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在 caprice食評產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過6,867的網紅Snappy 搵食貪玩日記，也在其Facebook貼文中提到， 星期六日去taste of Hong Kong🤤頭痕食乜好？🤔今晚Snappy岩岩去左👻介紹下啲野食比大家先🤗比埋必食指數比大家參考下🙈5⭐為滿分 - Black Star Pastry🍰 【草莓西瓜蛋糕】$75 係澳洲食過🤤今次難得佢哋來到香港🇭🇰梗係要帶女王試下🙆🏻♀未食過嘅話你會意想...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。 典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間...
「caprice食評」的推薦目錄
caprice食評 在 Kathy? Instagram 的最讚貼文
2021-06-15 15:11:21
L’Envol在法文是指飛機準備起飛時的一刻🛫 餐廳開幕僅兩年，便已取得驕人成績🎉 分別於2020年摘下米芝蓮一星及2021年升級至米芝蓮兩星食府🌟🌟 . 餐廳的環境佈置非常優雅高貴✨ 主要以灰白、米黃色為基調，配合雲石的裝潢及暖黃色燈光，透光度一流；比起一般用大量chandeliers去突顯其奢...
caprice食評 在 Kathy? Instagram 的最佳解答
2021-06-15 15:11:21
L’Envol在法文是指飛機準備起飛時的一刻🛫 餐廳開幕僅兩年，便已取得驕人成績🎉 分別於2020年摘下米芝蓮一星及2021年升級至米芝蓮兩星食府🌟🌟 . 餐廳的環境佈置非常優雅高貴✨ 主要以灰白、米黃色為基調，配合雲石的裝潢及暖黃色燈光，透光度一流；比起一般用大量chandeliers去突顯其奢...
caprice食評 在 Kathy? Instagram 的最佳解答
2021-06-03 05:47:17
既然上星期分享完St. Regis嘅住房體驗，就順便介紹埋佢嘅Michelin 2星法式餐廳 - L’Envol 🥂🍽 . L’Envol在法文是指飛機準備起飛時的一刻🛫 餐廳開幕僅兩年，便已取得驕人成績🎉 分別於2020年摘下米芝蓮一星及2021年升級至米芝蓮兩星食府🌟🌟 . 餐廳的環境佈置非常...
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caprice食評 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019-01-08 12:00:002019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
Caprice
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
電話：31968888
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
採訪：夏蘊儀
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪輯：謝致中
協力：DCWaveShop
Four Season Hotel
Style International Management Group
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caprice食評 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2018-12-13 16:00:03《米芝蓮指南香港澳門》2019又出爐，香港名單今年有甚麼變動？
今年上榜餐廳大大減少，整張香港名單，共61間餐廳榜上有名，44間一星，12間二星，7間三星，大部分是意料中事，依舊是名店天下。
三星餐廳大致穩守位置，沒新臉孔，唯一是Caprice由二星變三星，其他不變。二星名單則有增減，中菜館香宮被降為一星，營致會館一星變二星，首摘二星則有2家Ecriture、Sushi saito，兩間都是首次摘星。
至於一星名單變動最大，Akrame、國福樓(尖沙咀)、利苑酒家(北角)、MIC Kitchen、ON、北京樓(中環)、勝記，共7間消失於名單之上。首次摘星則有6家，中菜館新榮記、國福樓(中環)；意大利菜Octavium 、印度菜New Punjab club、法國菜Belon、歐陸菜Arbor。
三星
Bo Innovation
L’Atelier de Joel Robuchon
龍景軒
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
志魂
唐閣
Caprice 二星變三星↑
二星
Amber
富臨飯店
柏屋
Pierre
新同樂(尖沙咀)
天空龍吟
天龍軒
Ta Vie
欣圖軒
Ecriture NEW!
Sushi saito NEW!
營致會館 一星變二星
一星
阿一海景飯店
Arcane
Beefbar
名人坊
都爹利會館
Epure
富豪(尖沙咀)
何洪記
IM Teppanyaki & Wine
御寶軒
蘇浙匯
Kaiseki Den by Saotome
甘牌燒鵝
利苑酒家(觀塘)
利苑酒家(旺角)
六福菜館
文華廳
文華扒房+酒吧
明閣
彭慶記
呇(灣仔)
Rech
香宮 二星降一星↓
嘉麟樓
夏宮
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
The Ocean
Tate
添好運(深水埗)
Tosca
VEA
一樂燒鵝
逸東軒(佐敦)
夜上海(尖沙咀)
怡東軒
浙江軒
Arbor NEW!
