敦南誠品今天要結業了。 ⠀ 我也有點不捨得，這裏是我辦第一場展覽的地方，那時候我剛好18歲。 這裏分享一下那次展覽的一些點滴。我始終一直覺得這場展覽是梅姐幫了我一大把的。 其實那時候我和臺灣的一位朋友就是忽然之間想辦一場展覽，二月的時候吧？想一兩個月後辦一場梅姐的展覽。因為聽說梅姐離開後臺灣就似乎沒有過一場關於梅姐的展覽，所以我們就帶著什麼都不管的心態，一定要辦一場展覽。其實展覽本身不是在敦南辦的，只是在一些普通的展覽場所，坦白說那時候連有沒有觀眾會來看也不太理會，只是一心想幫梅姐搞一場展覽。 然而我那時候其實得到了非常多的反對聲音，覺得我們年輕人沒有這樣的能力去辦一場關於梅姐的展覽，加上講到底這個展覽只有我和朋友兩人安排，所有東西也是由我們兩個一手包辦。我那時候才中學畢業一年，那有那麼多經驗？回想那時我們兩個人真的是什麼都不管，做了才算，不明白就只好問，問完再問。 但是始終那時候真的缺乏經驗，覺得這個展覽似乎一直也成不了形，也沒有足夠資金，於是就決定擱置這個展覽的日期，可能到某天我們有多一些準備的時候才再舉辦展覽。其實那時候決定也是蠻可惜的，始終很多東西也想好了..... 然後到了某一天，還記得那一天我就正正在和一位梅姐歌迷前輩吃飯，我上一秒還在說這次展覽舉辦不了真的非常可惜，下一秒我的電話就響了。 ⠀ 「敦南誠品願意給機會我們！但是下一個檔是大概兩個禮拜以後，要接嗎？！！！！」 ⠀ 「接！！！！！！！！一！！定！！！！要！！！！！接！！！」 ⠀ 然後那兩個禮拜幾乎就是每天只睡4個小時，因為我只有兩個禮拜的時間。由聯絡歌迷會、場刊內容、設計、展覽場地設計，全部都是我和朋友全部包辦，然後再和敦南那邊合作。我想說天啊敦南誠品，可能梅姐那時候也有在這裡買過書！真的是興奮到瘋掉，無論如何一定要弄得好看！！！而且敦南竟然願意給我這個什麼經驗也沒有的人！！那時候辛苦不辛苦真的忘記了，只是覺得非常開心和興奮。 於是我們就憑著對梅姐的愛和年輕的衝勁舉辦了這個《Dearest Anita, 親密愛人展覽》，想說這個展覽是我們送給梅姐的。 然後又有某天，一位歌迷前輩看到我開始宣傳展覽說：「嗯？7月17？7月18那就撞正了梅姐出道的日期！」我那時候真的快瘋掉，我竟然忙到忘記了，想說怎麼會那麼巧！！！！然後我們就決定7月18號開始再做多一點宣傳...... 這個展覽可以說是非常成功，很多人甚至特地飛來臺灣看這個展覽。 這個展覽的一切就是那麼的剛巧...剛巧..... 一年裡面就剛好遇上了梅姐的出道日，本來想說展覽辦不成的。 我至今也是覺得是梅姐幫了我一把，謝謝你梅姐。 謝謝這位那時候和我並肩作戰的朋友，和那天佈置展覽有一面之緣，幫我佈置的叔叔姐姐們。 最後，謝謝敦南誠品，它幫我在人生中寫下了重大的一頁，因為這是我人生的第一場展覽。 年輕而想幫香港文化一把的你，請不要放棄，只要有心的話，梅姐哥哥他們會幫你一把的，相信我。

