雖然這篇albumin高鄉民發文沒有被收入到精華區：在albumin高這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 albumin高產品中有24篇Facebook貼文，粉絲數超過4,591的網紅陳若溱の烘焙實驗筆記，也在其Facebook貼文中提到， #事無對錯與絕對 #所有的是非對錯都是人的執念所付予的 今年接了近年來。。。 最多蛋黃酥單的一年。。。 沒賺到什麼利潤。。。 但因為在接單過程中。。。 我一直在思考。。。 「水溫對蛋黃酥口感的影響」 也利用在做單空檔時。。。 做了不同水溫的油皮做測試。。。 哈哈哈哈））） 是不是很無聊？？？ 🌸...
albumin高 在 謝朝傑 Hsieh, Chao Chieh Instagram 的精選貼文
2021-04-04 11:04:14
一餐蛋白質有沒有上限？ 許多研究以合成率和氧化率角度來看 會建議1餐蛋白質最多攝取20克 #20克合成率達上限 #吃越多氧化率越高 . 此實驗使用的均為好消化吸收的蛋白質 與天然食物並不相同 如同上一篇提到的 食物有混合效應 能導致不同的合成率情況 . 另外運動種類、時間、強度也會影響合成率 . 🔸...
albumin高 在 RESTSOL Instagram 的最佳解答
2020-05-09 13:41:07
🍄【運動後蛋白質補充有上限?】🍄 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Q:運動過後，乳清超過30克要一次喝完?還是分次喝阿🤦♂️? 有沒有蛋白質限制攝取量? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這個問題也是一個很多人會問的問題👨🏫，所以我就上網動動手指，翻翻論文，找到了幾篇有關此的研究💪 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ...
albumin高 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的精選貼文
#事無對錯與絕對
#所有的是非對錯都是人的執念所付予的
今年接了近年來。。。
最多蛋黃酥單的一年。。。
沒賺到什麼利潤。。。
但因為在接單過程中。。。
我一直在思考。。。
「水溫對蛋黃酥口感的影響」
也利用在做單空檔時。。。
做了不同水溫的油皮做測試。。。
哈哈哈哈）））
是不是很無聊？？？
🌸全冰塊油皮
口感最酥脆，體積最小，膨脹性不佳。
休息時間長才能有好的延展性，否則容易破酥。
🌸15°C冰水油皮
口感酥、鬆、脆適中，延展性、膨脹性都很不錯。
🌸30°C常溫水油皮 （適合在冷氣房或天冷時操作）
油皮柔軟，延展性佳，好桿捲、不易破酥。膨脹性佳、口感酥鬆。
🌸半燙麵和全燙麵油皮
很好桿捲，但個人覺得，口感過於酥鬆，化口性佳，但不是我喜歡的口感。
當然水溫影響口感外。。。
麵粉的蛋白質和品牌不同。。。
攪拌時間、速度不同。。。
也都會影響蛋黃酥的口感。。。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
麵粉是烘焙製品中最基本，同時也可以說是用量最多的材料之一。
麩質是小麥的主要蛋白質。這些蛋白質為製作麵包、蛋糕、餅乾、中式點心時，提供組織及口感。
麵粉中的蛋白質含量約為7~13%，主要有四種類型分別為：球蛋白(Globulin)，白蛋白(Albumin)，麥穀蛋白 (Glutenin) 和麥醇溶蛋白 (Gliadin)。
其中球蛋白、白蛋白及其他胺基酸、酵素占2%為無麵筋的部位，另10%為麵筋也就是麩質為麥穀蛋白和麥醇溶蛋白的組成，引起麩質過敏主因亦為麥穀蛋白(Glutenin)及麥醇溶蛋白(Gliadin)。
