🍫 <𝗚𝗜𝗩𝗘𝗔𝗪𝗔𝗬> 🍋

🎄Xmas came early for us!🎄Are You In for some treats of handmade chocolates and zesty lemons addictive desserts from HBB @sherbility⁉️

⚠️#warning ⚠️ - swipe with caution and don’t 🤤🤤🤤🤤🤤all over 😋

😍 We are super in love with these delicious homemade baked from @sherbility that warmed not only my mouth but heart as well!

Indulging in the warm fluffy SBROWNIES ❤️ of all brownies, with quality toppings of sea salt or crunchy biscoff! Have both “sensations” In one box!

Tho We kept in the fridge and warm it the next day, never to expect it’s still as soft and full of all that chocolatety but not extreme sweet goodness! Noah finished half the box during his HBL today! 😛

If you enjoys bakes with lemon zest, better not miss out @sherbility’s signature Lemon Pound cakes comes in loaf and pound cube sizes!

🍋Top with lemon icing and extra lemonade pipette okay! Squeeze in the tube of sweet honey, and enjoy the soft and tangy bake that still taste just liked out from the oven! Their recipe for baked are really good!

Not to forget how much chocolate bits are found in the palm size muffins, it’s perfect for any “occasions” - especially in bed binge watching netflix 😝😝😝

🎁 𝐆𝐎𝐎𝐃 𝐍𝐄𝐖𝐒 🎁

Together with @sherbility , TWO lucky winners will receive below prize! Here’s how TO WIN this:

❤️ A set of Sbrownie double joy (sea salt /speculoos) & Lemon pound (worth $31)

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➕ 𝙍𝙚𝙨𝙝𝙖𝙧𝙚 this post onto your IGS, please tag us both so we can see! 🪄

The Giveaway ends on 3rd Oct 2021, only limit to Singapore residents. Winner will be announced on my IG, so 𝙎𝙖𝙫𝙚 this post to stay tune!

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米芝蓮傳統泰菜 Nara Thai Cuisine的姐妹品牌Lady Nara的燒雞的確一流，比Zest 更加優秀!
皮脆肉嫩不在話下，那兩條秀氣性感的雞腿令人食慾大增。
泰式蝦醬炒河粉味道調得剛剛好，一點都不油膩，一般餐館炒的泰式河粉吃一口會內疚一個月。厲害的廚師不需要用太多油也能將河粉中的米香炒出靈魂。
此外，咖喱牛坑腩配薄餅也是讓人欲罷不能！
喜歡吃榴槤的朋友一定要點這裡的榴槤冰淇淋糯米飯，糯米的口感完美！Q彈！
今天晚上吃得好飽，卻沒有絲毫內疚感。能夠與美味相遇，任何脂肪都是快樂的見證。

地址：尖沙咀港威商場三樓3303（屈臣氏隔離）

☎️21533730

คอฟฟี่เค้กบลูเบอร์รี่มัฟฟิน - Coffee Cake Blueberry Muffins | YossieBistro
ส่วนผสม
▸เนยจืด 250 กรัม
▸น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
▸ไข่ไก่ 3 ฟอง
▸กลิ่นวนิลาสกัด 2 ช้อนชา
▸ผิวเลม่อน 1 ช้อนชา
▸นมสด ¼ ถ้วยตวง
▸ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง
▸แป้งอเนกประสงค์ 21/2 ถ้วยตวง
▸เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
▸ผงฟู 2 ช้อนชา
▸ซินนามอน 1 ช้อนชา
▸บลูเบอร์รี่

Ingredient
▸Unsalted butter 250 g.
▸Sugar 1 cup
▸3 Eggs
▸Vanilla extract 2 tsp.
▸Lemon zest 1 tsp
▸Milk ¼ cup
▸Sour cream 1 cup
▸All Purpose Flour 21/2 cup
▸Baking soda ½ tsp
▸Baking powder 2 tsp
▸Cinnamon powder 2 tsp
▸Blueberry

#YossieBistro #สอนทำอาหาร #มัฟฟิน

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冷凍パイシートを使って、片手で食べられるミニパイができちゃいます♪
甘酸っぱいミックスベリーパイから、シナモンがきいたアップルパイまで、いろんな味が楽しめます！
焼き上がったらクリームで楽しくデコレーション♪ぜひ作ってみてくださいね！

