【YouTube清晰版：https://youtu.be/RtspgZO5FZo】

Chili’s推出全新肉類限定菜單！

即日起至2020/2/9到Chili’s用餐
按讚Chili’s官方臉書或IG
出示這支影片就可以得到無酒精雞尾酒喔！！
而且是每個人一杯

（但大家都要點讚，有夠讚）

孝道外包真的反應很熱絡，謝謝大家讓我陪兩老玩！

#chilis奇利斯美式餐廳
＊肉食聯合國菜單/線上訂位: https://reurl.cc/ZnkdO3

/
合作邀約請洽：johann@vs-media.com
Instagram：helloiamhook

如果覺得很有趣的話，也請傳給朋友們看看吧

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Chili’s推出全新肉類限定菜單！

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#chilis奇利斯美式餐廳
＊肉食聯合國菜單/線上訂位: https://reurl.cc/ZnkdO3

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想吃墨西哥傳統菜餚，不用跑到墨西哥，來到Chili’s就能享用到經典的法士達料理，而這次推出期間限定的特別菜單。多了4款法士達口味，可隨個人口味捲出獨一無二的法士達，豐富每個人的味蕾☺️
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💡美國肩胛肋眼牛排法士達 $770
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
法士達是墨西哥經典的傳統家常菜，很適合聚餐時跟朋友一起享用🍽
吃得方式很簡單，拿取一片墨西哥餅皮，鋪上主菜、抹上醬料再選取搭配的配料，最後捲起來放進口中就行～～～
醬料的部分這次店家準備了蒜香胡荽醬、炭燒莎莎醬、酪梨醬、柳橙香酸番茄丁、羊乳酪起司，非常多種可依個人口味做選擇😆
ㄧ整塊的肋眼牛排切成一塊塊適宜入口的大小，將牛排包入餅皮搭配些許蔬菜抹上石榴柑橘奶油，捲起來咬下去，柔軟好咬的牛排以及酥脆的蔬菜還有所選醬料的風味，層次多變好吃；但我建議可以一次嘗試一個醬料就好，因為全部的醬料組合在一塊，風味雖然多變但也不易分辨哪個是哪個的滋味，一次一種慢慢品嚐，並嘗試不同的醬料搭配方式，就能找到自己最喜歡的口味呢😍
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💡經典酥炸時蔬法士達 $480
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
這道完全是為了愛吃菜的朋友設計的！以天婦羅的手法處理得南瓜、茄子、地瓜，另外還有烤得柔軟的香甜紅洋蔥，愛蔬菜的朋友一定會很喜歡😆
包進餅皮裡，柔軟酥脆兩種口感兼具，而且加上醬料，更可將其滋味再提升一階，要甜要辣要酸或是鹹都有呢～～
雖然遵從傳統吃法可以體驗墨西哥料理的美味，但我們在吃的時候完全把炸蔬菜分開，當作單獨的一道菜，直接拿起來吃🤣
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💡香蕉奶油派 $250
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
香蕉、卡士達醬跟奶油搭配底層酥脆派皮，再擺上香草薄酥餅，呈現出口感綿密香濃富有厚重香蕉風味的奶油派。
看到當下想的只有這個熱量一定爆高XDD挖下一口放入口中，先是濃郁的香蕉香氣以及跟卡士達拌在一塊柔軟的香蕉果肉，香蕉的味道雖重但並不會掩蓋掉卡士達醬的風采，加上底下層次豐富帶有些許甜度的派皮，由軟到脆多層次的美味，即便吃來罪惡還是會想要多挖個幾口🤤
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💡西瓜瑪格麗特 $320
好吃度：☀️☀️☀️☁️☁️
選用龍舌蘭酒搭配新鮮西瓜汁調配而成的酸甜調酒🍸
喝來是龍舌蘭酒的味道較為突出，但不過於厚重，不太喝酒的朋友也不用太擔心～
而西瓜汁則是給予這杯調酒美麗的紅潤色彩並緩和了龍舌蘭的濃烈，喝來酸甜回甘💕
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💡西瓜檸檬特調 $120
好吃度：☀️☀️☀️☁️☁️
適合夏季解熱的飲品，新鮮西瓜汁搭配檸檬汁製作出酸酸甜甜的滋味，沁涼的口感喝起來西瓜味並不明顯，而是帶有檸檬的微微刺激感，喝起來就是很清爽很舒服，同時也很解各種醬料在口中交雜而生的膩感。
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🔗週一公休。
✨好康分享給大家✨
1. 即日起至9/15，任選一道法士達即可戳洞抽好禮！
2. 即日起至9/15，任選一道法士達完成拍照打卡三步驟即有「瑪格麗特買一送一」
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📍Chili’s奇利斯美式餐廳
📮台北市中山區樂群三路301號2樓
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.

Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.

To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)

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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs

✎ Ingredients
pork ribs 950g

☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g

☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g

1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off  excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.  
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until  ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

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#肉食聯合國 #孝道外包

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