[人生有別於九層塔與香菜的選擇，迷迭香與薄荷]
我今天整個歸心似箭就是為了要實驗我的迷迭香，
想像一下，你回家之後可以帶著剪刀，
在陽台剪下幾株香草，展開今晚的料理多浪漫！
嗯嗯，香料王德仔今夜就是如此浪漫。

妹妹說我是西班牙人嗎？那麼晚吃晚餐！
沒辦法，因為我還要加上做料理的療癒過程。
今天晚餐就是迷迭香雞腿排配上Mojito呀！

我有新鮮迷迭香、大蒜、紅椒粉、香料粉，
簡單醃一醃肉，先煎一下我早上剩的櫛瓜，
接著雞腿排煎熟之後，用雞油煎蘑菇，
起鍋放上一小撮迷迭香，天鵝！完全讚爆！
昨天買的Costco雞腿排一不小心就吃兩塊，
我整個肚子也要炸裂，配上Mojito今天已滿足。

再來補上一下早上來不及拍照的匆忙墨西哥捲餅，
事情是這樣通常週一無時間吃午餐，
這幾週都是媽媽做蛋餅，但今日斷炊，
我剛好用昨天買的墨西哥薄餅，
做一個無肉法式達，錫箔紙包一包撐到午餐可以，
另外還有一個昨天買的沙拉，吃到我懷疑人生。

（剛才影片有點問題，我刪掉重發）

大家早安！

上次有跟大家分享過我買回鮭魚的處理方式，今天則是跟大家分享我從Costco買回六包雞腿排的前置處理。

因為做便當的關係，這個前置處理對我來說很重要。如果沒有先處理好的話，就算是分成一包一包，也很難直接取用，因為一退冰就得退二至三片，但有時候我真的只需要一片啊⋯⋯與其像瞎子摸象般去猜測手上那包有一片還兩片，倒不如直接做好前置分裝，才能讓食材使用最大化。

影片被FB過度壓縮導致無法清楚看到，請有興趣的朋友到這裡看高清版本：https://youtu.be/OtO2uNuwHyo

✅ 問與答 ✅

⚠️ 影片裡的保鮮膜在哪買的？
這個也是Costco買的，在分裝食材時很方便，用滑刀裁切、不會沾染生食的細菌。

⚠️為什麼妳不先洗一洗再包裝？
從包裝裡取出的雞腿排或雞胸肉我只會用餐巾紙擦拭，避免水洗後的水四處噴濺讓週圍沾附細菌，另外也有一說是，雞肉不要洗。如果真的有疑慮，可以分裝冷凍後，要用時再處理就好。

⚠️可以用什麼取代保鮮膜？
Costco有賣大捲好用的烘培紙，如果您本身對保鮮膜有疑慮，可以用烘培紙來分裝，或是任何您可以找得到的包裝方式。

⚠️ 為什麼要加鹽冷凍？
我把雞腿排分成加鹽和不加鹽的原因是，加鹽可做到半醃漬的功用，有鹽的雞腿排取出後可以直接乾煎後撒香料就很有風味；無鹽的雞腿排也可在退冰後加以醃漬處理，針對要做不同料理來做後續處理。

⚠️ 雞胸肉也可以這麼做？
基本上我買的雞胸肉或雞腿肉、鮭魚、梅花豬肉片⋯⋯等魚肉類，都會先做好分裝前置處理（牛肉除外）所以雞胸肉也像影片裡這樣做喔！

⚠️ 夾鏈袋用一用會丟掉嗎？
我用完一個夾鏈袋後會清洗重複使用，因為已經用保鮮膜包覆食材，夾鏈袋只是集中管理，所以務必把夾鏈袋重複使用！

如果還有什麼疑問，請大家在下面留言給我吧！

#請愛用右下HD鍵
#我把保鮮膜拉太長了大家不要罵我
#因為要拍影片我連手都有點抖😂😂

這幾天努力清冰箱，終於騰出了一些空間，但冷凍庫還是很滿。冰箱只有400多公升，冷凍庫裝不了多少食材，塞了 Cream Tea 的檸檬塔和司康就半滿了。今天拆了普拉的雞腿排來煎，果然跟平常吃的 Costco 雞腿排很不一樣，煎到微微膨起的雞皮好酥脆，還以為自己在吃炸雞。

