為什麼這篇ao攪拌機鄉民發文收入到精華區：因為在ao攪拌機這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mangomilk (65分三明治)看板baking標題[其他] AO攪拌機使用心得（Assis...
ao攪拌機 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的精選貼文
2021-09-04 04:43:09
#法國No1食物處理機 #法國日常廚房的傳家寶 剛整頓好自己的家時 一直想要一台能勝任多數廚房工作的機器 料理烘焙最麻煩的事情就是事前準備 要切這個、刨那個、絞肉、榨汁、研磨⋯等 刨絲、做肉餡最花時間 琢磨著需要購入哪些廚房家電 到了每種都需要、每台都想要的程度 從很早之前流行的廚神機開始觀望 ...
這台攪拌機的分享文似乎很少，簡單寫一下。
優點：
1.桌上型、省空間，麵糰最大量可達3kg（乾粉約1500g) 少量300g乾粉也能打
2.蛋白一顆、鮮奶油200ml 也能打
3.有一個cookie beater 的攪拌頭 奶油打發後下粉可直接續打
做餅乾、塔皮（油糖法）很方便快速，但粉油法不適合
4.無間段變速，可自由調整需要的速度
5.雙球打蛋白快速、細緻
缺點：
1.打蛋盆是pp 材質，耐熱度官方文件是110度，做義大利蛋白霜會有擔心
2.中柱設計超難用，非常不順手很難挖，耗損會稍多
3.打蛋盆遇油很難洗
4.攪打麵糰中部份使用者鋼盆會有不明黑漬、黑屑出現
（1）黑屑：揉麵棒上方的橡皮圈，若是撞擊到鋼盆旁邊或者老化，會飄出很多黑屑
所以揉麵棒是個消耗品，能不能單換橡皮圈不清楚。
（2）黑漬：不鏽鋼製品新出廠都有黑油，但常常看到使用者反應，
在清洗、持續使用後刮刀上仍然會有黑漬，這部份賀揚和裡面的老師提出
的解法和說法是請消費者把刮刀剪掉一角，減少和鋼盆上緣的接觸，
再來就是說，這是麵糰攪拌時和不鏽鋼摩擦的「正常產物」，直立型攪拌機
也會有，只是被攪進麵糰了看不見，而ＡＯ的設計會讓這些摩擦的正常產物
出現在刮刀上，並且可以擦拭掉。
---->這部份我知識不足，無法判斷這個說法有沒有道理，
如果有強者能解惑那就太好了。
但打麵糰看到那些噁心黑漬心情絕對不太美麗。我遇過（1)的狀況
（2）時有時沒有，在社團裡常常看到出現黑污這個問題，
甚至有人說麵包吃起來有苦苦的金屬味，也有人說沒遇過。
總結：
1.如果只是要打麵糰，家裡有空間擺放，那國產落地式便宜又好用，拜託別多花錢。
2.如果希望麵包＋蛋糕都可以用，可考慮ＡＯ，一機兩用，少量也可製作是最大優點
我本身是兩者都會做，但蛋糕製作的量不大，使用上還是覺得手提式＋鋼盆比較
方便，反而覺得ＡＯ累贅（量小的狀況）。
主要用來做麵包，做糕點順不順手完全是個人使用習慣。
3.選擇ＡＯ是因為沒有空間加上會搬家，如果沒有這些考量，
通常我不會建議購買ＡＯ，畢竟價格頗高，還有一些煩心的缺點。
但再讓我選一次還是會買ＡＯ，重點是以個人需求選擇適合自己的機器。
4.ＡＯ打芋泥、紅豆泥、各種內餡也滿好用的。
附註：
ＡＯ網路上分享文好像真的很少，很多使用者都集中在臉書「我愛奧斯汀」社團
但我不敢在那裡發心得文，曾經有人進去問使用心得，持平分享上述內容就被小圍剿
有瘋狂粉留言：一種機器本來就不可能樣樣好用，我愛ＡＯ，ＡＯ也愛我！
（那價格可以也打個七折嗎？），還有人私訊我那麼不喜歡就賣掉啊！（大冏）
遇到黑漬，就會有人說：不要用刮刀就好了、不要用滾筒就好了（那乾脆洗洗睡好了）
我真的很困惑，一台高價的攪拌機，若要靠消費者自行加工（修剪刮刀），
或者使用限制來避免問題，這樣對嗎？
但提出這個質疑後，又會有人跳出來說：機器本來就不會盡善盡美，
遇到問題不會檢討自己的使用方式，只會要廠商給交代，很不理智...
