[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 老闆，來一碗滷肉飯！/ Taiwan in a bowl: Lu Rou Fan (English below)

說到法式甜點的 #台灣味，怎麼能不提萬華的 菓實日？

前幾年就為菓實日將台灣傳統文化融入法式甜點的創意心折，如果說巴黎有日式銅鑼燒店 Pâtisserie TOMO 作為日法甜點水乳交融之作的代表，（參見 #法式甜點學 p.156, 241, 336, 337），菓實日便似乎象徵著法式甜點真正能在台灣生根、與在地庶民文化結合開出的芳草奇卉。TOMO 以法式甜點技法重新詮釋日式甜點，外型融入了銅鑼燒與法式經典（如 Paris-Tokyo、檸檬塔、反轉蘋果塔、日本威士忌聖托佩塔等）、口味也兼有兩者之長；菓實日則不受限於單一類型糕點，代表作「紅龜」與「滷肉飯」大膽地用法式蛋糕（entremets）重新詮釋了他們心目中的台味與台灣精神。

數年前有幸品嚐過「紅龜」，一直對酒釀慕斯加紅豆餡既新奇又傳統的搭配念念不忘。這次趁著留在台灣的時間，又去拜訪了他們幾次，還剛好遇到他們在籌備線上課程期間，有幸飽覽饅頭主廚的精彩作品，並品嚐了這碗讓我一直好奇不已的「滷肉飯」。「滷肉飯」不僅有著法式甜點繁複多層的特質，還非常奇妙地揉合了台味無比的混搭創意：以蜜漬地瓜丁加焦糖醬模擬了滷肉飯的靈魂元素——滷肉與滷汁、米香白巧克力薄殼包裹著八角慕斯則成了晶瑩的米飯，最妙的是一匙舀起，還會意外地發現碗底的驚喜：肉鬆加自製酥菠蘿（奶酥、crumble）和生乳酪蛋糕體，最上方點上一片鮮綠的香菜，就變成了一碗技法完全是法式、但風味組合與精神卻100%台味的滷肉飯造型甜點。

前兩個禮拜我提到「是否有 #台灣神髓？」、「什麼是台灣神髓？」、「台灣神髓是否能被表現出來、又該怎麼表現？」，而菓實日的「滷肉飯」幾乎是不偏不倚地回答了這些問題。所有曾經必須對外國友人介紹台灣飲食的朋友，都會知道「台灣味」、「台菜」非常難以定義與畫出界線，因為台灣就是一個充滿了移民的島嶼、乘載了各種不同文化混雜的歷史，尋求「純粹的」台味很難不落入徒勞無功的下場。事實上台灣的活力，確實也來自於那種能將不同文化輕鬆且毫不做作地混搭、交融的自在。菓實日的「滷肉飯」恰恰體現了這種看似大膽奔放、但成果無比協調的餘裕。多達八層，且有香菜、地瓜、八角、肉鬆等台灣常見的料理元素，被妥貼地收納在這個「法式蛋糕」中。或許你無法一口氣分辨出每一種元素與層次，但它們卻如此完滿、歡欣地在嘴裡融合在一起，讓人不由得脫口而出「好吃」！哎呀，這不正是「台灣」和「台灣神髓」嗎？

老闆，再來一碗啦！

📌 菓實日目前正在休息準備下一步計畫中，門市並未對外營業。饅頭主廚與先生韞豐正在忙著籌備他們的線上課程，也有一些與桃園 雙口呂 Siang kháu Lū 文化廚房合作的實體教學。接下來會有小量對外販售的計畫，關心他們動態的朋友記得追蹤菓實日的粉絲頁；好奇這些台味甜點如何設計、製作，也可以了解他們傾囊相授的線上課程！https://tinyurl.com/y8cchelc

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

台灣味、台灣神髓究竟是什麼？https://tinyurl.com/y7ewoon4

從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味：https://tinyurl.com/y36tprn8