冰箱裡剩餘的小半盒甜豆、玉米筍和半截胡蘿蔔就洗洗切切燙來吃，配上葡萄和咖啡，就是豐盛的一餐了。顧慮到早上時間有限，冰箱裡常備的都是好處理的食材，其他東西當然也會吃，只是不會出現在早餐的餐桌上囉。

早餐的蛋白質來源大多是只需要煎熟就可以上桌的雞腿排、魚排、豬排或蛋，偶爾放縱一下來個德國香腸和培根。蔬菜的話除了美蔬菜的生菜盒和做造型用的小黃瓜，常買的就是綠花椰、甜豆、玉米筍這種汆燙就好吃的蔬菜，或者蘑菇、甜椒、洋蔥這類可以用剩餘的雞油炒來吃的。

至於水果，洗一洗就可以吃的小番茄、葡萄、櫻桃會是我的首選，如果時間允許，才會處理需要削皮切塊的水果。咖啡的話，我是固定跟學長買咖啡豆回家用磨豆機磨好以後再手沖，早上不喝咖啡，上班保證崩潰。所以不管醫生和營養師怎麼說，咖啡還是戒不掉啊。

拆解完早餐的四大元素（蛋白質、蔬菜、水果、咖啡）後，要構思每天的餐食內容就很簡單了。看看冰箱裡有什麼，再把拼圖拼上，這也是平凡生活中的小樂趣。

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Costco雞腿排太多一次吃不完怎麼辦？利用真空機醃製保存,加上鹽麴獨特的風味同時軟化肉質,隨時都能吃到鮮嫩多汁的烤雞腿!



食譜
去骨清雞腿 六片
鹽麴 2大匙
醬油 1小匙
砂糖 1/2小匙
薑泥 1小匙
黑胡椒 少許


步驟
1.雞腿沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾
2.所有醃料與雞腿排混合均勻，醃漬1-2小時
3.氣炸鍋180度氣炸8分鐘，翻面後再氣炸3分鐘，之後降溫至160度再氣炸2-3分鐘即可



#Costco #清雞腿 #雞腿排 #氣炸鍋 #氣炸鍋食譜 #氣炸雞腿排 #真空機 #真空保鮮盒 #真空袋 #氣炸鍋 #空氣炸鍋 #鹽麴

宮保雞丁 原來作法這麼簡單 香辣滑嫩的雞丁 超級配飯

大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 "宮保雞丁"
"宮保雞丁"是一道超級配飯的家常菜,老少咸宜,讓媽媽們輕輕鬆鬆,抓住家人的胃喔 .
做法也非常簡單,只要先調好"宮保醬",再跟雞腿肉拌炒一下....就上菜囉....
請大家觀賞今天的影片!
趕快學起來,晚餐就來吃"宮保雞丁"吧!

所需食材: 去骨雞腿肉 2片(約400克左右) 蔥1根 , 蒜末1大匙 , 乾辣椒1小把(不愛吃辣,可以少放喔) ,花椒粒 1大匙 ,番茄醬1茶匙 , 香油少許
雞肉醃料:醬油1大匙 , 米酒1大匙 , 蛋白1茶匙 , 太白粉1大匙, 沙拉油 1茶匙
宮保醬: 醬油2大匙 , 水1大匙 , 白醋2茶匙 , 細砂糖 2茶匙 , 太白粉1茶匙(可以先調好備用)

家常菜系列:
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

感謝您觀賞今天的影片.
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