ミニパイ5種
8人分

材料：
薄力粉（打ち粉用）　30g
冷凍パイシート　2枚
卵　1個
水　大さじ1

■いちごクリームパイ
クリームチーズ（常温)　55g
砂糖　大さじ1
バニラエクストラクト 小さじ1
いちご（みじん切り）　4個

■ミックスベリーパイ
ラズベリー　40g
ブルーベリー　35g
砂糖　大さじ1
レモン汁　大さじ1/2
レモンの皮　小さじ1/2

■チョコバナナパイ
チョコレートスプレッド　75g
バナナ（スライス）　1本

■アップルパイ
青りんご（スライス)　1/2個
ブラウンシュガー　大さじ1
シナモン　小さじ1/8

■トッピング用クリーム
粉砂糖（ふるっておく）　120g
牛乳　大さじ1
バニラエクストラクト　小さじ1/4

作り方：
1. 作業台の上に軽く薄力粉をまぶし、冷凍パイシートを23x30cmの長方形になるまで綿棒で伸ばす。パイシート1枚を3回折り畳み、折り線で8つの長方形を作る。クッキングシートを敷いた天板に載せる。

2. いちごクリームパイのフィリングを作る。小さめのボウルにクリームチーズ、砂糖、バニラエクストラクトを入れて混ぜる。

3. ミックスベリーパイのフィリングを作る。小さめのボウルにラズベリーを入れてフォークでつぶす。ブルーベリー、レモン汁、砂糖、レモンの皮を加えてよく混ぜる。

4. (3)をパイシートの長方形2つの真ん中に載せる。

5. 3つ目と4つ目の長方形にチョコレートスプレッドを塗り、バナナのスライスを載せる。

6. 5つ目と6つ目の長方形に(2)を塗り、いちごを載せる。

7. 7つ目と8つ目の長方形にはりんごのスライスを並べ、シナモンとブラウンシュガーを振りかける。

8. オーブンを200˚Cに予熱しておく。

9. パイに塗る卵液を作る。小さめのボウルに卵と水を混ぜ合わせる。刷毛でパイ生地の折線に沿って塗る。もう2枚目のパイシートを上から被せ、折線に沿ってフィリングの周りの生地を押す。

10. ピザカッター、または包丁で折線に沿って切る。縁にフォークを押し付けて真ん中に穴を3-4ヶ所開ける。表面に卵液を塗る。

11. オーブンで25分焼く。焼き色がついたら取り出し、5分冷ます。

12. トッピング用のクリームを作る。ボウルに粉砂糖、牛乳、バニラエクストラクトを入れ、滑らかになるまで混ぜる。

13. クリームを絞り袋に入れる。パイの表面をクリームでデコレーションしたら、完成！

===

Sheet Pan Stuffed Pastry Pockets
Servings: 8

INGREDIENTS
¼ cup all-purpose flour (30 g), for dusting
2 sheets puff pastry, thawed if frozen
1 egg, beaten with 1 tablespoon water or milk

GLAZE
1 cup powdered sugar (120 g), sifted
1 tablespoon milk
¼ teaspoon vanilla extract

STRAWBERRIES ‘N’ CREAM FILLING
¼ cup cream cheese (55 g), softened
1 tablespoon sugar
1 teaspoon vanilla extract
4 strawberries, stemmed and diced

VERY BERRY FILLING
⅓ cup raspberry (40 g)
⅓ cup blueberry (35 g)
1 tablespoon sugar
½ tablespoon lemon juice
½ teaspoon lemon zest

CHOCOLATE BANANA FILLING
¼ cup chocolate hazelnut spread (75 g)
1 banana, sliced

APPLE PIE FILLING
½ green apple, sliced
1 tablespoon brown sugar
⅛ teaspoon cinnamon

PREPARATION
1. On a lightly floured surface, roll out the puff pastry sheets to 9x12-inch (23x30-cm) rectangles. Set one pastry sheet aside and fold the other in half lengthwise, then in half crosswise twice, to form creases for 8 pockets. Unfold the pastry sheet on the prepared baking sheet.

2. Make the Strawberries ‘n’ Cream filling: In a small bowl, combine the cream cheese, sugar, and vanilla, and mix until smooth.

3. Make the Very Berry filling: In a small bowl, mash the raspberries, then add the blueberries, sugar, lemon juice, and lemon zest. Mix with a fork.

4. Spoon the berry mixture over the center of 2 of the 8 rectangles.

5. Use a spatula to spread the chocolate hazelnut spread over the center of 2 more rectangles, then top with the banana slices.

6. Use a spatula to spread the cream cheese mixture in the center of 2 more rectangles, then top with the strawberries.

7. Place apples slices in the center of the remaining 2 rectangles, then sprinkle with the brown sugar and cinnamon.

8. Preheat the oven to 400˚F (200˚C). Line a baking sheet with parchment paper.

9. Brush the egg wash over the pastry around the edges and between each filling, then top with the remaining puff pastry sheet. Use your fingers to press the pastry down around each filling. Once tightly pressed, use a pizza cutter or knife to cut out each pocket.