亞洲甜點在巴黎的還魂與新生－ Café Lai'Tcha 與 Fu Castella：https://tinyurl.com/y3pcspn5

👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，記得來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m

*****
Kajitsu, a hidden treasure in Taipei’s Wanhua district, is a little French pastry shop that makes Taiwan-inspired pastries. Chef Mantou transforms traditional festive pastry “Âng-ku-kóe” and “Lu Rou Fan”, Taiwan’s national dish, into French entremets. It is not unusual that food adapts to local tastes when it travel overseas. It takes place in different forms. Take French pastries for instance, adding local ingredients in the classics is one way. For example, Japanese chefs may use yuzu to replace lemon when making their tarte au citron. Employing foreign skills to revisit or transform one’s traditions is another. Pâtisserie TOMO in Paris that combines Dorayaki and classic French pastries serves one of the best examples. In Taiwan, Kajitsu is another interesting case.

“Âng-ku-kóe”, “red tortoise cake”, used to be the most popular local festive pastry in old times. It’s shaped as a turtle and coloured in red (sometimes in green) since turtles are a symbol of longevity, fortune, and fame in Taiwan. Red is also the lucky color here. In Kajitsu, chef Mantou tries to transform this traditional delight into a French entremets. She keeps the sweet red bean paste in the filling and matches it with sweet rice wine mousse to modernise the traditional taste. “Lu Rou Fan”, braised pork rice, one of the most beloved dishes that can be seen everywhere in Taiwan, is the chef’s another brilliant creation. Mantou takes sweet potato confit and caramel sauce to create a “trompe l’œil” of the famed braised pork and its sauce, star anise mousse hints the indispensable spice during the braising, the rice crispy and white chocolate coating shape the bowl of rice, and the unusual combination of pork floss and cheesecake gives a little surprise beneath. A refreshing coriander leave on top takes you to the humid summer of Taiwan instantly. Lots of seemingly conflicting ingredients are grouped together, resulting in, however, an incredible harmony. It is a fascinating dessert that can only be created by a Taiwanese pastry chef as it parallels Taiwan’s history and reflects its source of energy: immigrants with diverse origins, cultures and values cohabit and learn to evolve together.

As Kajitsu’s pastries are deeply rooted in the everyday life of Taiwan, there are also other intriguing creations such as petits fours with motifs of old tiles and the sweet “Doom crackers” inspired by the role of the god ruling the Qing Shan Temple in Wanhua district.

Click on the photos and have a closer look!

🔖 Read more on this topic

What is the taste of Taiwan? What is the spirit of Taiwan? https://tinyurl.com/y7ewoon4

Asian pastries in Paris part 1: https://tinyurl.com/y36tprn8

Asian pastries in Paris part 2 - Café Lai'Tcha & Fu Castella: https://tinyurl.com/y3pcspn5

👉🏻👉🏻 Don't miss out my "Taipei pastry shops" featured story on Instagram: https://tinyurl.com/yb3a783m

#yingspastryguide #yingc #taiwan #tasteoftaiwan #菓實日

#背英文單字要具象化唷
這則新聞標題好有趣！

Britain hasn’t produced many cheerful global news stories lately.
真的，最近英國真的滿烏煙瘴氣的。

不過！
The arrival of Meghan and Harry’s first child has sent ripples of delight across the UK and around the world.
但這對皇室家族的新生兒誕生囉！這份喜悅也漸漸感染了英國的人民更傳到全世界。

我喜歡這裡 has sent the ripples of delight across the UK 的用法，
ripples是水面上的漣漪，
所以可以想像這個喜悅像漣漪一樣，一波一波的向外傳送到全英國和全世界，
有種這份喜悅慢慢感染了大家的感覺。

你學起來了嗎？

Britain hasn't produced many cheerful global news stories lately. But the arrival of Meghan and Harry's first child has sent ripples of delight across the UK and around the world.

