早ㄤ，各位早起的咖啡啾啾們~ 🐦🐛

朝氣蓬勃的 Barista 課程來到第二天囉！
一早就用 Espresso 漱口，真是喝得鼻要鼻要的啦 🤣🤣🤣

在咖啡師訓練的課程中
對於 espresso 跟 milk 的製作可是相當嚴謹
研磨度的調整、萃取秒數、溫度、液體容量
奶泡蒸氣量、奶泡融合度... 等等
都是需要層層把關的呢！

話不多說
讓我們繼續來了解這濃縮嘎逼的濃郁滋味吧！

#SCA #Barista #Coffee #Espresso #Milk
#國際精品咖啡證照 #一起來上課 📖

【SCAE Barista Level 2 】

10月份通過歐洲精品咖啡協會咖啡師一級認證後，上禮拜結束二級的課程內容，然後三級課程內容繼續銜接下去。

下禮拜準備要考學科跟術科⋯，吧台流程跟拉花要加緊練習了！課程上下來，自己覺得 SCAE Barista 課程是在培養ㄧ位全面的咖啡師，不管是對咖啡的專業知識抑或店舖管理概念都要瞭解，課程越到後面越多專業的咖啡學識。

先跟大家分享二級上課內容大綱，通過考試後再分享考試心得，希望對喜歡咖啡或是想進修的朋友有些幫助。

【上課內容是什麼呢?】
#咖啡豆
處理法？影響風味？
#工作區域的管理
分析設備vs配件vs配料的擺設
#磨豆填粉及填壓技巧
什麼是通道效應？
電子與手動研磨？
#萃取與釀造的藝術
萃取不足的鑑別？
溶解的時間與化合物的關係？
#牛奶發泡的技術
牛奶的成份
解決牛奶不能發泡的原因
#咖啡飲品製作
#咖啡師的概論
#衛生健康與安全
#客戶服務
#清潔維護與故障排除
#財務管理

圖片取自baristadaily ig

http://scae.com/

https://www.facebook.com/j.coffeeschool?fref=ts

參加完基礎的Barista課程才知道，泡咖啡就像做實驗，藉由不同的時間、溫度、水量以及咖啡顆粒的大小，創造出一杯杯獨特口感的咖啡，原來咖啡的世界這麼的奇妙！！

我上的咖啡課程是這個Barista Skills Foundation
https://www.reyachcoffee.com/en/sca-coffee-skills-program/sca-barista-skills/

Reader app是Mark Manson App
https://apps.apple.com/hk/app/the-mark-manson-app/id1483762065

12 Stupid Things People Care About Way Too Much
https://markmanson.net/?p=13802

花花碟和 waffle pan是bracket table的
https://instagram.com/bracket_table?igshid=1w50v26clqurc

*我透過韓國代購買的

https://www.instagram.com/p/CG_jSTODiBt/?igshid=1ccvhairqkehu

https://www.instagram.com/p/CJqTKajjBDc/?igshid=13o0o9j919eid

https://www.instagram.com/p/CI-KyubpBM0/?igshid=191q278mcrxy1


戒指在Monica Vinader 買的
https://instagram.com/monicavinader?igshid=bdnzhx4va368

INSTAGRAM:
https://www.instagram.com/agneswym/
https://www.instagram.com/ly_joxx/

MUSIC:
https://youtu.be/-cR5BwQiTrk
https://youtu.be/AxSg7MLPjWs

CAMERA: Canon m6 mark ii

EDITING: Adobe premiere pro 合作邀約請洽PressPlay Email: agnes@pressplay.cc

#有種基因叫咖啡因
10個咖啡師有11個都會培訓自己小朋友沖咖啡，我地都唔例外，#HomeSchooling 在家學習時間表中，#手沖咖啡入門 終於成為常規課程。

幼兒手沖課堂教材有 @The Coffee Academics 嘅 Signature Single Origin Drip Bag Tasting Set ，一盒有8包掛耳包，共8個咖啡產地，全部本地烘焙，掛耳包嘅好處係沖煮容易，我自己會選擇大約80度嘅熱水沖煮，直接注水，大約220ml至230ml水就可以，3歲小朋友都做到似模似樣嘅....