麵筋(Gluten)為主要控制烘焙食品麵糰特性的因子，在麵粉加水攪拌時麵筋生成，麥穀蛋白與麥醇溶蛋白有不溶於水的特性，在膨化過程中形成網狀結構。
麥穀蛋白有良好的彈性及柔韌度，在麵糰拉昇儀測試時易斷裂延展性不佳，反之麥醇溶蛋白有良好的延展性，但卻沒有彈性。
所以麵糰經過充分攪拌後，具有的彈性與延展性，為此兩種蛋白質綜合結果。因此蛋白質性質不同就會影響產品的品質和口感。
來說說水調和麵的幾種形式：
🌸冷水麵（又稱為死麵或是涼水麵。）
通常是用水溫30℃以下製作，成品的筋度高、彈性和韌性強，吃起來有嚼勁。
🌸溫水麵（又稱熱水麵。）
適合水溫在60-70℃之間，特性為介於冷水麵與燙麵之間，有足夠的彈性、筋性以及良好的可塑性。
🌸燙麵（又稱半燙麵、沸水麵、開水麵。）
是以水溫70-100℃和一部分冷水調和而成的麵團。一開始先使用熱水糊化麵粉中的澱粉，以增加麵團的吸水度；再利用冷水來調整柔軟度。
.這種做法成品的筋性和彈性都較差，但質地較軟且可塑性不錯，產品成型後不易變形。
🌸全燙麵
全部用100℃沸水調製而成的麵糰。
利用滾水讓澱粉完全糊化，因此筋性、韌性與彈性都很差，但可塑性很好、不易變形，產品透明，口感柔軟。
albumin高 在 加護病房查房日誌 Facebook 的精選貼文
加護病房查房日誌 2020/12/13 專科護理師篇
三分鐘小教室-
# Hypocalcemia and Albumin
根據統計，年紀稍長的人習慣使用FB，而年紀越輕的族群使用IG的比率越高~是因為圖片影像的瀏覽比較輕鬆而越來越不喜歡看文字嗎？
常常看自己寫的文章也覺得自己很囉嗦(´･_･`)
今天就來個三分鐘小教室吧~
人體的鈣絕大部分儲存於骨骼，可測得的細胞外液血清鈣值只占總體鈣含量1%。而整體血清鈣裡約50%為具有生理活性的離子鈣，40%為與白蛋白結合的非離子鈣，與其它陰離子結合的非離子鈣形式佔約10%。因此，當病人有低白蛋白血症時，為避免低估活性離子鈣程度，應矯正血清鈣值。
公式如下：
Corrected total [Ca] = 0.8 x (4.0 - serum albumin) + serum [Ca]
如果個案抽血Ca.為7.0 mg/dl，而Albumin為2.0 g/dL~ 則矯正後的Ca = 0.8 x (4-2) + 7.0 = 8.6 mg/dl！ 這時候雖然檢驗單呈現紅字，但矯正後預估的活性的離子鈣為正常，就不需要去急著補喔~
陷阱來了，當Ca.的單位是mg/dl時，才是Albumin每下降1，Ca.修正0.8.~
如果Ca.的單位是 meq/L，則Albumin每下降1，Ca.修正0.4
而Ca.的單位若是 mmol/L，則Albumin每下降1，Ca.修正0.2.喲~
很煩吧~ 偏偏這三種單位都有醫院或檢驗所在用...
大家的醫院是使用什麼單位呢？臨床遇到時，記得留意喲~
結果超過3分鐘⋯
albumin高 在 臺灣土地銀行 Facebook 的最佳解答
🎁#追追追追著你ㄟ人 活動開獎囉！
生魚片、壽司、燒肉…我全都要！🤤
到指定日式料理店刷土銀JCB卡
最高可以有12%回饋喔🍣😍
讓我們恭喜得獎者～
謝小玉、Albumin Huang、凌傲雪
可以獲得「7-11禮券200元」
獎品兌換方式：
請將下方資料於109/9/18前，
#以粉絲團訊息主動傳送給我們！
1.得獎贈品名稱
2.收件人名字
3.收件人地址、郵遞區號
4.聯絡電話
5.「臺灣土地銀行」粉絲團按讚之截圖
6.「活動分享至自己塗鴉牆」截圖，要設公開喔
⚠逾期視同放棄兌獎資格唷～
請得獎者迅速回覆我們！
小福德陸續還會舉辦許多活動～
一定要 #成為土粉才不漏接訊息唷
#贈品最晚將於次月月底前寄出
#謝謝土粉的支持