【法式薄餅】Ballarini . Firenze系列不沾鍋平煎鍋
下單連結: https://momo.dm/i3rMMf

可甜可鹹超好變化的crepes是我去百貨公司美食街或是buffet的甜點吧必點的, 不管是當下午茶點心或是早午餐的鹹點都很"正點"~ 尤其在家做真的是超省荷包的, 多做幾片起來還可以學做Lady M的千層蛋糕呢! (只可惜我沒有耐心..)

<法式薄餅> 食譜參考food network的 Alton Brown
材料: 雞蛋1顆, 鮮奶90g, 水60g, 融化奶油20g, 中筋麵粉60g, 糖3g
1) 雞蛋/鮮奶/水放置室溫退冰至少30分鐘後, 攪勻
2) 加入中筋麵粉&糖攪拌均勻
3) 加入融化奶油攪勻後, 將麵糊過篩後靜置15分鐘
4) 取平底鍋, 加入適量麵糊後快速搖晃鍋面使麵糊攤開成圓形
5) 待餅皮周圍呈現熟透之後, 再翻面煎熟
6) 將煎好的餅皮放置烤架上待涼後, 即完成
** 我用30公分的煎鍋, 此配方可以煎3片

薄餅變化:
甜味: 可抹果醬, 鮮奶油, 加水果, 冰淇淋, 蜂蜜, 卡士達醬...等等
鹹味: 起司, 雞絲, 嫩蛋, 蘑菇, 蔬菜類, 肉鬆, 鮪魚....等等

同場加映嚕嚕米北歐風小圓盤:
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在家工作的簡單晚餐：一個平底鍋搞定 🤓

覺得這樣做健康，食材也很划算
里肌肉2片 69 娃娃菜4根 40
因此本盤成本是 35+20=55

稍微用心，煎之前半小時肉片台灣魚露一點點醃過，習慣用油加一點點好的奶油來煎。肉要熟但不要在鍋中留太久，會老。娃娃菜用煎過肉的鍋子先高溫度把切面烙黃，再翻過來下點水蓋蓋子悶熟。白菜這類蔬菜有點奶油悶來吃都超甜的。

挺好的！一鍋又不用洗！
再挖一球芥末子配大蒜鹽，簡單美好。

➤ 魚露是廣生魚露，程安琪老師愛用的牌子。我在東門市場買的。
➤ 大蒜鹽是廠商抖內的，很美，霜狀結晶的鹽配乾蒜頭很適合這種菜色。有被問要不要開團 😆
➤ 鍋子是之前頁配過的義大利 Ballarini 平底鍋，好用，不沾之外，溫度均勻夠高。（有的鍋子溫度溫溫吞吞的，做菜不夠麻利）。
➤ 背景是涼拌豆腐不是乳酪蛋糕。最近喜歡比較紮實的鹽滷豆腐！

#廢文

煎鮭魚

用這禮拜廠商下廣告的 Ballarini 平底鍋煎的魚。（但是本文沒下廣告）

最近覺得有點腦殘，感覺該吃魚了，就來煎魚吧～ 鮭魚肥美肥美，真的是怎麼煎都很嫩。我喜歡偏尾巴的划水部位，不帶骨的做魚排，比輪切的喜歡。

鍋中油稍微熱了，魚擦乾，手舉高撒點鹽，魚皮面先煎，再換面小火煎，熄火靜置一下下。轉胡椒，配櫻桃蘿蔔和陽台收成的生菜葉吃。😋

千層毛巾捲蛋糕的餅皮就是法式可麗餅，不用像千層蛋糕這樣層層堆疊，毛巾捲蛋糕只要煎2-3片就好，捲起來就完成了，是一道新手也可以輕鬆上手的甜點!

我自己很喜歡用Ballarini班樂尼的陶瓷不沾鍋煎可麗餅，因為鍋子是白色的，所以可以很清楚看到餅皮上色的狀況，絕對不會發生燒焦的情形，很防呆哈哈

Ballarini班樂尼使用白色陶瓷塗層，屬於無毒物理不沾材質，只要掌握先抹油再開中小火的加熱小訣竅，也可以達到很好的不沾效果~

Ballarini班樂尼是1889到現在的百年品牌
現在是德國雙人集團的，服務跟品質上多了一層安心。
整支鍋子都在義大利製造，歐洲質感的鍋具，使用起來真的不一樣。

有興趣可以點這裡看詳細資訊唷: https://momo.dm/VQiBB2
材料:
雞蛋120g
細砂糖8g
楓糖漿22g
無鹽奶油45g
鮮奶255g
低筋麵粉83g
抹茶粉6g

香緹鮮奶油:
鮮奶油150g
細砂糖15g
蘭姆酒5g