今年的聖誕節將在疫情下度過，在無法外出用餐的日子，不妨搞搞新意思留在家中和好友家人煮些節慶美食，再配搭不同種類的葡萄酒，享受一下美妙的節目氣氛！最近澳洲葡萄酒品牌 @wolfblasshk 和阿祖設計出烹飪教學短片，當中的菜式都特別適合配搭紅白葡萄酒。我也跟著煮了一道水牛城雞翼，香辣雞翼滋味十足，配上充滿濃郁果香的紅葡萄酒Cabernet Sauvignon 更令菜式加倍滋味！另外Chardonnay跟三文魚本來就是經典配搭，與三文魚相配時，可以提昇飽滿濃郁的味覺體驗。2款菜式都富節日氣氛，烹調簡單，味道絕對不會讓你失望！

烹飪教學：https://www.youtube.com/channel/UCawixjgjGpYBbJCm0beZ7tw

#foodvibessyhome #winepairing #CameraEatsFirst #IloveFood #Foodie #foodphotography #FoodPost #Foodporn #HKFoodBlogger #FoodBlogger #FoodPhotography #hkgirl #hkwine #WolfBlass #WolfBlassHK #betterwithwine #禾富巴斯 #紅酒 #葡萄酒 #梁祖堯 #調教你品味 #品酒 #品味釀造 #層層滋味 #美酒與美食 #wine #winelover #winetasting #lifestyle #food

【品飲筆記】「一時無酉 abvless」。

留意好一陣子的所在，標榜「只開白天的無酒精酒吧」── 坦白說，好酒如我，對此刻漸成風潮的無酒精調飲，雖幾次於不同餐廳裡嘗試，卻始終不曾留下太多深刻印象，然來到這裡，幾杯品啜下來卻頗覺驚豔。

有別於其餘多半就是茶、果汁等常見素材的單純調和，除了頗多使用正規脫醇（亦即釀造完成後、裝瓶前再分離出酒精）酒類做為基酒；出身知名酒吧「和酒」的店主小白主理下，更多方融入如萃取、澄清等技法，創造出宛若調酒般複雜多層次的風味和口感。

「香檳」、「紅酒」、「威士忌」── 由於現場沒有酒單，純依客人描述想喝或喜歡的風味調製，我有些淘氣地給了這三個命題：

於是首杯，以碧螺春茶＋脫醇 Chardonnay 白酒再打入氣泡，茶香清洌、果香習習，茶的澀味為失了酒精的酒體補入爽勁的質地；第二杯以冷泡過紅椒粉的脫醇 Shiraz 紅酒調以冰滴蔓越莓汁，醇郁中透著迷人辣氣與辛香。

第三杯基底為近年鋒頭頗健的無酒精蒸餾飲 Seedlip 系列中以牙買加胡椒為主調的 Spice 94，調以氣泡麥茶與檜木苦精，燻香麥味、香料與木質氣息相交織，確有幾分威士忌 highball 神韻，卻又流露獨具個性。

是很有意思的一回品試，讓我對無酒精調飲有了更多認識和期待；下回還想再試試佐餐，相信又是另番丰姿和意趣。


※ 更多品飲文字分享 http://goo.gl/lEClpF

這次很幸運的接到Le Cresuset 95週年的記者會邀請，這是我當時在法國非常愛用的鍋具品牌，法國的友人家更是每家有好幾個！所以二話不說馬上答應！

品牌這次希望向消費者傳達的是—時尚的溫度的概念，其實溫度雖然主要說是料理，但以生活美學與享受人生的角度，享受美食的當下佐以美酒，不僅能讓美食加分，也讓美酒的風味更昇華。

酒，是人類的偉大發現之一。品酒更是讓我們在仔細品嘗美食美酒時感受生命的豐美的方式！曾聽過一個說法：在任一時刻，世界上有0.7％的人是醉的。就在各位閱讀這句話的時候，有五千萬人是醉的！今天就讓我們帶著法式微醺放鬆的心情一起來談談餐酒搭配吧！

不同產區的酒款，適合搭配不同的料理。『餐酒搭配』在法文會使用這麼一個詞『mariage』，意思就是『結婚』。因為食物與酒的搭配過程中，食物會因為酒而改變味道，相同酒也會因為食物而有所變化，就像婚姻中兩個人也會因為對方而有所改變。