10. Seal the outside edges with a fork. Poke the top of each pocket with a fork 3-4 times to ventilate. Brush the tops with egg wash.

11. Bake for 25 minutes, or until golden brown.

12. Make the glaze: In a medium bowl, combine the powdered sugar, milk, and vanilla. Stir until smooth and thick.

13. Remove the pockets from the oven and let cool for 5 minutes. Decorate with the glaze, then serve immediately, or wrap in wax paper and freeze for up to a week. Reheat in the toaster oven.

14. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、キュンと甘酸っぱいレモンタルトのレシピです。
タルト生地の中にレモンの皮を入れて、爽やかに仕上げました。
トッピングの生クリームは練乳入りでミルキーにすることで
甘酸っぱいレモンタルトと一緒に食べると味の変化を楽しめます＾＾

▷Ingredients：
■ Tart
120g unsalted butter
70g powder sugar
1 egg yolk + egg white = 35g
200g cake flour
25g ground almonds
1g salt
1/2 lemon zest

■Lemon curd
3 egg yolks
60g granulated sugar
60ml lemon juice
2g gelatin
15ml water

■Topping
100ml heavy cream
15g sweet condensed milk
pistachio

▷材料
■タルト生地
無塩バター　１２０ｇ
粉砂糖　７０ｇ
卵黄１個＋卵白＝３５ｇ
薄力粉　２００ｇ
アーモンドプードル　２５ｇ
塩　１g
レモンの皮　1/2個

■レモンカード
卵黄　３個
グラニュー糖　６０ｇ
レモン汁　６０ｍｌ
無塩バター　６０ｇ
ゼラチン　２ｇ
水　１５ｍｌ
レモンの皮　1/2個

■トッピング
生クリーム　１００ｍｌ
加糖練乳　１５ｇ
ピスタチオ

▷作り方：
１．レモンの皮の部分を、塩でこすり洗いする。塩を水で流して、ゼスターでレモンの皮をすりおろす。

２．タルト生地を作る。常温に戻した無塩バター120gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖70gを加えて混ぜる。

３．卵黄１個に卵白を加えて35g量る。②に加えて混ぜる。

４．薄力粉200g、アーモンドプードル25g、塩1gをふるって加え、①のレモンの皮を1/2加えて切るように混ぜる。

５．タルト生地を２つに分けてラップで包み、5mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間冷やす。

６．冷やしたタルト生地をφ15cmの型に敷き込み、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やす。

７．ラップを取ってクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて190℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
タルトストーンを取り除き、卵白を塗って、さらに190℃に予熱したオーブンで3～5分焼く。
型から外して冷ます。

８．レモンカードを作る。冷水15mlに粉ゼラチン2gをふりかけて、ゼラチンをふやかしておく。

９．卵黄３個にグラニュー糖60gを加えて混ぜる。

１０．レモンを絞り、足りない分は市販のレモン果汁を足して60mlにする。⑨に加えて混ぜる。

１１．無塩バター60g、レモンの皮を加え、弱火にかけてレモンカードを作る。80℃まで温まったら（又はふつふつとしてとろみが付いてきたら）火から下ろす。

１２．絶えずかき混ぜながらレモンカードの温度を50～60℃まで下げる。⑧のゼラチンを加えて混ぜる。

１３．冷ましたタルト生地に、レモンカードが温かいうちに入れる。粗熱を取り冷蔵庫で３時間冷やす。

１４．氷水の上にボウルを乗せて、生クリーム100mlに加糖練乳15gを加えて、冷やしながら絞りやすい固さに泡立てる。

１５．丸口金をセットした絞り袋に入れて、レモンタルトの上に絞り出す。ピスタチオを添える。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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クリームチーズは風味付けに少しだけ、ヨーグルトをたっぷり目で
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もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
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【Ingredients】15cm round Cake Pan
3 Egg yolks
10g Granulated sugar  
50g  Cream cheese
20g Cake flour
20g  Cornstarch  
200g Plain yogurt
1  Lemon zest  

Meringue
3 Egg whites
60g Granulated sugar  
1/2 tsp Lemon juice　

For  Toppings:non melting powdered sugar

【Directions】
Preparation:
Put baking paper in the pan.
(Make the paper sides taller than the pan)
After baking, the cake becomes smaller, but while baking it becomes larger than the pan.
*To help the cake to rise well, butter the baking paper on the sides.
*Note: If you use a springform cake tin, cover the bottom of the cake tin with foil so that water won’t get in.

