為什麼這篇biscuit比司吉鄉民發文收入到精華區：因為在biscuit比司吉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者borage (我們的竊竊私語)看板cookclub標題[食譜] 扁扁的巧克力比司吉(Biscu...
biscuit比司吉 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的精選貼文
2021-07-27 13:40:08
Craving fixed! Crispy tasty fried chickens and excellent side dishes. Order from @impromptu_tw ! #食況轉播 #Paul主廚的炸雞 只是搭個電梯，從一樓到六樓家門口的短短距離，香氣都不放過我。 ...
網誌圖文版：
http://www.miniworld.com.tw/d.1426477.65094.html
這不是傳統的那種抹奶油配紅茶或肯德雞吃到的比司吉
因為我把麵團桿的比較扁
所以做出來的比司吉就變得扁扁的 長相跟一般澎澎的比司吉不一樣...
又因為我是個chocoholic 所以偷偷在比司吉裡面加了糖跟巧克力屑
所以比司吉表面也不是黃色的 帶著一些黑色班點
我想我做的比司吉擺到外面會被其他比司吉排擠吧XD
不過沒想到
做出來之後還挺好吃的(自賣自誇...XD)
有比司吉的口感又有巧克力的甜味 不用抹奶油也ok
朋友也說好吃 跟我要食譜哩～(驕傲)
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材料：（可做約10～13個）
低筋麵粉3/2杯(1又1/2杯)
發粉1大匙
細砂糖2大匙
鹽1/4小匙
無鹽奶油80g(要冰的喔)
冰牛奶1/2杯
切碎的黑巧克力40～50g
作法：
1.低筋麵粉、發粉、鹽過篩備用。烤箱預熱180度C。
2.取乾燥容器混合過篩好的粉類，並加入細砂糖混合均勻。
3.加入切小塊的冰奶油，使用叉子以按壓方式將奶油跟粉類結合成碎米粒狀。（粉類
包裹著奶油）
4.加入切碎的黑巧克力，混合均勻。（這裡我用的是HERSHEY'SHERSHEY'S的黑巧克力
，所以還是有甜味。如果使用的是純甜點用甜度低的黑巧克力就要酌量加糖嚕～）
5.分數次倒入冰牛奶。別搓揉，一點一點慢慢加，讓麵粉自然吸收牛奶，最後用手按
壓使成團，（牛奶沒完全加入也無所謂，只要能讓麵粉成團的濕潤度就好了。）
6.桌面灑一些麵粉當手粉，麵團放上，上面灑上薄薄的一層麵粉，使用桿麵棍將麵團
桿開。桿開後在其中一半的表面放上薄薄的奶油，對折，再桿開。重複兩次這個動
作。最後將麵團桿成2cm左右厚。
（這個步驟是為了讓烤出來的比司吉比較有層次。）
7.使用圓形模具壓模，鋪在灑了麵粉的烤盤上，間距大約2cm左右。剩下的麵團可以再
壓成團桿開再切成圓形一起烤。
8.入烤箱，180度C烤15～20分鐘。
p.s.1之所以不軟化冰奶油是為了在烘烤的時候讓奶油較慢融化，這樣比司吉的口感
較好。所以，如果在入烤箱前的步驟奶油有因熱融化的趨勢，可以放冰箱再冰
一下。
p.s.2其實正統的比司吉不應該加糖和巧克力的，應該是要吃的時候加熱，抹奶油，
配著紅茶當點心。但是我是個很愛巧克力的懶人，懶得在要吃的時候才加熱塗
奶油煮紅茶...所以就變成巧克力口味的比司吉了。
p.s.3我的比司吉之所以是扁的，是因為我手邊沒有烤模，就直接用海苔粉的蓋子充
當模具...而海苔粉的蓋子又不夠厚，所以我的麵團桿到大概不到一公分左右的
厚度吧XD
p.s.4加入牛奶後千萬不能搓揉，讓麵團出筋的話就會變成烤餅乾了@____@
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我們 不斷地 找尋 怪 罪 別 人 的藉口安慰 自己。 ．
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‧ . ˙ ． 幾米 小蝴蝶小披風
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