蘋人誌：謫仙記 蔡一傑 蔡一傑形容自己是上天委派來凡間表演的神仙，故未被天國收回之前，每事也要做到最燦爛。 作為盛世走過來的偶像，蔡一傑很有點功架、派頭，慢熱，直至說到這段，反而肺腑之言：「我覺得上天委派我，我應該係某位神，任務是來凡間表演，表演完，有一日會收番我，咁我就返回天國。在此之前，我只求做到最燦爛，唔好諗其他。」 換轉以前，筆者必定認為他儍咗，但近來，人心不古，越發懷念80年代的簡單快樂。時下歌手扮晒親民又如何？好鬼假，而且親民只因市道差；蔡一傑那一輩高姿態地聲色藝全，才是貨真價實娛樂大家。尤其，當經典藝人紛紛淪為腦滿腸肥的維穩派生意佬，蔡一傑猶帶點不羈反叛，鶴立雞群。張國榮和梅艷芳不會變質，死了永遠年輕，難在堅持，蔡一傑52歲，比Leslie、Anita辭世時都年長，歲月悠悠。 堅持其實不抽象，首先別容許自己肥。甫見面，蔡一傑借意用手背拍拍筆者肚腩，無關揩油，他在尋找同道，拍出八粒朱古力便有共通話題了，討論如何精益求益操靚副偈。可惜我令他失望，他從不令我們失望。每日健身3.5小時、嚴格節制飲食，當然不只為做show，甚至不只為工作，工作為搵食，卻辛苦搵埋無啖好食，又沒仔女繼承，我無法明白。上述「封神論」，是我不斷問他為何苦行僧式keep fit、單身寂不寂寞、怕不怕老……蔡一傑總結的答案。的確，有信念便不解自明，而支撐他信念，包括相信自己係神。 我不相信，但寧願有人相信，像草蜢唱的《世界會變得很美》，至少優雅些。偶像供膜拜，並非隨口叫，請具備神般意志。群星殞落，或於亂世照妖鏡現形腐敗了，諸神的黃昏，蔡一傑，可能是最後一位小謫紅塵forever young仙童。 飛躍千個夢 拍攝現場為他安排了饗宴，蔡一傑卻由節食談起：「我戒吃澱粉、甜品和醬汁，戒到對住都不感興趣。30年前，可以嫌他姿整；34年後，這叫職業道德。「頂住大肚腩上台跳，做咩先？要向觀眾交代嘛。」他說：「我又貪靚呢，否則點keep住我靚body。」 他應該是繼羅文和張國榮，唯一講得咁自然的男星。「也不寡的，例如白灼蝦，只要夠新鮮，用清水烚，已經好正。一條蘿蔔，細心欣賞自有味道，係都要醃要點汁，究竟吃醬料抑或吃食物本身？」蔡一傑續道。 人生何嘗不是？反璞歸真，草蜢出道以來，首次單飛開個人音樂會。「演唱會由很多舞台效果，很多爆破，很多dancers堆砌而成；音樂會就音樂行先，歌手與音樂人cross over，以歌會友。」 竟然不跳舞？ 「如果我說不跳舞，你信唔信？但我多方面嘗試，不單靠跳舞令大家開心。以我行走『漿』湖卅幾年，我唔只咁簡單。」草蜢是跳舞組合，不算樂隊，音樂修為一直被忽略了。興之所至，蔡一傑曾化身DJ Remus公開打碟，他說：「其實第一張唱片第一首歌，已經自己揀。」 豈不就是《飛躍千個夢》？ 「係，那時我們三個很迷東洋風，首歌好有爆炸力，填埋詞，越加貼切，像預言般，所以它永遠是我們的主題曲、序曲咁。 「到《失戀》，我可能是首個發掘泰文歌的香港藝人，原唱者本來不活躍，因此成了泰國國寶，至今都與我好好朋友。」 一般香港人聽見泰文或越南文只覺搞笑，蔡一傑說：「那是因為你唔想去識。」已不止音樂修為，關乎胸懷。 奇在，當年寶麗金容許黃毛小子自己揀？「關維麟（A&R高層）很信任，我們又反叛青年，現在則是成熟猛男。品味行先，像葡萄酒，現在更成熟，俾大家品嚐吓我。」 再一次，內容肉麻他卻講得毫不惹反感，自然率性，得天獨厚。 獨行派對 關於10月尾的單飛音樂會，蔡一傑說，像泳手游開4x100，今次個人名義報名，不用大驚小怪。 恰恰相反，是為甚麼遲來了？蔡一傑本就是草猛主音，軟硬天師在紅館笑過：「合唱只聽到傑仔把聲。」想像他台上獨唱，有啥分別？ 「可能因為我學過聲樂，嗓子比較嘹亮，錄音時又唱埋和音，夾埋便多。