好用好易吸收♥️尋回你的16歲♥️
唔好睇佢細細支 一支我用3-4次架
🌸👉🏻👉🏻重回16歲 初戀肌👈🏻👈🏻🌸
係咪好吸引尼😍 初戀呀～

美容達人jj自用中✨推介產品💞
🎥記得要按高清睇片呀🎥

來自瑞士專業團隊科研的醫美級品牌
Delight16 twinkle flaahes silk protein serum

【慈禧精華】一盒可以有5種用法
每支慈禧精華為可蓋式滴管包裝，質感為水狀，但因蘊含蠶絲蛋白，所以絕對不會不夠滋潤。（在皮膚不是極度乾旱狀態下不需加以塗抹面霜）
別以為1支只有2mL是很少，其實每支可使用2-3次，因蘊含蓖麻萃取成份，所以擦在臉上延展度是超高，只要分別在額頭、兩臉頰、下巴，各一滴就能把全臉覆蓋。

高濃度骨膠原能夠支撐細胞，加上蠶絲蛋白像網狀式的拉緊皮膚，使用三天左右，肌膚彈性及光澤感會大大提升。
慈禧精華亦不含任何對肌膚刺激的成份，所以喜歡微整/醫美的姊妹們，更絕對不能錯過這全能的精華。在使用保濕面膜前，先擦上少量慈禧精華，效果會更意想不到哦！

一次過就能改善乾燥、鬆弛、暗啞及老化肌膚。

為何產品命名為慈禧精華？
相傳慈禧太后非常愛美，認為皮膚白皙、零皺紋才算最美。
所以，她命御醫們為自己調配的出美容御方-\-\-\-\-\-\清宮玉容散。
據說玉容散內就是含有一種蠶絲成份，蠶絲蛋白中的有效成份分層釋放，可10秒內滲透肌膚真皮層，
有效抑制黑色素生成、促進膠原蛋白合成、活化細胞，提高細胞的免疫力，幫助修補受損的皮膚組織，
令暗啞疲倦的肌膚再添生機，從而在極短時間內還原美白、光澤的肌膚。
所以，慈禧太后即使到達80歲高齡，皮膚依然細緻、緊緻、零瑕疵。

Delight16 慈禧精華【1盒5用】4大亮膚緊膚元素°

由瑞士醫美級專業團隊研製，嚴謹監管下生產出的高品質、零污染產品。
每位女性在16歲花樣年華的時候，肌膚及身心都是最快樂無憂的，就正如品牌理念一樣；
Delight = 喜悅、幸福、愛
瑞士醫美品牌Delight16 慈禧精華
讓肌膚呈現前所未有的完美光芒

