朋友從澳洲回來，這天終於可以相聚，來到 Four Seasons Hotel Hong Kong Caprice Bar吃午餐👭👫

今次餐牌轉了新菜式，也就一同來吃新菜。前菜有法式芝士火腿三文治，甜甜的椰菜花濃湯，以青蘋果及香草慕絲配搭的海鮮清湯，還有鴨肝凍批，配新鮮法包最好吃。

主菜四款都沒有吃過，烤銀鱈魚，煮鴨肉，焗牛肉，最喜歡的竟然是田雞腿配燕麥意大利飯，是真的！美味！

到甜品四款各來一份，超喜歡香濃的榛子朱古力慕絲及Saint Honoré，仍然保留在餐單內，實在太開心！❤️

*Lunch Menu只限Weekday供應

#muimuiHongKong #fshongkong #fourseasons #capricebar

「置地文華東方酒店的小周末」住酒店我愛下樓吃，但更愛叫房餐！因為可以不必妝扮，穿著睡衣吃早餐，好像在家裡一樣！話說這裡的早餐，所有細節都講究，熱巧克力用的是最好的Valehona，泡出來又香又滑；芝士拚盤更不得了，全是來自Bernard Antony的頂級貨色！我在餐牌上看到Bernard Antony的名字就雙眼發光！Bernard Antony是法國的芝士大師，三星米芝蓮餐廳常跟他取貨。早年混Caprice，當時的餐廳經理Jeremy也是首屆一指的芝士專家，就非常心醉於Bernard Antony的熟成芝士。
美好的一天從早餐開始！

2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。

典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。

當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。


前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。

那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。


最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。

Caprice
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
電話：31968888
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3

採訪：夏蘊儀
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪輯：謝致中
協力：DCWaveShop
　　　Four Season Hotel
　　　Style International Management Group

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《米芝蓮指南香港澳門》2019又出爐，香港名單今年有甚麼變動？
今年上榜餐廳大大減少，整張香港名單，共61間餐廳榜上有名，44間一星，12間二星，7間三星，大部分是意料中事，依舊是名店天下。

三星餐廳大致穩守位置，沒新臉孔，唯一是Caprice由二星變三星，其他不變。二星名單則有增減，中菜館香宮被降為一星，營致會館一星變二星，首摘二星則有2家Ecriture、Sushi saito，兩間都是首次摘星。
至於一星名單變動最大，Akrame、國福樓(尖沙咀)、利苑酒家(北角)、MIC Kitchen、ON、北京樓(中環)、勝記，共7間消失於名單之上。首次摘星則有6家，中菜館新榮記、國福樓(中環)；意大利菜Octavium 、印度菜New Punjab club、法國菜Belon、歐陸菜Arbor。



三星
Bo Innovation
L’Atelier de Joel Robuchon
龍景軒
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
志魂
唐閣
Caprice 二星變三星↑

二星
Amber
富臨飯店
柏屋
Pierre
新同樂(尖沙咀)
天空龍吟
天龍軒
Ta Vie
欣圖軒
Ecriture NEW!
Sushi saito NEW!
營致會館 一星變二星


一星
阿一海景飯店
Arcane
Beefbar
名人坊
都爹利會館
Epure
富豪(尖沙咀)
何洪記
IM Teppanyaki & Wine
御寶軒
蘇浙匯
Kaiseki Den by Saotome
甘牌燒鵝
利苑酒家(觀塘)
利苑酒家(旺角)
六福菜館
文華廳
文華扒房+酒吧
明閣
彭慶記
呇(灣仔)
Rech
香宮 二星降一星↓
嘉麟樓
夏宮
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
The Ocean
Tate
添好運(深水埗)
Tosca
VEA
一樂燒鵝
逸東軒(佐敦)
夜上海(尖沙咀)
怡東軒
浙江軒
Arbor NEW!
Belon NEW!
國福樓(中環) NEW!
New Punjab club NEW!
Octavium NEW!
新榮記 NEW!

