#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - COFE

在馬卡龍逐漸廣為人知後，有人給了這個小巧酥鬆，多半有著乳黃色或淺粉紅色外殼、內裡夾著軟滑奶餡的點心一個時尚的新名字——#台式馬卡龍，但我還是喜歡它親切的舊名「#牛粒」（又稱「#小西點」），這大概是我小時候在麵包店的最愛之一。

其實，牛粒的外殼做法和馬卡龍（macaron）並不相同，比起要使用一半杏仁粉、一半糖粉的馬卡龍，它更為樸實簡單、充滿蛋香，因為它其實就是以分蛋海綿蛋糕做法製作的手指餅乾（biscuit à la cuillère / boudoir / ladyfingers），也是提拉米蘇（Tiramisu）與夏洛特蛋糕（Charlotte）的基底。

在義大利，它被稱為薩瓦手指餅乾「biscotto savoiardo」（複數為「biscotti Savoiardi」），意思即為「薩瓦（Savoia）地區的」。雖然確切的來源並不可考，但或許可以追溯至 1348 年，由薩伏依伯爵阿瑪迪奧六世（Amedeo VI di Savoia）的廚師，為來訪的神聖羅馬帝國皇帝查理四世（Charles IV）獻上的薩瓦蛋糕（gâteau / biscuit de Savoie）。這種點心受到薩瓦家族的歡迎，隨著薩瓦王朝的發展，也四散義大利各地，譬如皮埃蒙（Piemonte）、薩丁尼亞（Sardegna）、西西里（Sicilia）等地。

COFE 的這款「台式馬卡龍」組合，運用了在世界巧克力大賽 International Chocolate Awards（ICA）的得獎茶巧克力們做內餡，共有紅烏龍鳳梨、紅玉茶、包種茶與咖啡巧克力四種口味。由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 研發技轉、 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作。外型復古摩登，只用可可粉、甜菜根粉、綠茶粉等天然蔬果色素染色；外殼酥鬆具空氣感；內餡軟滑，有著清新茶香，一口接著一口，瞬間就在指尖消失。

今日和它們一起到來的，還有 COFE 居家防疫組的咖啡果乾葉及晚香玉烏龍 #康普茶，因為是發酵原液，COFE 老闆娘顧瑋特地告訴最近迷上發酵實驗的我，可以直接喝也可以留一些自行培養，COFE 夥伴們也拍了製作教學影片可以參考。想到又有小夥伴即將加入我的瓶罐家族，真的很開心呢！

🔖 延伸閱讀：

大稻埕喫茶咖啡 COFE：https://tinyurl.com/p325swmm

台灣茶巧克力風靡 ICA：https://tinyurl.com/3dz3494u、https://tinyurl.com/xc6yys4h

台味關鍵在認同？COFE 創辦人顧瑋訪談筆記：https://tinyurl.com/wea4w2dy

COFE 康普茶教學影片：https://tinyurl.com/23tbk8hr

#疫情之下的台灣甜點業

#yingspastryguide #yingssweettime #甜蜜食間 #yingc #COFE #茶巧克力

【989陽光列車 0900-1200 每週歌單】
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3/27 (五)
09:03:03 Without you David Guetta 大衛庫塔/Usher
09:06:29 Perfect MFM
09:10:34 想太多 蕭煌奇
09:15:57 真心 葉蒨文
09:19:55 所以我愛 衛蘭/AF, Daniel Chu, Jill Vidal, SHIMICA
09:25:01 愛不愛 藍又時
09:32:06 Play That Song Train
09:37:04 愛上你不奇怪 唐從聖/林采欣
09:41:09 習慣 廖文強
09:47:14 不愛最大 弦子
09:50:22 愛上你的眼睛 (Remix) 深田恭子
09:55:57 敵人是誰 派偉俊
Total time is 60:01
10:04:09 打了一把鑰匙給你 劉若英
10:09:08 慢慢走 張信哲
10:13:19 Say a Lil Something 蕭敬騰
10:18:42 注定 周筆暢/白舉綱
10:22:37 EVERGREEN Barbra Streisand 芭芭拉史翠珊/Babyface 娃娃臉
10:29:46 I Don't Want To Miss A Thing Aerosmith 史密斯飛船
10:35:29 我們都不完美 生命樹樂團
10:40:25 娃娃愛天下(粵) 林曉培
10:46:50 I Think I (Japanese Version) SUPER JUNIOR
10:50:08 情緒化 PiA樂團
10:53:29 小脾氣 卓文萱
Total time is 60:01
11:04:01 戇蝦仔(台) 王瑞霞
11:09:10 不一樣 李玖哲
11:12:38 Didn't I One Republic
11:19:14 少了一件牛仔褲 閻奕格
11:23:43 愛笑的眼睛 徐若瑄
11:28:07 關於我們 痞克四
11:37:29 Baby ASTRO
11:41:49 都是真的 侯湘婷
11:49:05 Goodbye My Friend 小男孩樂團
11:52:53 Beautiful (feat. Camila Cabello) Bazzi/Camila Cabello
11:55:49 透露 五月天
Total time is 60:01

