#宅在家食記 #繼續說說鍋 早餐：台南「明新」包子 + 「祿記」水晶餃 + 冰拿鐵 午餐：台南「鄭記」蔥肉餅 + 豐騰好食 水晶蟹 晚餐： 豐騰好食 麻辣鴨血 + 狗母魚丸 + 貢丸 + 鹿港「鮮豐館」蝦丸 + 水晶蟹 + 好市多牛小排火鍋片 + 韓國嫩豆腐 + 秋葵 + 惠比壽 Premium 生啤酒 努力消化昨天到貨的食材。「明新」包子和台南「克林肉包」的八寶肉包是同一族，偏甜的香菇蛋黃肉餡，嗜甜者如我就吃得很歡，但若每天吃大概是不行的。 中午把 豐騰好食「水晶蟹」用小 V 鍋加薑蔥蒸了配薑醋吃（ Yuchun Hung 洪愛珠送的五印醋有夠厲害 ），相當不錯，有幾分帝王蟹的口感，一大鍋八百多塊，兩人吃得兩眼發直，剩下的晚上煮了麻辣鍋。「鄭記」蔥肉餅滋味豐富，名不虛傳。本來夫人說兩人先分一片，後來立刻決定把第二片也熱來吃掉了。 晚餐用小 V 鍋煮火鍋， 豐騰好食 的麻辣鴨血加韓國火鍋豆腐、貢丸魚丸蝦丸，燙好市多牛小排火鍋片吃，又煮了一些秋葵，兩人吃得飽飽。很久沒吃麻辣鍋，幸虧這個鍋底調味不算過度厚重，否則大概是吃不消的。 終於看了《The Father》，上次看到這麼好的電影，應該是《羅馬》吧。很想再看一遍。 講好今天要寫家裡的平底鍋，那就來閱兵一下： Vermicular 26cm 平底鍋附玻璃蓋：最近的新歡，琺瑯塗層鑄鐵鍋，鍋壁極薄傳熱極快，只要把握基本原則就不會焦鍋沾鍋，因為已經有「山田工業所」中華炒鍋可以炒菜，這鍋我只用來煎食物，最近用它煎牛排、鬆餅、太陽蛋都非常趁手，而且超美。非常趁手，而且超美。 Berndes （寶迪鍋）不沾深鍋附玻璃蓋：我們這些年用過好幾個不沾鍋，塗層開始剝落就得扔掉了，這個寶迪鍋是陪我們比較久的一個，不可取代的好處是容量大，一次要煎比較多的食物，或是炒三四人份的義大利麵，還是得把它搬出來。最近用到它的機會愈來愈少。 Lodge 鑄鐵炙燒紋煎盤：這個鍋應該可以用兩百年，我們大概才用了十幾年。用它煎牛排、豬排可以煎出格柵條紋，感覺很專業。但近年我們煎牛排都改用 Turk 平底鍋、「大人的鐵板」和小 V 平底鍋，這隻足以當殺人凶器的鑄鐵鍋已經很久沒拿出來了。 Lodge 鑄鐵單柄小平底鍋：這鍋用處大矣，烘花椒、煉花椒油必用，做椒麻雞、涼拌白蘿蔔絲要淋一大匙熱油，也是用它預備。噴槍炙燒食材用它當襯墊，還可以進烤箱，做西班牙馬鈴薯烘蛋。（夫人補充：兩個 Lodge 鍋都是她親自塞進背包從美國扛回台北，辛苦了！） Turk 雙耳平底鐵鍋：也是夫人買的，自從有了它，就幾乎不用不沾鍋了，所有「煎」的料理都用它搞定。無塗層，卻有獨特的格狀防沾刻紋。比較要適應的是它鍋底中央微微凸起，油會往四邊擴散，若需要把食材煎脆，得拿著鍋耳傾側一下，讓油流到中央。傳熱極快，清洗方便，在小 V 平底鍋之前，是我們最常用的煎鍋。要說有啥缺點，就是沒蓋子，但我發現十人份大同電鍋的鍋蓋，罩住它剛剛好。 燕三条「大人的鐵板」：去年入手的心頭好，用它煎過很多牛排、做過好幾次大阪燒，也試過許多煎炒料理，都很厲害。質地厚重，蓄熱力佳，附的蓋子和木頭鍋墊亦極好。最重要的是，請客用它上菜，戲劇效果滿分。 好的，鍋子列傳連載就到這裡。

第一次嘗試拍攝影片 雖然並不是很完整專業 還有很多部分需要修改 顏色、角度、影片內容、長度等等.. 但希望整個氛圍有帶到 整個拍攝過程讓我學到不少經驗 影片由我做畫面的發想 幾個近距離的食物拍攝 跟手持拍攝女兒的畫面是我拍攝 其他整個拍攝及剪接是由好友 @dexterwang741002 製作 - 完成影片後 開始找寫分鏡跟DaVinci Resolve調色課程 我覺得我比較適合的是導演的這個角色 再跟攝影師配合 希望可以開始拍出不錯的影像 也想試著調出自己風格的色調！ - 這邊有個 #抽獎活動 抽獎商品：Berndes德國寶迪 Alu Induction 單柄不沾鍋深炒鍋 28cm 抽獎規則：留言並tag一個位對攝影或是鍋具有興趣的朋友 並追蹤 @pchome24h (喜歡我作品的追蹤，不喜歡不用追蹤我的) 影片商品： Berndes德國寶迪 Alu Induction 單柄不沾鍋深炒鍋 28cm＋ 小湯鍋20cm附贈點心盤二入 (週一早上10:00前特價2280元) - * 德國製造高品質 、不挑爐具，可以上ＩＨ爐、可以放入洗碗機裡清洗。 * 導熱快、不沾黏、輕巧方便、好清洗。100%不含PFOA，有良好的不沾效果，可減少油量使用，有高強度的防刮傷設計。 * 28cm深炒鍋鍋深約6公分，除了一般煎炒料理，也可適用於製作有醬汁的料理；20cm湯鍋附鍋蓋，也可以當小炒鍋使用。

晚餐時間到囉！來煎個荷包蛋吧！🍳 最近好喜歡用姐姐送的✨寶迪不沾鍋✨煎荷包蛋～ 雖然用不沾鍋煎荷包蛋的口感不像一般用不鏽鋼鍋或鐵鍋來的恰恰，但我倒是相當喜歡這樣蛋黃7分熟、Q潤Q潤的口感啊～😋 起鍋之後不像以往撒些鹽巴，而是撒上一些義大利香料，真的別有一番風味喔！😍 #荷包蛋 #目玉焼き #めだまやき #sunnysideup #overmedium #寶迪鍋 #寶迪不沾鍋 #寶迪木柄不沾鍋平底煎鍋 #Berndes