日本也是如此。 Family Mart，請將 « Famichiki »（炸雞）帶到台灣！​
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​ ​ « Les Taïwanais et les Japonais partagent leur amour du kawaii.» （台灣人和日本人分享對卡哇伊的熱愛）。​
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就像日本人一樣，台灣人以著迷於可愛的東西而聞名：可愛的包包，手提包和許多其他物品。在歐洲，這種現象主要侷限於兒童，你將不會看到中年女士穿著米妮（Minnie Mouse）的衣服，或者有趣的是，主要的航空公司都乘坐Hello Kitty飛機飛行！​
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- « C’est fou comme les gens sont polis ! »（人們禮貌的樣子很瘋狂）。​
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如果，我每次聽到有人說不好意思，都能得到10元新台幣硬幣，那我已經是百萬富翁了！日本的« sumimasen » 也是如此。​
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🇫🇷🇨🇭💯差異之處：​
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« C’est fou comme les gens sont polis… Mais pas toujours ! »（人們總是很瘋狂的禮貌，但其實不是總是如此）。​
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在日本，如果您從事服務行業工作，則在每種情況下都必須格外有禮。從您將收據交給客戶的方式，到與客戶交談時需要採用的位置和姿態，所有內容都經過精心設計，使客戶覺得他是神靈。但是在台灣，服務通常更自然，有時甚至會不禮貌。我實際上更喜歡台灣的樣子，因為這讓我想起了我甜蜜的家巴黎！​
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- « L’architecture… spéciale des villes taïwanaises »（台灣城市的原始建築）。​
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日本和台灣在文化上有很多共同之處，但是它們有著截然不同的歷史。台灣不久之後就變成了一個富裕的國家，而且發展速度非常快，您仍然可以看到過去的跡象，例如古老的舊式建築，到處都是舊的商店和招牌，幾十年來已經存在的街頭小吃攤，或者那些古老的阿嬤推著手推車上面放著紙板。所有這些東西過去一定在日本已經存在，但它們早已消失了。如今，日本幾乎所有事物都是乾淨而現代的，我有時希望它更像台灣。​
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-« Au Japon, le conformisme, c’est la loi ! »（在日本，遵從性是法律）。​
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您曾經在早上的高峰時段去過東京嗎？您見過所有穿著相同黑色西裝的男人嗎？和女人完全一樣的米色風衣，一樣的髮型，不是太長，不是太短？日本社會鼓勵人們融入大眾，並且個性化遊行示威經常被反對。我覺得在台灣，人們更自由地表現自己和表達自己的獨特性，而不會被視為 « bizarre » 「怪咖」。
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當然，這些只是舉例，在我看來，這都是目前的印象，這兩個國家同樣令人讚嘆，有相當多值得學習的地方！朋友們，對你來說日本跟台灣，最大的不同是什麼呢？​

好奇你們的答案！🙋‍♂️​
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#杰宇的法文邂逅​
#法文邂逅​
#法國人看台灣​
#中日差異​
#Tristan

#食況轉播 #Liberté

2016年12月，四年前了啊，我造訪了武田健治主廚位於東京的米其林一星餐廳「Liberte a table de TAKEDA」。那是麻布十番靜謐巷弄的一棟簡約平房，有流水，有綠樹，氣氛典雅莊重，菜色精準紮實，十分愉悅的一頓午飯。那一趟我同時也吃了幾間東京的法式餐廳，綜合先前的經驗，武田主廚的風格，是偏向正統法式多一些。

武田主廚曾赴法國知名的重量級米其林餐廳「Troisgros」、「Le Jardin des Sens」學習，返回東京後，在Le Jardin des Sens首家海外餐廳「Sens et Saveurs」累積經驗。2012年，他開設自有餐廳Liberte a table de TAKEDA，隔年即摘米其林一星。

那一天，他卻跟我說，他想砍掉重練。他應該是看見了這間餐廳在東京存續下去的天花板，那時亞洲五十最佳餐廳熱潮正延燒，說故事、吸眼球、交朋友正當道，只是想好好開一間基本條件倶足的餐廳已經不夠了。感受到時勢所趨，武田主廚當時已默默擘劃理想的餐廳形式，「如果可以的話，我想開一間吧台座位的餐廳，不要太大，客人圍繞著坐，我就站在中間出菜。」

後來的故事我們都知道了。2017年12月Liberte a table de TAKEDA在東京歇業，2020年以「Liberté」在高雄重生，與東京「Den 傳」的姊妹店「Sho 承」一起落腳高雄新建案「定潮」內。