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現在銅鑼灣租金是世界上數一數二，加入競賽的品牌是世界性的，不限於如LV，GUCCI等國際名牌，連美國服裝店forever21，近年亦以1100萬月租極高價錢租下由菲律賓福建華僑持有的京華中心。近年銅鑼灣東部，因為較西部寧靜，而有一系列社區設施，往返銅鑼灣西面步行只須5分鐘，發展商建了不少酒店，都是以銅鑼灣命名，如香港銅鑼灣海景酒店，銅鑼灣皇悅酒店，銅鑼灣維景酒店等．此區是香港最早開發的地區之一，由於建住宅的地理位置優越，早在20年前已經過度開發了，拆卸樓宇有了高度限制，而成本過高，近20年建成的高樓大廈住宅只有海景軒，其餘都是酒店和辦公大樓．而在銅鑼灣東邊盡頭近十年建了不少辦公大樓如友邦廣場。銅鑼灣住宅區的居民自東角大丸開業後普遍用大丸來指銅鑼灣東角一帶，大丸結業後普遍使用商場來代替，近年少量在港鐵站建成後才來港定居的新移民家庭使用銅鑼灣來代替銅鑼灣西面商場一帶，而在其餘的銅鑼灣地區則加上主觀的通俗分區或歸入錯誤的法定地區．而其他地區的人普遍使用銅鑼灣來稱呼全區，去大丸一帶或會用大丸代替。1960年代，銅鑼灣西快速發展，東角的稱呼是在早期正式文件上，因為大丸是香港數一數二的百貨公司。，所以銅鑼灣西由1960年開始被稱為大丸，小巴將開往銅鑼灣西地方的目的地寫為大丸，而大丸成功由百貨公司名變為公共運輸工具的地名，除了政府分區外，大丸的叫法很普遍，直到現在大丸結業了20年，小巴的目的地仍然為大丸。在大丸結業後出生的人很少再以大丸來稱呼銅鑼灣西，但有一定數量25歲以上市民仍用此名。位於銅鑼灣西的東角，位於現時在崇光百貨附近的東角道，以及東角Laforet商場（原為東角Nu Face Sogo）。另一方面，因為銅鑼灣東角的稱呼，銅鑼灣東角周邊也有「東區」的別稱，現時仍保留的痕跡包括禮頓道的電訊盈科電訊大廈及怡和街的華人銀行東區大廈等。而現時銅鑼灣站的位置，地鐵站建成前則經常被稱為東角，指銅鑼灣東角，意思為維多利亞城之東的一個海角。東角的位置大約是現時維多利亞公園與波斯富街之間的地區，即東角道附近。
國際金融中心商場是香港最矚目的大型商場之一，匯聚多個一級國際品牌，還有世界級的四季酒店。商場有超過200間商店，從中高檔至一級的國際品牌都有。商場設計以白色為主、樓頂天花板達三層高，加上室外採光的設計，在其中購物尤其令人覺得閒適自在。逛街之餘，您也可以到商場內的咖啡廳、特色餐廳，一邊看著維多利亞港，一邊悠閒用餐。如果想吹一下海風，您也可以到商場的頂層露天花園去，買一杯咖啡、一份三明治，靜靜的享受維港的日與夜。如果您是美食家，那更不能錯過毗連商場的四季酒店，因為這裡的中餐廳龍景軒和法國餐廳Caprice都是米其林三星級餐廳，能一次過給您世界頂級的「六星」佳餚。交通方面，商場與機場快綫香港站及港島綫地下鐵中環站相連，非常便捷，可以作為離開香港前最後的血拼基地；這樣您可以拿著大包小包的戰利品，乘坐機場快綫直接到機場。另外，商場又有人行天橋接通到附近的高級商場、港澳碼頭，以及中環至半山自動扶梯，不怕日曬雨淋。