✨✨ Learning Journey of Patisseries ✨✨

🍄Lesson 21: Cake au citron/Cake marbre chocolat
🍄Lesson 22: Cake au fruit confit/Pain d’Epices

終於來到做蛋糕麵糊的階段了，第一種學習的蛋糕，就是最簡單的Pound Cake。

原來這種美味的磅蛋糕，在法國有個很可愛的名字，叫旅遊蛋糕(gateaux de voyage)。因為這些蛋糕全都可在常溫保存，而且沒有繁複的裝飾，很適合外出野餐時攜帶，所以便有這個有趣的名字了。

做這個麵糊其實簡單到不能再簡單，將材料順序地一股腦地掉進stand mixer，就差不多完成了。只是Chef見這麵糊如此簡單，竟然要我們今天一口氣做四個款式。於是腦袋又要繼續疲於奔命地瘋狂multitasking了。

在努力製作乾果蛋糕，要瘋狂刮橙皮檸檬皮的時候，又有可怕的聲音在身後響起。

“Are you a left-hander,Starry?”

“No, Chef.”

“Why you take the zester by right hand then?”

天呀，我又被Chef捉到分不清楚左右了，結果又要Chef捉手教刮橙皮絲。遲鈍的我還要適應好一會，才終於習慣正確使用的方法。

就在此刻，突然恍然大悟，為何我小時候讀物理可以如此失敗。不上這些甜品課，我也意識不到自己的方向感，竟差勁到如斯境地。這樣子的笨腦袋，有甚麼可能想像得到那些力學的motion？

我這個腦袋的盲點，真不知怎樣才可克服過來。

幸好這些小錯誤還算無傷大雅，四款磅蛋糕最後也無驚無險地出爐了。由於打算放學後立即分一半給Jan老師，匆匆影過相後，便將它們切開。剛巧Chef經過，見到我做的marble cake花款和他不一樣，竟要求切一小片試吃。

這二十幾堂來，偶爾會出現過這些試吃環節，但只要不合Chef心中的味道要求，便毫不留情地即場吐掉。可是這個是不可以拒絕的要求，只得硬著頭皮等待評語。

Chef吃過後，竟然一句話都沒有說，帶著微笑走開了。

沒有惡評，即是合格了？！

此刻的我，真有點落淚的衝動。捱過廿多課的磨練，我終於終於造出一個能夠入口的蛋糕了。

-------------------------------------------------
🍰#escoffier

昨晚是場硬戰，但很爽！
跟這麼有才的大家工作，很期待作品出來嘍！
也謝謝各大品牌的協助。
才能完成這次拍攝！
#名辰Darren #靈魂畫手 #顏職達人 Bonbons Ronin Photography 專業攝影棚 楊子萱 李柃 Zester Li 侯冠廷

一個週末回血還是不夠，
我們的腰子和脖子都還在痠呢。　
　　　
再一次謝謝大家帶給彼此如此美好的夜晚，
那一夜，一切都開始得很快，結束得更快。
　
無論是辛苦的，一路相挺的工作夥伴，
還有喜歡我們的音樂與故事的你，
謝謝你們，
希望我們很快再相見。
　　
:: 系列巡迴 Tour Credit ::
　　
吉他 / 陳冠宇
吉他 / 楊詠淳
貝斯 / 沈韻如
鍵盤 / 曾邵軒
鼓 / 蔡憶凡
　　
嘉賓 / 流氓。阿德
　 　 昆蟲白 insecteens　　
　　　楊大葳（ 青春大衛 ）
　　　呂鴻志（ Burning Island 火燒島）
大提琴 / Yuhsuan lee
音控 / Andy Baker│陳低低
燈光 / 飛飛、奕竹
燈光團隊 / 大竹│Lee│孟翰│筱匀│
　　　　　宥珺│小宋│小憲│
技師 / 蔡奇穆（純 樂器維修）
攝影 / 黃夏妤（ 浮世錠Faustine 0.5mg）
　　　呂小猴（ FoolKids Film Studio）
　　　薛席德（ SHAME love）
　　　蔡承凱（ Kai Tsai ）│ 吳東陽
經紀 / 林羿辰
前台 / 鈴奇│珮柔│娜娜│思婷│
　　　丰瑜│弘又│椀婷
場地 / 玉成戲院錄音室 │ Legacy 傳 音樂展演空間
　　　LIVE WAREHOUSE│ Legacy Taichung
VJ設計 / 美璞
VJ執行 / 王建權
巡迴宣傳視覺設計 / 柯姿彣
巡迴宣傳視覺插畫版權 / 董十行
音響器材 / 麥可音響│童智偉
團照拍攝 / 張簡長倫（ Robert Chang Chien）
宣傳影片 / 黃夏妤│蔡承凱
　　
特別感謝 / 　
我們的家人│
尤豪文、林姆莉、心筠（ 好意思Café）│
狀態音樂│ Line in 籟音音樂影像工作室│
清大迴聲社│小唬│李書偉│
黃百萱│趙若君│楊世暄
　
　
::專輯 Album Credit::
　
製作 / 李孝祖
錄音 / 李孝祖
混音 / Andy Baker
母帶後製 / Joel Hatstat（ Joel Hatstat Audio）
弦樂錄製 / Riecky（ 十九兩樂團樂園）
　　　　　陳羿君│顧尚揚
錄音室 / 好意思錄音室│玉成戲院錄音室
混音錄音室 / 玉成戲院錄音室 　