餐酒搭配雖說是一門學問，但也是非常日常生活化的，簡單的就像是我們吃水餃配酸辣湯，吃肉粽會配四神湯，或是吃豬腳飯的時候會來一碗竹筍湯一樣。試想看看，如果今天吃豬腳，但搭配的是醃篤鮮，兩者固然都好吃好喝，但是味道都偏重的情況下，很容易讓味覺過膩而讓味蕾有負擔，而無法盡情享用了。所以餐酒搭配也不外乎是一種風味相符與口感互補的概念。

就像是今天的搭配：南投黑豚戰斧豬排佐水蜜桃 ｜美國Sonoma Coast Chardonnay白葡萄酒

紅肉配白酒，算是跳脫了傳統對於『紅酒配紅肉，白酒配白肉』的框架。

因為黑豚豬表現出外脆內嫩的口感，再以法式料理的經典木炭火焦烤，最後放入撲滿乾稻草、迷迭香、百里香的Le Creuset鐵鑄鍋內，蓋上鍋蓋點火煙燻15~20分鐘。而有法式料理的靈魂之稱的醬汁，則以水蜜桃果核、果肉、香草、奶油收汁製成，讓外層焦脆而內在多汁的豬肉在咀嚼的同時，可以感受到一股沁香的水蜜桃氣息繚繞在喉間。

這樣清新香甜的豬肉口感，選擇以白葡萄酒來搭配，因為這款美國Chardonnay，有著飽滿的酒體，也因為經過橡木桶的陳年有著淡雅的香草調性，在風味與口感上都能與戰斧豬排琴瑟和鳴。而能夠烹調出這樣令人驚艷的料理，不僅僅來自於廚師Nobu Lee的創意，也歸功於Le Cresuset鐵鑄鍋的導熱功能，能夠均勻的將熱傳導到食物的每一個層面，保留食物原有的營養價值並且鎖住美味。

p.s. Le Creuset還有一個非常好的功用，就是他的傳統設計與鮮明色彩，放幾個Le Creuset的鍋具在廚房或是餐桌上，就彷彿注入了一股法式優雅，讓整個氛圍跟美饌也浪漫了起來。

#lecreuset #lecreust_tw #時尚的溫度 #BigLogocollection #經典BigLogo系列

#日式食品 #Staycation #日韓台美食 #香港超市 #TASTE超市 #OishīSupa
#驚安之殿堂 #香港好去處 #黃金瓜 #tungchung #偽旅行
00:00 Start
00:03 絕非廣告
00:10 TASTE Oishī Su-pa-新裝脩大變天
00:15 驚安之殿堂vs TASTE Oishi-Su-Pa
00:42 TASTE Oishi-Su-Pa 分店
01:00 除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食
01:19 交通方法
01:35 第一必買
02:37 什麼是磯煮
03:00 怎樣在超市揀靚壽司
03:20 第二必買
03:49 第三必買
04:08 龍蝦配什麼酒
04:38 第四必買
05:23 第五必買
05:29 什麼叫Lamington
06:15 第六必買
06:43 第七必買, meat analogue食品新品牌
07:34 英國BBC素食報告
07:43 第八必買，氣炸鍋食品新品牌
08:31 第九必買
09:44 第十必買
12:04 Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change

立即查看Oishī Su-pa-分店:
https://www.parknshop.com/zh-hk/promo/Oishi-Supa?lang=zt

日式食品Staycation日韓台美食殺入香港超市, TASTE Oishī Su-pa-大戰驚安之殿堂

Hello大家好 ，我叫阿Tsar,

事先聲明，這個絕非廣告亦不是贊助

純粹因為我那天要入東涌工作，

剛剛經過這間超市

一入去才知現在Taste大變天, 變身成為日式超市

自從上年驚安之殿堂登陸香港，

不斷擴展版圖，百佳不甘示弱，

將旗下的Taste 加入一個section名為Oishī Su-pa-

一入來就見都好開揚的新鮮蔬果專區

匯聚來自世界各地的精選美食

四周圍看，大量日韓台美食、洗腦歌、 手繪廣告牌

擺明向驚安宣戰, 龍爭虎鬥，鹿死誰手，拭目以待

由今年4月至今已經有22間Taste超市

裏面有Oishī Su-pa-，你想知道22間分店的地址，

我會放在留言至頂，方便大家

相信戰況持續，大家可以留意下,

分分鐘下個月你家附近的Taste都變成這樣

除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食

實行環球美食、地道情懷， 照顧不同顧客需要口味

假日好多人到大嶼山行山，商場亦開了新outlet

大家假日都可以來偽旅行，不用買機票

搭地鐵去到東涌站一出就到了，

雖然Taste給人感覺貴過一般超市, 但我介紹得給大家

一定會篩選最抵食、CP值最高的食品給大家,

等什麼？快來看今日的十大必買, Are u ready?