Belon NEW!
國福樓(中環) NEW!
New Punjab club NEW!
Octavium NEW!
新榮記 NEW!
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caprice食評 在 Snappy 搵食貪玩日記 Facebook 的最佳解答
星期六日去taste of Hong Kong🤤頭痕食乜好？🤔今晚Snappy岩岩去左👻介紹下啲野食比大家先🤗比埋必食指數比大家參考下🙈5⭐為滿分
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Black Star Pastry🍰
【草莓西瓜蛋糕】$75 係澳洲食過🤤今次難得佢哋來到香港🇭🇰梗係要帶女王試下🙆🏻♀未食過嘅話你會意想唔到士多啤梨🍓同埋西瓜會超級夾🍉唔會係一味死甜，而係好清爽的鮮果甜🤗詳細食評可以睇返我地嘅澳洲post #Snappy澳洲
必食指數⭐⭐⭐⭐⭐
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CAPRICE😬
【法國羊肩肉】$80 茄子蓉配香料汁😌切好晒一絲絲，入口極度鬆軟，味道超級平均😍
【香烤龍蝦】$120 芝士泡沫及大蔥配白蘑菇🍄龍蝦爽口鮮甜，加上芝士泡沫又帶翻個龍蝦個甜味出嚟💥
必食指數⭐⭐⭐⭐⭐
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LITTLE BAO🍞
【招牌豬腩肉包】$80 係用左12小時厚切腩肉，紫蘇香蔥沙拉，芝麻醬，海鮮番茄醬🍅個豬腩肉都幾稔香😏
【脆皮乳豬包】$150 脆皮乳豬， 墨魚餅，蝦膏，海鮮醬，沙拉🥗不過脆皮硬左🤕個乳豬其實得皮🐷但個墨魚餅倒是不錯💁🏻♀
必食指數⭐⭐⭐(豬腩肉包only)
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Chef Tiff’s kitchen X rise💋
【溶岩牛角包】$75 叫左抹茶同奶茶有兩款😽因爲最少叫兩樣野🤞🏻個抹茶cream未食已經爆左出泥🍵抹茶味的確係幾濃郁嘅👅
必食指數⭐⭐
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BUBBLEDOGS🌭
【麥克爹爹熱狗】$85 有豬肉法蘭克福腸、芝士通心粉、香脆五花煙肉碎🥓普通吧，質素一般🤤
必食指數⭐
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Taste of Hong Kong 2018
地址：中環海濱活動空間（中環龍和道9號）
星期六 3月23日：1230-1630；1800-2200
星期日 3月24日：1230-1730
入埸門票（特定時段） 預訂$120，即場$150
入埸門票（任何時段） 預訂$135
品味菜單套票（特快通道、美食兩道及雞尾酒一杯)
預訂$348，即場$378
VIP 食家套票（特快通道、美食兩道及雞尾酒兩杯、VIP Lounge）預訂$648，
即場$678
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caprice食評 在 KUNI 藐視王法的世界 Facebook 的精選貼文
"與其批評，還不如試著理解。"
名單公布時，FB不停有熱心朋友對我私訊實況轉播。
聽到謙安和得一星時，不免開心好一陣子，因為那是我心中的日料愛店。我也理解為何不是二星，畢竟不同星級不同標準。和知本領高強，但率領二手只有嚴苛，或許那正是問題所在吧。
得知野村鮨拿一星時我也開心，我從裕二剛來台灣吃到今天，見證他的成長，這一星確實值得，但我心裡也想：
"評審運氣太好，恰巧遇到他非常認真的一天。"(大笑)
常吃裕二壽司的人就知道，他平常不算嚴謹，有時甚至散漫，但只要卯起來，實力不容小覷。
其實前幾天我發文剛好有提出我的預測：https://goo.gl/Ekb9Ft
我寫龍吟應該二到三星，而天香樓亦有機會入榜。
其實我不敢寫太多，因為沒把握，而沒把握的事我向來就不會賭。龍吟大概是唯一一家我有把握拿二星之上的，因為它幾乎是台北現階段我唯一覺得做到不論服務或食物都盡可能盡善盡美。當然也有人說在龍吟那裡吃到失誤，當然，我也在那裡吃過蟹殼。是人就有可能失誤，只是機率與程度多寡而已，另外還得考量危機處理的態度與方式，起碼龍吟危機處理勝過樓下那家一星的。
