冰花燉蛋：
近來早上都有啲清涼，開始有啲秋意咁🍂 覺得皮膚和咀唇都有啲乾乾地🤦‍♀️ 係時候食多啲潤燥嘅甜品先得，一個傳統又簡單嘅中式甜品，離不開就係燉蛋啦🥣 大小朋友都一定食過，甜甜地又滑嘟嘟😋
30分鐘就做好，熱食又得，凍食又得，得左👍

材料：(3-4碗)
雞蛋(中型) 3隻
牛奶 350毫升
冰糖 30克

1. 用小煲，倒入半份的牛奶，和冰糖，以小火將冰糖煮至溶化

2. 將奶漿與另一半的牛奶混合

3. 雞蛋打拂均勻，蛋液加入牛奶中，拌勻

4. 蛋漿隔篩兩次，令燉蛋口感更順滑

5. 蛋漿輕輕倒入蒸碗中，用耐熱的保鮮紙蓋好，放在蒸盤上

6. 放入蒸爐100度蒸8分鐘後，不用打開爐蓋，焗10分鐘取出即可❤️
**如果明火的話，水滾後轉成中小火，蒸8分鐘，熄火，打開少少蓋比啲蒸氣走一走，然後繼續蓋住，焗多10分鐘就可以了

TIPS: Bosch 蒸爐以100%純蒸氣烹調，蒸汽平均散佈，確保燉蛋可以均勻受熱～ 唔使睇火都可以蒸出嫩滑嘅燉蛋，最後利用中央底部嘅已加熱嘅水，蒸氣將餘下的燉蛋焗熟

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老少平安：
嚟緊新年啦，好想介紹一個老少咸宜，連冇牙婆都食到嘅中式菜：【老少平安】😆 團年飯全家人一齊食依個就夠哂好意頭啦 👨‍👩‍👧‍👦 ❤️ 鯪魚肉、豆腐喺街市又輕易買到，準備好就擺入蒸爐度蒸，一道香滑軟糯嘅團年飯菜式就輕易做好啦，啱哂我哋依啲年尾一腳踢嘅一家之「煮」🙆🏻‍♀ 不過有朋友反映話整完豆腐出好多水，令到肉味大減... 想知點解決可以留意下面tip💡

材料：
鯪魚肉 280克 (約15蚊)
滑豆腐 1磚 (約380克)
雞蛋 1隻
芫荽、蔥花 適量
麻油 2茶匙

調味：
蠔油 1湯匙
胡椒粉 少少
糖 半茶匙

芡汁：
生粉 1茶匙
水 1湯匙

汁料：
熟油2茶匙
頭抽2茶匙

1. 鯪魚肉加入調味料、芡汁、雞蛋，向一個方向拌勻

2. 先加入一茶匙麻油和一半的豆腐，將豆腐搗碎，混合魚肉中，豆腐可以搗細少一些

3. 再加入另一半的豆腐，豆腐略為搗碎(不用那麼細)，拌勻

4. 不規則地鋪平在蒸碟上，加上剩餘的麻油

5. 放入蒸爐以100度蒸煮10分鐘 (或用明火以大火蒸10分鐘)

6. 添上熟油、蔥花和頭抽即可

**豆腐比例多過魚肉，質感會軟滑一些

**鯪魚肉買回來時本身已經有調味，所以加入鹹的調味時就要注意

TIPS: 點樣可以解決豆腐出好多水嘅情況？其實只要用大火快蒸，蒸好即刻出爐（或者出鑊）就可以解決出水問題👌🏻 Bosch 蒸爐以100%純蒸氣烹調，蒸汽平均散佈，確保菜式可以持續均勻受熱～ 唔使睇火而keep住100度大火力蒸煮，10分鐘就可以蒸熟哂啲肉，唔驚水汪汪嘅情況出現😜 用蒸煮方式仲可以保留原汁原味，夠哂營養添啊👍🏻❤️

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#Bosch #蒸爐 #CDG634BS1 #賀年菜 #中式家常菜

川貝雪梨燉湯：
呢兩日天氣又再涼啲 🍂 好易有幾聲咳，可以飲定啲潤喉化痰嘅湯水，雪梨🍐燉湯會係一個好選擇 👍🏻 補而不燥，原汁原味 😋 燉湯我就習慣用蒸爐整，將燉盅放哂入爐，唔洗睇火，輕輕鬆鬆就有靚湯飲💕

材料︰
雪梨 2個
川貝 1湯匙
瘦肉 300克
無花果 3粒
果皮 1片
百合乾 1碗

調味：
鹽 少許

1. 果皮浸軟刮囊；瘦肉切件出水；雪梨去椗去芯，備用

2. 川貝略為壓碎 (會較出味)

3. 將所有材料放入燉盅，加入適量熱水

4. 放入蒸爐，以100度燉2小時（或用明火︰水滾，隔水放入燉盅，慢火燉2小時)

5. 飲用時加入少許鹽作調味即可

💡Tips:
燉湯除咗講求湯料之外，火力控制都係關鍵～ 用 Bosch 蒸爐唔使睇火之餘，可以精準控制溫度，確保火候一致，鎖住湯料營養～ 而且Bosch 蒸爐嘅水箱夠大，可以入到1.3公升嘅水，連續燉2個鐘都好okay㗎👍🏻

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今天Cindy和艾兒要介紹BOSCH家電，
順便替TED準備一頓豐盛的晚餐~
未來大家還希望我們去誰家做晚餐呢
歡迎底下敲碗留言～

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蔓越莓乳酪麵包｜迦南嚴選椰子花蜜椰糖｜Bosch萬用廚師機｜FB直播

✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
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✅Bosch精湛萬用廚師機介紹＆下單訂購
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突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包，結果烤到半夜12點出爐～這個麵包是屬於低糖低油的配方，麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣，連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香，結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯

蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、奶油乳酪Cream cheese 150g

作法：
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法：
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰，麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫， 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同

2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘

✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下，我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的

＃低糖低油軟歐包
＃水合法

＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
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檸檬蝦球紅醬羅勒比薩｜紀導晚餐廚房｜Bosch萬用廚師機｜Bosch蒸烤爐｜FB直播

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Bosch蒸烤爐HSG656XS1
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