#Hi家教時事英語筆記

近期台灣的疫情升溫，這幾天有個名詞大家一定不陌生，就是「校正回歸」啦！今天跟著編編學習幾個簡單生字哦～

#校正回歸 backlog
#確診病例 confirmed case
#疫情爆發 outbreak
#潛伏期 incubation period
#死亡人數 death toll

#校正回歸 backlog
英文是backlog，log在英文中有紀錄之意，而船長的航海紀錄本寫的就叫log。登入網站的動作為log in，所以backlog就是代表後來才登錄的資料，我們就稱為「校正回歸」哦。

Did you hear the news, The CECC announced that new cases and the backlog of 400 cases added to previous days.
你有聽說那個新聞嗎？疫情指揮中心剛宣佈了新確診數以及有400個個案被加入前幾天的確診數據。

#確診病例 confirmed case
All of the household and healthcare worker contacts of the confirmed case have been traced.
目前已對曾接觸過確診病例的所有家人和醫護人員進行了追蹤

#疫情爆發 outbreak
這裡有一個單字要特別注意，那就是和outbreak很像的 breakout ，代表「突破、越獄」的意思。是完全不同的意思哦，千萬不要搞混這兩種用法。

The covid-19 outbreak in whole world is unprecedented.
此次新冠肺炎病毒在全世界爆發是前所未有的。

#潛伏期 incubation period
Have you ever traveled to or lived in a foreign country during the incubation period?
潛伏期內，你是否曾在國外旅遊或居住？

#死亡人數 death toll
Toll常用在當「過路費」的意思，但美式英文裡toll還有一個重要的意思，高強度的受苦折磨、傷害 a high degree of suffering or damage，這樣就能理解為什麼會翻成死亡人數囉。

The situation was growing increasingly complex and the death toll was rising daily.
情況越來越複雜，死亡人數每天都在上升。

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【舌尖上的旅行】法國菜頭盤不能少的蝸牛

⭐配杯白酒幻想自己置身巴黎街頭
⭐紅酒燉牛肉油封鴨可麗露要等我啊
#星期四食材

田螺清熱祛水腫
人生第一次聽到法國菜會吃蝸牛感到很震驚，因為小時候認知的蝸牛就是下雨天在地上緩緩爬行的那種，但如果叫它做田螺呢？辣炒田螺嘛，大家都不感到陌生，其實蝸牛就是螺的一種，受法國人青睞的蝸牛，都是專門養殖來食用的品種，千萬不要隨便在野外捕捉蝸牛烹煮食用。從中醫角度來看，田螺性寒，有清熱解暑、明目、利水止渴的功效，中式食法多配以薑、蔥、蒜、辣椒等屬性溫熱的配料同煮，以平衡螺肉的寒性。而法式煮法配上簡單的香草牛油，經高溫一焗，牛油香滲入田螺之中，閉上眼睛品嚐，暫時幻想自己正在法國旅行吧！

田螺 — 性寒，有清熱解暑、明目、利水止渴的作用，適合水腫、小便不通、痔瘡便血、風熱目赤腫痛者食用。由於性寒，脾虛便溏、胃寒疼痛、風寒感冒、月經期間、寒性痛經者不宜食用。

法式焗田螺
材料：新鮮田螺或罐頭田螺肉、無鹽牛油60克、巴馬臣芝士碎60克、蒜頭（磨蓉）4瓣、番茜葉（Parsley）（切碎）一把
做法：
1. 將無鹽牛油、巴馬臣芝士碎、蒜蓉、番茜碎搓勻成香草牛油。
2. 將適量香草牛油釀入田螺殼內，如沒有田螺殼，香草牛油鋪在田螺肉上。
3. 放入已預熱至攝氏180度的焗爐，焗約15分鐘即可。

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River snail can clear heat and relieve water retention

When we first learned snails (escargot) are served in French cuisine, we must have been a bit shocked. Since we were young, the snails we knew are the ones crawling on the ground on rainy days. So why are they called river snails?

We should be quite familiar with river snail stir-fried with chili. Actually, the typical snail is a type of shelled gastropod, whereas the escargot is specifically cultivated for French cuisine. Please note that it is unsafe to consume snails from the wild. From the perspective of Chinese Medicine, river snail is cold in nature, can clear heat, brighten one’s vision, quench one’s thirst and has diuretic properties.

In Chinese cooking, river snails are often cooked with ingredients that are warm in nature, such as ginger, onion, garlic and chili, to balance out its coldness. As for French cuisine, chefs would normally prepare escargot with simple vanilla butter. Once baked at a high temperature, the fragrance of the butter would seep into the flesh. Try to close your eyes and enjoy the taste, imagine yourself travelling in France!