#高雄作為新熱點

走進Liberté，登上二、三階平緩的階梯，視線中豁然開朗的景象正是三面環繞的吧台，以及中央偌大的出餐區，有如開放式劇場的設定。武田主廚果然實現了心目中的理想。

在他眼裡，高雄是一塊fine dining處女地，是一片藍海，充滿了機會。從東京搬遷來此，生活與事業移植異地，他應也有著眼這點。高雄與台灣客人也予以回應，Liberté從試營運起，即成預約困難店，高雄本地客人、專程來吃一餐的外地客人絡繹不絕；隨著「Sho 承」跟進開業，在吃貨圈中，高雄也躍升為fine dining熱點，把高鐵當捷運搭的食客不在少數。

武田主廚精工細活、技巧堅實的法式料理，也為高雄和台灣帶來不同的觀點。他不強調台灣味，不加亮台灣產地的蔬果魚肉，出發點和台灣主廚、甚至落腳台灣的日本主廚（如祥雲龍吟的稗田良平、logy的田原諒悟）都不相同。我的感覺是，他頗有憑藉一身本事（日文所謂「腕」）來決勝負的意味。

#法式本格派

這一份聖誕特別菜單，充滿了冬季海鮮與溫暖風味，海裡與陸地的蛋白質撐起場面，蔬菜存在感低，加強節慶菜色的濃厚感。一絲不苟的做工，對於形狀與質感的執著，則處處顯露：蓬度完美、焦亮均勻的修頌餡派；細緻得感受不到纖維的花椰菜泥；酥皮湯漂亮工整的上蓋與其圖畫；切割成秋葉的柿子片；波紋切法的蘿蔔片；極細的炸蔥絲；壓成米其林星形的黑松露片。

武田主廚對千層派皮有一套，也彷彿在宣示其法式本格派。開胃小點裡出現的修頌，千層派皮的疏鬆與表面的脆度優秀，奶油與麵粉的香氛中，冒現乳豬與鴨肉的肉餡，混合著松子、開心果、栗子，暖意升起。

另一道用上千層派皮的菜色，則是燒燙燙從烤箱出爐的酥皮湯。武田主廚親自切開，揭蓋時，大縷白煙衝天而出，他再刨上大片大片的黑松露。黑松露香氣平淡，僅增添土質風味，裡面的材料才有意思，乾鮑、花膠、海參、鴨肝、香菇、栗子、竹筍、猴頭菇，還有雞湯的醇美鮮味，這是佛跳牆吧！品嚐時，可以先咬一口酥皮，再喝一口湯，熟悉的中式風味交乘奶油香與鬆化餅皮一點也不違和，酥皮湯的作法還更能保持個人湯盅的熱力，合理的中西合璧。

二道海鮮也應景。冬季著時的北海道鱈魚白子，藏身在大量的蘑菇絲、黑松露絲底下，蕈菇的香氣撲面而來，用湯匙一挖，白子的奶滑融入蘑菇醬汁的醇芳中，麵包丁輔以酥脆，松子與培根碎星星點點，春菊稍來清新。東港龍蝦，汆燙成球，中間仍帶透明，熟度拿捏得剛剛好，桌邊淋上海味奔放的「美國醬」，以大量龍蝦殼和奶油製成，未嚐滋味香氣先到，濃郁的甲殼鮮美，襯上防風草泥的甜味與水田芥的苦嗆。

主菜不可免俗是牛排，北海道A4和牛，表面塗了味噌醬，堆疊上炸日本大蔥絲，頓時日式風情洋溢，另以偏甜的紅酒濃縮醬汁點綴；確實的精工花在孢子甘藍與百合根上，大小相似的圓瓣經過挑選，交錯疊起，一嚐還有玄機：孢子甘藍的根部也切碎不浪費，和培根碎一起填入葉子中，和百合根夾在一起。

甜點很討喜，尤其喜歡前甜點的金桔與杏仁豆腐，奔放濃縮的杏仁風味被金桔點亮，底下還有滑溜溜的、用香草調味的燕窩，香草的香甜感也很搭配杏仁。

草莓季如火如荼，武田主廚以馬告冰淇淋襯托冷凍草莓切片，冷凍草莓出餐前現刨，和液態氮一起嘩啦啦降臨盤中，與草莓果醬同食，馬告的檸檬清香降低了草莓的甜美感，味道更有層次。

#MyPace

總算打造了理想的餐廳環境，吧台座位與開放的出餐區域，武田主廚就在客人眼前工作，卻都待在後方居多。就算右手邊的座位比較靠近出餐檯，客人看到的也多是武田主廚的背影。

問他為什麼？「日本的主廚大多待在後面吧。」他叫我回想東京「Florilege」的陳設，我也聯想到台北「logy」的佈置，確實。可是「Den 傳」不是啊！武田主廚澄清，「長谷川主廚不一樣，他是搞笑藝人啦。」

想要拉近卻又後退，明明被看卻不想要被拍，武田主廚維持一貫的my pace，正在適應高雄的風土與民情。可以預期Liberté將會成為台日餐飲交流重地，他已經排好一串該來高雄看看他的好友名單，主廚陣容堅強，就等疫情消退、世界恢復和平了。