紅蟳、沙母

　　蟹肉中的蛋白質、煙鹼酸、維生素B12含量都很豐富，其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營養成分。特別是維生素B12，光是100公克蟹肉內的維生素B12就高於每人每日營養建議攝取量，因此平常易感覺鬱悶、倦怠，或末梢神經會感覺麻木、疼痛的人，可以適量食用。 　　

　　近來，科學家發現：螃蟹渾身是寶，據記載蟹殼尚能抑制癌變產生和轉移。 　　 　　
螃蟹除了食用之外，也可入藥。根據古籍記載，螃蟹適用於跌打損傷、瘀血腫痛、傷筋斷骨的治療，也可用於防治胎 死腹中、胎盤殘留、臨產子宮收縮無力等難產症狀。
油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。
蟹黃含大量荷爾蒙，適當攝取可增進生殖能力。 　　
近年來，科學家發現：蟹殼含有一種甲殼質，可以研成粉末，製成薄膜狀的「人造皮膚」，用它覆蓋受傷的皮膚，不會產生排斥作用。用它製成外科用縫合線，也可被人體吸收，且不易引起過敏。 　　
　　此外，日本醫藥界研究指出，甲殼質中還可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，可抑制癌細胞增殖和轉移。例如：提昇自體的自然治癒力、協助將致癌物質、重金屬排出體外、吸附脂肪防止高脂血或肥胖、調節血壓及膽固醇、改善痛風情形、增加腸內益菌來幫助消化、降低鹽分攝取、抗血栓等。看來，這些看似垃圾的蟹殼，可是大大地有用喔!

　　大陸醫學發現，蟹殼有抗癌作用，對治療乳癌有效。