（是有沒有這麼奴啊？）
有鑑於那個社團對ＡＯ＆代理商的造神功力，我覺得在裡面不會得到客觀的資訊
因此整理出來，給要選購攪拌機的人參考。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.168.59
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432297549.A.400.html
推 EFPTT: .......剪掉一角是什麼情況!這是機器設計有問題吧 05/22 20:32
→ lifelover: 不好用+1 05/22 20:46
推 SURREALTMR: 推一個.那理由有點牽強.. 05/22 20:52
→ mangomilk: 可惜這是我唯一一台攪拌機 要不然很想看到ＡＯ和直立式 05/22 20:53
→ mangomilk: 兩者攪麵糰的差異分享 05/22 20:53
→ mangomilk: ＡＯ打水量少的麵糰很卡（貝果）不知落地式會不會這樣 05/22 21:05
※ 編輯: mangomilk (220.142.168.59), 05/22/2015 21:19:18推 iamchou3: 刮刀我不會讓他一直摩擦缸盆 會用束線稍微綁起來喔 05/22 21:25
→ mangomilk: 我是手扶著不敢讓它靠缸 但不靠鋼還是會出現黑污 05/22 22:11
※ 編輯: mangomilk (220.142.168.59), 05/22/2015 22:17:59
推 iamchou3: 那可能是清洗問題 因為我的不刮缸就沒有黑油 還有直立 05/22 23:42
→ iamchou3: 式的打貝果輕輕鬆鬆喔！ 05/22 23:42
推 iamchou3: AO根本完全無法打貝果;還有最熱的夏天打60%麵團需要冰 05/22 23:44
→ iamchou3: 水冰塊冰敷一堆輔助之後還要靠運氣...麵團溫度升的超級 05/22 23:45
→ iamchou3: 快！ 05/22 23:45
推 iamchou3: 但做甜點和餅乾倒是覺得超級方便(尤其是餅乾和塔皮) 05/22 23:48
→ mangomilk: 我用兩年才出現黑污 不是清洗的問題才很苦惱>"< 05/23 09:30
→ mangomilk: 忽然想到ＡＯ做磅蛋糕也是非常好用～夏天我只有用低溫 05/23 09:32
→ mangomilk: 中種才能有理想終溫 請問直立式升溫也是這麼快嗎？ 05/23 09:33
推 action4jerry: 打少量鮮奶油、蛋白霜很好用，雖然打麵糰不是那麼 05/23 09:47
→ action4jerry: 直覺 。不過再讓我選一次，我還是會選AO，因為外型 05/23 09:47
→ action4jerry: 小巧，又能一機兩用。小林12公升，在我看來，真是龐 05/23 09:47
→ action4jerry: 然巨物。 05/23 09:47
推 action4jerry: 我用過直立式一貫的，室溫高一樣終溫不好控制。在穀 05/23 09:55
→ action4jerry: 研所做，開空調，液體全部用碎冰，有時缸下面要泡冰 05/23 09:55
→ action4jerry: 水降溫。 05/23 09:55
→ mangomilk: 想問一下ＡＯ打麵糰有什麼心得分享嗎 我滿依賴麵種 05/23 11:41
→ mangomilk: 去達到筋度和溫度 直接法溫度都在危險邊緣 滿想知道 05/23 11:42
→ mangomilk: 大家的操作方式 我覺得含水量越高ＡＯ攪打越順利 05/23 11:43
→ mangomilk: 但直接法要26度出薄膜似乎還是滿勉強的？ 05/23 11:53
→ mangomilk: （會用橡皮刮刀輔助麵糰不空轉） 05/23 11:56
推 action4jerry: 一般理想終溫設28度左右即可，除非要做歐包，或很 05/23 14:22
→ action4jerry: 有耐心，想要地老天荒長時間後發。直接法做出來的 05/23 14:22
→ action4jerry: 實在是不怎麼樣，可以運用自我分解法 (autolyse)， 05/23 14:22
→ action4jerry: 節省攪打時間，或用中種法，調節麵糰溫度。 05/23 14:22
推 EFPTT: 室溫高用什麼機器都一樣~一樣要用碎冰要降溫,這台優點是 05/24 01:23
→ EFPTT: 小巧移動方便!沒有空間的人自己可以考慮! 05/24 01:25
→ EFPTT: 有空間又常做麵點的攪拌機會比較適合!我就用直立的呀 05/24 01:27
→ EFPTT: 我打4條12兩也不會超過15分鐘!好或不好就看個人取捨 05/24 01:29
推 wowodog: 感謝分享 社團真的好像都一面倒好話 05/24 22:58
推 ddyyii: 那我算運氣好 買到現在還沒遇到黑泥過 05/24 23:26
推 kakaliu: 謝謝分享~ 05/25 10:09
推 peitiwan: 我也有這台，但是不覺得社團很造神啊，版主感想蠻中肯 05/25 10:42
→ peitiwan: 的 05/25 10:42
推 ooQss: 謝謝分享 05/29 20:22
推 Mimmature: 黑漬就真的純粹洗不夠乾淨 要用油去洗 1.163.3.123 12/20 11:16