第一必買， 如果大家又怕肥又不想煮飯

首推你食壽司啦， 這裏勝在款式多

像這個帝王蟹，三至五個人食，已經幫你拆好肉

598.8hkd, 除開五個人吃，每人只需120hkd

可以一蟹多吃，除了刺生之外，還可以做火鍋、煮麵

已煮熟的翡翠螺69.8hkd, 加豉油、wasabi已經?

翡翠螺肉質爽彈口感，比一般螺肉味道較重

頭盤做法把翡翠螺肉解凍後，放在熱水中焯熟即冰鎮

翡翠螺肉切片做頭盤，最適宜送日本Sake

毛蟹79.8hkd甜度十足，不需調味，清蒸最好，送醋

蟹肉入口甘甜鮮美肥嫩、肉質嫩滑，蟹膏濃郁甘香

用來炮製火鍋、熬粥或蒸熟凍食一樣鮮味無窮。

磯煮鮑魚69.8hkd,磯煮是日本一種煮海鮮的方法，

意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太久，

令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，

一咬落去非常有彈性，鮮嫩多汁。

肉質柔嫩細滑，口感鮮甜可口

各款組合新鮮壽司，除了看表面光澤新鮮與否

亦看件數除開價錢抵不抵食，

除了新鮮度，如果壽司太過薄、太削

當然不好啦，越厚身越好嘛

這裏的壽司刺身都好厚身喎

第二必買，鹿兒島柚子豚肉專櫃

吃過柚子飼料的豬肉，富含維他命C、果膠、

檸檬酸等；增強免疫力、腸道功能、抗衰老、

炒香豬肉片後，加隻溫泉蛋落烏冬，再加生蔥

再配一個北海道蝦夷扇貝，用牛油來煎

肉身豐厚，爽口彈牙，為菜式增添無比鮮味，

為何深宵總是餓呢？

第三必買，加勒比海野生龍蝦尾289.9hkd

來自無污染的海洋，肉質爽脆彈牙，解凍即可煮食。

無論是中式薑蔥炒丶西式蒜蓉牛油焗，

明火丶焗爐丶氣炸鍋都得，怎食都咁滋味，啖啖肉

最宜配Chardonnay白酒，Chardonnay 酸度較底，

呈現豐富果味，如蘋果、菠蘿、熱情果、

香桃及檸檬味道等，我身邊有幾位好叻飲酒的朋友，

説如果在百佳集團買到150hkd以上的紅酒白酒，

水準已不錯, 你可以用半杯白酒的份量,

加些芝士洋蔥牛油去煮這個17.9hkdmussels

煎多幾隻已經醃好的Rosemary Lamb rack迷日香羊架86.4hkd

第四必買，不想自己煮，最好買新鮮整好的熟食

各款口味骨膠原豐富的豬手、醬燒王子鴨、

芝麻燒春雞，看芝麻耍得在雞上幾平均，香味四溢

香草三文魚、豉汁蒸魚頭、多款小炒，望見都開心

靚叉燒,厚切,3分肥7分瘦，外皮香脆,口感豐富越咬越香

入口極鬆化，配合火雲掌煎成的糖心荷包蛋

舊叉燒真的好味到，塵世間根本沒可以形容到

實在太黯然，實在太銷魂啦

會否誇了點?練好你的火雲掌才說吧

否則普通送飯都好好味呵

第五必買，多款甜品

Swiss Roll, macaron, tiramisu你們一點都不陌生

這個Lamington是著名澳洲的糕點, 有典故的

相傳是昆士蘭州總督Baron Lamington的家傭,

有一次不小心將蛋糕塊掉入朱古力漿中,因時間緊迫,

將錯就錯拿給總督,總督一嚐覺得好吃又特別,

還要沾上椰絲,免得沾得滿手朱古力,

這種蛋糕也命名為Lamington。

北海道粟米雪糕69.9hkd,用北海道粟米和3.6牛乳製成

粟米味超濃郁。雖有藍靛果和Strawberry口味

但粟米是北海道特產，即使生食粟米都好鮮甜

所以這款罕見的雪糕千萬不好錯過啊

第六必買，時令水果，多款禮盒

中秋節好快到，如果大家去探家人

買這些禮盒就最實惠和得體

好多人怕食月餅會肥，買水果就人人都啱食啦

一定沒人會彈你鐘呀，除了中秋節之外

節日喜慶開張喬遷,醫院探病慰問都可以

二百幾hkd就已經有好多選擇，

要氹人歡喜,果籃禮盒花費無幾

第七必買，成個雪櫃好多素肉選擇

我曾經介紹過Omnipork, 今日介紹Beyond Meat牌子

這類產品堪稱為meat analogue，即類似肉的素食