用後2-3天，肌膚觸感幼滑富彈性，回復16歲時的初戀肌。
5種用法-\-\-\-\-\-\-\-\1.日常護膚 2.面膜前急救 3.超聲波導入 4.RF儀器導入 5.微針療膚導入
主要成份
酵母萃取
Yeast Extract-\-\-\-\-\-\-\-\酵母萃取中含大量氨基酸，能幫助肌膚從底層調理至非常健康的狀態，增加細胞活性，使肌膚恢復彈性，並增加細胞的修復能力和防禦功能，有很好的抗氧化能力。
酵母萃取液能幫助角質的正常代謝，保持角質的健康，因此，使用添加酵母萃取的基礎產品，能夠幫助角質更加健康，平衡肌膚油脂分泌，改善油光滿面。
常看到「Yeast Extract」（酵母萃取液）這個字眼，而這個酵母萃取成分最近更成為當紅的化妝品保養成分。
最著名的例子，就是SK乜乜的『PITERA』，這個在上億元廣告魔力下的神奇成分『PITERA』就是一種細菌「酵母菌」（此酵母菌的學名為Saccharomycopsis）的萃取物。
水解蠶絲蛋白
Hydrolyzed silk protein-\-\-\-\-\-\-\-\滲透力極強，塗於皮膚10秒鐘左右，蠶絲蛋白就能滲入肌膚真皮層，發揮保濕作用，其透過角質層與皮膚表皮細胞結合，並被細胞作為營養吸收，參與和促進細胞代謝，為其新陳代謝提供必需的養分，還能修復已損傷的皮膚。肌膚逐漸恢復並保持健康白皙，呈現如絲般柔滑細膩，煥發動人光彩。
明代李時珍《本草綱目》等醫籍中均有記載，蠶絲的天然親膚力十分明顯。
高濃度骨膠原
PURE-COLLAGEN-\-\-\-\-\-\-\-\高效保濕成份、活膚、誘導組織再生，人體結締組織中之主要黏合物質，分子量大，保溼能力較多元醇類更佳，主要用以支撐細胞，特別適用於肌膚去角質後、皮膚處於最薄階段所作的療性保樣。
蓖麻萃取液
Castor extract-\-\-\-\-\-\-\-\蓖麻油具有非常溫和的鎮靜效果，特別適合疲勞、壓力大或肌膚異常敏感的人，可以有效減少肌膚敏感的情形，也很適合用於在烈日灼傷後的肌膚。是一種保濕存高又溫和的油脂，具有使肌膚嫩柔的功效，能讓肌膚得到充分的滋潤和保濕效果。在醫療用品以及化妝品領域應用甚廣。
。Delight16 慈禧精華🦄
一次過改善乾燥👉暗啞👉鬆弛👉老化肌。

#Delight16 #慈禧精華 #twinkleflashessilkproteinserum #delight16慈禧精華

グミちゃんのチャンネルはこちら♪
https://youtu.be/LJUof1kPmMI
(私がグミちゃんにメイクさせて頂いています☆)

韓国YouTuber Gumheeちゃんに毎日メイクをして頂きました！！
キラキラ可愛いアイメイクで気に入りました♡
久しぶりに会えて嬉しかった♡
グミちゃん、ありがとうございました♪♪

撮影場所：Sunny Store & Cafe
ご協力頂きありがとうございました！

【使用して頂いたコスメ】
・LOVE 3CE - BABY GLOW CUSHION #001
・LUNA – Long Lasting Tip Concealer #21 Light
・CANMAKE - Secret Beauty Powder #01 Clear Powder
・A'PIEU - Pastel Blusher Collection #1 Dear. Magnolia
・LOVE 3CE - CHEEK MAKER #HONEY BROWN
・BENEFIT – Dandelion Twinkle Powder Highlighter
・NATURE REPUBLIC - Pro Touch Color Master Shadow Palette Spring Edition
・CLIO - Prism Air Shadow #14 Pink Shell
・3CE - EYE SWITCH #DOUBLE NOTE
・Flowfushi – Mote Liner #Brown Black
・INTEGRATE – Snipe Gel Liner #BR620
・ETUDE HOUSE - Dr. Mascara Fixer For Perfect Lash
・shu uemura - petal lash mascara
・Kiss Me – Heroine Make Long&Curl Mascara #Brown
・SKINFOOD – Apricot Delight Cotton Rouge #1 Pure Apricot
shu uemura ルージュ アンリミテッド シュプリーム マット

◆2018/7/7 池田真子 新曲MV解禁◆

不定期でYouTubeライブもしてるのでまた遊びに来てね🌷

▽ファンレター宛先
▽ファンレター宛先
〒106-6137 東京都港区六本木6-10-1
六本木ヒルズ森タワー37階
UUUM株式会社 池田真子 宛

【池田真子のSNS💫】
Twitter： https://twitter.com/im757
Instagram： https://instagram.com/Mako_Ikeda
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

●池田真子3rdシングル『I believe』2018/1/31配信限定リリース！！
MVはこちら▶︎▶︎ https://youtu.be/4VGFb293RcM ◀︎
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