執行經紀 / 林羿辰│黃百萱
專輯設計 / 柯姿彣（ Cath Ko）
　　　　　董十行（ 董十行 （Shih Hang Tung） ）
印刷 / 大林哥（煒揚印刷）
壓片 / 鄭老闆（杜德科技）
　
　
::Music Video Credit::
　
▧Triple Deer -《夜空 Yozora》MV
https://youtu.be/lDVt5QV1XdA
　
導演 / 劉立
製片 / 黃百萱
攝影 / 王逸帆
演員 / 廖曉彤（ 廖曉彤Eunice Liao）│ 楊立
服裝 / Bennie Chen（ Bennie Fashion Styling）
妝髮 / 葉雅芬（ Joyce喬醫師妝髮造型）
剪接 / 劉立
調色 / 張景翔
美術設計 / 孫霓
美術執行 / 李佳樺
文字設計 / 柯姿彣
　
▧Triple Deer -《都市牧羊人 Urban Shepherd》
https://youtu.be/aSaQYRjncg4
　
導演 / 劉立
製片 / 林羿辰
攝影 / 王逸帆
演員 / 程子奕│ 李柃 Zester Li
　　　李君慈（Jyunc-cih LI）
美術 / 洪喬喬
美術助理 / 周易儒│李佳樺
導演助理 / 吳冠德
服裝 / 洪喬喬
剪接 / 劉立
調色 / 林宗廷
臨演 / 阿默│阿嘉 │峻佑│張永翰│郭雅茵
　　　張唯蘊│高娜娜│陳力│陳雲翔
　　　蔡承凱│雷羽喬│鄭立愷│邱子蘋
　　　劉光晏│鴻狄 Ipun
　
　
__

photo credit: Ke-Han Chen
　　　　　 　Kai Tsai

♥ Bí quyết rạch thân mực đẹp và dễ dàng cùng mẹo hay để làm món mực nướng giòn ngon và hoàn toàn không bị dai như cao su.
Mực nướng sốt Teriyaki là món mồi nhậu nhâm nhi với bia rất ngon!
♥ Nguyên liệu:
(4 phần ăn)

1 con mực nặng 2 lbs (gần 1 kg)
Rượu nấu ăn hoặc rượu nho trắng loại dry
Nước tương
Đường vàng (khoảng 45 g)
Tỏi
Gừng
Bột ớt màu paprika (loại không có mùi khói)
ớt khô loại cay nếu thích cay
Dầu xịt khay nướng

----------------------------
♥ Learn all the tricks to make a perfect grilled calamari, from cleaning the squid to a nice trick for scoring the body. I also cover how to get the cooking time just right!
This Grilled Calamari with Teriyaki Sauce is my favorite recipe when it comes to grilling squid. It's a great addition to a summer menu!