越來越流行，像這個素肉醬意粉、 未來熱狗腸

Beyond Meat 是無大豆、不含麩質及非基因改造，不含抗生素,

有好多人需要食gluten free食物, Beyond Meat就最啱啦

還有品牌Gardien, Meatless burger 素漢堡扒

Beefless Tips素牛肉塊、Crabless cake素蟹肉塊

Fishless Filets酥炸魚塊

Daiya品牌的素芝士蛋糕、Pizza

在熟食店裏，都有好多中式素食選擇

所以真的照顧到不同階層的顧客

來到這裏，素食者就會有好多選擇

英國BBC曾經做了個報告, 因為健康理由,

食素應該是未來的大趨勢, 大家有興趣的,

可以留言叫我講多些呀

第八必買，氣炸鍋食品, 之前我沒見過這些氣炸鍋食品

所以見到些同選擇, 可以跟大家開心share

你想吃不同醬汁的雞翼，可以一嘗新口味

Samlip這個牌子多款甜品, 生生品牌的pastry

其實好多年前已經有報告講微波爐容易致癌

香港大學教授接受蘋果日報訪問，

如果用氣炸鍋你不烤到燒焦黑色的話

其實致癌機會低過用微波爐

不用自己整得那麼辛苦喇, 超級方便,

我見到些人又買麵粉又什麼什麼，香港人很忙

最緊要快靚正、價錢合理、多選擇、

方便好味，合曬你們要求啦

第九必買，除了日本食品之外

這裏有好多來自台灣生果蔬菜麵食

台灣紅肉火龍果 ，紅肉火龍果有豐富的維他命

及水溶性膳食纖維，是甜度較高的水果，

減肥可以用它取代吃飯，補充第一日所需嘅能量，

但就不建議晚上食啦，因為高糖分

而火龍果果肉有火龍果籽，可促進腸胃蠕動及潤腸通便

紅肉火龍果含「甜菜紅素」，具抗氧化效果，

經常食用有抗衰老功效。台灣guava，他們叫芭樂，

又大個又多水又多汁，還好香呢

高纖低卡, 有一種特殊甘甜芳香，營養豐富美顏極品

川霸子牛肉麵，選用上乘牛肉、古法製作、細火慢淆

入口即溶，裏面已含湯包, 湯底正宗紅燒帶少許麻香

只要滾水3分鐘，即可享受到Q彈帶勁的牛肉麵，

猶如餐廳等級的享受非常方便

簡直是居家旅行的必備糧食

第十必買,韓國食品, 這個中秋送給人超好意頭

叫黃金瓜， 有股迷人果香

去皮食用。將外皮洗淨切成片狀，去籽後直接食用果肉

是夏天韓國時令水果，味道似蜜瓜般香甜爽脆，

擁有豐富的維他命C，有助舒緩夏日帶來的疲累，

每100克的黃金瓜僅含約27卡路里，低熱量高營養

有補中益氣、消炎止痛，解毒作用，

對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等有防止的功效，

介紹幾隻韓國傳統酒給大家 ，錦山人蔘酒

含有有機酸、礦物質、維他命和乳酸

酒精含量12.5%, 這支啡色是內藏山覆盆子酒

使用100%內藏山覆盆子釀製而成, 覆盆子能夠抗衰老

韓國國民酒, 酒精含量16%，另外紅色長壽五味子酒

酒精16.5%, 三代流傳配方, 帶有五味子酸甜香味

有助恢復身體眼部疲勞, 一日飲一杯半杯可強身健體

暴飲暴食幾時都不好, 場內亦有好多其他產品

像家居用品、行李喼、日用品，都一應俱全

還有個專櫃是泰國零食和手信

大家不知何時才可去旅行啦,

如果你們好想自身好像到外國偽旅行

現時驚安之殿堂都未開到成行成市,

不過Taste 的Oishi-su-pa, 相信好快由22間又多十間八間

香港超市轉型加日式百貨Section, 是大勢所趨

香港人對日韓台泰食品一點都不抗拒，非常受歡迎

畢竟經過今次經濟逆境後，任何人都需調節自己去適應市場

正如這幾天最hit話題，誠哥為紅顏知己道出一句

我覺得放諸四海皆準，

Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change

你是什麼人，就會對什麼對號入座，

好多年前我看過一本關於管理的書

叫Who moved my cheese. 中文翻譯叫誰偷走我的乳酪