池田セカンド：https://youtu.be/G2g1t7TKTgY
757 SHOP→http://ikedamako757.thebase.in/
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
【購入品】6月のお気に入り◆キャンメイクやポール&ジョー カロリミットなど
https://youtu.be/XZcwfG7Cbpg

【RIMMEL】感動！激推し！買うべき！リンメル のリップティントが便利で優秀だった！
https://youtu.be/ESgckzt2BiM

【リップ比較×3】オペラ超え！？似てると話題のパラドゥが優秀だった！
https://youtu.be/NLKf8IP_91E

【キャンメイク】7/1発売！キープ力抜群！マスカラ下地&苦手だった新作アイクレヨン( ；∀；)
https://youtu.be/TVGEgv2s03E

【踊ってみた】池田真子オリジナル振り付け◆戦国アクションパズル DJノブナガのテーマ曲が楽しい！！ DJノブナガダンス
https://youtu.be/5zlkgwuDY1E

【収納法】※噛みすぎ！ミニケースの中身×7◆100均 ダイソー×ガールズトレンド研究所のばんそうこうケース活用法色々！
https://youtu.be/XKCQmmyS4hQ

【ASMR】中国で流行りの液体が入った氷を食べる音◆カラフル氷、ジュースアイスも。
https://youtu.be/1pfUDeEZwQQ

最近痩せた理由と体重公開。6年前の写真公開
https://youtu.be/sxOvJ7DbCWA

【衝撃】話題のDDKマスカラがほんまに伸びすぎてびっくり！！
https://youtu.be/6yrZ-UkReDc

【ASMR】咀嚼音 音フェチ◆のび〜る！韓国風チーズホットドッグをゆっくり食べてみた。 モッパン
https://youtu.be/3Ciz_OlPgf8

【ASMR】音フェチ スクイーズ(就寝用)◆握る音・タッピング・耳かき／囁き声あり
https://youtu.be/MXe6WB7C3GI

【着痩せ】太い脚をカバーできるのはどの丈？スカート履き比べ
https://youtu.be/ECicYtTD3jU

みなさんに初めて語る過去。人は変われる。池田真子
https://youtu.be/K1qIPg4L1RM

【簡単レシピ】チョコ餅の作り方◆もちもちのび〜る&中はとろっ♡切り餅でバレンタインに♪
https://youtu.be/xClQYdqA250

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
●字幕をご協力して頂ける方を募集しています。🇰🇷🇺🇸🇨🇳
英語や韓国語など、可能な言語を含めてこちらにご連絡をお願い致します！
MakoChannel757@gmail.com

●お仕事・出演依頼はこちら
→MakoChannel757@gmail.com

ご視聴ありがとうございます🌷

美容達人jj自用中✨推介產品?
?記得要按高清睇片呀?

來自瑞士專業團隊科研的醫美級品牌
Delight16 twinkle flaahes silk protein serum

【慈禧精華】一盒可以有5種用法
每支慈禧精華為可蓋式滴管包裝，質感為水狀，但因蘊含蠶絲蛋白，所以絕對不會不夠滋潤。（在皮膚不是極度乾旱狀態下不需加以塗抹面霜）
別以為1支只有2mL是很少，其實每支可使用2-3次，因蘊含蓖麻萃取成份，所以擦在臉上延展度是超高，只要分別在額頭、兩臉頰、下巴，各一滴就能把全臉覆蓋。

高濃度骨膠原能夠支撐細胞，加上蠶絲蛋白像網狀式的拉緊皮膚，使用三天左右，肌膚彈性及光澤感會大大提升。
慈禧精華亦不含任何對肌膚刺激的成份，所以喜歡微整/醫美的姊妹們，更絕對不能錯過這全能的精華。在使用保濕面膜前，先擦上少量慈禧精華，效果會更意想不到哦！