①Separate the egg into egg white ana egg yolk.
(Cool the egg white in the freezer for 15min)
②Place Egg Yolks and Sugar in a bowl and combine well.
③Add the Cream cheese and mix well.
④Sift in Plain Flour and Corn Starch, and combine well.
⑤Add yogurt,Lemon zest  and mix well.
⑥Boil water for the hot water bath.(50-60℃)
Preheat the oven at 374 °F/190℃ .
⑦Add lemon juice to egg whites  and Beat Egg Whites, using an electric mixer, until soft peaks form.
(After it becomes whitish, add granulated sugar in 3parts)
*** Please be careful not to whisk too much.
⑧Add 1/3 of the meringue to ⑤, and mix.（Repeat twice.）
⑨When it's mixed, put it back to the meringue bowl, and mix quickly.
⑩Pour the mixture into the prepared cake tin and smooth the surface.
⑪Pour hot water into the roasting pan about 2-3cm deep.
⑫Bake it in the preheated oven 374 °F/190℃ for 22 mins.
Turn down the oven heat to 248 °F/120℃ , and bake for 25 mins.
⑬Turn off the oven. Leave the cake in the oven, with the door ajar for 1 hour, and cool slowly.
⑭When it is cool (room temperature), place in the fridge to chill.

●Reusable Baking Sheet Liners
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*About the water-bath baking
By having hot water in the baking sheet, the cake becomes moist.
*About egg white
By cooling the egg white in the freezer, you can make finer meringue.
(the cake will be more fluffy)

***れしぴ置き場***

【材料】15cm　底取れ型
卵黄 3個
グラニュー糖  10g
クリームチーズ  50g
薄力粉  20g
コーンスターチ  20g
*コーンスターチを加えるとより軽い焼き上がりになりますが
無ければ薄力粉を40gでもokです
プレーンヨーグルト　200g
*今回は雪印のメグミルクヨーグルト(無糖)
水切りせずにそのまま使います
レモン皮　1個分

メレンゲ
卵白  3個
グラニュー糖  60g
レモン汁　小さじ1/2

トッピング:溶けない粉糖

【作り方】
準備:
型の底と側面にオーブンペーパーを敷きこむ。
(側面のオーブンペーパーは型よりも高くする、動画では高さ8cmのものを使用)
側面のオーブンペーパーにはバターを塗っておく。
こうすることで生地が張り付かずに上に焼き上がります。

①卵を卵白と卵黄に分ける。
(卵白は冷凍庫で15分ほど冷やす)
②ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。
③クリームチーズを加えてよく混ぜる。
④薄力粉とコーンスターチをふるい入れてよく混ぜる。
⑤ヨーグルトとレモンの皮を加えてよく混ぜる。
⑥湯煎用のお湯を沸かす（50～60℃）
オーブンを190°Cに予熱する。
⑦よく冷やした卵白を電動ミキサーでほぐしたらレモン汁を加え
初めは低速で立てる。
白っぽくなったら、砂糖の1/3を加えて中速にして立てる。
砂糖が溶けてなじんだら、残りの砂糖の半分を加えて立てる。
ツヤが出てきたら残りの砂糖を加えて立て、つのがゆっくりと
おじぎするくらいに立てる。
*** 泡立てすぎないように注意してください。
⑧メレンゲの1/3を⑤に加えて混ぜる（これを2回繰り返す）
⑨混ざったら、メレンゲのボウルに戻して、手早く混ぜる。
⑩型に流し込み、ゆすって表面を滑らかにする。
⑪底取れ型なのでそのままだとお湯が入り込むので、一回り大きなサイズの型に入れてから、2～3cm程度のお湯を注ぐ。
***そのまま底取れ型を天板に置いて湯せん焼きにする場合は、型の底を必ずアルミホイルで二重に包む。
⑫予熱したオーブン 190℃で 22 分焼いたら、扉を開けて温度を下げ
120℃に設定し直して25分間焼く。
***オーブンの機種や使う材料、型、生地の状態により焼き加減は違ってきますので、様子を見ながら焼いてください。
⑬オーブンの電源が切れたら扉を少し開けて1時間ほどオーブンに入れておき、ゆっくりと冷ます。
⑭冷蔵庫に入れて冷やす。

*湯煎焼きについて
天板にお湯を注いで焼くことにより、しっとりと焼き上がります。
(ぬるすぎるお湯だと庫内温度が下がってしまうので気を付けましょう)

*卵白について
冷凍庫で冷やすことにより、よりキメの細かいメレンゲを立てることが出来ます。(ケーキの焼き上がりがふわふわになります)

*焼き立てよりも冷やしてからの方が美味しいです。
出来れば翌日召し上がってください～。