書超薄，上網應該可以免費看到，好快就睇完，

但係意義深遠，如果你有看過，留言方亨你的啓悟吧

希望你喜歡我今日的介紹，我知你們喜歡我講什麼

下集講乜呢，你們隨時可留言話我知，

雖然我已經準備了， 但我可以隨時為你而改變話題

因為恆常定律, There is change. 變幻才是永恆!

記得看完影片留表情符號以示支持

幫我用whatsapp同facebook分享出去,

我們下集再傾過不同的話題啦,88




























成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join

請用片右下角調4K睇片。

＃品酒 ＃winetasting #葡萄酒
你是不是覺得“ 給鬼給怪 ”的人才品酒？
no no no~那是因為他們自行加油添醋、捕風捉影順便曬知識或炫富(?)
正確的品酒是「理性且系統化的」，不會加入個人觀感。
當你聽見『酸度緊實』『非常明亮』 這類的字眼，都不在系統化品飲的評分裡，而且一般人無法理解緊實與明亮的意思，這類的形容字眼只能當作給自己看的品飲筆記。

之後我們再好好討論『看、聞、品、想』 這幾個步驟的細項
讓我們以後喝酒的時候，稍稍思考一下一支酒的特色與風格，而不是採罐下去！



【訂閱我的Youtube】
https://pse.is/FHLDW
【 德魯納酒店開箱滿月最愛的香檳】
http://yt1.piee.pw/KCWFW
【 英國野餐趣之你喝過氣泡紅酒嗎】
http://yt1.piee.pw/KB2YW
【 勃根第夏多內Chardonnay酒標 】
http://yt1.piee.pw/JWYP8
【 盲測公賣局啤酒 】
http://yt1.piee.pw/KALPN
【 玻璃瓶裝vs罐裝啤酒】
http://yt1.piee.pw/HZWFC
【 粉紅酒Rosé】
http://yt1.piee.pw/KSLXY
【 雞尾酒之王】
http://yt1.piee.pw/KV2EU
【 氣泡酒基礎指南】
http://yt1.piee.pw/HC5UN
【 如何開香檳】
http://yt1.piee.pw/KW6PZ
【 下週四見】
雞尾酒｜自製西班牙Sangria之土味情話大PK，誰笑誰被K
【老娘買醉IG】
https://www.instagram.com/yc.hsu_/

喝香檳要看酒標。「一看見blanc de blancs(白中白)，即是指White wine from white grapes的意思。」酒評家Wilson Kwok說。

顧名思義，blanc de blancs全部用上白葡萄。這次他介紹的白中白來自J.L.Vergnon酒莊，「這瓶香檳為甚麼吸引我呢？它是特級園(Grand Cru)，Grand Cru的香檳不太多。這區叫Mesnil-sur-Oger，主要出產Chardonnay。」

Chardonnay的酸味很清爽，喝它就是要欣賞那種礦物似的甘味。如果加入紅葡萄如Pinor Noir的話，香檳架構更實淨，有紅莓的果味。

另外值得留意的是，這瓶是extra brut，即所加的糖劑(dosage)極少，甚至乎沒有，所以喝來很dry很清新。年份非常好，價錢($550)以這質素而言並不算貴。既可以做餐前酒，亦可在用餐時來配食物。「酒的香料味很豐富，有少許薑、荳蔻、丁香的味道。我會配些辣的食物或泰國菜等，相得益彰。」Wilson笑說。



地址\灣仔告士打道66號筆克大廈地下1號鋪
電話\2827 7288

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪：關廣恩 攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)


===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)