阿智（蔡一智）和我親兄弟本身似，有時自己聽番都分唔清，蘇志威把聲就易分些。」 更重要在，草猛fans從來便偏愛企中間的蔡一傑──你知吖？「我唔知。」蔡一傑堅決搖頭道：「入場睇波睇隊形，尼馬點好波總不能踢晒。各人有特別fans，但整體一定係捧草蜢。」 這天，筆者剛巧收到舊同事WhatsApp，我提及即將訪問蔡一傑，她即覆四個字「兒時偶像」，無花無假，我遞給蔡一傑看，他說：「三腳凳少一隻會冧，去爭咁無道行，就做唔到咁多年啦。」 或者，可套用他小時候志願來說明。「我想做海豚訓練員。海豚乖，你對牠好，牠便對你好，永遠唔講是非，但不代表牠蠢，牠很高智慧的。」出於經濟效益，從沒有人慫恿過轉為獨立發展嗎？「有，草蜢出到第四、五張時，關維麟叫過我，當時覺得自己未夠火喉，未係時候。現在，無所謂了，上天自會安排，人根本可以有多重身份。」 他舉新歌《獨行派對》為喻：「結咗婚的朋友，我都勸大家偶爾放空吓、出走吓，一個人享受自由自在。」 實情是，他不忘提及明年又搞草蜢35周年show。這個兄弟無得頂。

前日本菜名店大廚花500萬開店變工作狂 港人老婆反對變支持：佢真係好鍾意料理 - 以自己的名字開店，是每位日本廚師的夢想，來自日本茨城縣鹿嶋市的日籍大廚鈴木雄策也不例外。「我在18歲的時候決定，夢想成為一個料理人，當中包含了要靠自己開店。」鈴木說。 - 高中畢業後，一心想做料理人，有幸在東京帝國酒店出名做懷石料理的灘萬學藝。2006年被調派來香港分店，天分加上努力，很快升了做副料理長。機緣巧合娶了香港太太，落地生根。本身在酒店工作人工好、福利好，但鈴木還是決定自立門戶，2017年在跑馬地開店，主打懷石料理。 - 開店前，鈴木太太Anita一直反對他的決定，因為當時家中已經有三個小孩子，加上她要維持髮型屋的生意，開支很大，創業很冒險。但她知道丈夫十分喜歡做料理，最後還是幫他圓夢。「籌備時，他好有信心，覺得煮食好有經驗，覺得不會輸。」Anita說。 - 鈴木全情投入，由一幅畫到一隻碟都親自挑選，事無大小親力親為。不過，過程比他想像中困難。以前在五星級酒店的餐廳工作，甚麼都有人幫手，現在卻要孤軍作戰。雖然製作用心，配搭和味道又有驚喜，但始終消費高昂，就算在跑馬地，生意也時好時壞，有時有人包場，有時又會得幾個客，令他很不習慣。 - 「佢根本不知道外面是怎樣的，沒想過會失敗」Anita無奈說。鈴木每日將全副精神同時間放在工作上，忽略了家庭，且經常跟太太嗌交。每天除了埋首工作，甚麼都不理會。 - 幸而鈴木慢慢接受現實，為了吸引更多客人，沒辦法不改變。趁料理店一周年，推出特別懷石(優惠價)及單點菜式，令生意好轉了不少。「他現在開始明白，不會似以前那樣（諗），開店一定成功，實際上要慢慢儲客。」Anita說。 - 自從鈴木學會放低工作壓力， 夫婦感情亦慢慢好轉，放假時會盡量抽時間去陪小孩子。「不停去成長和經歷，互相扶持，我覺得是係好好的經歷。」Anita開懷地說。 - 採訪：黎詠詩 攝影：葉天榮、關永浩 - #日本料理鈴木 地址：跑馬地昇平街1-5號地下B號鋪 電話：2668 2566 營業時間: 星期二、三、四及日12nn-3pm，6:30pm-11pm；星期五、六及公眾假期前夕12nn-3pm，6:30pm-11:45pm ；星期一休息 詳情： http://bit.ly/2DAL7j9 - #飲食男女 #飲食男女_人物專訪