為什麼這篇比司吉司康做法鄉民發文收入到精華區：因為在比司吉司康做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sjsjsjlove (vest)看板cookclub標題[問題] 司康吃起來很像比司吉時間Mo...
比司吉司康做法 在 ?嚕大廚的餐桌?? Instagram 的精選貼文
2021-09-03 11:57:07
今天登場的是✨焦糖咖啡戚風蛋糕☕️是獻給老爸的父親節蛋糕🎂（雖然那些草莓讓它看起來有點少女）因為我爸很愛喝咖啡，我自己也很愛😆於是就決定做這個口味啦～☕️ 每次做有關鮮奶油的甜點都會有很大的挫敗感⋯我真的是抹面很有障礙😂😂這次明明把鮮奶油打的很穩固了還很有信心覺得會做的很漂亮⋯結果我抹面就抹了1個多...
很久沒烘焙了 最近因為找不到理想司康決定自己做
參考網路食譜之後配方如下
低筋麵粉165克
無鹽奶油50克
糖30克
泡打粉10克
無糖優格50克
蛋一顆
作法大概是先過篩後把粉類混合 將冰奶油切小塊放進粉中揉碎 再加入優格跟蛋變成麵團
放冰箱靜置30分鐘之後用模具壓成圓形 進烤箱之前在表面刷上一層融化奶油
220度烤15分鐘
成品如下
https://i.imgur.com/32pbdPI.jpg
成品的奶油香很棒
但我看到成品的時候就覺得有點不妙
好像.....有點太白了？（還有刻意多烤兩分鐘）
吃過之後覺得真的超像肯德基以前的比司吉
但我要的不是這個啊啊啊啊啊啊啊啊
想問一下版友有哪邊可以改善讓他走回正途呢
感謝
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推 amy4834202: 分不出來兩者差別... 02/10 01:41
推 wolfcry: 揉太多 出筋了？雖然這二個我也當同類在吃 02/10 02:10
→ Floridasian: 本來就是一樣的東西呀！只是司康(英式點心)可加料 02/10 02:30
→ Floridasian: 做成甜的，比司吉(美式附餐)都吃原味的罷了！ 02/10 02:31
推 patty0509: 一樣的東西吧？ 02/10 02:36
→ UNMJ: 改用蛋液刷表面? 02/10 02:38
→ zorah: 我想做的像比司吉一樣鬆軟還做不出來，做的太結實了= = 好 02/10 04:04
→ zorah: 羨慕啊！ 02/10 04:04
→ sjsjsjlove: 一直都知道兩者很像 可是在英國吃過一次司康之後發現 02/10 05:49
→ sjsjsjlove: 完全不一樣XD 有可能是揉太久了 第一次做還不太會把 02/10 05:49
→ sjsjsjlove: 奶油揉進麵粉裡 下次改用蛋液試試看！ 02/10 05:49
→ sjsjsjlove: 個人認為差別是在比司吉的內部比較像麵包～ 02/10 05:53
推 fcz973: 有看過說明兩者不同的文章但還是不懂差別 02/10 08:51
推 S2895172: 組織紮實度，司康>比司吉>台式麵包 02/10 11:40
推 S2895172: 表面改刷蛋液就可以了 02/10 11:42
推 maclaywu: 我覺得是攪拌過度跟乾濕料比例要調整，刷蛋液也是 02/10 12:13
推 hsin1106: 覺得優格太多，我之前做是用牛奶，倒一點在湯匙上後 02/10 13:27
→ hsin1106: 均勻的灑在表面，之後拿飯匙由底部將搓好的粉翻起來的 02/10 13:27
→ hsin1106: 方式拌勻，反覆加到有粘在一起就可以進冰箱了 02/10 13:27
推 UNMJ: 推薦食譜書『招牌甜點不NG的...』裡的司康，試作後變成常備 02/10 16:55
→ UNMJ: 甜點(冰冷凍，要吃再烤) 02/10 16:55
推 rrouyyin: 一樓XDD 02/10 17:38
推 charlie19: 一直以為是一樣的東西 02/10 23:31
推 marykate: 不是一樣的東西嗎(驚 02/12 08:16
推 daytime: 超喜歡以前的比司吉耶！ 02/12 20:38
推 marijuana55: 應該是優格太多，司康是接近餅乾的所以油份要多 02/17 10:21
推 sphinxx: 冰凍奶油切小塊以後輕輕拌入粉中，千萬不要揉碎！才能做 02/19 13:14
→ sphinxx: 出酥酥的口感。這是做司康最關鍵的一步喔 02/19 13:14