2021.02.09酸菜白肉鍋

個人超愛酸菜白肉鍋
但在日本一般是吃不到的

厲害的太太們
通常要自己發酵白菜製作酸菜底
在台灣媽媽友Grace
和我最棒的婆婆的隔空指導下
我也自己做過幾次發酵白菜
目前為止
發酵成功：發霉失敗率 佔各半
但即使能發酵成功
一次也要等上三週的自然發酵時間
想吃個鍋也不是一件容易的事情

偶然在日本Costco社團
看到有太太分享
用這美國製、有機認證
「 酸味塩漬けキャベツ 」
它是德國酸菜的一種
用這來取代發酵酸白菜
煮酸菜白肉鍋 ～ 味道挺不錯！
我就立刻把它給筆記起來
去Costco時
在冷藏區抱了一罐回家來試試看

抱著姑且一試的心情
煮了酸菜白肉/川味麻辣 鴛鴦鍋
最後==》我把白湯喝完了❤️

雖然這發酵的酸菜是高麗菜
和一般的酸菜白肉鍋
吃起來「 菜的口感 」有些不同
但按照一般酸菜白肉鍋的湯底調配
酸菜+高湯+水（ 我用牛骨高湯 ）
煮起來真的就是酸菜白肉鍋的味道喔💕❤️

在日本不止酸菜白肉鍋吃不到
通常也吃不太到鴨肉、羊肉等味道較重的料理
來日本生活後
總是只有回台時才有機會吃到烤鴨

感謝日本媳婦 台灣女婿厲害情報
讓我順利跟風買到烤鴨！！！！！
這是我第一次在日本買到烤鴨耶

預定了一週後
今天晚上吃烤鴨
片肉後剩下的烤鴨架子
用這酸菜（ 塩漬けキャベツ ）燉湯～
我用電鍋燉的
只加鹽就很好喝了😃。
如果喜歡喝白湯的人
就要用瓦斯爐大火一點的去燉鴨骨頭
湯就會比較白濁

連續兩晚吃到滿足的家鄉味
實在是太幸福了💕
在不同國家生活
也喜歡酸菜白肉鍋的大家們
可以去Costco抱一罐來試試😄

#日本也有全聚德北京烤鴨
#東京六本木和新宿有全聚德東京分店
#酸菜白肉鍋
#酸菜鴨骨湯
#塩漬けキャベツ
#德國酸菜
#美國製
#アメリカ製
#Costco
#コストコ

Costco 的德國豬腳正在特價（到8/18，售完為止），愛吃德國豬腳的我就忍不住跟風了。買回來除了加熱配上德國酸菜和黃芥末醬吃，也可以稍微加工一下，做成家常簡易版的阿爾薩斯燉肉鍋，這一味我們全家都愛。

這道燉菜建議使用陶瓷料理深鍋，這也是我覺得Bruno多功能電烤盤使用者必買的配件，可以單獨使用也可以配合雙層料理蒸隔，把電烤盤的多功能發揮到極致。

#Bruno多功能電烤盤阿爾薩斯燉肉鍋

#材料
德國豬腳 1-2隻
煙燻香腸 3-5條
培根 2片
洋蔥 1顆
馬鈴薯 2顆
德國酸菜 1/2碗
高湯 1罐
黑胡椒 適量
月桂葉 1-2片

#做法
1. 德國豬腳取下肉的部分，切成小塊備用
2. 洋蔥切絲、培根切片、馬鈴薯切小塊備用
3. 煙燻香腸對切備用
4. 放上陶瓷料理深鍋以LOW預熱，可噴一點點油避免黏鍋
5. 放入培根和煙燻香腸煎至金黃
6. 放入洋蔥和德國酸菜炒出香味
7. 倒入高湯，加入馬鈴薯和德國豬腳
8. 加入黑胡椒和月桂葉
9. 轉MEDIUM煮20分鐘，待馬鈴薯熟軟即可享用

簡單快速的版本雖然沒有精燉版那麼濃郁，但味道也很不錯喔！配上一點蔬菜和麵包，就是飽足的一餐，如果特價的德國豬腳吃不完的話一定要試試看～