為什麼這篇cama手沖壺鄉民發文收入到精華區：因為在cama手沖壺這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者LOWFEEL (lowfeel)看板Coffee標題Re: [器材] 聰明濾杯使用問題時間Su...
cama手沖壺 在 娜姐 Foodelicious- 台北美食 & Bistro Instagram 的最佳解答
2020-10-08 02:30:31
▍週日來聊天吧, 這篇只有題外話! #chinese_only - 很多人都說我跟他們想得不太ㄧ樣, 我指的是生活方面,我們來聊一下吧. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✅ 每天喝一杯酒 天大的誤會啊, 酒不是咖啡, 不會 Keep Doctors Away. 我在家很少喝酒, 也不會拿一杯酒去泡浴缸之類...
小弟又來打擾大家了，昨天版上提醒手沖咖啡不要用義式咖啡豆
下午到內湖的烘焙者咖啡買了 巴西 咖啡豆
(店員建議一開始先喝中淺烘焙的，並建議使用中粗研磨)
剛剛沖了兩泡，因為是先試手法的所以一次只沖 10g左右的豆子
粗細使用小飛鷹刻度5，水量約100m，一樣使用聰明濾杯
第一次悶煮2分，出來的咖啡顏色感覺蠻淡，有一種喝咖啡水的感覺
第二次悶煮2分半，水的味道比較沒那麼重，但咖啡的風味還是沒那麼突顯
請問大家有什麼建議嗎?? 感謝各位!!
※ 引述《LOWFEEL (lowfeel)》之銘言：
: 大家好，我是剛開始自己手沖咖啡的新手
: 每天上班前都會買一杯cama的熱黑咖啡，所以決定自己來玩看看手沖
: 因為上班沒太多時間練手法等因素，先選擇 聰明濾杯來入門
: 這兩天在找尋好喝的手法(豆量、粗細、時間、水量等等...)
: 1. 咖啡豆: cama 極硬 義式綜合
: 2. 咖啡量: 使用 Kalita 10g匙，兩平匙咖啡豆約20g
: 3. 粗細 : 小飛鷹 CM-300AU 粗細 3或3.5
: 4. 水量 : 200 ml (溫度未知，飲水機煮沸過後的熱水)
: 5. 濾杯 : clever 聰明濾杯
: 4. 時間 : 悶煮2分~2分半
: 使用以上手法煮出來的尚可
: 原本使用粗細3、悶煮3分出來的有一點焦味
: 後來改成2分左右就不太有焦苦味了
: 想請問版上也使用聰明濾杯的人，有推薦的手法嗎~~~~
: 感謝!!!
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推 a19887754: 有可能是水溫根本不夠，買根溫度計吧開飲機溫度不準 04/05 17:46
會再考慮購買的，不過沖泡前有按飲水機的再沸騰，溫度應該不會太低才是因為之後也是使用公司的開飲機沖泡，很難調整溫度吧
→ mthsu: 個人覺得可以磨3.5 然後豆量增加 豆量會影響流速 04/05 18:01
是一次只沖泡100ml太少嗎?推 superswide: 烘焙者，嗯...... 04/05 18:01
S大，因為家裡住內湖先就近找，現在就多方嘗試不同單品咖啡，找自己喜歡的口感吧推 jacky7987: 買根電湯匙和溫度計吧 04/05 18:04
推 a19887754: 另外小飛鷹5蠻粗的，從3.5左右試搭配浸泡時間抓看看 04/05 18:06
明天再試試看3.5左右→ mthsu: 粉粗 豆量少 導致水流太快 豆量會影響的 不是照比例就一樣 04/05 18:09
推 yengeng: 試試12g豆粉沖150g水，攪拌後，浸泡5分鐘 04/05 18:22
是水沖下去後就攪拌，再悶煮5分鐘嗎??推 awdxawdx: 我自已是用30g粉 300g水泡1分40秒 刻度不能太粗 04/05 19:07
推 tommyfly: 別相信開飲機的加溫！後來我都買電水壺加溫到沸騰為止再 04/05 19:18
推 kj6002000: 覺得5太粗+1 04/05 19:43
推 yengeng: 回L大，是的 04/05 19:50
好的，我會再嘗試看看※ 編輯: LOWFEEL (123.193.231.6), 04/05/2015 19:52:06
推 photoless: 巴西的哪種豆？感覺還是配方豆啊 04/05 20:03
推 photoless: ㄧ般店面都是配方豆居多 喝到的都不完整 04/05 20:05
→ photoless: 挑一下 單品豆 試看看吧 04/05 20:05
應該是 巴西 聖多斯，這不算單品豆嗎?※ 編輯: LOWFEEL (123.193.231.6), 04/05/2015 20:25:39
推 roseritter: 開飲機 甚至家裡的電熱水瓶 就算再沸騰標示100度 04/05 20:35
→ roseritter: 倒出來 溫度計湊上去能有90+就不錯了 甚至80出頭都有 04/05 20:36
→ superswide: 是單品豆沒錯 04/05 20:36
推 JINGSHAN: X1開飲機我幾乎都只量到85度左右 04/05 21:27
推 photoless: 開飲機溫度真的不高 可留意 04/05 21:45
推 emoviva: 開飲機的水再倒到手沖壺，會有80度就要偷笑了~我有實驗過 04/05 22:51
→ emoviva: 99度的沸水倒到壺裡，瞬間剩85-86度，我還有先熱壺哦! 04/05 22:51
推 yftkk: 100度沸騰倒手沖壺八分滿應該有92-94度；可用鐵器與水重量 04/05 23:12
→ yftkk: 比熱換算 04/05 23:12
推 cashliu: 覺得肯達的豆子也可以試試，略便宜一些 04/06 03:04
→ redddd: 巴西聖多斯是基豆 04/06 10:33
推 fujiiccl: 山多士單喝真的平平淡淡而已 04/06 11:28
推 photoless: 查了聖多斯 基本上 只是以港口出來的地方命名 04/06 12:21
→ photoless: 樓主挑一下非洲產區的豆吧 試看看 感覺你買的都不是一 04/06 12:22
→ photoless: 般作手沖用的豆啊 04/06 12:22
推 Dicklen: 巴西豆就很平淡的咖啡啊! 試試曼特寧吧XD 04/06 18:47
推 a19887754: 不能說巴西=平淡，把預算拉到300左右，表現會自然好很 04/06 22:02
推 callTM: 我覺得洪都拉司更平淡。可是我覺得好喝 04/07 01:39
推 chiugenius: 刻度4.5，水溫88～90，時間2分到了攪拌後再放到杯子上 08/09 15:28