♥ Ingredients:
(4 portions)
1 2-lb fresh Calamari
Cooking wine (Or Dry white wine)
Soy sauce
Brown sugar
Garlic
Ginger
Ground paprika
Crushed red pepper (optional)
Cooking oil spray
-----

♥ You can support my channel by buying the tools I used in this video with the following links. They earn me commissions:

Dao Victorinox 8-Inch Chef's Knife: http://amzn.to/YSD4Vg
Microplane 40020 Classic Zester/Grater: http://amzn.to/1b2X2V9
Kéo KitchenAid Shears with Soft Grip: http://amzn.to/1SOsIhH
Bộ nồi inox Calphalon Tri-Ply Stainless Steel Cookware Set: http://amzn.to/1jTCHBg
Bộ tô thuỷ tinh đựng thức ăn Anchor Hocking Oven Bake and Food preparation Set: http://amzn.to/Vrg35p

♥ Follow me on Facebook:
http://www.facebook.com/gocbep
http://www.facebook.com/VansKitchen

♥ Blog tiếng Việt: http://www.gocbep.com
♥ Blog in English: http://www.vanskitchen.net/

Learn how to cook a perfect octopus stir fry, another 30-minute meal!
Mẹo xử lý bạch tuộc giòn sực không bị dai như cao su. Bí quyết làm sạch bạch tuộc nhanh sạch đơn giản nhất. Món nhanh 30 phút với Bạch tuộc xào chua ngọt.
♥ Nguyên liệu:
(2 phần ăn)

Nguyên liệu:
1 lb. bạch tuộc con
1 trái dưa leo
¼ trái thơm (Cách gọt thơm: https://youtu.be/zO_1n4WXjoQ?t=88)
2 trái cà chua
3 cây hành lá củ to
1 bó ngò
3 tbsp muỗng canh sốt chua ngọt
Dầu ăn

Sốt chua ngọt:
(1 cup)

¼ cup đường vàng
¼ cup tương ớt
½ tbsp muỗng canh giấm táo
1 tbsp muỗng canh nước tương
½ tsp muỗng cà phê ớt khô
4~8 tép tỏi

-----
♥ Ingredients:
(2 portions)

1 lb. baby octopus
1 cucumber
¼ pineapple (Watch how to cut a pineapple: https://youtu.be/zO_1n4WXjoQ?t=88)
2 tomatoes
3 Mexican green onions
1 bunch cilantro
3 tbsp spicy sweet & sour hot sauce
Cooking oil

Sweet & sour hot sauce
(1 cup)

¼ cup brown sugar
¼ cup siracha
½ tbsp apple cider vinegar
1 tbsp soy sauce
½ tsp red pepper flakes
4~8 garlic cloves


♥ Here are a few of the tools I used in the video:

Microplane 40020 Classic Zester/Grater: http://amzn.to/1b2X2V9
Victorinox 8-Inch Chef's Knife: http://amzn.to/YSD4Vg
Victorinox Paring Knife: http://amzn.to/YgxiLH
OXO Good Grips 15-Inch-by-21-Inch Cutting Board: http://amzn.to/1Cv3z7O
KitchenAid Classic Y Peeler: http://amzn.to/YFI39P
Calphalon Tri-Ply Stainless Steel Cookware Set: http://amzn.to/1jTCHBg
Anchor Hocking Oven Bake and Food preparation Set: http://amzn.to/Vrg35p


♥ Follow me on Facebook:
http://www.facebook.com/VansKitchen
http://www.facebook.com/gocbep
♥ Blog tiếng Việt: http://www.gocbep.com

Hi, everyone :) today we'll show you how to make classic French Cookies: Sablé Diamant(French Diamond Shortbread) at home, easy, simply and delicious.
Hope you enjoy!

This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/GqoQCEvbFAU

INGREDIENTS:

* unsalted butter 56g
* powdered sugar 25g
* salt 0.5g
* lemon 1
* all-purpose flour 80g
* crystal sugar

INSTRUCTIONS:
1. Beat softened butter until creamy
2. Add sugar and salt, mix until combined
3. Zest a lemon with a zester or grater
4. Add sifted flour, until blended.
5. Shape the dough into a long cylinder
6. The diameter is about 3cm
7. Roll the dough in the sprinkle sugar to coat
8. Wrap with plastic film, chill at least 1 hour
9. Slice the dough about 1-1.5cm thick
10. Preheat the oven to 170℃ for 15-18 minutes

and we done, enjoy ^^