3/26 (四)
09:01:01 泡沫 鄧紫棋
09:05:11 Same Girl JENNIFER LOPEZ 珍妮佛洛佩茲
09:08:36 全新的我 孔晨羽
09:14:18 浪漫手機 周杰倫
09:18:13 陽光燦爛的原因 鄭茵聲
09:23:14 夜皇后 王宥忻
09:31:08 Crazy MONKEY MAJIK 猴子把戲
09:36:13 我不是神 郁可唯
09:40:22 你的完美有點難懂並不代表世界不能包容 盧凱彤
09:46:53 蜿蜒的河川 美空雲雀
09:51:43 慢冷 梁靜茹
Total time is 60:01
10:04:09 祝你開心 孫燕姿
10:07:58 年輕是一種罪 魏嘉瑩
10:11:17 永遠不回頭 楊培安
10:17:30 Body on me Nelly
10:20:25 SWAG午覺 異鄉人/9m88
10:25:11 Just For You YU張祠語
10:33:17 HARMONY 東海
10:38:12 依然愛你 王力宏
10:44:21 傻傻的花 周思潔
10:48:32 不放手 吳思賢
10:52:29 Never Let You Go不放手 Justin Bieber 小賈斯汀
Total time is 60:00
11:04:01 童神 夏川里美
11:08:38 離島 龔柯允
11:12:54 至少我還記得 周興哲
11:20:48 朋友，你變了沒有(粵) 任賢齊
11:24:21 我還是我 黃明志
11:30:10 COLORFUL 婁峻碩
11:37:52 Angeline 陶吉吉
11:43:43 Lover(remix) Taylor Swift 泰勒斯/Shawn Mendes 尚恩曼德斯
11:49:12 Chocolate Factory R. Kelly
11:52:59 嗆司嗆司 羅志祥
Total time is 60:01

3/25 (三)
09:03:19 Flower KinKi Kids 近畿小子
09:08:27 很大的世界 魏妙如/吳健豪
09:11:34 Insomnia C.T.O
09:16:39 隱形的紀念 阿信
09:21:32 寂寞的眼 周華健
09:25:45 Brand New Day 袁詠琳
09:33:59 Like I Do Christina Aguilera/GoldLink
09:45:25 北京的夜晚 陳零九/孫盛希
09:49:17 Let Me Call You Dad 金貴晟
09:54:43 愛上你不如愛上海 動力火車/林志炫
09:56:23 How Could An Angel Break My Heart Kenny G With Toni Braxton
Total time is 60:01
10:04:02 北極雪 陳慧琳/馮德倫
10:08:08 所以我愛 衛蘭/AF, Daniel Chu, Jill Vidal, SHIMICA
10:12:31 Evergreen (Love Theme from A Star Is Born) (live) Barbra Streisand 芭芭拉史翠珊/Chris Botti
10:17:54 星期三的午後 OFF COURSE
10:20:40 幸福就是 劉若英
10:24:24 盆栽(粵) 周慧敏
10:32:47 One Kiss Dua Lipa/Calvin Harris
10:39:06 給我感覺 張惠妹
10:45:41 我夢見了你 戴曉君
10:49:14 壞脾氣 吳汶芳
10:57:33 搞砸了 黃鴻升
Total time is 60:01
11:04:11 Con Calma(Remix) Daddy Yankee 洋基老爹/Snow, Katy Perry
11:07:10 你在身邊 KIMBERLEY 陳芳語
11:11:05 迷霧 A-Lin
11:20:00 沒什麼不能愛 曾沛慈
11:23:53 要知道你的感覺 陳曉東
11:28:24 時光機器 方泂鑌
11:37:25 Tuesday is better than Monday GIANT PINK/Red Velvet-YERI
11:44:04 心如刀割 伍佰
11:47:27 愛不愛都寂寞 任容萱
11:52:59 Take My Heart Kool & The Gang/Blu Cantrell
11:56:59 遊樂場 Mom & Dad 媽爹
Total time is 60:01