River snail – cold in nature, can clear heart, brighten one’s vision, quench one’s thirst and has diuretic properties, is suitable for individuals with symptoms such as water retention, urination, bleeding hemorrhoids, and swelling and pain of the eyes. Since it is cold in nature, it is not suitable for individuals with a weak spleen and loose stools, a cold stomach and those experiencing frequent stomachache; also not suitable for those who with a cold flu, going through period as well as cold-related menstrual pain.

Escargot Bourguignonne
Ingredients: 200g fresh escargots or 1 canned escargot, 60g butter, 60 parmesan cheese, 4 cloves of pounded garlic, parsley
Preparation:
1. Preheat oven to 180 Celsius degree
2. Mix butter, parmesan cheese, garlic and parsley into herb butter.
3. Put the herb butter in the escargot shells, or just directly on escagots.
4. Bake for 15 minutes.

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#男 #女 #我煩躁 #濕熱 #水腫 #感冒 #經期

【Notpa~Not Napa--非 Napa 產區加州 Cabernet Sauvignon 研討品飲】
不久前參加了一場小型的非 Napa 產區的加州 Cabernet Sauvignon 討論會，品飲了幾款其他產區的加州CS酒款，這其實是很容易辨別他們與Napa的差異性，人們的印象中多數的 Napa 各酒莊的頂級 Cabernet Sauvignon，常常顯的厚實、濃郁、結構緊湊且帶有成熟的單寧感，甚至需要長時間醒酒或陳年才適合飲用，但這似乎並不代表整個加州的風格，尤其是在微型氣候研究後畫分出來的不同產區或子產區。
其中例如大家印象中較涼爽的 Sonoma County 在透過各子產區的混調後，是能釀造出帶點涼感，酒體適中，但果味集中且風格柔順的 Cabernet Sauvignon 酒款，此外在「Knights Valley（騎士谷）」尤於受益於狹長谷地與夜晚的微風，使得這邊成為了 Sonoma County 中最熱的地區，這邊釀造的的 Cabernet Sauvignon 在成熟的水果集中度與酸度是表現的很不錯的，雖說並非如Napa那種濃厚香純的風格，但卻在年輕時就具有極高的適飲性，風格偏向果味集中與絲柔成熟的單寧感，當然也有不錯的陳年實力；尤其是在較涼爽一點的年份則能表現的更佳完美，例如 Beringer Knights Valley 的 Cabernet Sauvignon 2016 已經表現的非常不錯了，但2017年的品質則更上一層。
此外在「Livermore Valley」的風格上其實是很接近Napa北部的風格，在「Wente Vineyards The Nth Degree Cabernet Sauvignon 2013」就表現出了濃柔的一面，13年雖然已經開始有一些陳年後的風味出現，但我卻覺得他仍很年輕，其實我更好奇的是他們更年輕的時後是否會更接近 Napa 的風味？？？
其實還有其他幾款酒的討論，但可以明顯的發現他們個別的細微差異性，但不難發現他們在法規的許可下，都有加入其他的波爾多品種（或金粉戴）來做調和，這在加州是很常見的，我們在邊品飲邊討論中，忽然AA老師拿出來「Riedel--WINEWINGS」的CS杯出來嚐試，確實強化了更多的花果香氣與涼性的風味，會比起用一般的波爾多杯或ISO杯來的更加強大一些。
酒單：（酒款並非只有三款，其他的就留給別的參與者發表囉！）
1.Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2016：雪杉、淡淡奶油、咖啡、煙薰、巧克力、黑醋栗、櫻桃；干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體中+，這款騎士谷CS是用法國桶帶出的木質調與辛香料風味來搭配CS本身的濃郁又集中的果味，在加上高酸所帶出的均衡感，16年巧妙的添加部份的 Cabernet Franc、Merlot & Petit Verdot 讓整體顯絲柔又帶有層次，尾韻你能明顯的感覺到辛香料與巧克力的風味，這是我個人很愛的濃、純、柔調性。（A）
2.Decoy Sonoma County Cabernet Sauvignon 2017：藍莓、黑醋栗、紅色漿果、煙薰、雪杉；干型，酸中+，單寧中+，酒精高，酒體中+；圓柔的漿果風味，果感集中但不濃郁，更偏屬於柔順口感，尾韻帶點煙薰感，與一些礦石鹹感（A）
3.Wente Vineyards The Nth Degree Cabernet Sauvignon 2013：薄菏&涼性草本類風味、梅子、黑醋栗、梅子干、李子、焦糖、咖啡、雪杉；干型，酸中+，單寧中+，酒精高，酒體中+，濃柔型，但並不肥厚，尾韻的礦石鹹感很明顯，集中果感，2013現在開瓶就很好喝了。（A）
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#Californiawine #Beringer #Decoy #WenteVineyards