為什麼這篇cauliflower中文鄉民發文收入到精華區：因為在cauliflower中文這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板cookclub標題[食材] 彩色花椰菜們! Ca...
cauliflower中文 在 Foodie Taiwan | 台北美食 | 台灣美食 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 04:22:17
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http://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-cauliflower-vs-broccoli.html
大家對花椰菜一定不陌生
水煮一下或是跟其他蔬菜肉類一起清炒都很好吃!
除了常見的白色和綠色花椰菜之外
另外也有橘色/紫色/草綠色的花椰菜喔!
花椰菜的中文雖然都是花椰菜
但其實分為兩大類
1. Cauliflower
2. Broccoli
兩種都是Brassica oleracea種的
與包心菜(Cabbage)們一樣都屬於Cabbage family
平常常見到的白色花椰菜
就是Cauliflower的其中一種
另外還有橘色/紫色/草綠色三種
不同的顏色其實與內含的營養成份有關
橘色花椰菜 (Orange Cauliflower)含有高量的維生素A,
最早是由加拿大的花椰菜農場培育出來的突變種，現在已經算是蠻普遍可以買到的了
紫色花椰菜 (Purple Cauliflower)含有高量的花青素
草綠色花椰菜 (Green Cauliflower)算是比較新的品種除了長的跟白花椰一樣的外型之外
還有另一種長的有點像是塔型的Romanesque Cauliflower也是屬於草綠色花椰的一種
這個特別款的Romanesque cauliflower真的是超難買到的!!!
我至今還沒買到過XDDD
前陣子看到台灣的農會也有培育出這個品種的花椰菜
想買的人可以搜尋看看喔!!!!
不同顏色的Cauliflower其實我覺得吃起來口感差異不大
有多少有點差別啦
但是閉著眼睛吃的話應該是分不太出來XD
另外一大類就是綠色花椰菜Broccoli
Broccoli在義大利文中意思是"the flowering top of a cabbage (包心菜的花苞尖)"
是非常營養的蔬菜之一
含有高量的維他命C和膳食纖維
在美國超市中還會賣"Baby Broccoli"
一開始我以為是還沒長大的綠花椰菜
後來發現是另一種與綠花椰相似的蔬菜
本名是"Broccolini" (也太容易混淆了吧XDDDD)
是源自於日本橫濱的綠花椰和芥藍菜(Kai-lan)混血品種
所以他有綠花椰的花苞們和芥藍菜的長菜梗
吃起來是花椰菜的感覺但是又更嫩一些
很適合用來清炒或是蒸煮
另外 花椰菜的菜梗雖然纖維多又硬
很多人都會把它切掉丟掉
但其實菜梗的部分也是非常營養!
美國超市裡有時也會看到還帶著長梗的花椰菜們
白色或是綠色的花椰菜有時都會這樣帶梗販賣
其實把梗削成薄片或是刨成細絲和花椰菜一起拌炒
就會很好吃喔!
下次看到彩色的花椰菜
挑棵看得順眼的帶回家吧!
想看其它的彩色蔬菜們
可以參考下面幾篇:
**美國常見的可愛彩色番茄們!
http://micoberry.blogspot.com/2014/03/cook_11.html
**美國的彩色胡蘿蔔們!
http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_2.html
**美國常見的彩色馬鈴薯們
http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_7217.html
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們!
https://www.facebook.com/micoberry111
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※ 編輯: micoberry (68.0.213.219), 05/21/2014 11:16:41
推 Lidmoon:塔型綠花椰為什麼給我莫名的異形感，怕怕的lol 05/21 11:47
XDDDD 其實我原本也有怪怪der感覺 但後來因為一直買不到就超想買的!!!!(阿桑心態)推 vicario837:還有一種在較高檔超市或餐廳會看到的叫broccoli rabe 05/21 12:24
→ vicario837:(音同 Rob) 也是和broccoli完全不同的東西 帶微苦 05/21 12:25
對耶~ 他本名應該是是Rapini!?是Brassica rapa科的~
推 balletbliss:我在台灣傳統市場有看過broccolini 05/21 15:08
→ balletbliss:橘色花椰菜比較好吃，不同顏色味道不太一樣 05/21 15:09
哈哈 真的每個人都有偏好的顏色口味耶!我也喜歡橘的! 但我媽媽說還是白的好吃 橘的怪怪的XDD
→ balletbliss:Broccolini的梗要去掉皮，內部超好吃！很甜 05/21 15:09
→ balletbliss:我在澳洲還有看到很多澳洲人宜接把梗的皮咬開、，生吃 05/21 15:10
→ balletbliss:（宜接，是打錯字，原本要打《直接》 05/21 15:11
好~ 下次我來生吃看看!→ zvezda:Romanesque cauliflower之前在全聯買到過～昨天剛在里仁買 05/21 19:11
→ zvezda:了一包XD 05/21 19:11
天阿!!! 豪好喔!!!! 我也好想買阿~~~~~ (手癢) 請問好吃嗎?! ?!→ zvezda:菜梗削皮煮湯味道超好的！ 05/21 19:12
我也喜歡菜梗們!!!!! (握)※ 編輯: micoberry (68.0.213.219), 05/21/2014 21:25:33
→ Immanuel:Trader Joes有賣冷凍Romanesque cauliflower混白和綠花椰 05/21 22:10
是喔! 我下次去的時候找找看! 感謝耶!→ Immanuel:另外Broccolini用考的也很不錯。灑點橄欖油義式香料蜂蜜 05/21 22:12
→ Immanuel:和crushed red pepper。好吃好看又方便迅速 05/21 22:13
哈哈 我也喜歡用烤的! 真的好吃!!→ zvezda:其實吃起來跟青花椰差不多 只是比較不會掉屑屑 這點不錯 05/21 22:16
XDDDDD 感謝分享!推 tezuka0109:那個baby我有吃過~超嫩的，很好吃！ 05/21 23:17
真的! 推推!!!!!※ 編輯: micoberry (128.148.231.16), 05/21/2014 23:35:15
推 hogabee:還滿想買塔型的 XDD 05/22 16:36