3/24 (二)
09:03:06 It's My Life Bon Jovi 邦喬飛
09:06:48 傳說傳說就好 獅子LION
09:10:22 天使吻過的聲音 王艷薇
09:15:34 分飛 徐懷鈺
09:19:12 願你幸福到底 曾詠欣
09:24:02 我怎能留下你 黃奕儒
09:32:58 Air Balloon Lily Allen 莉莉艾倫
09:37:44 再見王子 棉花糖
09:42:21 和世界一同 宋柏緯
09:50:02 你是答案 王笠人
09:53:34 Stay With Me Chanyeol/PUNCH
Total time is 60:01
10:04:09 是愛 陶晶瑩/方大同
10:07:39 Picture Of You Boyzone 男孩特區
10:10:57 我想買可樂 Erika 劉艾立
10:15:33 Vampire's Love VAMPS
10:20:17 Something About LA 周興哲
10:23:04 躺在你的衣櫃 陳綺貞
10:32:52 他不愛我 LIVE 莫文蔚
10:37:23 I Love Me Demi Lovato 黛咪洛瓦特
10:40:43 愛你等於愛自己 王力宏
10:46:50 如風(粵) 王菲
10:49:47 和平分手 梁文音/蕭煌奇
10:54:26 帥到分手 周湯豪
Total time is 60:01
11:04:01 只看見妳 炎亞綸
11:08:04 YOU & I 李玟
11:12:24 Umbrella (ENG) Nichkhun 尼坤(2PM)
11:17:59 少了一件牛仔褲 閻奕格
11:22:28 其實還愛你 阿沁
11:27:09 Fly My Way 林宥嘉
11:34:41 朦朧 EXO-SC/Gaeko
11:38:56 你以為 宇宙人
11:42:19 Beautiful AKon
11:49:27 茫茫到深更(台) 羅時豐
11:53:27 幸福就好 蘇盈之
Total time is 60:01

3/23 (一)
09:03:19 台北的天空 范逸臣
09:06:58 Love You C.T.O
09:10:29 FaceTime Karencici
09:15:39 當(環珠格格主題曲) 動力火車
09:20:27 在邂逅相逢的未來 Super Junior-圭賢
09:25:20 夜皇后 王宥忻
09:33:14 OAOA(現在就是永遠) 五月天
09:39:28 Dancer Flo Rida
09:44:46 我變了我沒變 楊宗緯
09:48:35 不相信。愛情 李代沫
09:52:30 Bleeding Heart ANGRA 火神安格拉
Total time is 60:01
10:04:02 失戀陣線聯盟 草蜢
10:06:50 偶喜翻你 玖壹壹
10:10:10 雨夜花 夏川里美
10:14:45 黑洞(粵) 陳奕迅
10:18:22 你離開他了嗎 曾沛慈
10:27:11 Years 嘴哥樂團
10:31:34 獨佔 蔡旻佑
10:36:07 走不回去的旅程 彭佳慧
10:43:31 可惜不是你 曹軒賓
10:48:39 Memories Maroon 5 魔力紅
10:51:42 青春紀念冊 可米小子
Total time is 60:01
11:04:08 當冬夜漸暖 孫燕姿
11:08:45 Missing U 梁根榮/汪小敏
11:12:18 複數的孤寂 張語噥
11:19:26 COLOR VARIATION 決明子
11:23:27 Shout Out to The World 向世界吶喊 紅孩兒
11:26:40 長藤掛銅鈴 Funk/Acid Jazz 梅艷芳
11:34:22 I Feel Love Sam Smith
11:39:33 幸福天堂 拾參樂團
11:43:54 Mine Mine 周杰倫
11:50:20 路過人間 郁可唯
11:54:22 I Just Wanna AMBER/Eric Nam
Total time is 60:01

材料：
雲尼拿海綿蛋糕 1，忌廉 150g，士多啤梨 600g，朱古力薄荷

做法：
1. 在蛋糕模放入雲尼拿海綿蛋糕
2. 塗上忌廉，放入士多啤梨，重複數次
3. 拿出蛋糕模，加上士多啤梨，朱古力薄荷作裝飾

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▪ INGREDIENTS:
1 Vanilla Sponge Cake, 600g Strawberry, 150g Whipped Cream, Chocolate Mint

▪ DIRECTIONS:
1. Place vanilla sponge cake on the mousse tin.
2. Thinly spread whipped cream and densely place strawberries on top. Repeat this process until 3-4 layers high.
3. Remove it from the tin and place enough strawberries on top of the cake and serve.