一次過就能改善乾燥、鬆弛、暗啞及老化肌膚。

為何產品命名為慈禧精華？
相傳慈禧太后非常愛美，認為皮膚白皙、零皺紋才算最美。
所以，她命御醫們為自己調配的出美容御方------清宮玉容散。
據說玉容散內就是含有一種蠶絲成份，蠶絲蛋白中的有效成份分層釋放，可10秒內滲透肌膚真皮層，
有效抑制黑色素生成、促進膠原蛋白合成、活化細胞，提高細胞的免疫力，幫助修補受損的皮膚組織，
令暗啞疲倦的肌膚再添生機，從而在極短時間內還原美白、光澤的肌膚。
所以，慈禧太后即使到達80歲高齡，皮膚依然細緻、緊緻、零瑕疵。

Delight16 慈禧精華【1盒5用】4大亮膚緊膚元素°

由瑞士醫美級專業團隊研製，嚴謹監管下生產出的高品質、零污染產品。
每位女性在16歲花樣年華的時候，肌膚及身心都是最快樂無憂的，就正如品牌理念一樣；
Delight = 喜悅、幸福、愛
瑞士醫美品牌Delight16 慈禧精華
讓肌膚呈現前所未有的完美光芒

用後2-3天，肌膚觸感幼滑富彈性，回復16歲時的初戀肌。
5種用法--------1.日常護膚 2.面膜前急救 3.超聲波導入 4.RF儀器導入 5.微針療膚導入
主要成份
酵母萃取
Yeast Extract--------酵母萃取中含大量氨基酸，能幫助肌膚從底層調理至非常健康的狀態，增加細胞活性，使肌膚恢復彈性，並增加細胞的修復能力和防禦功能，有很好的抗氧化能力。
酵母萃取液能幫助角質的正常代謝，保持角質的健康，因此，使用添加酵母萃取的基礎產品，能夠幫助角質更加健康，平衡肌膚油脂分泌，改善油光滿面。
常看到「Yeast Extract」（酵母萃取液）這個字眼，而這個酵母萃取成分最近更成為當紅的化妝品保養成分。
最著名的例子，就是SK乜乜的『PITERA』，這個在上億元廣告魔力下的神奇成分『PITERA』就是一種細菌「酵母菌」（此酵母菌的學名為Saccharomycopsis）的萃取物。
水解蠶絲蛋白
Hydrolyzed silk protein--------滲透力極強，塗於皮膚10秒鐘左右，蠶絲蛋白就能滲入肌膚真皮層，發揮保濕作用，其透過角質層與皮膚表皮細胞結合，並被細胞作為營養吸收，參與和促進細胞代謝，為其新陳代謝提供必需的養分，還能修復已損傷的皮膚。肌膚逐漸恢復並保持健康白皙，呈現如絲般柔滑細膩，煥發動人光彩。
明代李時珍《本草綱目》等醫籍中均有記載，蠶絲的天然親膚力十分明顯。
高濃度骨膠原
PURE-COLLAGEN--------高效保濕成份、活膚、誘導組織再生，人體結締組織中之主要黏合物質，分子量大，保溼能力較多元醇類更佳，主要用以支撐細胞，特別適用於肌膚去角質後、皮膚處於最薄階段所作的療性保樣。
蓖麻萃取液
Castor extract--------蓖麻油具有非常溫和的鎮靜效果，特別適合疲勞、壓力大或肌膚異常敏感的人，可以有效減少肌膚敏感的情形，也很適合用於在烈日灼傷後的肌膚。是一種保濕存高又溫和的油脂，具有使肌膚嫩柔的功效，能讓肌膚得到充分的滋潤和保濕效果。在醫療用品以及化妝品領域應用甚廣。
。Delight16 慈禧精華?
一次過改善乾燥?暗啞?鬆弛?老化肌。

#Delight16 #慈禧精華 #twinkleflashessilkproteinserum #delight16慈禧精華