天香樓我沒寫二星很簡單，因為最後一次去裝潢已有些陳舊，服務也不算頂嚴謹。或許那裡有很厲害的東坡肉，但當過評審就知道，你真正評一樣東西除優點外更會要挑缺點。在此項前提下，天香樓對我來說只能算保險而非必勝牌。
說到教父，其實我本身沒那麼愛，若真要去牛排館，我目前可能會去168敦南館而非教父，那真是基於私心，那裡的新任店經理是以前La Festa最強時候的經理Jessie。
168與教父兩家風格接近，168當初簽下鄧先生時，有競業條款，這也是為何雙方合約結束後鄧先生馬上就開同類型的教父牛排館，因為合約沒結束前他不能開。鄧先生厲害的是，當時新開的教父烤爐他用了白橡胡桃櫻桃木三種柴火，硬是比168多了兩種，這不得不讓人佩服。鄧先生非常清楚曾共事的168所有能耐，所以他開的教父在整體評比上要贏過168是有優勢的。但或許這商業上的心機也正是我私下要吃飯還是寧可去168的原因之一吧。
金蓬萊幾年前吃過，當時很愛，當然要我在茂園與金蓬萊中挑一家會有點困難。這是取捨問題，想吃排骨酥我選金，想吃白斬雞我選茂，人多去金蓬萊，人少去茂園，我大概只能這樣區別了。
這次的星級名單對我來說，整體而言顯然在專業度上大勝前幾天的必比登，或許有一星兩星三星之差別，好比請客樓勝過天香樓雖在預期之外，但應該有其原因，有機會再重訪一次看看好了。
記得多年前去香港的四季吃當時三星的Caprice，當時真心覺得不錯，但若與其他三星比似乎就覺得有點微妙，果不其然，Caprice隔年迅速降至二星，這降級來得真是剛好。
米其林的到來對台北美食界絕對是美事一樁！
或許不能算絕對公正，但起碼比這幾年電視台當道的置入性行銷或網路業配文好，起碼讓一些真正有在用心的少數廚師們被肯定與被看到，更讓台北頂尖餐廳知道，不能再繼續仰賴專業寫手們自吹自擂。
最後，希望我們哪天也能有屬於我們自己真正專業的美食評鑑。
ps.朋友們說等我的米其林心得已等到天荒地老，只好趕快寫一篇。倉促之間，贅字無可避免，還請大家多多包涵(鞠躬)
名單附在這裡，原始網址：https://goo.gl/GFHbZp
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三星 頤宮
二星 祥雲龍吟 請客樓
一星
大腕 教父牛排 金蓬萊遵古台菜
謙安和 吉兆割烹壽司
L'ATELIER de Joel Robuchon
La Cocotte by Fabien Verge
Longtail 明福台菜海產 MUME
RAW 鮨野村 鮨隆 Tairroir
大三元 天香樓 雅閣
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caprice食評 在 香港作家王迪詩 Facebook 的最讚貼文
很多人問我是否交了法國男朋友，怎麼最近瘋狂愛上法國？Haha 唔話你知！但剛來澳門試的這間新濠天地兩星米芝蓮法國餐廳 The Tasting Room，我可以話你知值得一試再試，新主廚 Fabrice 好出名，他來這裡之前是香港四季酒店Caprice的主廚。今次試了Chef Fabrice 最新設計的tasting menu，有Gillardeau Oyster, Brittany Lobster, Foie Gras, Beef Tenderloin by Alexandre Polmard 等等。 我見到Alexandre Polmard的出品知道係正嘢，嘴角立即忍不住向上翹，這個由巴黎家族經營了六代的企業專門出產全球最貴最頂級的牛肉，他們的非熟成牛肉僅限量供應全球三位名廚，主廚 Fabrice 是其中之一，尋找珍貴食材有時真要看人脈和江湖地位啊。
出色的法國菜令你即使吃到最後一道仍不覺膩，只覺一切都很精緻動人。必吃推介：甜品Strawberry Vacherin 和 Lemon Meringue Tart ，我還點了pairing wine。微醉，美好的一個夜晚。
每次寫食評都收到超多讀者pm問餐廳地址，為省大家時間：
The Tasting Room (御膳房)
地址：澳門新濠天地皇冠度假酒店3樓
#TheTastingRoom #御膳房 新濠天地 City of Dreams