呢套掛耳包套裝除咗係沖煮新手既好選擇之外， 亦都係新手 #咖啡飲家 嘅好選擇，因為8款單品咖啡包括不同產地，各種口味喜好一盒有齊。最矜貴當然係Panama Esmeralda Gesha同埋Panama Esmeralda Gesha，前者係日曬豆，口感複雜多層次，果甜如士多啤梨及熱情果;後者係水洗豆，入口乾淨清澈，清新茉莉花香好吸引。$198嘅Drip Bag Set 有Gesha 點講都係抵嘅！ 當然如果喜歡甘苦味較重嘅，可以選擇沖煮肯亞或者秘魯嘅咖啡，肯亞仲係AA級嘅Microlot添，值得一試啊！

☕Signature Single Origin Drip Bag Tasting Set
1.Panama Esmeralda Gesha (Natural) (Premium Direct Trade Geisha)
2.Panama Esmeralda Gesha (Washed) (Premium Direct Trade Geisha)
3.Ethiopia Guji Natural (TCA Collection)
4.Costa Rica SHB Honey Jaguar (TCA Collection)
5.Rwanda AB Isimbi Mushonyi Station (TCA Collection)
6.Honduras Organic (Fairtrade)
7.Peru Organic (Fairtrade)
8.Kenya AA Microlot Kamwangi

☕shop here☕
https://www.the-coffeeacademics.com/collections/gourmet/products/tca-drip-bags


like us, like @mrs1am-ology

@thecoffeeacademics
#thecoffeeacademics #coffee #specialtycoffee #localcoffeeroasting  #cafehk #mrs1amology #一點小哲學 #hkmama 
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Barista_ray coffee：台南街頭就能用銅板價喝到冠軍拉花拿鐵！

前幾天看到IG好友打卡國華街上有家厲害的咖啡外帶吧：《Barista_Ray》，仔細一瞧，發現是2018年咖啡拉花賽冠軍咖啡師：張睿，原本以為想喝拉花冠軍的咖啡會很困難，沒想到他選擇在國華商圈的店面前擺攤販售咖啡，讓大家在街頭就能喝到冠軍拉花拿鐵呢!!!



❤️巨鼠小姐的美食生活紀錄❤️

詳細的文章分享，可以看這唷~ ❤️https://g2m.tw/barista-ray-coffee/ ❤

☆ Barista_ray coffee：台南街頭就能用銅板價喝到冠軍拉花拿鐵！台南國華街商圈的外帶咖啡吧/2018咖啡拉花冠軍/拿鐵咖啡.特調咖啡.西西里檸檬咖啡.芭樂咖啡 ☆

///店家資訊///
Barista_ray coffee
位置地點：台南市中西區國華街二段169號
電話：0916 312 127
營業時間：周五、周六、周日、周一 的 13:00 – 20:00
(平日；周二-周四 有拉花課程教學，不定時出現)


♥關於巨鼠♥
我的部落格名稱是：進食的巨鼠。
其名來自於.日本知名漫畫-進擊的巨人-，因為家人看到我總是在吃，我的生肖屬老鼠，所以在我苦苦思索粉絲團名稱要取名什麼的時候，就給了我100分的建議啦~

巨鼠是個住在台南的OL，平常都在上班，是個忙碌的上班族無誤！

在忙碌的工作之餘，最愛吃美食，平日偶爾也會下廚，分享懶人料理法。放假時也會到處走走，分享國內外的美景足跡。 也愛唸憨話工543，所以就在 -進食的巨鼠 Giant Mouse 吃喝玩樂小天地 -跟大家分享生活點滴。

我都是拍照寫文居多，慢慢的最近開始學習拍影片。
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